Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak At Pagraranggo

Mga Napa Winemaker 'After-Hour Passion Projects Fuel Creative at Komunidad

'Maraming mga katulong na winemaker at cellar masters na may mga tatak na labag sa butil, at ang kanilang mga alak ay hindi makapaniwala,' sabi ni Jason Driscoll ng mga proyekto sa panig ng kanyang kapwa winemaker. 'Kapag ang presyo ng Napa Valley Cabernet ay malayo sa kung ano ang kayang bayaran ng sinumang master ng bodega ng alak, ang mga nakakatuwang bagay na nangyayari.'



Sa Napa , kung saan mataas ang mga presyo ng ubas, ang isang maliit at personal na label ng alak ay maaaring maging pagkakataon para sa mga propesyonal sa alak na gawin kung ano talaga ang gusto nilang maiinom. Maaari nilang i-highlight ang hindi pangkaraniwang mga pagkakaiba-iba na maaaring hindi mangyaring ang masa o bayaran ang lahat ng mga bayarin. Ito ay isang pagkakataon upang galugarin ang iba pang mga site at mga varieties ng ubas at gumawa ng pang-eksperimentong, abot-kayang mga bote na nagsasama ng pakikipagsapalaran sa avant-garde.

Ang alak ay isang $ 9.4 bilyong negosyo sa Napa at nagbibigay ito ng 44,000 mga trabaho, ayon sa Napa Valley Vintners . Kaya't maaaring maging mahirap para sa mga pangunahing label doon na kumuha ng mga malikhaing peligro. Tinatayang 51% ng mga taniman ng Napa ay Cabernet Sauvignon , kasama ang dalawang pinakamalapit na pagkakaiba-iba sa acreage, Chardonnay (13%) at Merlot (9%), nasa likuran.

Winemaker kasama ang pamilya

'Kapag ang presyo ng Napa Valley Cabernet ay lampas sa kung ano ang kayang bayaran ng sinumang master ng bodega ng alak, ang mga nakakatuwang bagay na nangyayari,' sabi ng winemaker na si Jason Driscoll (kanan). / Mga larawan ni Jason Tinacci



Para sa ilang mga tagagawa ng alak, ang mga proyekto sa pag-iibigan pagkatapos ng oras ay isang paraan upang magamit ang pagkamalikhain. Inilunsad ni Driscoll ang kanyang personal na kumpanya, Driscoll Wine Co. , at mga label na Tilth at Kuwago , noong 2014, habang siya ay katulong na gumagawa ng alak sa DeSante Wines. Bago ito, siya ay naging isang cellar hand sa Hunnicutt Wines at nagtrabaho bilang isang chef.

'Wala akong plano sa negosyo,' sabi niya tungkol sa mga unang araw ng Driscoll Wine Co. 'Umalis ako sa kusina upang makapasok sa negosyo sa alak, kaya't talagang masaya lang ako na may trabaho sa produksyon. Nang dumating ang pagkakataong makakuha ng isang pares ng toneladang prutas, nasasabik ako na makita lamang kung ano ang gagawin ng prutas. '

Nagsimula siya sa 300 kaso ng Tilth Lake County Zinfandel. Ilang taon sa, siya at ang kanyang asawa, si Hilary, ay nagkalat hanggang sa 2000 na mga kaso. Ang kanyang gig sa gilid ay nagiging isang full-time na trabaho.

Nais ni Driscoll na subukan ang pagbuburo ng mga ubas na walang asupre at mga enzyme, at gumamit ng mga tangkay at subukan ang iba't ibang mga frequency para sa mga pumpover at punchdown. Alam niya na kung kailangan niyang bumili ng mga ubas sa $ 30,000 bawat tonelada, ang rate ng pagpunta sa kanyang trabaho sa araw, hindi niya magagawang kunin ang mga ganitong uri ng peligro.

'Hindi ko nais na matakot sa prutas,' sabi niya. 'Sa totoo lang gusto ko lang magsaya at matuto sa gilid. Sa Tilth at Hibou, nakakahanap kami ng mga ubas mula sa mga killer site, at pati na rin mga magiliw na growers na handang kumuha ng isang pagkakataon sa amin. '

Ang mga ubas para sa Driscoll Wine Co. ay nagmula sa buong Hilagang California, at isama Sauvignon Blanc , Zinfandel at Valdiguié. Si Hibou ay baybayin na Pinot Noir at Syrah .

Ang mga proyektong ito ng pagkahilig ay isang paraan upang makiramay sa average na mga umiinom ng alak, sa halip na dagdagan ang isang ilalim na linya para sa mga may-ari o namumuhunan.

'Ang aming average na presyo ng bote ay $ 30, at ang aming solong-ubus na Hibou na botilya ay $ 50 hanggang $ 60. Nais naming mabuhay sa saklaw na $ 20 hanggang $ 30. Kung maaari nating ipagpatuloy ang labis na paghahatid sa puntong iyon ng presyo at kumita ng pera sa paggawa nito, sa gayon ako ay ganap na nag-utos, 'sabi ni Driscoll.

Kilalanin ang Mga Gumagawa na Nagtatrabaho upang Panatilihin ang Kayang Abutin ang Napa

Ang ganitong pagkamalikhain ay umaakit din kay Sam Kaplan, na gumawa ng Napa Valley Cabernet Sauvignon para sa mga hinahanap na tatak tulad ng Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns at Memento Mori. Noong 2015, nagsimula siya at ang kanyang asawang si Nancy, isang chef Maxem na Alak , na pinangalanan para sa kanilang mga anak, Max at Emma.

Sa Maxem, gumagawa ang mag-asawa solong-ubasan Pinot Noir at Chardonnay mula sa mga site na sinasaka ng isa sa mga inspirasyon ni Kaplan, ang yumaong Ulises Valdez.

'Ang pagiging unang winemaker para sa at nagsisimula ng maraming mga proyekto sa paglipas ng aking karera, oras na upang gumawa ng isang bagay na sarili natin,' sabi ni Kaplan. 'Gustung-gusto naming uminom ng Chardonnay at Pinot Noir mula sa parehong Burgundy at California, ngunit kailangan namin ng tamang lugar. Site ang lahat. At sa gayon naghintay ako at naghintay ng maraming taon hanggang sa makilala ko si Ulises Valdez. ”

Winemaker na may mga ubas

Si Sam Kaplan at ang kanyang asawang si Nancy, isang chef, ay nagsimula sa Maxem Wine noong 2015. / Kuhang larawan ni Matt Morris

Binuksan ni Valdez ang pintuan ng kanyang UV Vineyard sa Lambak ng Ilog ng Russia , at ang mga Kaplans ay nagsimula sa dalawang tukoy na mga bloke. Nang pumanaw si Valdez nang hindi inaasahan sa pag-aani ng 2018 sa edad na 49, lalo nitong ginanyak si Kaplan.

'Ang kanyang malungkot na pagdaan ay kinuha ang proyekto sa ibang antas para sa akin, dahil sa koneksyon sa aking mga anak at kung paano ako nagtatrabaho sa mga ubasan kasama ang mga anak ni Ulises ngayon,' sabi niya. 'Iyon ang dahilan kung bakit gusto ko ang negosyong ito. Ang pagsasaka at mga alak ay henerasyonal, at ang pagsasaka ng mga ubasan at paggawa ng alak na ibabahagi sa mga nakaraang taon ay napakalakas. '

Ang desisyon na simulan ang Maxem ay naisip. Kasama si Pinot at Chardonnay mga ubas mula sa baybayin, sinimulan ng Kaplan ang pag-aani ng mga iyon. Pagkatapos ay natapos niya ang kanyang mga proyekto sa Napa Valley mula sa kanyang base sa bahay sa Arkenstone, kung saan pareho siyang tagagawa ng alak at pangkalahatang tagapamahala.

'Hindi ako karera mula sa isang pagawaan ng alak hanggang sa susunod, at wala sa aking alak ang posible kung wala ang aking katulong na si Roberto Alfaro, at ang aming tauhan ng bodega ng alak,' sabi niya. 'Ito ay tungkol sa paglikha ng tamang koponan at kultura. Sa anumang proyekto, ang pansin sa detalye ay ang lahat. '

Ang aming 10 Nangungunang Rated California Cabernet Sauvignons ng 2019

Nauunawaan ni Scott Kirkpatrick ang halaga ng isang mahusay na koponan. Dati ang bodega ng master sa Eleven Eleven Winery sa Napa, umalis si Kirkpatrick upang pagtuunan ng pansin Mountain Tides Alak , isang proyekto na sinimulan niya sa kanyang asawang si Allison Watkins, noong 2016. Dalubhasa siya sa maliit na produksyon, matikas Petite Sirah mula sa mga site sa buong Hilagang California.

'Tila isang bihirang pagkakataon sa mundo ng alak upang subukan ang ibang bagay,' sabi ni Kirkpatrick. 'Nais ko lang makita kung posible na gumawa ng isang Petite Sirah na mas magaan, aromatikong nakatuon at nakakaengganyo nang hindi nakasasakit at sobrang nakabalangkas.'

Ang paggawa ng kanyang sariling alak ay nagbibigay sa Kirkpatrick ng isang pagkakataon na maunawaan ang alak at winemaking sa isang mas malalim na paraan. Natutupad nito ang isang pagnanais na maging malikhain at nagbibigay ng isang paraan upang gumana para sa kanyang sarili.

'Ang hindi ko inaasahan ay kung gaano kapakipakinabang ang pakikipagtulungan sa isang malaking proyekto sa aking asawa,' sabi niya. 'Ginagawa ko ang alak at may background sa alak, ngunit bilang isang mahusay na may talento na visual artist at litratista, ginawang buhay ni Allison.'

Idinisenyo ni Watkins ang mga label gamit ang kanyang sariling mga larawan, na pumukaw sa ilan sa mga paboritong natural na tanawin ng mag-asawa sa buong California.

Mga winemaker na may mga barrels at sa ubasan

Ang dating Eleven Eleven cellar master na si Scott Kirkpatrick ay nakikipagtulungan sa kanyang asawa, visual artist na si Allison Watkins, sa Mountain Tides Wine. / Mga larawan nina Allison Watkins at Tim Mena Photography

Nagsimula sila sa 75 lamang na mga kaso, ngunit ang mga bagay ay nagsimulang umayos na sapat na naisip ni Kirkpatrick na iwan lahat ang kanyang trabaho sa araw.

'Ang pag-aani ay nagsimulang maging napakahirap,' sabi niya. 'Matapos ang apat na vintages ng Mountain Tides habang nagtatrabaho ng full-time, nagsimula itong maging malinaw na hindi ko magawa ang pareho. Ang pagtulog ko at pangkalahatang kalusugan ay nagsisimulang makaapekto nang malaki, at may kailangang ibigay. '

Ngayong taon, iniwan niya ang Labing isang Onse upang mag-concentrate sa Mountain Tides.

Ngayon, nakatuon siya sa paggawa ng mga alak alinsunod sa kanyang paniniwala sa paggamot sa mundo at mga tao nito nang may paggalang. Inaasahan niya na ang kanyang mga alak ay magpapadali at magpapabuti sa koneksyon ng tao.

'At sana ay nagpapakita ang lahat na kung buksan mo ang iyong puso at isipan upang tanungin kung ano ang tinanggap, ang mundo ay maaaring magbunga ng makulay at kamangha-manghang mga resulta,' sabi niya.