Habang lumalampas ako sa 'New York-style vestibule' na natatakpan ng pamilyar na hexagon-shaped subway tile at umupo sa mahabang kahoy na bar, nakaramdam ako ng komportableng pamilyar. Ini-scan ko ang menu ng inumin: May isang Penicillin , nilikha sa NYC's Attaboy , at ang Cosmopolitan , mula sa NYC Odeon . Ngunit ang panghabambuhay na New Yorker na ito ay nasa Texas; partikular, ako ay nakarating sa Murray's Tavern , isang tahasang New York-inspired na bar sa Austin.

'Ito ang aming pagpupugay sa mga tavern sa New York City, tulad ng sa P.J. Clarke,' paliwanag ng may-ari na si Travis Tober, na nagbukas ng bar noong Disyembre 2023. Pinangalanan para sa kanyang lola ng Irish-Polish na New Yorker (ang kanyang pagkadalaga ay Murray), ang vibe ay nasa punto : mga antigong orasan na hinaluan ng wood-framed sports memorabilia, sconce lights na naglalagay ng mainit na ningning laban sa pinipindot na lata na kisame; isang Guinness sa harap ng karamihan sa mga parokyano.

Ang pangunahing salita ay 'paggalang.' Siyempre, ang Murray's ay hindi ang unang bar na sumangguni sa NYC. Ngunit kung ang lungsod ay maaaring gumana bilang theme park fodder (tingnan ang: ang New York New York casino at resort sa Las Vegas, na kinabibilangan ng isang outpost ng steakhouse Gallagher's at 'New York' pizza) o isang exportable na kalakal, bilang homegrown NYC bar mula sa Death & Co. sa Patay na Kuneho Nagsimulang mag-franchise nang mabangis sa ibang mga lungsod, may kahulugan pa ba ang isang bar sa New York City?

Maaari Mo ring Gusto: Ang 10 Pinakamahusay na Wine Bar sa New York City

Naisip ko iyon habang humihigop ng a Rob Roy —isang Scotch-based Manhattan na may mga ugat sa NYC, dito binigyan ng masarap na hit ng peaty Lagavulin at pinalasang pimento bitters—at nag-order ng marangyang bersyon ng sikat na spartan cheese plate na natagpuan sa McSorley's Old Ale House, na nilagyan ng turbo sa isang charcuterie plate na may corned beef, Texas sweet onions na binuburan ng sariwang damo at makintab na pritong asin.

Ang New York ay isang lungsod ng mga imigrante, at ang mga tavern nito ay nagpapakita ng pamana na iyon. Ang mga unang tavern ng Manhattan ay pinamamahalaan ng mga Dutch settler; nang pilitin ng Great Famine na tumakas ang mga nagugutom na Irish sa U.S., nagdala sila ng mga Irish pub (McSorley's and kay P.J. Clarke ay mga kilalang scion ng migration na iyon); pagsapit ng 1850s, ang Irish ay binubuo ng isang-kapat ng populasyon ng Manhattan at Brooklyn. Nang ang daloy ng mga tao ay pumunta sa Kanluran sa paligid ng 1820s, ang mga saloon, mga panimulang establisimiyento ng pag-inom na nagtutustos ng mga lalaki lamang, ay pumasok sa leksikon pabalik sa Silangan. Pagbabawal inangkin ang salitang “salon,” isang kaswalti ng mga repormador, kaya tinawag na lang ng mga matatalinong may-ari ang kanilang mga venue na “lounge” o “tavern.”

Para sa pananaw, bumaling ako sa Amanda Schuster , isang manunulat na nakabase sa Brooklyn na nagsulat ng dalawang libro tungkol sa mga daanan ng inumin sa NYC ( Mga Cocktail sa New York, Uminom Tulad ng Lokal na New York ), bilang karagdagan sa kanyang pinakabagong libro, Signature Cocktails. 'Para sa akin, kung ano ang tumutukoy sa isang New York bar, at nakakabit ng isang tunay na pagiging tunay dito, ay ang mga taong nagtatrabaho at umiinom doon,' sabi niya.

Ngunit maaari bang makuha ang kalidad na iyon sa ibang lugar? Hindi naman. 'Palaging may hindi gumagana,' sabi ni Schuster. Palaging may nawawalang hindi madaling unawain: 'Ito ay isang je ne sais fuhgeddabouditness na mararanasan lamang sa pag-inom sa loob ng limang borough.'

Hindi ko naramdaman ang isang patagilid na paglipat ng space-time continuum nang ihulog ko ang aking puwit sa barstool sa Murray's. Nakakatuwa ang mga penny tile at New York Sours, ngunit hindi mo maaaring i-import ang mga New Yorkers o ang kanilang sama-samang saloobin. At kung wala sila, fuhgeddaboutit.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Sa Tindahan

Sip with Elegance

Ang aming seleksyon ng mga baso ng barware at mga personalized na set ay ang perpektong paraan upang tamasahin ang espesyal na bote na iyon at tapusin ang iyong gabi sa isang magandang tala.

Mamili ng Lahat ng Barware

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe