Ang isang kultura ng alak at espiritu ay tumatakbo nang malalim sa mga kaugalian at pagdiriwang ng mga Hudyo. Mula sa pagsipsip sa apat na tasa ng alak sa Paskuwa seder sa pagsisimula ng Shabbat, ang lingguhang araw ng pahinga, nang matapos ang pagpapala kosher na alak , ang perpektong inumin ay madalas na nasa isip. Ngunit wala na ang mga araw kung kailan ang matamis-matamis na Manischewitz o Kedem na alak ang tanging pagpipilian. Ngayon, isang bagong henerasyon ng mga Hudyo na mixologist ang kumukuha ng inspirasyon sa cocktail mula sa kanilang mga pamana sa relihiyon at kultura.

Kadalasan ang mga libation na ito ay naglalagay ng mga sangkap na nauugnay sa mga Hudyo tulad ng malunggay at slivovitz (isang uri ng plum spirit) at ipinagmamalaki ang mga pangalan tulad ng 'Kugel Fizz' at 'Promised Land.' Siyempre, ang mga inuming ito ay hindi lamang para sa mga customer na Hudyo—ang mga ito ay para sa lahat, na posibleng gawing mas inklusibo ang cocktail space para sa mga umiinom ng lahat ng guhit.

Tiyak, iyon ang pag-asa ng tatlong mixologist na ito. Narito kung paano nila pinag-uusapan ang ibig sabihin ng pagiging Hudyo sa espasyo ng mga inumin—at gumagawa ng ilang masasarap na cocktail habang nasa daan.

Naomi Levy

'FOMO no more' ang mantra ni Naomi Levy pagdating sa pagtulong sa kanyang mga kapatid na Judio na ipagdiwang ang mga holiday. Ipinanganak sa isang Israeli na ina at Jewish na ama mula sa Long Island, si Levy ay pinalaki na may malakas na pagkakakilanlang Jewish na makikita sa masasarap na inumin gaya ng mga egg cream, isang New York deli staple, at mitz petel, isang Israeli na inumin ng raspberry syrup at soda water.

Gayunpaman, sa paglaki ni Levy, nadama niyang iniwan siya noong Pasko habang pinapanood niya ang iba na nakikibahagi sa mga may temang seasonal na aktibidad. Ang pakiramdam ng pananabik ay nagpatuloy hanggang sa pagtanda habang nagsimulang magtrabaho si Levy sa mabuting pakikitungo. 'Tulad ng maraming Jewish Americans, masaya ang pagtatrabaho sa Pasko,' sabi ni Levy. 'Pero alam mong hindi talaga para sa iyo ang holiday.' Dahil nasaksihan ang komersyal na tagumpay ng Christmas pop-up bar phenomenon, nagpasya si Levy na simulan ang kanyang sariling Jewish na bersyon.

11 Kosher Wines na Gusto Namin

Noong 2018, inilunsad niya ang pop-up na Maccabee Bar sa Massachusetts bilang pagpupugay sa Hanukkah at sa mas malawak na kultura ng holiday ng mga Hudyo. Pinalamutian nang marangal para sa holiday, nag-aalok ang Maccabee Bar ng curated menu ng mga themed cocktail (kabilang ang Latke Sour ) at mga tradisyonal na pagkain. Pagkalipas ng limang taon, nananatiling popular ang konsepto ng pop-up at patuloy na lumalawak sa iba't ibang lokasyon.

Sa 2023, umaasa si Levy hindi lamang na manguna sa isa pang round ng mga pop-up ng Maccabee Bar sa Boston at New York City, ngunit ipinahiram din ang kanyang kadalubhasaan sa isang bagong pakikipagsapalaran, lecture hall, ang unang Jewish tavern at bahay ng pag-aaral sa mundo. Kamakailang binuksan noong Marso 2023 sa Somerville, Massachusetts, nagtatampok ang Lehrhaus ng mga lutuin at cocktail na naiimpluwensyahan ng mga kaugalian sa pagluluto ng mga Hudyo ng New York, Morocco, Yemen, India at higit pa. Para naman sa Maccabee Bar, dapat hanapin ng mga parokyano sa season na ito ang Ocho Kandelikas (ibig sabihin ay walong kandila), na inilalarawan ni Levy bilang isang 'Ladino celebration' na pinalalakas ng olive oil-infused gin.

Walong Kandelika

Recipe ni Naomi Levy

Mga sangkap 3/4 oz lemon juice 1/2 oz honey syrup 1 kutsarita amaretto 1/4 oz apricot liqueur 1 1/2 oz olive oil gin* (sumusunod ang recipe) olibo para sa dekorasyon

Mga direksyon

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang cocktail shaker na may yelo at iling hanggang maayos na pinagsama. Salain sa isang batong baso sa isang malaking yelo kubo at palamutihan ng olibo .

*Para Gumawa ng Olive Oil Gin

Mga sangkap ½ tasa ng extra virgin olive oil 750 ml London dry gin

Mga direksyon

Sa isang palayok sa mababang init na katamtaman pagsamahin ang dagdag – virgin olive oil na may London dry gin. Haluin hanggang ang timpla ay mainit ngunit hindi umuusok (mga 160-180 °F ). Alisin sa init a nd a llow to cool . Ilagay sa isang lalagyan ng airtight na ligtas sa freezer at itago sa freezer magdamag. Sa susunod na araw, alisin ang frozen na timpla, t haw at pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth.

---

Rami Lavy

Halos walang bawal pagdating sa mga sangkap ng cocktail para sa macher—Yiddish iyon para sa 'mahalagang tao'—mixologist na si Rami Lavy. Ipinanganak sa isang Georgian na ina at isang Libyan na ama, si Lavy, na kinikilala bilang kultural na Hudyo, ay lumaki sa Israel at mula sa isang murang edad ay nahuhulog sa magkakaibang tradisyon ng pagkain at pag-inom.

'Ang Israel ay isang kamangha-manghang melting pot, kung saan nalantad ako sa maraming pampalasa at lutuin,' sabi ni Lavy. Bilang tagapamahala ng inumin para sa Bar Moxy sa New York, nakilala ni Lavy ang kanyang sarili sa industriya sa pamamagitan ng pagdidisenyo ng mga inumin na kumakatawan sa maraming lasa at mga pagkaing multikultural na nauugnay sa Jewish gastronomy. Ang kanyang Ashkenazi Mule, halimbawa, ay gumaganap sa mga lasa ng tsimmes, isang simpleng Ashkenazi Jewish stew na gawa sa mga karot at pinatuyong prutas, sa pamamagitan ng paggamit ng syrup na gawa sa mga carrot at prun kasama ng vodka at ginger beer. Samantala, ang kanyang Sephardic Swizzle ay gumagamit ng house-made falernum na naglalaman ng Middle Eastern spices bharat at ras el hanut.

Ngunit si Lavy ay hindi palaging namuhunan sa kanyang relihiyosong background bilang isang mapagkukunan ng malikhaing pagpapahayag. 'Sa Israel, ang pagiging Hudyo ay itinuturing na ipinagkaloob. Noon lang ako lumipat sa United States na ang aking Jewish identity ay talagang nagsimulang magkaroon ng hugis, 'sabi niya.

Naka-on kanyang Instagram , nagbabahagi si Lavy ng maraming inuming inspirasyon ng mga Hudyo, tulad nitong Kugel Fizz. 'Ang Kugel ay isang tradisyonal na ulam ng mga Hudyo na may maraming mga pagkakaiba-iba,' sabi niya. 'Karamihan sa kanila ay magkakaroon ng magkakaparehong balanse sa pagitan ng caramel/asukal, at isang masaganang halaga ng black pepper na ginagawang medyo maanghang.'

Ball Fizz

Recipe ni Rami Lavy

Mga sangkap 2 oz Spanish brandy 1 oz black pepper syrup* (sumusunod ang recipe) 1 oz na cream 3/4 oz aquafaba 1/2 oz lemon juice 2 gitling mabango na mapait kumikinang na tubig 1 cinnamon stick para sa dekorasyon

Mga direksyon

Ilipat ang iyong serving glass (mas mainam na highball) sa freezer. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang shaker maliban sa ang sparkling na tubig at kanela. Dry shake para emulsify. Magdagdag ng ilang malalaking ice cubes at iling muli hanggang lumamig.

Alisin ang serving glass mula sa freezer at ibuhos sa halos 1.5 oz . O f s paradahan tubig. Salain ang cocktail sa serving glass nasa ibabaw ang sparkling na tubig at hayaan ang foam na magkaroon ng hugis at tumira sa loob ng 10-15 segundo. Magdagdag ng isang splash ng sparkling na tubig sa iyong shaker sa itaas ang iyong salamin at siguraduhing hindi labis na iunat ang pag-igting sa ibabaw upang maiwasan ang pagbagsak. Palamutihan ng ang cinnamon stick.

*Para Gumawa ng Black Pepper Syrup

Mga sangkap 1/2 oz black peppercorns 3 oz na asukal 3 1/4 oz na tubig

Mga direksyon

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang mabilis na pigsa. Patayin ang apoy, takpan at hayaang lumamig at mag-infuse. Haluin gamit ang isang blender at pilitin para magamit.

---

Pamela Wiznitzer

Si Pamela Wiznitzer ay isang consultant at istoryador ng inumin na pinalaki sa isang konserbatibong sambahayan ng mga Hudyo at itinuturing ang kanyang sarili na Hudyo sa kultura at relihiyon. Tulad ng maraming mga bartender na Hudyo, ang kanyang mga taon ng pagbuo ay nakakita ng limitadong pagkakalantad sa mga tahasang pag-aabuloy ng mga Hudyo.

'Ang aking mga tiyuhin ay magkakaroon ng isang kiddush club kung saan sila ay umiinom ng Crown Royale,' sabi niya habang tumatawa. Pagkatapos makakuha ng dual bachelor's degree mula sa Barnard College at sa Jewish Theological Seminary, nagpatuloy si Wiznitzer upang makakuha ng master's in food studies sa NYU's Steinhardt School. Sa ngayon, idinisenyo at pinangangasiwaan ng Wiznitzer ang mga programa sa inumin para sa mga kliyenteng nahihirapan, kabilang ang iconic na Big Apple Circus.

'Sa palagay ko nagkakaroon ako ng aking 'Sandy Koufax' na sandali,' sabi ni Wiznitzer na natatawa. 'Gustung-gusto kong lumikha ng mga puwang para sa mamimili at mahilig sa cocktail upang magpatuloy sa pag-aaral, ngunit hindi ko nais na pipi ang aking adbokasiya para sa Hudaismo at pagiging Hudyo.'

Sa layuning iyon, aktibong hinahangad ni Wiznitzer na baguhin ang kanyang propesyonal na pag-uugali sa kanyang background at paniniwala, mula sa paggamit ng mga pamilyar na sangkap ng Jewish gaya ng granada o katas ng ubas sa kanyang mga inumin, hanggang sa pag-normalize ng mga kagawian tulad ng pagtiyak na ang mga empleyadong Judio ay may pahinga bilang default para sa mahahalagang relihiyosong holiday. 'Gusto kong makita ng mga nakababatang Hudyo sa industriya na hindi mo kailangang suriin ang iyong pagkakakilanlan kapag nagtatrabaho ka,' sabi niya.

Lupang Pangako

Recipe ni Pamela Wiznitzer

Mga sangkap 1 1/2 oz pisco 1/2 oz port 1/2 oz pomegranate liqueur (tulad ng Pama) 3/4 oz lemon Pinapanatili ang 1 kutsarang igos 1 puti ng itlog 3 gitling mapait ½ fig para sa dekorasyon

Mga direksyon

Pagsamahin ang mga sangkap sa isang shaker na walang yelo at iling nang malakas. Buksan ang shaker at magdagdag ng yelo upang muling magkalog. Salain ang inumin sa isang martini glass o coupe at palamutihan ng kalahating igos.