Malinaw na, kami ay ginawaran ng perpektong klima sa pagsasaka sa buong taon. Mayroon kaming access sa tradisyunal na mga pananim sa tag-init tulad ng heirloom Tomates, matamis na mais at malambot na mga lettuces sa Disyembre. At ang mga root root ng winter, citrus at Brassica na gulay ay nasa menu noong Hulyo. Ang pagiging pana-panahon ay umiiral sa mga pananim na prutas, at laging tag-init ang pagtanggap ng tag-init sa mga mangga, kasama ang mga avocado, lychees at mga mansanas sa bundok.

Maraming mga prutas na tropikal ang magagamit sa taglagas at pinapanatili natin ang mga ito bilang mga chutney, jam at mostarda upang masisiyahan tayo sa kanila sa buong taon. Sa taglagas laging inaasahan namin ang Maru persimmon mula sa Hashimoto Persimmon Farm ng Maui, ito ay isang hindi kapani-paniwalang matamis na pagkakaiba-iba at may kagaspang ng isang mansanas. Madalas naming itong ihahatid sa salumi ng Shinsato Farm na pinagaling ng bahay o inihaw na Halloumi Dairy halloumi. Gumagawa din ito para sa isang kamangha-manghang persimmon pudding.

Nagdudulot din sa atin ang taglagas ng prutas na bituin, bayabas, at ulu, o prutas. Ang pangisdaan ng Deep Seven Snapper ay karaniwang magbubukas noong Setyembre, at binibigyan nila kami ng ilan sa mga pinakamamahal na delicacy ng malalim na asul. Ang listahan ay nagpapatuloy.

At habang ang isang aloha ‘aina (“ pag-ibig sa lupa ”) na may pakiramdam na tumatagos sa mga restawran dito, sa kabalintunaan, ang aming perpektong lumalagong klima ay sa ilang mga paraan ay hadlangan ang aming kakayahang pakainin ang ating sarili sa Hawaii. Sa loob ng mahigit isang daang bahagi ng ating lupang pang-agrikultura ay inilalaan patungo sa malalaking mga pananim na na-export na taniman tulad ng tubo at pinya. Kaya, sa kabila ng aming kakayahang magpalago ng pagkain sa buong taon, ang estado ay nag-i-import pa rin ng halos 90% ng lahat ng natupok natin.

Ngunit sa kabutihang palad, ang kamakailang pagbagal ng mga napakalaking, istilong taniman na pang-export na pagsasaka dito ay talagang binubuksan ang pagkakataon para sa napapanatili, sari-saring agrikultura na talagang mag-ugat. At ito ay nagiging maliwanag na higit pa at higit pa: 12 taon na ang nakaraan, ang Saturday KCC Farmer's Market dito sa Honolulu ang nag-iisang laro sa bayan. Ngayon, may mga merkado ng mga magsasaka araw-araw ng linggo, at ang malalaking supermarket tulad ng Foodland at Whole Foods ay nag-aalok ng mga kahanga-hangang seleksyon ng mga lokal na ani at karne. Walong taon na kaming nasa negosyo at ang dami ng mga bukid at produkto na magagamit sa amin ay lumalaki araw-araw. Mabuting bagay iyan.

Magbasa nang higit pa tungkol sa mga front line ng kusina >>>