Rob McMillan, executive vice president at founder ng Silicon Valley Bank's Ang Division ng Alak, ang mga deal sa mga numero at ang mga numero ay hindi maganda para sa maliliit na wineries.

'Ang bawat kapani-paniwala na hakbang na nakikita ko tungkol sa mga benta sa restawran ay nagte-trend para sa maliit na winery na pinapatakbo ng pamilya,' Sumulat si McMillan sa Lunes. 'Ang alak para sa kalakalan sa restawran ay pa rin isang mahalagang bahagi ng tagumpay, ngunit ang mga pagkakataon sa pagbebenta sa mga restawran ay bumagsak para sa maliit na mga alak.'

Si McMillan, na tandaan na sa mataas na punto ng '90s, ang mga pag-aari ng alak ng pamilya ay nakakuha ng halos 30 porsyento ng kabuuang mga benta mula sa mga restawran. Noong 1995, mayroong 2,600 winery at 3,000 distributors sa Estados Unidos. Pagsapit ng 2016, ipinakita ang mga numero ng SVB, mayroong 8,000 wineries at 700 na namamahagi lamang.

Sa kasunod na 20 taon, napagtanto ng mga namamahagi na mayroon silang isang base ng customer ng malalaking mamimili na nais ang higit na mga unipormeng alay. Mayroong 'masyadong maraming mga wineries at masyadong kaunting mga distributor, kaya may kailangang ibigay,' sabi ni McMillan.

Ang mga namamahagi ay tumigil sa pagtawag sa maliliit na wineries at tumigil sa pagtawag.

Ang Desisyon ng Korte Suprema Tanging isang Bahagyang Solusyon

Kinilala ni McMillan ang Korte Suprema ng Estados Unidos noong 2005 Desisyon ng Granholm sa pagbibigay ng mga tagagawa ng alak ng isang paraan patungo sa merkado. 'Kung sila ay pinalayas mula sa isang libro ng pamamahagi, maaari silang dumirekta sa mamimili. Ngunit hindi nalutas ni Granholm ang pagpunta sa mga pagkakalagay sa chain restaurant.

'Ang bahaging iyon ng mga benta ng restawran ay mahalagang isinara para sa karamihan ng mga pagawaan ng alak simula sa unang bahagi ng 2000,' sabi ni McMillan.

Gayundin, ang mga millennial pagkatapos ng pag-urong ay nakakita ng isang kahalili sa pagbabayad ng dalawang beses ang markup o higit pa para sa parehong bote na maaari nilang makita sa isang tindahan o grocery store sa pamamagitan ng paunang pag-party bago lumabas upang kumain, sinabi niya. Kapag sa restawran, maaari silang magkaroon ng isang basong alak o tubig na may hapunan.

Kahit na ang karanasan ng mga pambansang restawran ng restawran ay patuloy na lumulubog na mga benta, pinapaboran ng mga Amerikano ang mga lokal na pag-aari ng pagkain, Bloomberg iniulat noong Mayo.

Ang taunang kita para sa mga independyente ay tataas tungkol sa 5 porsyento hanggang sa 2020, habang ang paglago para sa mga kadena ay magiging tungkol sa 3 porsyento, ayon sa Pentallect Inc., isang mananaliksik sa industriya sa Chicago.

Ang takbo ng mga konsyumer na yumakap sa independiyenteng restawran 'ay naglalaro hanggang sa wheelhouse ng maliit na prodyuser,' sabi ni McMillan. 'Doon maaaring maitayo ang mga relasyon sa pagitan ng mga pagawaan ng alak at ng mga restaurateurs mismo. Doon magsisimula ang mga talakayan tungkol sa patas na mga markup… '

Mayroon lamang isang pangunahing problema: pagkuha ng mga independiyenteng restawran at maliliit na alak upang maghanap ang bawat isa.

Marahil isang tulad ng pakikipag-date na site kung saan ang mga partido ay maaaring makahanap ng bawat isa at matukoy kung ang mga ito ay mahusay.