Maaaring kilala mo si Grüner Veltliner bilang isang magaan ang katawan, tuyong puti para sa lahat ng mga panahon, ngunit marami pa rito. Nagtataglay ito ng masyadong maraming mga guises upang i-pin down: mapula, magaan ang katawan guzzler oak-may edad at matagal na nabubuhay na terroir driven, solong-site na expression at iba pang mga pagkakaiba-iba.

Bilang pinakalawak na pagkakaiba-iba na nakatanim na uri ng Austria, na lumaki sa bawat rehiyon ng alak nito, ang Grüner Veltliner ang panghuli na hunyango ng bansa. Ito ay dahil sa mga kadahilanan tulad ng klima, na mula sa mga cool, matataas na ubasan na nakalantad sa mga elemento, hanggang sa banayad na dalisdis na nakaharap sa timog sa mga kinubkub na lugar. Pinaglalaruan din ang mga soil, na mula sa mga gravel na may ilang luad hanggang sa mayaman, mayabong na loess. Ang mga desisyon sa Vitikultural tulad ng ani at mga petsa ng pag-aani ay mayroon ding epekto, tulad ng mga pagpipilian sa winemaking.

Sa Grüner Veltliner, ang lahat ng mga variable ay nangangahulugang lahat. Ang mga alak ay fermented at may edad na sa mga tank na hindi kinakalawang na asero? Sa malaki, lumang mga oak vats? O sa mas bago, mas maliit na mga barrels? Nananatili ba sila sa kanilang mga lees nang maraming buwan upang yumaman at bilugan? O ang mga ito ay nasa botohan sa lalong madaling panahon na may kaunting natitirang carbon dioxide para sa kuwentong iyon, nagre-refresh ng spritz? Ano ang nakikilala sa Grüner ay na ito ay umaangkop at nagniningning sa bawat pagkakatawang-tao.

Balingkinitan at Zippy Grüner Veltliner

Ito ang pinaka-magiliw at madaling istilo ng Grüner, ang mga bagay ng mga tamad na hapon at kalmadong gabi ng tag-init na may mga inumin, meryenda at pag-uusap. Sa snappy acidity at isang peppery vibe, ang kawalan nito ng lakas ay maaaring maging kataas-taasang pagiging tag-init ng tag-init.

Niyakap ng mga Austriano ang kanilang ngayong taon , mga down-to-ground tavern na naghahain ng lokal na alak at simple, masaganang pagkain. Naiintindihan nila na baka gusto mong humigop ng maraming oras nang hindi nahuhulog. Ang mga light-bodied na istilo ng Grüner Veltliner na ito ay ginawa para rito. Ang mga ito ay nagre-refresh, nagbibigay buhay at umaangkop sa singil ng tunay, lokal na mga uhaw-quencher. At, hindi nila sinisira ang bangko.

Ang sanhi ng paminta ni Grüner ay isang natural na nagaganap na compound na kilala bilang rotundone. Natagpuan ito sa mga balat ng ubas, at ito ay ang parehong compound na gumagawa ng Syrah na parang paminta. Ang natural na mataas na antas ng rotundone ng Grüner Veltliner ay hanggang sa 17 beses sa sensory threshold ng average na tao.

Ang hilagang hilaga ng Weinviertel ay ang espirituwal na tahanan ng istilong ito, kung saan ang ubas ay kilala bilang Pepper para sa maanghang na gilid nito. Gayunpaman, ang madaling gawin na Grüner ay ginawa sa buong Austria. Bahagyang mas mataas ang magbubunga, napapanahong pag-aani at pagbibigay-vinification sa hindi kinakalawang na asero na idagdag sa kagaanan nito at tiyakin.

'Ang gusto ko tungkol kay Grüner Veltliner bilang isang ubas ay maaari itong gumawa ng mga spritzy na alak sa katamtamang antas ng alkohol [na] nagdadala ng maraming karakter at pagkatao, kahit na sa 12.5% ​​abv,' sabi ni Franz-Josef Gansberger, winemaker sa Lungsod ng Krems Estate sa Kremstal.

Ang mga istilong ito ay madalas na botelya ng isang maliit na natitirang carbon dioxide, na nagbibigay ng isang bahagyang mabibigat na bibig na nagpapataas ng pang-unawa ng pagiging bago. Kung nauuhaw ka talaga, ang hindi kumplikadong, sariwang alak na ito ay perpekto upang makagawa ng isang G'sprizter, ang inuming tag-init ng Austrian ng kalahating puting alak, kalahating seltzer. Siguraduhin lamang na piliin ang pinakabagong vintage at magkaroon ng maraming mga kaibigan sa paligid upang ibahagi ito.

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumendang Mga Alak

Ang Dot 2016 Austrian Apple (Niederösterreich) $ 14, 90 puntos . Ang mga amoy ng peras at damo ay pinagsasama para sa isang malasa, prutas na ilong. Ginagampanan ng panlasa ang kaibig-ibig, pang-lebad na sarap na may mga pahiwatig ng pantas at pako. Ang pagiging bago ng sitrus ay nabubuhay at nagpapasaya sa kaibig-ibig na tekstura ng midpalate, na iniiwan ang isang malinis at napaka-nagre-refresh na tapusin. Esprit du Vin. Pinakamahusay na Pagbili .

Lungsod ng Krems 2016 Grüner Veltliner (Kremstal) $ 15, 91 na puntos . Ang isang hawakan ng lebadura at pantas na umusbong sa gitna ng mga amoy ng balat ng kalamansi sa ilong ng alak na ito. Pinatitibay ng panlasa ang mga lasa na iyon, habang ang puting paminta at mga tala ng dayap ay nagkikintab sa paligid ng mga gilid. Ito ay payat ngunit concnetrated at natapos na may tulad ng isang malinis at nagre-refresh zip na nais mo lamang humigop ng higit pa. Pinakamahusay na Pagbili .

Höpler 2016 Grüner Veltliner (Burgenland) $ 15, 89 na puntos . Ang mga sariwang berdeng peras, lemon at apog na tala ay kumalat sa ilong at panlasa ng malumanay na, alak na alak. Balingkinitan ito sa katawan at madaling inumin, na may prutas, tuyo at nagre-refresh.

Vim at maraming nalalaman Grüner Veltliner

Ang pagiging bago at sarap ng Grüner Veltliner ay perpektong ipinahayag sa mga taut, buong-lasa na alak na ito. Ang bihirang kumbinasyon ng character at unobtrusiveness gawin ang istilong ito ang sinta ng sommeliers. Ang mga alak na ito ay may sapat na kaasiman upang magpasaya at makontra ang maraming mga pagkain nang hindi tumatagal sa entablado, nagtataglay pa rin ng pampalasa upang mabuhay. Naglalaro sila ng walang kahirap sa tabi ng Wiener schnitzel, ngunit mayroon ding mga pinggan na iba-iba bilang piquant ceviche at creamy risotto.

Ang mga alak na ito ay nagmula sa isang saklaw ng timbang, mula sa zesty Wachau Federspiel hanggang sa puro mga solong-alak na alak. Gayunpaman, lahat ay may maraming verve at backbone, at maaari silang tumanda nang maayos.

Si Marion Ebner-Ebenauer, na gumagawa ng tumpak ngunit nagpapahiwatig na Grüner Veltliners sa Weinviertel, ay nagsabi na ang lihim ay mabagal ang mga bagay, lalo na sa mga pangunahing site tulad ng Sauberg.

Naranasan ang Weinviertel, Wine Quarter ng Austria

'Huli kaming nag-aani, alinman sa mga cool na araw o maaga sa umaga kung mainit ang araw,' sabi niya.

Ang mga durog na ubas ay mayroong 12 hanggang 24 na oras na kontak sa balat bago sila pinindot at nilagyan ng lebadura ng mga katutubo.

'Napagtanto namin na ang kusang pag-ferment ay nagbibigay sa amin ng mga alak na hindi gaanong alkohol na may higit na lalim at pag-igting,' sabi ni Ebner-Ebenauer. 'Ang pagbuburo ay napakabagal, madalas na nagpapatuloy sa bagong taon. Sa gayon ang alak ay nakikipag-ugnay sa mga gross lees nito sa mahabang panahon. Ito ay may tunay na impluwensya sa karakter ng alak. '

Ang mabagal na panahon ng pagkahinog ay nagbabayad ng mga dividend para sa Roman Horvath, MW, ng Domain Wachau , sa matarik na ubasan ng Wachau.
'Pinapanatili nito ang kaasiman sa alak,' sabi niya. Inilalarawan niya ang magaan ang paa, maanghang na istilo ng kanyang Terrassen Grüner Veltliner sa makapal na nakatanim na mga terraces ng ubasan kung saan umunlad ang kanyang mga ubas.

'Napakatandang mga puno ng ubas na nakatanim noong 1950s at '60s na may hindi karaniwang mataas na density,' sabi ni Horvath. 'Ang mga lupa ay mabato, at ang mga ubas sa gayon ay nagbibigay ng natural na mababang ani na may mas maliit na mga ubas kaysa sa makukuha mo sa patag na lupa. Ang ratio ng prutas-balat ay ibang-iba, at ang mga nagresultang phenolics ay humahantong sa tunay na katas. '

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumendang Mga Alak

Eichinger 2015 Ried Gaisberg Reserve Grüner Veltliner (Kamptal) $ 29.94 puntos . Ang isang kamangha-manghang matinding ilong ay nagsasalita ng yarrow at lumot, mirabelle na mga plum at itinaas, nagpapasigla sa pagiging bago. Ang panlasa ay nababalisa ng lasa at kaguluhan. Ito ay isang napaka-buhay na buhay, puro alak na nakikipaglandian sa amin ngayon ngunit mayroon ang tunay na kayamanan ng prutas na inilibing pa rin sa kanyang malalim na core. Mamumulaklak ito sa edad ng bote: Sa ngayon, ang zesty tangerine na peel flavors ay nagpapahiwatig lamang sa mga kasiyahan na darating. Uminom ng 2020–2030. Pagpipilian ng Mga Editor.

Ang Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Mas mababang Austria) $ 29, 93 puntos . Sariwa at maanghang na form ang unang impression: hinog na peras at lumot, prutas na bato at lebadura ay nagsasama upang lumikha ng isang nag-aanyaya, bilugan at mayamang sensasyon. Ang panlasa ay nagdaragdag ng kinakailangang pagiging bago at sorpresa na may kahanga-hangang konsentrasyon. Dilaw na kaakit-akit at makatas na shimmer ng peras, laging may gilid na may masarap na lebadura. Ang mga toneladang tauhan at mahusay na haba ay naroroon, ngunit hindi rin nagpapakita ng kabigatan. Napakaganda ngunit matapat na alak! Pagpipilian ng Mga Editor .

Domain Wachau 2016 Terrassen Federspiel Grüner Veltliner (Wachau) $ 20.90 puntos . Ang mga sariwang Conference note na peras ay sagana sa ilong ng alak na ito. Ang panlasa ay mabilis at sariwa, na may isang zestier core ng apog at peel peel. Balingkinitan ang frame, sumasayaw ito sa panlasa, nagpapakita ng kabigatan at levity nang sabay. Ang tapusin ay lubos na nagre-refresh.

Mag-atas at Bilugan na Grüner Veltliner

Ito ang pinakamaliit na bahagi ng Grüner Veltliner. Lumaki sa mayaman, malalim na mga lupa na loess ng Wagram o sa mas mayamang mga lupa ng Kamptal at pinananatili sa kanilang mga lees, nakamit nila ang isang bilugan na creaminess at halos malambot sa isang malambot na paraan. Ang mga ito ay natatanging malasang alak na may isang mayamang apela lahat ng kanilang mga sarili.

Bernhard Ott , sa Wagram, ay isa sa mga masters ng ganitong istilo. Habang kinikilala niya ang papel na ginagampanan ng mga mayamang loess soils, binibigyang diin niya na ang mas maiinit na mga vintage ay ginagawang mas nakakain ang mga alak. Para sa kanyang solong-alak na alak mula sa Rosenberg, tinatrato niya ang mga ubas nang eksakto tulad ng 100 taon na ang nakakalipas.

'Ang lahat ng mga ubas at tangkay ay durog at may kontak sa balat ng halos walong hanggang 15 oras bago pinindot,' sabi niya. 'Naniniwala ako na ang tradisyunal na paraan ng pagtatrabaho na ito ay ginagawang mas spicier, nervier at isang touch na mas masarap ang mga alak.

'Siyempre, magagawa mo lamang ito kapag ang Grüner Veltliner ay ganap na hale, nakabubusog at malusog. Ang pagkakaiba-iba ay kilala sa pagbubuo ng maraming phenolics sa mga balat ng ubas nito sa mas maiinit na mga vintage… Matapos ang higit sa 20 taon na pag-vinify sa ganitong paraan, kumbinsido ako na kailangan ni Grüner Veltliner ang mga stems upang magkaroon ng istraktura sa tabi ng klasikong karakter nitong Veltliner.

Si Fred Loimer, na gumagawa ng isang hanay ng mga estilo ng Grüner, ay may isang mag-atas, solong-site na alak mula sa kanya salamin ubasan sa Kamptal.

'Ang makapangyarihang layer ng loess ay nagbibigay ng mahusay na nutrisyon para sa alak na ito,' sabi niya. 'Ito, kasama ang maiinit na microclimate at 10 buwan sa mga lees sa isang malaki, ginamit na bariles, ay lumilikha ng matinding kinis, ginagawa itong isang napaka mapagbigay na reserba na Veltliner.'
Sinabi ni Ott na ang mga mayamang istilo na ito ay nagtataglay ng kagalingan sa maraming bagay kapag ipinares sa pagkain.

'Ang napakahusay na isinama na kaasiman ay nag-aalok ng mga posibilidad na tumugma sa mga pinggan na may isang natatanging sangkap ng kaasiman mismo,' sabi niya. 'Sa kabilang banda, pinapayagan ng manipis na katawan ng alak ang pagpapares sa mas masigasig na pinggan nang hindi nahahanap bilang alkohol.'

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumendang Mga Alak

Anton Bauer 2015 Grande Reserve Grüner Veltliner (Wagram) $ 49, 93 puntos . Ang malambot na mga pahiwatig ng banilya ng oak ay gumapang sa mossy na mabango na mga pahiwatig ng berde at dilaw na peras. Mayroon ding mapagbigay na core ng hinog na prutas, halos nakapagpapaalaala ng lychee. Habang sariwa ito sa citrus, ang malalim na mellowness at gliding fluidity ng panlasa ay magwawagi sa iyo. Ang tapusin ay malinis at tumatagal.

Bernhard Ott 2015 Rosenberg Grüner Veltliner (Wagram) $ 67, 93 puntos . Ito ay naglalabas ng samyo at pampalasa: mga pako at paminta, lebadura at makatas, dilaw na peras, mga plum na mirabelle at aloe vera. Ang lahat ng ito ay nasa parehong ilong at panlasa at pinagsama sa isang maayos, balanseng parsela ng bilugan na kabutihan. Tinatahak nito ang isang pinong linya sa pagitan ng kabuhayan at kasariwaan ngunit hindi nalalayo mula sa perpektong mataas na pagkilos na kawad.

Loimer 2015 Langenlois Spiegel Grüner Veltliner (Kamptal) $ 60, 94 puntos . Mayroong isang makatas sa ilong na nagmumungkahi ng sariwang hiwa ng mansanas at peras. Ang panlasa ay mayaman sa mga flavors na ito ngunit isang bagay na malambing, malasa at lebadura na hiwa sa na nakapagpapaalala ng miso at toyo, pagdaragdag ng interes at higit sa lahat ng pampalasa. Ang palate ay nag-iikot sa pagitan ng prutas at pampalasa ngunit pinag-isa ng maliwanag na pagiging bago ng limon. Ang pangmatagalang sarap ay patunay sa konsentrasyon at balanse ng alak na ito.

Seryoso at Karapat-dapat Green Valtellina

Ito ay puro, kamangha-manghang mga alak na may timbang, tangkad at mahabang buhay upang tumugma. Ang mga alak na Smaragd mula sa Wachau ay nabibilang sa kategoryang ito, pati na rin ang mga alak mula sa nauri na solong mga ubasan sa Kremstal, Kamptal, Wagram at Traisental.

Karaniwang nakukuha ng mga alak ang kanilang konsentrasyon mula sa natural na mababang ani ng mga lumang puno ng ubas at nahuhuli ng huli, madalas sa huling bahagi ng Oktubre o kahit Nobyembre. Dumating din sila sa isang hanay ng mga estilo. Ang lahat ay nangangailangan ng edad ng bote upang maipakita ang kanilang totoong potensyal.

'Ang Grüner Veltliner ay maaaring magpadala ng isang napaka-kumplikado, puro character - sa ganoong degree na sorpresa ang mga tao na hindi pamilyar sa estilo,' sabi ni Michael Malat , na gumagawa ng eksaktong istilo sa Kremstal. 'Palaging pinag-uusapan ng mga tao ang pampalasa at sarap ng Grüner, ngunit para sa akin, higit pa rito. Mayroong mga dilaw na prutas at melon, higit na pagkahinog, maraming mga halaman. Ito ay isang malawak na mabangong spectrum. '

'Sinusubukan at inaasar namin ang pagkahinog hanggang sa pinakamataas,' —Franz Hirtzberger, Jr.

Samantalang ang mga alak ni Malat ay nasa isang linear, tumpak na ugat, ang mga alak ng Si Franz Hirtzberger Jr. . hilig patungo sa kabuhayan.

'Sinusubukan at inaasar namin ang pagkahinog hanggang sa pinakamataas,' sabi ni Hirtzberger tungkol sa kanyang solong ubasan na si Honivogl Grüner Veltliner. 'Talagang itinutulak namin ito sa ubasan, naghihintay hanggang sa maabot namin ang labis na pagiging sobra. Nagbibigay iyon sa amin ng napakalawak na density, lakas at pagkakayari sa mga alak, kasama ang hindi kapani-paniwala na potensyal na pagtanda at maraming pampalasa. '

Ang parehong mga istilo ng edad ay lubos na mahusay.

Sa antas ng kalidad na ito, ang mga winemaker ay gumagamit din ng oak sa ibang paraan. Madalas silang nag-opt para sa mga barrels na mas maliit kaysa sa tradisyunal na malaki, hugis-itlog na fuders upang mabigyan ng lasa at bibig ang mga alak.

'Kami ay edad ng aming Lamm solong-ubasan Grüner Veltliner sa bahagyang mas maliit na mga casks upang ipakita ang isang maliit na epekto ng oak,' sabi ni Andreas Wickoff, MW, ng Pagawaan ng alak ng Bründlmayer sa Kamptal. 'Ang isa pang interpretasyon na nasa edad na oak ng Grüner ay ang Vincent's Spiegel, kung saan ang alak na ito na may isang ubasan ay nasa edad na 300-litro na mga bariles ng oak, na nagbibigay sa amin ng isang napakagandang karakter na hazelnut. Si Grüner ay maaaring maging higit pa sa magaan, zippy at malutong. '

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumendang Mga Alak

Bründlmayer 2015 Lamm Reserve Grüner Veltliner (Kamptal) $ 80, 93 puntos . Mayroong isang natatanging nutty smoky impression sa ilong. Ang concentrated palate ay may kasamang shade ng vanilla at hazelnut, na pambalot ng sariwang lemon at herbal spice sa isang warming nakakaintriga na balabal. Ito ang kadalisayan ng limon na kumikinang at tumatagal ng pinakamahaba sa panlasa. Maaari itong maging medyo bata pa upang uminom ngayon, kaya maging matiyaga at uminom ng 2020–2030.

Franz Hirtzberger 2015 Honivogl Smaragd Grüner Veltliner (Wachau) $ 89.95 puntos . Ang isang mahal na tala ay nakakabit sa hinog na prutas ng Bosc peras. Ang panlasa ay nagdaragdag ng napakalawak at nakakapanabik na pampalasa sa mga pahiwatig ng peras, na tinatabunan ng paminta at lebadura na tala ng toyo at sandalwood. Ang panlasa ay hinog at puro ngunit malalim na naka-texture at ginawang tumpak ng kasariwaan ng kaasinan ng kahel. Lumilitaw ito compact at tumpak at may isang pangmatagalang, kamangha-manghang epekto, nagniningning na may purong prutas at mabango. Kaibig-ibig ngayon ngunit tiyak na mapabuti sa ilang edad ng bote. Uminom ng 2017–2035.

Malat 2015 Gottschelle Reserve Grüner Veltliner (Kremstal) $ 47, 93 puntos . Ang mataba na pagkahinog ng dilaw na peras ay naglalaro sa ilong ngunit ang panlasa ay nagdaragdag ng napakarilag na pampalasa ng halaman sa mga paglilitis. Ito ay tulad ng napaka-hinog na peras at dilaw na kaakit-akit na nakahiga sa yarrow, thyme at puting paminta. Ang lahat ng ito ay pinagsama-sama ng banayad na bilugan na pagiging bago ng lemon at nagreresulta sa isang ganap, balanseng, pampagana, mas alak na alak na may malinis na tapusin.

Sparkling Grüner Veltliner

Kapag inalagaan at inani na may iniisip na hangarin, ang iba't ibang Grüner Veltliner ay maaaring gumawa ng isang mahusay na base para sa sparkling na alak, na tinatawag na sekt sa Austria.

'Ang magkatugma na sariwang, prutas at mapusok na tala ni Grüner Veltliner ay lumilikha ng isang natatanging profile sa lasa na ginagawang napaka-ugma sa iba't ibang ito sa paggawa ng sekt,' sabi ni Markus Graser ng Schlumberger Sekt , Ang pinakalumang tagagawa ng sparkling-wine. 'Dito sa hilagang Weinviertel, mayroon kaming perpektong ratio ng acidity-ripeness at isang pinakamainam na istraktura ng acidity sa Grüner upang gawin itong isang pinakamainam na base para sa karaniwang Austrian sekt.'

Sweet Grüner Veltliner

Ang Austria ay may mahabang tradisyon ng mga matamis na alak na gawa sa mga botrytis na apektado. Kapag ang Grüner Veltliner ay apektado ng marangal na pagkabulok, ang mga aroma ng halaman na pampalasa at pampalasa ay nagbabalanse sa mayaman, puro tamis ng matindi, matagal nang nabubuhay na alak. Nakasalalay sa antas ng impeksyon ng botrytis, maaari kang magkaroon ng mellow auslese, rich beerenauslese o decadent at luscious trockenbeerenauslese (madalas na pinaikling TBA).

Ang mabangis na malamig na taglamig ng Austria ay gumagawa din ng kapanapanabik na eiswein, na ginawa sa maliit, mahalagang halaga mula sa mga ubas na na-freeze sa puno ng ubas at inani sa panahon ng nagyeyelong gabi para sa kumpletong konsentrasyon.

Pang-eksperimentong Grüner Veltliner

Gusto ni Martin Diwald mula sa Wagram na subukan ang Grüner. Bawat taon, sumusubok siya ng bago sa kanyang mga ubas mula sa Altweingarten, isa sa kanyang mga solong site.

'Medyo hands off ako,' sabi niya. 'Hinayaan ko ang lahat na mag-ferment nang kusa. Gusto kong makatikim talaga si Grüner ng Grüner, at sa bawat vintage. Sinubukan ko ang maraming mga bagay, tulad ng pagbuburo ng Grüner sa mga balat nito o pagbuburo ng buong mga berry sa stoneware nang walang asupre, upang makita lamang kung ano ang maaaring gawin ni Grüner, kung hanggang saan ko ito maiaalis. Mula sa mga tankeng hindi kinakalawang na asero sa pamamagitan ng mga barrels ng akasya o French oak, kahit papaano, may pupunta. Ang dakilang bagay ay magagawa ito ni Grüner. '

Si Diwald ay hindi nag-iisa. Ang pag-eksperimento sa iba't-ibang laganap sa Austria. Natapakan ito at na-ferment sa Georgian qvevri, malalaking daluyan ng lupa, at pati na rin sa amphorae na nakalubog sa lupa. Nakalulungkot, napakakaunting mga istilong pang-eksperimentong ito ang nakarating sa Estados Unidos.