Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Madaling kalimutan na ang Brooklyn ay nakatali sa Karagatang Atlantiko. Ngunit narito ang isang paalala: pagbisita Halftone Spirits , na matatagpuan sa Brooklyn's Gowanus neighborhood at paghahanap ng may-ari at head distiller na si Andrew Thomas na sumusukat ng dalawang uri ng damong-dagat para magdagdag ng banayad na lasa ng umami sa kanyang SVQ Gin, na pinangalanan para sa airport code para sa Seville, Espanya —isang bansa sa kabilang panig ng Atlantiko.

Ang ligaw na Icelandic na kelp ay nagdaragdag ng mga peppery, briny notes—“para sa akin ay amoy purong karagatan,” sabi ni Thomas—habang ang mga frilled purple na dahon ng Drillisk dulse seaweed, na galing sa Ireland, ay masangsang, makalupa , na halos malansa ang paghinga habang kinakagat ko ang isang tuyong dahon na tumatakas sa basket ng gin.

Isa lamang ito sa dumaraming bilang ng mga gin na nagtatampok ng mga oceanic botanical na idinisenyo upang magdagdag ng banayad kaasinan at seaside breeziness to martinis at iba pang inumin.

Nautical Roots ng Gin

Kung iyon ay ibang-iba sa karaniwang pine-o citrus-forward gins, iyon mismo ang nasa isip ng mga distiller na ito.

Sa mga nakalipas na taon, ang mga producer ng gin ay talagang sumandal sa mga hindi pangkaraniwang botanikal na lampas sa mga hangganan ng klasikong London dry. Ngunit maraming sea-inspired gins ang nagtutulak nang mas mahirap kaysa dati, mula sa napakaraming gin na nagtatampok ng kelp, sea lettuce at iba pang seaweeds hanggang sa piscatory varieties na gawa sa talaba , squid ink (England's Dr. Squid, isang colorchanging novelty gin), lobster (Homard at Lobstar Gins, parehong mula sa Belgium) at mga kurot ng sea salt (Jin Môr Sea Salt Gin, mula sa Wales ). Sa kasamaang palad, hindi lahat ay magagamit sa U.S. Sa lahat ng pag-splash tungkol sa, ang bawat isa sa kanila ay itinuturing pa rin na gin.

'Walang mga panuntunan ang Gin, bukod sa juniper,' ang sabi ni Manya Rubinstein ng Ang Masipag na Espiritu Company (ISCO), na gumagawa ng gin na nilagyan ng oysters at kelp. 'Napakarami mong magagawa diyan.'

Nagulat ang Shell: Bakit Higit na Mahalagang Isaalang-alang ang Oyster

Tama iyan: Bagama't dapat isama ang juniper upang ma-label ang isang espiritu bilang 'gin,' walang mga paghihigpit sa anumang iba pang sangkap na ginagamit upang magbigay ng halimuyak at lasa. 'Botanical'—isang salitang karaniwang nauugnay sa mga halaman—ay ang catch-all na termino na ginamit, ngunit walang detalye sa alinman sa E.U., U.K. o mga regulasyon ng U.S. na nagsasabing dapat silang nakabatay sa halaman. Kaya, ang mga bivalve at iba pang nilalang sa dagat ay patas na laro sa lasa ng gin.

Ang ilan ay nagsasabi na mayroong sapat na makasaysayang precedent para sa mga gin na inspirasyon ng karagatan.

'Kapag bumalik ka sa pinanggalingan ng gin, mayroon nga itong nautical at maritime component dito,' ang sabi ng distiller na si Marsh Mokhtari ng Gray Whale Gin , na nagtatampok ng foraged Mendocino kombu, bukod sa iba pa California -based na mga botanikal (kabilang ang Big Sur juniper plus mint, fir, lime at almonds) sa citrusy, mahinang saline spirit nito.

“Nang ipakilala ng Dutch ang genever (ang pasimula sa modernong-panahong gin) sa U.K., naging napakapopular na ang mga marino sa dagat ng Britanya ay makakatanggap ng isang pinta ng gin bilang kanilang pang-araw-araw na rasyon. Kaya, makatuwiran na ang mga gumagawa ng gin ay magiging inspirasyon ng karagatan.

Salamin

Malaking bahagi ng draw: Ang mga oceanic na sangkap na ito ay nagdudulot ng pakiramdam ng lugar.

Ang lugar na iyon ay maaaring kasing lawak ng buong karagatan. Isaalang-alang ang bagong inilabas na '66 ng Norwegian: Kasama sa cruise-line gin ang malalambot na vegetal notes ng Salicornia seaweed (kilala rin bilang sea beans o samphire) para magbigay ng coastal vibe. Ang iba, tulad ng Halftone, ay gumagamit ng mga botanikal sa karagatan upang pukawin ang malalayong lugar; ang kanilang SVQ gin, bahagi ng isang serye ng mga limitadong edisyon ng gin na tumatango sa mga lokal na lugar sa buong mundo, ay nakakakuha ng inspirasyon mula sa 'masarap na kaasinan' ng pagkain at inumin mula sa baybayin ng Galician ng Espanya, na tinitiklop iyon kasama ng balat ng orange ng Seville, makahoy na dahon ng oliba at puting paminta.

Ngunit ang karamihan ay nagsusumikap na kumuha ng lokal na lasa—sa halip na earthbound terroir , isang kahulugan ng “merroir,” na nagmula sa salitang Pranses na mer, na nangangahulugang “dagat.” Karaniwan, ang portmanteau ay ginagamit upang ilarawan ang lasa ng mga bivalve, ngunit ang mga ginmaker ay nagsisimulang mag-co-opt din sa termino.

11 sa Aming Mga Paboritong Gin para sa Bawat Umiinom

'Kami ay nakahilig sa pagdiriwang ng aming maliit na oceanic merroir at paglalaro ng mga baybaying maasim na aspeto,' sabi ng ISCO's Rubinstein. Matatagpuan sa Providence, Rhode Island (ang Ocean State), ang ISCO ay gumawa ng splash noong 2021 kasama ang Ostreida Oyster nito Vodka , ginawa gamit ang mga talaba na nagmula sa maliliit na producer sa New England, Estado ng New York at higit pa, at planong sundan iyon ng isang oyster gin sa huling bahagi ng 2023.

Sa ibang lugar, sa Scotland Isle of Bute Distillery gumagamit ng mga talaba na nagmula sa Loch Fyne sa maasim nitong Oyster Gin, kasama ng coriander, seaweed at cucumber. Ang distillery ay nag-aangkin sa paglikha ng unang komersyal na oyster gin sa mundo, na nagsimula noong 2018; nananatili itong una at pinakasikat na handog ng distillery.

'Ito ay nagpapakain sa pinagmulan ng pagiging isang tabing dagat, nakabase sa isla, mas rural na lugar,' sabi ng cofounder na si Jack Madigan-Wheatley.

Ang mga shell at tubig-dagat (aka oyster liquor), ngunit hindi ang oyster meat, ang ginagamit; pagkatapos ng isang paunang pagsubok na batch na kasama ang buong bivalve. 'Napagtanto namin na ang paglalagay ng hilaw na isda sa pa rin ay isang masamang ideya,' sabi ni Madigan-Wheatley. “Ang lugar ay ganap na mabaho; sa loob ng maraming linggo ang distillery ay talagang hindi mabata.”

Mga Cocktail at Pagkamalikhain

Isa sa mga pangunahing driver sa likod ng sunud-sunod na sea-centric gins: masarap mga cocktail , tulad ng Mula sa r ty Martini . Habang ang mga bartender ay matagal nang gumawa ng mga pagbubuhos gamit ang mga sangkap na galing sa kusina, ang mga komersyal na bottling na ito ay isang kamakailang pag-unlad, na tumutulong na mapabilis ang mga naturang cocktail, pati na rin ang food-friendly pares ng inumin .

'Sa tingin ko ang mga tao ay talagang nasasabik tungkol sa mas masasarap na cocktail at mas briny cocktail,' sabi ng ISCO's Rubinstein. 'Ito ay isang masayang lasa upang paglaruan.' Ang malawak na katangian ng kategorya ay nangangahulugang isang malawak na iba't ibang mga lasa, mula sa briny at maliwanag hanggang sa mausok at malasa.

Isa pang impetus: Ang mga pag-unlad sa aquaculture—kabilang ang pagtaas ng seaweed at oyster farms—ay nangangahulugan ng higit na pagkakaroon ng mga sangkap na ito sa ilalim ng tubig, na kung saan ay nagsasalita sa lumalagong pagtuon ng spirits industry sa sustainability .

'Mula sa pandaigdigang pananaw, 98% ng mga sinasakang seaweed ay mula sa Asya,' sabi ni Bailey Moritz, aquaculture program officer na may World Wildlife Fund . Ngunit sa nakalipas na ilang taon, ang pagsasaka ng seaweed ay tumaas nang malaki sa Europa at U.S., lalo na Alaska at sa kahabaan ng West Coast ng U.S. Mild sugar kelp, bull kelp at red seaweeds, tulad ng savory dulse (“bacon of the sea,” Moritz jokes), ay kabilang sa mga sikat na farmed varieties sa U.S.

Ang Eco-Friendly Wineries na ito ay Sustainably Itinayo mula sa Ground Up

Katulad nito, ang pagsasaka ng talaba ay tumataas. 'Ito ay isa pang paraan na ang mga tao ay maaaring kumita ng pera sa tubig kung ang mga bagay tulad ng pangingisda ay hindi gumagana,' paliwanag ni Moritz. At ang mga talaba ay napatunayang tumulong sa pag-filter ng mga particulate at paglilinis ng tubig kung saan sila naninirahan. Hindi rin masakit na ang mga talaba ay itinuturing na isang produktong may mataas na halaga: 'Hinahanap ang mga ito para sa kanilang merroir...mga talaba, lahat sila ay may kani-kaniyang kwentong sasabihin,' sabi ni Moritz.

Sa napakaraming uri ng karagatan, 'nakikilala ng mga tao na mayroong hindi pa nagagamit na potensyal,' ang sabi ni Moritz. Sa gitna ng pag-aalala pagbabago ng klima at ang pagpapanatili ng pagsasaka sa lupa, “ang mga tao ay mas aktibong naghahanap ng pagkain na maaari nilang madama. Kami ay nahaharap sa mga hamon, at ang kelp at seafood ay maaaring maging solusyon para doon.' Ano kaya ang susunod? Nakikita ni Moritz ang pagtaas ng pagsasaka ng scallops, clams, mussels at lobster. Mangunguna ba ang mga ito sa susunod na alon ng mga sea-inspired na gin?

Tunay, anumang bagay ay maaaring maging posible. Pagkatapos ng lahat, 'gin is not just a singular category,' Thomas muses later, in graffiti-adorned tasting room, as I sample the earthy SVQ gin, accented with hinnts of licorice and mint.

Sa katunayan, marami sa mga distiller na nagtatrabaho sa ilalim ng dagat na buhay sa dagat ay tila nakikilala ang parehong kakaibang banal na kopita: ang multo ng dibdib ng manok , tradisyon ng Mexico ng distilling mezcal na may hilaw na dibdib ng manok o iba pang karne upang ipagdiwang ang masaganang panahon ng ani. 'Sa bandang huli,' sabi ni Thomas, 'may gagawa ng isang pechuga ng gin kasama ang isang buong isda.'

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Pebrero/Marso 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Higit pang Gin-Spiration: Oceanic Gins na Subukan

---

Rétha Oceanic Gin

94 Points Wine Enthusiast

Malutong at bahagyang vegetal, ang nuanced gin na ito ay bubukas na may maliwanag na haras at citrus pagkatapos ay nagiging nakakatamis na puting paminta, anis at kulantro. Ginawa ito gamit ang seaweed na inani sa mga beach ng Île de Ré, sa baybayin ng rehiyon ng Cognac ng France. —K.N.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Fundy Gin

90 Points Wine Enthusiast

Ang sun-dried dulse, isang uri ng seaweed, ay isang pangunahing botanikal sa gin Nova Scotia na ito. Pinagsasama ng citrusy aroma ang tanglad, balat ng kalamansi at isang simoy ng sariwang haras. Ang panlasa ay malumanay na bumubukas na may mga pahiwatig ng violet at fennel seed, at natapos ang mabilis at astringent, na may anise, pine, burnt rosemary at peppery sting. —K.N.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Gin mula sa Native Californias

95 Points Wine Enthusiast

Ang nakakapreskong gin na ito ay naghahatid sa citrus na ipinangako sa pangalan nito, na naglalahad ng mga nuanced layer ng maliwanag na lemon, tangerine at kumquat sa ilong at panlasa. Pinapabango ng balat ng suha at kulantro ang pagbuga. Ginawa gamit ang sugar cane base. Pinakamahusay na Bilhin —K.N.

$24.49 Kabuuang Alak at Higit Pa