Ang daan patungo New Zealand's Wairarapa ang rehiyon ng alak ay hindi para sa mahina sa puso. Ang nag-iisang strip ng simento na nagkokonekta sa kabiserang lungsod ng Wellington, sa ilalim ng Hilagang Pulo, sa tatlong mga subregion na bumubuo sa Wairarapa— Martinborough , Gladstone at Masterton-ay sabay na nakamamangha at nakakasuka.

Nagsisiksik ito sa paligid ng hairpin bends na inukit sa mga gilid ng mga bangin na nagsilbing isang backdrop para sa Ang Lord of the Rings pelikula Pagkatapos ay bumababa ito sa isang lambak na puno ng hangin na inukit mula sa Ruamahanga River.

Sa sandaling nakarating ka, gayunpaman, ang anumang pagkahibang ay mabilis na pinalitan ng mainit, malabo na pakiramdam na ang pinaka kaakit-akit na mga lugar lamang ang maaaring pukawin. Nakasentro sa paligid ng kakatwa, kolonyal na bayan ng Martinborough, ang mga pagawaan ng alak ng Wairarapa ay ang uri na maaari kang magbisikleta sa isang iglap, upang tikman ang kaunti o walang bayad sa katamtamang mga pinto ng bodega ng alak at banter kasama ang nagtatrabaho sa alak.

Huwag mo lamang hayaang lokohin ka ng ganoong kahinhinan. Sa paggawa ng ilan sa mga pinaka kumplikado, isahan at pangmatagalang alak ng bansa mula sa kilalang fussy Pinot Noir ubas, ang motley crew ng Wairarapa ng mga winemaker ay tumulong na mapanday ang reputasyon ng New Zealand hindi lamang para sa Sauvignon Blanc , ngunit premium, mga world-class na pula din.

Bumisita sa kanila. Ngunit kung ikaw ay madaling kapitan ng sakit sa kotse, sumakay sa tren.

Ang Dream Team

Clive Paton at Helen Masters, Ata Rangi

Matapos basahin ng magsasaka ng gatas na si Clive Paton ang isang pang-agham na ulat sa klima at klima na inihambing ang mga kundisyon ni Martinborough sa mga sa Burgundy, ipinagbili niya ang kanyang kawan ng mga baka, ginamit ang cash upang bumili ng isang paddock ng tupa sa Puruatanga Road at nagtanim ng mga ubas ng Pinot Noir sa gravelly ground.

'Naglalaro ako ng rugby doon, kaya alam ko kung gaano mabato ang lupa, regular na pinapayat ang aking tuhod, at kung gaano ito tuyo sa mga cool na taglamig at mainit na tag-init,' sabi ni Paton. 'Nagkaroon ako ng hilig sa pulang alak, ngunit hindi ang badyet para dito. Kaya't naisip kong bibili ako ng lupa at bibigyan ko ito. '

Ito ay noong 1980. Nagsimulang gumulong ang mga gintong medalya pagkalipas ng anim na taon.

Naghangad ng winemaker Helen Masters sumali sa bilang isang bodega ng alak noong 1990, umaasa na makakuha ng ilang karanasan sa loob ng isang taon ng puwang bago ang kolehiyo. Sa pagtatapos mula Massey University na may degree sa teknolohiyang pagkain, pinutol niya ang kanyang ngipin sa mga alak sa parehong New Zealand at U.S. bago bumalik sa operasyon na nagbigay sa kanya ng pagsisimula.

Ang mga masters ay tinanggap bilang Ata Rangi's pinuno ng winemaker noong 2003, at mula nang tumagal ang pagawaan ng alak sa higit na taas. Binibigyang diin niya ang kahalagahan ng mabuting agrikultura at nagpapanatili ng isang malapit na ugnayan sa ubasan.

Isinasagawa ang pangangasiwa sa kapaligiran sa bawat antas, kasama ang Ata Rangi na makamit ang buong ISO 14001 na organikong sertipikasyon limang taon na ang nakalilipas at kumikilos bilang isang miyembro ng founding ng Sustainable na programa ng Winegrowing sa New Zealand . Ang mga pagsisikap na ito ay pinapayagan si Paton ng mas maraming oras upang ituon ang kanyang iba, katulad, pagkahilig, pangangalaga sa kalikasan.

Halos 40 taon mula nang unang mga pagtatanim ng Paton, ang Ata Rangi, na nangangahulugang 'bukang-liwayway na langit' o 'bagong pagsisimula,' ay ipinakilala bilang isa sa pinakamagandang winery ng New Zealand. Ang buong hanay ng mga nagpapahayag, mga alak na pang-tela ay nagkakahalaga na hanapin, ngunit nananatili ang Pinot na calling card nito. Ang mga bottling ay matikas ngunit malakas, nakakapukaw ng bramble na prutas at mineral. Ang mga ito ay masarap, may tali sa mga malas na tannin at, sa maraming mga kaso, may kakayahang pagtanda ng higit sa isang dekada.

Ang mga nahahambing na istraktura at profile ng lasa ay matatagpuan sa buong Wairarapa, salamat sa mababang halumigmig, malaking paglilipat ng temperatura sa maghapon-gabi at mabangis, pinatuyong hangin. Lumilikha ang mga kundisyon ng mababang ani ng maluwag, maliliit na berry na may makapal, mayaman na mga balat na may balat at isang mataas na ratio ng balat sa katas. Sa mga pag-aari tulad ng Ata Rangi's, ang mga hilera ng puno na kilala bilang 'mga sinturon na pantahanan' ay nagsisilbing hadlang upang maprotektahan ang mga ubas mula sa nagngangalit na hangin.

Ngayon, ang Puragway Road ay may linya hindi kasama ang mga paddock ng hayop, ngunit may mga ubasan. Ata Rangi ang puso nito.

Jannine Rickards ng Urlar / Larawan ni Mickey Ross

Organikong Lupa

Jannine Rickards, Urlar

Kung ang pamumuhunan sa ibang bansa ay tila isang tema sa Wairarapa, kung gayon Urlar ay tiyak na nakatulong semento ang paniwala na iyon. Nabenta ang Urlar noong unang bahagi ng 2019 sa isang kumpanya ng Hapon, Nishi Sake Brewing Co. , Ltd.

Ang bagong may-ari ay nagdala ng isang bihasang vitikulturist / oenologist, si Kohei Koyama, bilang direktor sa onsite at winegrower, ngunit pinanatili din si Jannine Rickards bilang winemaker, na ang anim na taon bilang katulong na winemaker sa Ata Rangi ay tila itinakda para sa papel na ginagampanan.

'Ang Urlar ay ang pinakamalaking solong organikong ubasan [sa 75 ektarya] sa rehiyon,' sabi ni Koyama. Simula ng pag-convert noong 2007, ang ubasan ay naging ganap na sertipikadong organiko noong 2010 at ang koponan ng Urlar ay nanatiling nakatuon sa pagsasanay, pati na rin sa mga simulain ng biodynamic.

Ang Urlar, Gaelic para sa 'lupa,' ay sumasalamin sa pamana ng Scottish ng orihinal na mga may-ari. Ang gawaan ng alak ay itinatag noong 2004, nang magtanim sina Angus at Davina Thomson ng 74 na ery ng mga puno ng ubas na kasama ang Pinot Noir sa Gladstone subregion, kung saan halos isang dosenang winery ang natagpuan sa pastoral land sa tabi ng Ruamahanga River. Pangunahin pa ring bansa na nagpapalaki ng tupa at baka, mayroong kaunting pagkakaiba sa pagitan ng klima ng Gladstone at ng Martinborough o Masterton. Ang Gladstone ay medyo malayo pa sa lupain na may bahagyang mas malawak na mga saklaw ng temperatura sa araw at gabi at higit na ulan, ngunit sa istilo, magkatulad ang mga Pinot.

Tulad ng maraming iba pang mga premium na Pinot ng rehiyon, ang mga alak ni Urlar ay pinakamahusay na nagpapakita pagkatapos ng ilang taon sa bodega ng alak. Kahit na, maaari silang makinabang mula sa pag-decant. Ngunit sa oras at hangin, inilalantad nila ang malinis na pulang prutas at maanghang, berdeng mga tala ng erbal na dumulas sa paligid ng pinong, masarap, nakabalangkas na mga tannin. Ang eksaktong mga katangian na dumating upang tukuyin ang rehiyon ng Wairarapa.

Larry Mckenna ng Escarpment / Larawan ni Mickey Ross

Ang Pinot King

Larry McKenna, Escarpment

Gumugol ng ilang oras sa Wairarapa, at malamang na maririnig mo ang pangalan ni Larry McKenna na paulit-ulit na binabanggit. Ang minamahal na tinaguriang 'Pinot King,' siya ang nagwagi sa pagkakaiba-iba mula pa noong mga unang araw ng industriya ng alak sa rehiyon, na nakasentro sa paligid ng pinakatanyag at malawak na nakatanim na subregion, Martinborough.

Isang katutubong Aussie, si McKenna ay unang dumating sa New Zealand pagkatapos ng kolehiyo upang magtrabaho Ang Delegado na Wine Estate sa Auckland. Noong 1986, lumipat siya nang mas malayo sa timog upang gumawa ng alak para sa isa sa pinakalumang pagawaan ng alak ng Wairarapa, Martinborough Vineyards . Hindi nagtagal bago niya nakilala ang potensyal ng rehiyon na gawin ang world-class na Pinot Noir.

'Sa oras na iyon, ang Pinot Noir ay nasa pagkabata pa lamang,' sabi ni McKenna. 'Akala ko mayroon itong magandang hinaharap sa New Zealand, dahil sa pagiging angkop nito sa mas malamig na klima. Ang Martinborough ay may perpektong uri ng lupa na walang bayad at ang pinakamalalang lugar sa Hilagang Pulo, na nasa anino ng ulan mula sa mga [Rimutaka at Tararua] na mga saklaw ng bundok sa kanlurang bahagi ng bansa. '

Gumugol si McKenna ng higit sa isang dekada sa estate crafting award-winning na Pinot Noirs na nakataas ang parehong Martinborough at ang bansa. Itinatag niya ang kanyang sariling gawaan ng alak, Escarpment , noong 1998, isinasaalang-alang ngayon na isa sa pinakamagaling na tagagawa ng Pinot ng New Zealand.

Nagmumula siya ngayon mula sa tatlong mga bukirin ng organiko: Kupe , isang malapit na nakatanim na bloke ng estate sa Te Muna Valley, at Kiwa at Te Rehua , dalawang mga pinapaupahang plots na malapit sa bayan ng Martinborough.

Ang mga alak ni McKenna ay pawang hand-pick at sumasailalim sa ligaw na pagbuburo na may kaunting interbensyon. Mas gusto niya ang buong kumpol na winemaking, at, sa mabubuting taon, ang kanyang solong-alak na alak ay fermented na may 50-70% stems. Ang lahat ng mga pagsisikap na ito ay nagreresulta sa buhay na alak na maaaring maging matindi maanghang, masarap at bulaklak. Sila ay sumabog ng pulang prutas, may guhit na may lupa, mga tala ng mineral, at sugat ng talagang mga seksing tannin.

Habang si McKenna ay nananatili sa winemaking helm, ang Escarpment ay binili ng higanteng alak sa Australia Torbreck Vintners , pagmamay-ari ng Amerikanong bilyonaryong si Peter Kight, noong 2018. Ang kalidad ay hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pag-aalinlangan, gayunpaman, at may mga plano na doble ang produksyon at buksan ang isang silid sa pagtikim sa isang marangyang lodge sa Martinborough.

Wilco Lam ng Dry River Wines / Larawan ni Mickey Ross

Mga Kagamitan sa Maliit na Batch

Wilco Lam, Mga dry wines

Tulad ni Schubert, si Wilco Lam ay na-enganyo ng masungit, mapanglaw na tanawin ng Wairarapa. Orihinal na mula sa Holland, kung saan nag-aral siya ng vitikulture, napunta siya sa lugar noong 2003 nang makumpleto ang karagdagang edukasyon sa winemaking malapit sa Christchurch. Sumali siya sa isa sa mga itinatag na winery ng Martinborough, Mga Wines na Patay na Ilog , noong 2009 at naging chief winemaker noong 2014.

'Sa una, napunta ako sa Martinborough ng makeup nito,' sabi ni Lam. 'Isang pokus ng Pinot Noir [at] mga prodyuser na pinamamahalaan ng pamilya na naghahanap ng mga hindi kompromisong alak. Hanggang sa dumating ako na naranasan ko kung bakit espesyal ang lugar na ito: isang malapit na komunidad ng alak batay sa kooperasyon at suporta sa isa't isa sa mga taong hands-on — malapit sa kanilang produkto — at hindi natatakot na madumihan sila. '

Ang pamayanan na iyon, gayunpaman, ay hindi umiiral noong unang itinatag ni Dr. Neil at Dawn McCallum ang Dry River noong 1979 na ito ay mas maraming mga teknikal na aspeto ng kapaligiran na humugot sa kanila. Ang mag-asawa ay binigyang inspirasyon ng isang pang-agham na ulat na binigyang diin ang pagiging angkop ng rehiyon para sa Pinot Noir at iba pang mga cool na pagkakaiba-iba ng klima. Ang pag-aaral na iyon ay isinulat ng siyentista sa lupa na si Dr. Derek Milne, na magtatayo sa Martinborough Vineyards isang taon mamaya.

Ang McCallums ay nagtanim ng unang ubasan ni Martinborough sa mangkok ng isang hugis-gasuklay na terasa ng malayang pag-draining, grabaong lupa sa hilaga lamang ng bayan ng Martinborough. Ito ay ang parehong terasa kung saan naninirahan din ang mga puno ng ubas ng mga kapitbahay na sina Rangi at Schubert.

Noong 2003, ang Dry River ay ipinagbili sa namumuhunan sa New York na si Julian Robertson at ang winegrower ng California na si Reginald Oliver, kahit na nanatili si McCallum hanggang sa kanyang pagretiro noong 2011.

Sa kanyang maliit, kabataan na koponan, si Lam ay gumagawa ngayon ng ultrapremium Pinot, bukod sa iba pang mga alak, mula sa tatlong mga lupain na lumago sa lupa, organiko at hindi naayos na mga plano: Dry River Estate, Craighall Vineyards at Lovat Vineyard. Ang bawat site ay nagbibigay ng mga tukoy na katangian sa mga alak habang pinapanatili pa rin ang isang natatanging istilo ng alak.

Sa pamamagitan ng paghingi ng mga diskarte sa vitikultur at winemaking, ang koponan ay gumagawa ng maliit na pangkat, tumpak na alak na maaaring mabagal na umunlad, at marahil kahit na medyo makulit kapag bata pa, ngunit magiging matikas at pinong mga kagandahang may 10 taon o higit pa sa bodega ng bodega ng baso.

Kai Schubert ng Schubert Wines / Larawan ni Mickey Ross

Elegant Explorer

Kai Schubert, Schubert Wines

Ang Kai Schubert ay malayo sa bahay. Ang German oenologist at ang kanyang asawa at kapwa nagtatrabaho sa alak, si Marion Deimling, ay ginugol ang huli sa huling bahagi ng 1990 sa paghahanap ng perpektong lugar upang mapalago ang Pinot Noir. Ang Burgundy ay halatang pagpipilian, ngunit, bilang Schubert madalas na nagbibiro, 'Ang La Tâche ay hindi ipinagbibili, at hindi namin kayang bayaran ang Musigny.'

Sinilid ni Schubert ang kanlurang baybayin ng Estados Unidos pati na rin Australia at iba pang bahagi ng New Zealand. 'Ngunit ang totoong karanasan sa pagbubukas ng mata para sa amin ay sa Wairarapa,' sabi niya. 'Ang lahat ng mga Pinot na aming natikman dito ay halos [eksaktong] istilo na aming hinahanap: matikas, ngunit may gulugod at karakter.'

Ang Mga Katutubong Winemaker ng Maori ng New Zealand

Nakuha niya ang isang maliit na balangkas ng mga puno ng ubas sa Martinborough, isang bato lamang ang itapon mula sa Ata Rangi, noong 1998, at di nagtagal ay nagtanim ng karagdagang Pinot sa malapit na lupain ng Gladstone. Ang parehong mga ubasan ay bukirin nang organiko mula sa pasimula at opisyal na napatunayan noong 2013. Ilang taon lamang matapos ang kauna-unahan nitong vintage, ang Schubert's 2004 Block B Pinot ay nagtabla para sa nangungunang iskor sa isang prestihiyosong pagtikim sa internasyonal sa Berlin noong 2007, kasama ang walang iba kundi ang isang 1999 Musigny Grand Cru.

Ang Block B ay nananatiling isa sa mga kilalang alak ng Schubert, isang masarap, maanghang na pagpipilian na may mga itim na lasa ng seresa na nangangailangan ng maraming cellaring upang mamulaklak. Samantala, ang Marion's Vineyard bottling, mula sa pangunahing bloke ng Schubert sa Gladstone, ay may pulang bunga, bulaklak, mineral at mas madaling lapitan na mga bata, ngunit napakahusay din nito.

Sa loob ng higit sa dalawang dekada mula nang unang natuklasan ni Schubert ang Wairarapa, ang kanyang pag-ibig sa rehiyon at ang prized na pagkakaiba-iba nito ay hindi kumawala kahit kaunti.

'Alam na alam ng aking mga magulang na lilipat ako mula sa Alemanya patungong New Zealand balang araw na pinangalanan nila akong Kai, na sa katutubong wika ng Māori ay nangangahulugang 'pagkain,'' sabi niya. 'Kaya, sa palagay ko ito ay isang perpektong pagpapares: alak at alak sa pagkain at Kai.'