Sa karamihan ng umaga, mahahanap mo si Jon McDaniel, direktor ng inumin at sommelier para sa Chicago Gage Hospitality Group , sa isa sa limang restawran na tinutulungan niyang pamahalaan.

'Karaniwan ako sa isa sa mga restawran ng mga 8 ... hanggang hatinggabi, 1 oclock,' sabi niya na may ngiti sa boses. 'Kadalasan walang maraming mga somm sa mga restawran sa 9 o 10 ng umaga, kaya't ako ang unang appointment (para sa mga benta) at mabilis akong tumikim. Humigit kumulang 300 mga alak sa isang linggo ang lasa ko. '

At 'uri ng tulad ng isang hair salon,' ang online na kalendaryo ng McDaniel ay may magagamit na 15 minutong mga bloke para i-book ng mga salespeople. 'Kapag ang mga reps ay umiikot kasama ang winemaker o ang tagapagtustos, at may mga pagkansela — Naroon ako noon-lagi nila akong mai-text at sinasabing, 'Hoy, maaari ba akong dumaan sa loob ng 10 minuto?''

Ngunit ang trick sa pagpapakita kay McDaniel ng iyong mga alak ay ang pag-alam sa kanyang mga restawran, at ang bawat isa ay may sariling natatanging katangian. Halimbawa, Ang Gage , isa sa limang restawran, ay kilala sa simpleng pamasahe ng Amerika at malawak na listahan ng alak, na may mga pagpipilian mula sa Firelands 2016 Pinot Grigio sa $ 44 isang bote sa Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru sa halagang $ 999.

Susunod na pinto sa Acanto , isang restawran na Italyano, mayroong daan-daang mga alak na inaalok mula sa Alto Adige sa hilaga hanggang sa Sicily sa timog.

Ang susi para sa mga sales reps ay simple: Gusto niyang sabihin nila, 'Kinuha ko ang alak na ito sapagkat ito ay magiging maayos sa The Gage.'

Mga Tala ng Alak ng McDaniel

Ang McDaniel, ipinanganak noong 1982, o tulad ng gusto niyang sabihin, 'ang pinakamahusay na vintage doon,' ay pinangalanan bilang isa sa Mga Mahilig sa Alak Nangungunang 40 Sa ilalim ng 40 Mga Tastemaker noong nakaraang taon, sa bahagi, dahil sa huling 14 na taon lumikha siya ng limang magkakaibang mga programa ng alak na 'karaniwang para sa lahat.'

Gusto kong maging masaya ang alak, ”aniya. 'Hindi ako nagtatrabaho sa itaas na echelon, mundo ng alak sa Instagram. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa $ 60– $ 70 na ‘Huy, pupunta ba ito kasama ang aking burger.’ ”

Sinubukan ni McDaniel na bisitahin ang tatlo sa kanyang mga restawran araw-araw, at habang maaaring siya ay ang pinakamahusay na bihis na pag-clear ng mga mesa— . Kung binabasa nila ang listahan ng alak at chuckling sa mga buzzwords, at 'ang aking panunuya sa alas-3 ng umaga dahil doon ko isinulat ang mga tala, iyon ang pinaka nakakatuwa sa akin.'

Tulad ng kanyang tala para sa Domaine de la Romanée-Conti sa The Gage ay nababasa: 'Walang duda na ito ang pinakamahusay na tagagawa ng Pinot Noir sa planeta. Ang mga ethereal na lasa ng pulang berry, pampalasa, truffle, tulad ng pag-enscon sa iyong sarili sa pelus sa pinaka katanggap-tanggap na paraan ng lipunan. Pinakababang PRESYO SA MUNDO — DAHIL BAKIT HINDI ??? ' Ang $ 999 na presyo tag ay tungkol sa 40% mas mababa kaysa sa isang consumer ay magbabayad sa isang tindahan ng alak.

Gumugugol din si McDaniel ng maraming oras sa pagtuturo sa tauhan sa bawat isa sa mga restawran tungkol sa mga alak. Mula sa Ang Dawson , na nakatuon sa pagkaing-dagat, sa Beacon Tavern , matatagpuan ang mga hakbang mula sa tabing ilog ng Chicago, o Foxtail , kung saan nakakatugon ang Midwest sa timog ng Italya, nagaganap ang pagsasanay kapag 'nagkakaroon kami ng aming mga pagpupulong bago ang paglilipat,' sabi niya.

'Magbubukas ako ng isang bagay at pag-uusapan natin ito. Karamihan sa mga panauhin ay hindi talaga magiging interesado sa mga uri ng lupa o sa backstory sa winemaker, ”tala ni McDaniel. 'Mayroon kang humigit-kumulang 12 segundo upang maiparating ang impormasyon tungkol sa alak o inumin sa isang paraan na magiging interesado sila at gugustuhin nilang mag-order nito sapagkat sasama ito sa aking karanasan.'

Tinawag ni McDaniel ang kanyang sarili na 'isang masuwerteng tao ... Ginagawa ko ang gusto ko, kung ano ang masigasig ako.'

Sinabi niya na ang kanyang mga araw na pahinga ay ginugol sa paglalakbay. Ang kanyang mga kaibigan lamang ay nasa negosyo at kapag wala siya sa isa sa kanyang mga restawran o alaga ang kanyang maliit na tatak ng alak, Amos Cellars , na ibinubuhos sa mga restawran, naglalakbay siya sa iba't ibang mga pagpapaandar sa industriya. Sa kanyang bakanteng oras, nagtuturo siya sa Roosevelt University sa programa ng mabuting pakikitungo at inumin.

---

Mga Kaugnay na Trabaho mula sa

Pagbebenta ng Alak
G. Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Ang Monsieur Touton Selection Ltd. ay itinatag noong 1983 ng Guillaume Touton at mabilis na lumaki upang maging isang pangunahing pamamahagi sa industriya ng alak at espiritu. Dagdagan ang nalalaman

Kinatawan ng Pagbebenta, Dibisyon ng Lagda
Pangkat ng Inumin ng Horizon
Dennis, MA
Bilang isa sa nangungunang espiritu ng New England, tagapamahagi ng alak at serbesa, ang Horizon Beverage Group ay kumokonekta sa isang network ng mga gumagawa, nagtitingi at mamimili sa buong New England. Ngayon sa aming pang-apat na henerasyon ng pagmamay-ari ng pamilya, gumagamit kami ng higit sa 775 mga miyembro ng koponan sa buong Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine, at Vermont. Dagdagan ang nalalaman

Sales representative
Askari O.H. LLC
Iba't ibang Lokasyon, USA
Askari O.H. Ang LLC Fine Wine Importer & Distribution ay isa sa pangunahin sa Texas na pinong taga-import ng alak. Itinatag sa Austin, TX noong 2009, ang Askari O.H. Ang LLC ay isang kumpanya na natatanging nakaposisyon upang maihatid ang pinakamataas na kalidad ng mga alak sa pinaka-mapagkumpitensyang presyo. Ang kanilang layunin ay upang makahanap ng mga kasosyo na nagbabahagi ng kanilang pagkahilig sa alak at serbisyo sa customer! Dagdagan ang nalalaman

Espesyalista sa Alak
Breakthru Inumin
Iba't ibang Lokasyon, USA
Ang Breakthru Beverage ay isang kumpanya na pagmamay-ari ng pamilya na may operasyon at Mga Kaakibat na sumasaklaw sa 19 na merkado. Mahigit sa $ 6 bilyon sa taunang mga benta ay hinihimok ng 7,000 na mga kasama. Naglalaman ang kanilang portfolio ng pinakamahusay na mga tatak ng alak, espiritu at serbesa sa buong mundo. Naghahatid ang Breakthru Beverage Group ng mga kilalang tatak sa mundo sa mga pintuan ng mga nagtitingi, bar, at mga negosyo sa restawran. Dagdagan ang nalalaman

Area Sales Manager
Delegate USA Inc.
Atlanta, GA
Ang Delegat ay ang mapagmataas na gumagawa ng mga tatak ng alak ng Oyster Bay at Barossa Valley Estate. Ang Oyster Bay ay isa sa pinakamatagumpay na tatak ng Super Premium na alak at naging nangungunang 5 Tatak ng Pag-import ng higit sa $ 10 at isang IMPACT Hot Brand na pitong taong tumatakbo sa merkado ng US. Ang kumpanya ay may isang 50 taong malakas, mataas na pagganap ng koponan sa pagbebenta ng US na may matatag na pamamahagi at pangunahing mga ugnayan ng account. Dagdagan ang nalalaman

Tagapamahala ng Distrito, South Florida
Terlato Wines
Miami, FL
Ang Terlato Wine Group (pagmamay-ari ng Terlato Family) ay isang humahawak na kumpanya na nagpapatakbo ng mga negosyo na nagdadalubhasa sa marketing at paggawa ng mga pambihirang alak. Ang kompanya ng punong barko ng Group ay Terlato Wines, ang nangungunang import at nagmemerkado ng mga mamahaling alak sa Estados Unidos. terlatowines.com . Dagdagan ang nalalaman

Direktor, Pagbebenta ng Pambansang Account
Ang Pangkat ng Winebow
Iba't ibang Lokasyon, USA
Ang Winebow Group ay binubuo ng pambansang tagapag-import at pamamahagi ng mga bahay na nag-aalok ng komprehensibong mga portfolio ng pinong alak at espiritu mula sa buong mundo. Dagdagan ang nalalaman