Mga pangunahing kaalaman

Rye vs. Bourbon: Ano ang Pagkakaiba?

Kabilang sa malawak na hanay ng mga whisky , bourbon at rye ay kabilang sa mga pinakasikat na opsyon. Magkamukha ang mga ito, kadalasang ginagamit sa parehong mga cocktail at maraming American distillery ang gumagawa ng parehong uri ng whisky. Hindi nakakagulat na napakadaling malito sila.

'Ang Bourbon at rye ay talagang may maraming pagkakatulad,' paliwanag ni Adam Polonski, co-founder ng independiyenteng bottler Nawalang Lantern . 'Higit pa sa pangunahing pagkakaiba sa uri ng butil, ang mga kinakailangan para sa bourbon at rye ay karaniwang pareho. Ang pinakamahalaga, ang dalawa ay dapat na nasa isang bagong oak barrel.'

Kaya, ano ang pagkakaiba ng dalawa sa isa't isa? Hayaan mong maliwanagan ka. Sa ibaba ay nag-compile kami ng kumpletong gabay sa lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng bourbon at rye—at ang pinakamainam na inumin ngayon.

Sa tindahan

Wine Enthusiast Three-In-One Stacking Decanter at Whisky Glasses Set

Nasa Stock | $ 19.99

Mamili ngayon

Ang mga Butil

Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng rye at bourbon ay bumaba sa mash bill , o ang recipe ng mga butil. Bourbon ay ginawa gamit ang hindi bababa sa 51% na mais, habang rye whisky may kasamang hindi bababa sa 51% na butil ng rye.

'Pagdating sa lasa, ang bourbon at rye ay maaaring maging kakaiba,' sabi ni Polonski. 'Ang mga pagkakaiba sa butil ay humantong sa isang malaking pagkakaiba sa lasa!'

Sa pangkalahatan, ang mataas na nilalaman ng mais ng bourbon ay nangangahulugan ng bahagyang mas matamis na higop, habang ang rye ay may posibilidad na maging tuyo at may kasamang patas na dami ng baking spice. Sa bourbon, ang Polonski ay madalas na nakakahanap ng mga nota ng banilya, karamelo, tsokolate, prutas (lalo na sitrus) at oak, depende sa kung gaano katagal ang espiritu ay may edad.

Sa paghahambing, 'ang mga rye whisky ay may posibilidad na maging spicier at hindi gaanong matamis, at kadalasan ay may mga herbal at damong tala,' sabi niya. 'Ang mga mint flavor (peppermint, spearmint, atbp.) ay karaniwan din. Tulad ng mga bourbon, madalas din silang may mga tala ng oak, na nagiging mas malinaw sa edad.'

Kung Saan Ito Ginawa

Ito ay isa pang mahalagang pagkakaiba. Ang Bourbon ay palaging gawa sa Amerika, habang ang rye ay maaaring gawin kahit saan. Iyon ay sinabi, ang America ay nagiging maraming rye whisky, at kadalasan, ang 'rye whisky' ay shorthand para sa American rye whisky .

Ang rye na ginawa sa ibang mga bansa ay hindi maaaring lagyan ng label bilang 'American rye.' Canada, sa partikular, ay may mahabang kasaysayan sa paggawa ng whisky (na walang 'e') na may kasamang rye.

'Ang Canada ay nanirahan mga isang siglo pagkatapos ng Amerika, at ang mga pattern ng imigrasyon ay naiiba,' paliwanag ni Davin de Kergommeaux sa kanyang aklat Canadian Whisky: Ang Mahalagang Portable Expert . Sa partikular, maagang 19^ika -Ang mga imigrante ng Dutch at German noong siglo ay nagdagdag ng rye, isang matibay na butil na lumago sa mas malamig na hilagang klima, sa mga whisky mashes. 'Upang makilala ang bagong alak na ito mula sa 'karaniwang whisky'—iyon ay, whisky na ginawa nang walang anumang butil ng rye—mabilis na nakuha ng iba't ibang lasa ng rye ang palayaw na 'rye.''

Di-nagtagal, naging laganap ang whisky na nakabase sa rye sa Canada na sa loob ng mga dekada, ang lahat ng whisky ng Canada ay tinawag na 'rye.' Ngayon, ang mais na ngayon ang pinakakaraniwang ginagamit na butil sa Canadian whisky, maliban sa ilang maliit na bottling na nakatuon sa rye.

Nakuha ko? Ngayong alam mo na ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga sikat na whisky sa North American na ito (at mga whisky!), tingnan natin ang pinakamahusay na mga halimbawa ng mga partikular na istilo. Dagdag pa, nasagot namin ang ilang mga madalas itanong sa dulo.

Sa tindahan

Personalized na Barrel Whiskey Bootleg Kit

Nasa Stock | $ 99.95

Mamili ngayon

Ang Mga Nangungunang Bourbon at Ryes na Susubukan Ngayon

Pinakamahusay na High-Rye: High n' Wicked Bourbon

Ang super-high-rye bourbon na ito ay kumplikado at nakakaakit. Ang malambot na toffee at amoy ng oak ay humahantong sa malasutla ngunit maanghang na panlasa. Ang sarsaparilla, allspice, nutmeg at clove ay pumapalibot sa isang mahinang alon ng butterscotch. Ang medyo tuyo na pagtatapos ay nag-aalok ng mga pahiwatig ng cedar, inihaw na butil at tabako ng tabako. 95 Puntos — Newman trabaho

$97 Kabuuang Alak

Pinakamahusay na Beer-Bourbon Crossover : Ang Dragon's Milk Beer Barrel Bourbon

Tapos sa Dragon's Milk Stout barrels, ang bold bourbon na ito ay bumubukas na may kakaibang hoppy aroma, na hinaluan ng banayad na sariwang mansanas at almond. Ang buhay na buhay na panlasa ay umaalingawngaw sa hoppy note na iyon, na nakatuon ito sa isang roasty, malty backbone na may accent na may pahiwatig ng cocoa nibs. Ang juicy Granny Smith apple at grapefruit-peel astringency ay nagpapatubig sa bibig, na lumilikha ng isang magaan at nakakapreskong epekto. Isang pahiwatig ng kaluskos ng luya sa pagtatapos. Pinakamahusay na Bilhin. 95 Puntos — K.N.

$30 Mga Casker

Pinakamahusay na Bottled-in-Bond: Old Fitzgerald 11 Years Old Bourbon

Nangunguna sa ilong ang puro caramel na may bahid ng toffee at espresso. Ang matapang na panlasa ay nag-aalok ng higit pa sa parehong, kahit na ang isang tilamsik ng tubig ay nag-aayos ng lasa sa isang mas tuyo, parang balat na tono, na tinatapos nang mahaba na may mga highlight ng luya, itim na paminta at tabako. Naka-bote sa Bond. Edisyon ng Taglagas 2021. 97 Puntos — K.N.

$848 Mga Casker

Pinakamahusay na Pinaghalo: Barrell Bourbon Batch #035

Ito ay isang halo ng mga straight bourbon mula sa Tennessee, Kentucky at Indiana, mula anim hanggang 13 taong gulang. Ang resulta ay isang halo ng masaganang karamelo at toffee sa ilong at panlasa. Ang bawat paghigop ay medyo tuyo, na may oak at mga pahiwatig ng espresso at madilim na tsokolate, ngunit natapos ang mahaba at luxe, na nagpapakita ng mocha na may bahid ng hazelnut at isang huling pagsabog ng nagniningas na init ng luya. 96 Puntos — K.N.

$95 Wine.com

Pinakamahusay na Canadian : Lot No. 40 Canadian Rye Whisky

Ang full-bodied blended whisky na ito ay tumatama sa lahat ng tamang nota, na nagsisimula sa maraming rich caramel at oak tones sa ilong at panlasa, at mga touch ng butterscotch, spicy cinnamon at clove. Nagtatapos ito ng mahaba, bahagyang mamantika at mouthfilling. Higop ito nang diretso o magdagdag ng splash ng matamis na vermouth. 97 Puntos — K.N.

$40 Mga Casker

Pinakamahusay na Hindi Inaasahan: Pagtataray ni Rye

Hindi ito Amerikano o Canadian—ito ay mula sa Denmark!

Kumplikado at masarap, ang malalim na lasa ng rye na ito ay bumubukas na may espresso, dark chocolate, at mga pahiwatig ng usok ng campfire at barrel char. Ang tapusin ay mahaba, toasty at warming, pinalamutian ng allspice, clove at caraway. Ito ay medyo tulad ng isang s'more na ginawa sa mga hiwa ng dark-toasted rye bread. 97 Puntos — K.N.

$78 Mga Casker

Pinakamahusay na Locavour: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Ang whisky na ito ay ginawa gamit ang 100% rye grain na inani mula sa Whistlepig's Vermont farm, ang grain-to-glass rye na pinaghirapan ng producer sa loob ng maraming taon. Sa kabutihang palad, sulit ang paghihintay. Maghanap ng puro toffee at oak na aroma. Ang toasted grain ay humahantong sa nagpapahayag na panlasa, na binabalangkas ng mga pahiwatig ng inihaw na butil ng kape, pulot-pukyutan at vanilla, na humahantong sa isang drying finish na may accent na may lemon peel zing at baking spice. 94 Puntos — K.N.

$400 Hurley Wine Market

FAQ

Mas maanghang ba ang Rye kaysa sa Bourbon?

Hindi laging, Mga Tatak ng Altamar Sinabi ng Direktor ng Edukasyon na si Brandon Cummins, ngunit 'siyam na beses sa 10, ang rye whisky ay lalabas na bahagyang maanghang kaysa sa bourbon.' Dagdag pa, maaaring mag-iba ang pananaw na iyon batay sa bariles na ginamit (ang ilan ay nag-aambag ng mas maraming tala ng pampalasa kaysa sa iba), kung saan at paano ito tumatanda, at kung paano pinaghalo ang panghuling likido.

Ang mga rye whisky na nagsasama ng mas maraming rye sa mash bill—gaya ng mga ginawa gamit ang 95% rye at 5% malted barley—ay magmumukhang mas maanghang kaysa sa mga rye whisky na may parehong edad na gawa sa, halimbawa, 51% rye at maraming mais.

Mag-ingat, gayunpaman, na bagaman ang 'maanghang' ay isang pangkaraniwang deskriptor, hindi ito palaging nangangahulugang 'nagniningas,' tulad ng chile pepper heat. Kadalasan ito ay nagpapahiwatig ng labis ng baking spice flavors, tulad ng cinnamon, allspice o clove.

Ano ang High-Rye Bourbon?

Higit pa sa 51% na kinakailangan sa butil (51% corn para sa bourbon, 51% rye para sa rye whisky), ang natitirang 49% ay maaaring magsama ng malawak na hanay ng iba pang mga butil. Iyon ay maaaring mas maraming mais o rye, o mga butil tulad ng trigo (tingnan ang: wheated bourbons), oats o barley. Ang mga distiller ay kadalasang nagsasaayos ng mga recipe na ito upang magdagdag ng pagiging kumplikado o maayos ang profile ng lasa.

'Sa pangkalahatan, ang high-rye bourbon ay isa na may higit sa 20% rye sa mash bill nito,' sabi ni Cummins. 'Ang rye na iyon ay gumaganap bilang isang mahusay na panimbang sa mais, na matamis, at nagdaragdag ng katangian ng pampalasa.'

Mas Mabuti ba ang Bourbon o Rye para sa Luma?

Aling whisky ang pipiliin para sa isang cocktail ay isang bagay ng personal na kagustuhan, sabi ni John 'Fitzy' Fitzpatrick, direktor ng inumin at inilarawan sa sarili na 'espirituwal na tagapayo' sa Warren American Whisky Kitchen sa Delray Beach, Florida, na nag-aalok ng 1000-plus na mga bottling ng whisky.

Gayunpaman, tradisyonal niyang inaabot ang isang 'malalim, mayaman sa karamelo' na bourbon upang punan ang isang Old Fashioned, at rye para sa isang Manhattan. Ang huli ay 'nagpapakilala ng matamis na vermouth, na magiging pandagdag sa pampalasa.' Iyon ay sinabi, inirerekomenda ni Fitzpatrick na subukan ng mga tao ang pareho sa paghahalo ng mga inumin, upang makita kung alin ang mas gusto nila. 'Walang tama o mali sa alinman sa cocktail,' sabi niya.