Syrah galing kay France , at nakakuha ito ng katanyagan mula sa pinag-iingat na alak ng Lambak ng Rhône . Madalas na mataba, tannic at buong katawan, ang ubas na ito na may mala-bughaw na itim na balat ay napatunayan na naaangkop sa mga ubasan sa buong mundo.

Syrah nagpapakita ng isang hanay ng mga lasa at pagkakayari, na nakasalalay sa pinagmulan, istilo at edad. Sa isang dulo, itim na olibo, puting paminta, lila at kahit na usok ng uling ay isiniwalat ang matikas at malasang bahagi ng Syrah, habang ang licorice, blueberry at blackberry pie ay nagpapakita ng mga malago at prutas na tampok.

Sa maraming mga pagpipilian, masulit ng mga mamimili ang maihahambing na panlasa. Tuklasin ang kaibahan sa pagitan ng Syrah mula sa Old World France at New World California , o ang mga pagkakaiba-iba ng istilo sa pagitan ng Shiraz at Syrah mula sa Australia.

Isaayos ang iyong pagtikim sa tatlong pangunahing mga kategorya: Old World France kumpara sa New World California Australian Syrah kumpara kay Shiraz at bata laban sa mature na Syrah. Habang tinikman mo, maghanap ng mga aroma at lasa, ngunit isipin din ang tungkol sa pagkakayari. Ang mga tannin ay maayos, makinis o mabulok?

Siyempre, kakailanganin mong pumili ng ilang mga bote, kaya nagsama kami ng mga tip sa kung ano ang hahanapin. Kung hindi ka makahanap ng eksaktong mga tugma, tanungin ang iyong paboritong retailer na magrekomenda ng mga kahalili.

Mga ubas ng Syrah sa California / Getty

Old World France kumpara sa New World California

Kung ang Pransya ay tinubuang bayan ng Syrah, ang Rhône Valley ang punong tanggapan nito. Mga pulang alak mula sa mga sikat na apela ng Hilagang Rhône - Cornas , San Jose , Ermitanyo , Crozes-Ermitanyo at Côte-Rôtie i-highlight ang Syrah sa klasikong form.

Maraming eksperto ang isinasaalang-alang ang Syrah mula sa matarik na dalisdis ng Côte-Rôtie bilang tuktok ng kagandahan at istraktura, na may kapasidad para sa mahabang panahon ng pagtanda. Ang mga alak na ito ay kumakatawan sa isang natatanging lokal na tradisyon: ang allowance ng hanggang sa 20% ng iba't ibang puting ubas Viognier . Kahit na ang karamihan sa mga vintner ay nagsasama ng mas kaunti, ang Viognier ay nagpapahiram ng mga tala ng bulaklak at pampalasa kasama ang isang bilog na pagkakayari. Ang mga kumikinang na accolade at demand ng kolektor ay nag-ambag sa tumataas na halaga ng mga alak na ito.

Ang mga botelya mula sa Hermitage ay nakakakuha din ng mataas na presyo, lalo na ang mula sa nayon ng Tain-l'Hermitage. Ang mga alak na iyon ay maaaring magtanda ng mga dekada at pukawin ang mga tono ng blackberry, lila, usok at inihaw na karne.

Sa Timog Rhône, ang Syrah ay nagpakita ng pagkakaugnay sa mga timpla ng prutas Grenache at burlier Mourvèdre . Ang klasikong timpla ng Côtes-du-Rhône na ito, na kilala bilang ' GSM , ”Ay ginaya ng mga winemaker sa buong mundo. Marami ang nagdaragdag ng kanilang sariling pagikot upang lumikha ng mga SMG o MSG, kung saan ang unang titik ay nagpapahiwatig ng ubas na may pinakamalaking porsyento sa timpla.

Ang Varietal Syrah mula sa Rhône skews sariwa at malasa, na may mala-damo, mataba, mausok at floral na mga katangian sa kabataan na nagiging katad at mas madulas sa oras.

Bagaman ang ilang mga rehiyon ng New World ay tinatayang ang Syrah ng Hilagang Rhône, hinog at makintab na prutas, kaakibat ng mas mataas na alkohol, hindi maiwasang maibuhos ang sikreto ng sikat ng araw ng New World.

Nangunguna ang California sa paggawa ng U.S. Syrah. Nakasalalay sa kung saan ito lumaki sa estado, ang mga alak ay maaaring pigilan o marangya. Gayunpaman, ang sikat na araw ng California at mahaba, maiinit na tag-init ay nagbibigay ng pinagmulan ng alak, kahit na sa isa sa mga pinakamahusay at pinaka-cool na rehiyon ng estado, ang Baybayin ng Sonoma . Kung nakatikim ka ng isang Syrah na itinutulak ng prutas at pampalasa kaysa sa kamunduhan, malamang na sumipsip ka ng alak mula sa California.

Old World France kumpara sa New World California Syrah

Alak 1 : Maghanap ng isang pula mula sa Côte-Rôtie, Cornas o alinman sa iba pang mga apela sa Hilagang Rhône para sa isang klasikong halimbawa ng Old World Syrah.

Alak 2 : Tumingin sa mga rehiyon ng Central Coast ng California para sa isang pagpipilian sa Bagong Daigdig.

Syrah sa California / Getty

Australian Syrah vs. Shiraz

Si Syrah at Shiraz ay ang parehong ubas . Sa Australia , kapag ang mga alak ay may label na isa o iba pa, ang pagkakaiba ay nagmumula sa panrehiyong klima at kaugnay na istilo.

Australia's kasama ang mga lumalagong klima na lumalagong mga rehiyon na kilala sa Syrah Yarra Valley , Peninsula ng Mornington at Tasmania , pati na rin ang Adelaide Hills at Ilog Margaret , kung saan matatagpuan ang paminsan-minsang bote. Sa mga bahaging ito, ang mga tagagawa ng alak ay nag-fashion ng Syrah pagkatapos ng matulin, maniwang at masarap na mga istilo ng Pransya. Ang klima ay nagbibigay sa kanila ng pagpipiliang iyon.

Ang mga winemaker ay madalas na nagsasama ng mga stems o buong bungkos sa pagbuburo, isang pamamaraan na naghahanap ng isang makalupang, makahoy, herbal na character. Sinusundan din nito ang isang tiyak na pagiging makinis ng tanniko, na hindi palaging papayagan ng klima. Ang mga antas ng alkohol ay may posibilidad na maging mas mababa kaysa sa mga katapat mula sa mas maiinit na mga rehiyon, habang ang mga alak ay may dryer, grippier tannins at mahusay na istraktura.

Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Syrah / Shiraz

Bilang kahalili, Lambak ng Barossa , McLaren Vale at ang karagdagang flung ng Limestone Coast, lahat sa South Australia, ay nakakuha ng reputasyon para sa mga naka-bold na estilo ng Shiraz. Stylistically, ang mga alak na ito ay malago, prutas-pasulong, buong katawan at mas mataas sa alkohol.

Maaari ring magbigay si Shiraz ng impression ng tamis, salamat sa hinog at masarap na itim na prutas na lasa ang madulas na matamis na epekto ng glycerol, isang byproduct ng paggawa ng alkohol o mula sa natitirang asukal. Ang huli ay mas karaniwan sa presyong may halaga, entry-level na Shiraz, habang ang mga premium na halimbawa ay fermented dry. Ang mga shiraz tannin ay mas makinis at bilugan, dahil sa mga hinog na ubas.

Australian Syrah vs. Shiraz

Alak 1 : Maghanap ng isang alak na may label na 'Syrah' mula sa Yarra Valley, Mornington Peninsula o Adelaide Hills.

Alak 2 : Si Shiraz mula sa Barossa ay ang ehemplo ng naka-bold na istilong Australya.

Pag-aani ng mga ubas ng Syrah sa Côte-Rôtie, France / Getty

Bata kumpara sa Mature Shiraz / Syrah

Lahat ng edad ng alak. Ang ilan ay gumagawa lamang ng mas mahusay na trabaho dito kaysa sa iba. Ang susi ay kung ang isang alak ay nagpapabuti o nagbabago ng kanais-nais sa bawat taon na nananatili ito sa bote.

Ang pinakamahusay na Syrah ay maaaring edad para sa 30 taon, kahit na ang average na saklaw para sa isang mahusay sa mahusay Syrah ay mula sa limang taon hanggang 15 taon. Ang mga ubas ng Syrah, tulad ng Pinot Noir o Cabernet Sauvignon , naglalaman ng tatlong mga haligi ng istruktura na lumilikha ng magagaling na pula: acid , prutas at tannin.

Ang Syrah mula sa mas malamig na klima ay may posibilidad na magkaroon ng higit na kaasiman. Ang ugali ng ubas na mapanatili ang likas na kaasiman ay tumutulong sa mahabang buhay nito. Ipinahiram ng acidity ang istraktura ng alak, kasariwaan at kumikilos bilang isang pang-imbak.

Ang mga pulang alak na makakalayo ay mayroon ding mahusay na konsentrasyon ng prutas. Ang Syrah, anuman ang pinagmulan, hinog sa isang alak na puno ng lasa, na may laman, mausok na mga tala ng bacon na pinahiran ng licorice, olives, black fruit at pepper spice.

Ano ang Ibig Sabihin Kapag ang Parehong Ubas ay may Iba't ibang mga Ngalan?

Sa balanse ng acidity at konsentrasyon ng lasa, ang mga antas ng tannin ay nagpapabuti din ng potensyal nitong pagtanda. Sa katunayan, ang mga tannin sa kabataan ay maaaring maging magaspang, astringent o disjointed, na praktikal na hinihingi ang oras sa bote upang lumambot. Ang polimerisasyon, isang proseso kung saan nagsasama ang mga tannin upang makabuo ng mas mahahabang tanikala, na nagreresulta sa isang mas makinis, mas maayos na bibig.

Kapag natikman mo ang mga batang alak laban sa mga may edad na bote, ihambing ang tatlong mga katangian: kulay, aroma at kalangitan na karakter.

Una, suriin ang kulay. Ang maliwanag, puspos, ruby- o lila-hued na Syrah ay nagpapahiwatig ng kabataan. Ang mga matatandang alak, dahil sa oksihenasyon, nawala ang kanilang kislap at kumukupas sa mga brownish at brick tone. Nagsisimula silang magpakita sa gilid ng gilid ng alak o gilid at tumagos sa gitna sa paglipas ng panahon.

Pangalawa, ihambing ang mga aroma. Ang mga batang alak ay amoy sariwa, maging may maliwanag na blackberry, bacon fat, inihaw na karne, basag na itim na paminta o mga violet. Ang mga matatandang alak ay nawala ang mga pangunahing aroma sa sekundaryo o tertiary na tala. Kapag ang mga aromatikong mahinahon sa mga tala ng katad, kahon ng tabako o kahit na tuyong lupa, ang alak ay nagsimulang tumanda.

Sa panlasa, ang mas bata na mga alak ay karaniwang may mabilis na kaasiman at magaspang na mga tannin, na may kaugnayan sa mga mas may edad na mga botilya. Ang mga matatandang alak ay nagkakaroon ng pagiging kumplikado dahil ang kanilang kaasiman at mga tannin ay nagpapakinis at nagsasama.

Bata kumpara sa Mature Shiraz / Syrah

Alak 1 at Alak 2 : Subukang hanapin ang mga pagpipilian sa silid-aklatan ng Syrah mula sa parehong tagagawa, mainam na may hindi bababa sa isang limang taong pagkakaiba sa antigo. O, subukang makuha ang iyong mga kamay sa dalawang bote mula sa parehong rehiyon na may isang pagkakaiba-iba ng vintage na hindi bababa sa limang taon.