Gusto mo bang matutunan kung paano i-freeze ang mga kamatis? Maaari kaming tumulong! Ituturo namin sa iyo kung paano i-freeze ang mga kamatis upang mai-save mo ang iyong mga extra para sa mga darating na buwan, at magbabahagi rin kami ng mga tip para sa pagyeyelo ng buong kamatis at pagyeyelo ng mga kamatis nang hindi namumutla.

Ang mga kamatis ay nasa peak season mula Hunyo hanggang Setyembre. Iyon ay kung kailan maghahanap sariwang kamatis sa hardin sa mga farmers market, pick-your-own farm, o para anihin ang mga iyon lumaki ang iyong sarili . Kapag pumipili ng mga kamatis para sa pagyeyelo, hanapin ang mga matigas at mayaman na kulay. Dapat silang walang mga dungis, mabigat para sa kanilang laki, at may mabangong aroma. Ang perpektong hinog na mga kamatis ay magbibigay lamang ng kaunti sa presyon ng palad.

Tingnan ang Isyu ng Stylemaker na Itinatampok si Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

Karamihan sa mga varieties ng mga kamatis ay maaaring frozen. Gayunpaman, ang plum (roma) na mga kamatis ay naglalaman ng pinakamaraming pulp at magbubunga ng pinakamahusay na mga resulta. Kung hindi mo planong i-freeze kaagad ang iyong mga kamatis, itabi ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Iwasan pag-iimbak ng mga sariwang kamatis sa refrigerator, na maaaring mawalan ng lasa at maging parang karne.

Subukan ang Tip sa Kusina

Magplano ng 1 quart ng frozen na kamatis sa bawat 2½ hanggang 3½ libra ng sariwang kamatis.

Paano I-freeze ang Fresh Green Beans para Masiyahan sa Buong Taon

BHG/Niki Cutchall

Paano I-freeze ang Mga Kamatis na Gagamitin Mo

Kung plano mong gamitin ang iyong mga frozen na kamatis sa loob ng isang buwan o dalawa, maaari mong mabilis na i-freeze ang mga ito nang walang gaanong paghahanda (hindi na kailangang balatan ang mga ito). Sundin lamang ang aming mga tagubilin para sa kung paano i-freeze ang mga kamatis nang walang blanching:

• Kung gumagamit ka ng roma tomatoes, ubusin ang mga ito at alisin ang mga buto. Gupitin ang iyong mga kamatis sa ½ hanggang 1 pulgadang piraso.
• Linya a malaking rimmed baking pan ($30, Crate at Barrel ) kasama papel na pergamino . Ayusin ang mga kamatis sa isang solong layer sa kawali. I-freeze ng 4 hanggang 6 na oras o hanggang matatag.
• Ilipat ang mga kamatis sa may label at may petsang lalagyan ng airtight o freezer bag. I-freeze hanggang 2 buwan.

Ang Aming Gabay sa Pagyeyelo ng Mga Peach para sa Sariwang Panlasa ng Tag-init sa Buong Taon

BHG/Niki Cutchall

Paano Magpaputi ng mga Kamatis para sa Mas Mahabang Imbakan

Ang pagpaputi ay isang proseso ng init-at-lamig. Ito ay humihinto o nagpapabagal sa mga natural na enzyme sa mga kamatis na maaaring magdulot ng pagkawala ng lasa at kulay. Paputiin ang mga kamatis bago mag-freeze kung mananatili sila sa iyong freezer nang higit sa ilang buwan. Ang pagpapaputi ng iyong mga kamatis ay ginagawang madali din ang pagbabalat ng mga ito. Narito kung paano i-freeze ang mga kamatis pagkatapos itong blanch.

• Punan ang isang malaking 7- hanggang 8-quart na palayok ng 1 galon ng tubig; magdala ng tubig hanggang sa kumukulo.
• Gupitin ang isang mababaw na X sa ilalim ng bawat kamatis gamit ang a matalas na kutsilyo ($100, Target ). Hinihikayat nito na mahati ang balat sa panahon ng pagpapaputi, upang madali mong matanggal ang balat gamit ang iyong mga daliri kapag lumamig na ang mga kamatis.
• Nagtatrabaho sa 1-pound batch, isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig.
• Magluto ng 1 hanggang 2 minuto o hanggang mahati ang balat ng kamatis.
• Ilipat ang mga kamatis sa isang malaking mangkok ng tubig ng yelo gamit ang isang slotted na kutsara.

Kritsada Panichgul

Balatan at I-freeze ang mga kamatis

Kapag ang mga kamatis ay sapat na upang mahawakan, gumamit ng kutsilyo o ang iyong mga daliri upang alisan ng balat ang mga kamatis.

• Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, gupitin ang dulo ng tangkay mula sa binalatan na mga kamatis.
• Kung gusto, hatiin, hiwain, o i-chop ang mga kamatis (maaari mo ring i-freeze ang buong kamatis).
• Ilagay ang mga kamatis sa mga lalagyan o bag ng freezer , na nag-iiwan ng 1-inch na headspace.
• Takpan at lagyan ng label ang lalagyan o bag.
• I-freeze nang hanggang 10 buwan.

Paano I-freeze ang Strawberries para sa Sariwang Lasang Tag-init sa Buong Taon

BHG/Niki Cutchall

Paano I-freeze ang Durog na Kamatis

Ang mga durog na kamatis ay mainam para sa pagdaragdag sa mga sarsa dahil ang karamihan sa gawaing paghahanda ay nagawa na. Sundin ang mga tagubilin sa itaas upang hugasan at balatan ang iyong mga kamatis, pagkatapos ay sundin ang mga hakbang na ito para sa kung paano i-freeze ang mga durog na kamatis.

• Gupitin ang mga kamatis sa quarters at ilagay ang isang layer sa isang malaking palayok.
• Bahagyang durugin ang mga kamatis na may a kutsarang yari sa kahoy .
• Init at haluin ang mga kamatis hanggang kumulo.
• Dahan-dahang idagdag ang natitirang mga piraso ng kamatis, patuloy na pagpapakilos. Kumulo ng 5 minuto.
• Ilagay ang kawali ng mga kamatis sa tubig ng yelo upang lumamig.
• Punan ang iyong mga lalagyan ng freezer, na nag-iiwan ng 1-inch na headspace.
• Kung ninanais, magdagdag ng ¼ hanggang ½ tsp. asin para sa pint o ½ hanggang 1 tsp. asin para sa quarts.

Kung nauubusan ka ng silid sa iyong freezer, huwag mag-panic! Maaari mo pa ring i-save ang iyong hardin-sariwang mga kamatis sa tag-araw para sa huling bahagi ng taon. Gamitin ang aming mga pamamaraan at tip sa Test Kitchen para matuto paano mag kamatis para itabi sa pantry.

Pagluluto gamit ang Frozen Tomatoes

Kung nag-iisip ka kung paano gamitin ang iyong mga kamatis kapag na-stock mo na ang iyong freezer, maraming iba't ibang ulam ang maaari mong gawin sa kanila, tulad ng Veggie-Pesto Lasagna Soup (palitan ang sariwang kamatis para sa de-latang) at Fresh Tomato Soup na may Inihaw na Cheese Crouton . Gumamit ng sariwang tomato sauce sa mga pinggan tulad ng Zoodle Bowls na may Tomato Sauce, Puttanesca Pasta Sauce, at Fresh Tomato Spaghetti Sauce.

Ngunit dahil binabago ng pagyeyelo ang texture ng kamatis, gugustuhin mong iwasan ang paggamit ng mga frozen na kamatis sa mga recipe na nangangailangan ng sariwa (tulad ng mga salad at sandwich). Manatili sa mga sarsa ng kamatis , sopas, at nilaga upang masulit ang iyong mga nakapirming kamatis.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite