Vinfamous: Ang Masakit na Matamis na Kasaysayan ng Lason na Alak
Noong kalagitnaan ng dekada 1980, ang mga maling pagpipilian mula sa ilang piling producer ng alak sa Austria ay nagpabaligtad sa industriya. Sinusuri namin ang mga dahilan kung bakit mapipilitan ang isang tao na gumawa ng mga ganoong peligrosong desisyon at kung ano ang kinalaman nito sa sinaunang Roma.
Makinig ngayon: Vinfamous: Mga Krimen sa Alak at Iskandalo
Transcript ng Episode
ASHLEY SMITH, HOST:
Ang mga sinaunang Romano: marunong silang mag-party. Bahala na. Marahil ay nakakita ka ng mga kuwadro na inspirasyon ng Bacchanalia na ito. Iyan ang mga panahon ng kapistahan kung kailan ipinagdiwang ng mga Greco-Roman ang kanilang diyos ng alak, si Bacchus. Ipinapakita nila ang mga one-percent na ito na parang lumulutang sila. Halos hindi nakatabing si Togas sa kanilang mga katawan. Ang mga nakangiting kerubin ay umaanod mula sa puno patungo sa puno, nagpapakain sa lahat ng ubas. May isang lalaking nakadapa lang sa isang asno. Itaas ang baso. Ang alak ay umaagos ... umaagos na may tingga.
Teka, tumayo ka. Nangunguna?
PROFESSOR TRAVIS RUPP, GUEST:
Alam talaga namin na gumagawa sila ng isang lead-infused sweetener na lubhang nakakalason. Bakit nila ito ginawa? Ito ay para sa mga epektong dulot ng droga.
ASHLEY:
Ngayong linggo sa podcast, naglalakbay kami pabalik sa nakaraan ...
TRAVIS:
Isa ito sa mga kasabihan na matagal nang sinisipa. Ang mga sinaunang tao ba, partikular ang mga Romano, ay pinatay nila ang kanilang sarili dahil sa kanilang paggamit ng tingga?
ASHLEY:
… at ibunyag ang mga nakakalason na paglabag na maaari lamang ilarawan bilang vinfamous. Nakikinig ka sa Vinfamous, isang podcast mula sa Wine Enthusiast. Nag-import tayo ng mga kuwento ng inggit, kasakiman, at pagkakataon. Ako ang iyong host, si Ashley Smith.
Bakit may maglalagay ng nakakalason sa alak? Upang malutas ang misteryong ito, natuklasan namin ang kasaysayan ng mga lason sa alak. Ito ay isang kuwento na nakakagulat, ito ay humantong sa amin na magtanong, 'Ang lason bang alak ay humantong sa pagbagsak ng Roman Empire?' At ano ang ibig sabihin nito para sa paggawa ng alak sa modernong panahon? Kaya, maglakbay tayo sa isang bansang may arguably ang pinakamalaking at pinakahuling vinfamous wine-poisoning scandal.
Ang Austria ay kilala sa mga kastilyo nito, ang Alps, wiener schnitzel, ang lugar ng kapanganakan ng isang Wolfgang Amadeus Mozart, at, siyempre, mga burol na buhay na buhay sa tunog ng musika. Ngunit ang Austria ay tahanan din ng mayamang kultura ng paggawa ng alak.
FERDINAND MAYR, GUEST:
Alak at musika. Kami sa Austria, tinatawag namin itong 'ang lasa ng kultura.'
ASHLEY:
mahal ko ito. Siguradong dalawa iyon sa mga paborito kong bagay, alak at musika.
Si Ferdinand Mayer ay nagpapatakbo ng isang gawaan ng alak sa Silangang Austria.
FERDINAND:
Bago ako pumasok sa negosyo ng alak, nag-aral ako ng musika at ako ay isang guro ng musika sa loob ng 21 taon. Iyan ay napaka-Austria.
ASHLEY:
Noong nag-usap kami noong nakaraang taglagas, katatapos ko lang ng kape sa umaga dito sa Seattle. Tinatapos niya ang isa pang araw sa pag-aani ng mga ubas kasama ang kanyang koponan sa gawaan ng alak. Panahon ng anihan niya noon.
FERDINAND:
Ang taglagas na ito ay napaka-hinihingi. Kailangan nating pumili at pumili at pumili at pumili. Iyan ang trabaho ko ngayon, pitong oras bawat araw at pagkatapos ay limang oras sa bodega ng alak, matulog nang napakagabi at gumising ng napakaaga sa umaga. Kailangan nating gawin iyon para makuha ang masarap na alak.
ASHLEY:
Si Ferdinand at ang kanyang koponan ay nagtatanim at nagtatanim ng mga ubas ng Grüner Veltliner. Iyon ang Aleman na pangalan para sa varietal ng ubas.
FERDINAND:
Ito ay isang katutubong uri ng ubas, kaya ito ay maanghang.
ASHLEY:
Isa rin siyang lecturer sa Austrian Wine Academy, kung saan natanggap niya ang kanyang propesyonal na pagsasanay noong 1990s. Sa kanyang unang araw ng mga lektura sa akademya, tinuruan siya ng isang napakahalagang aralin.
FERDINAND:
Ito ay sa unang araw ko sa Austrian Wine Academy. Hindi ko makakalimutan iyon. Ito ay sa isang pangunahing seminar, ilang mga napakakaunting mga lalaki.
ASHLEY:
Natuklasan ng mga umiinom ng alak sa buong mundo na ang ilang mga Austrian wine producer ay gumagamit ng glycol sa proseso ng paggawa ng alak.
Teka, dapat akong mag-back up. Maliban kung ikaw ay isang chemist o isang mekaniko ng kotse, malamang na nagtataka ka kung ano iyon. Ang diethylene glycol, kung minsan ay tinatawag na glycol para sa maikli, ay isang kemikal na matatagpuan sa antifreeze. Oo, likido iyon para sa makina ng iyong sasakyan. Kung ang isang tao ay nakakain ng labis na diethylene glycol, maaari silang makaranas ng pinsala sa atay o bato, na maaaring nakamamatay.
Okay, balikan natin ito. Kaya ngayon, maaari kang magtaka, 'Bakit?' Well, ang glycol ay napakatamis din. Simula noong 1950s, mass produce ang Austria ng magaan, matatamis na alak. Ang ibang bahagi ng mundo, lalo na ang Germany, ay uminom nito. Ngunit nagsimula ang problema nang ang mga ani noong unang bahagi ng 1980s ay nabigo upang makagawa ng matamis na ubas para sa matamis na alak. Pagkatapos, ayon sa isang naka-archive na artikulo sa New York Times, ang ilang mga Austrian winemaker ay nasa kawit na maghatid ng mga matatamis na alak. Nagkaroon sila ng 'mga kumikitang kontrata' sa mga pangunahing tindahan ng grocery sa Kanlurang Alemanya, kaya para matugunan ang panlasa ng mga mamimili at mabayaran ang mga kontrata, idinagdag ng ilang desperadong producer ng alak ang diethylene glycol bilang pampatamis.
FERDINAND:
At ito ay pareho saanman sa mundo, sa lahat ng oras. Ang mga tao ay nagtatanim ng murang alak, ibinebenta ito bilang isang alak na may mataas na kalidad. Ito ay panloloko dahil sa pera, at ito ay pareho sa Austria. Talagang, napakalungkot.
ASHLEY:
Noong tag-araw ng 1985, nakita ng mga opisyal ng kalusugan sa Kanlurang Alemanya, Austria, at Estados Unidos ang glycol sa ilang alak mula sa Austria. Milyun-milyong galon ng Austrian wine ang inalis sa mga istante sa Austria at sa buong mundo. Narito ang isang headline mula sa pabalat ng New York Times: 'Skandalo sa nayon ng mga nakakalason na alak sa Austria.' Nagbabala ang isang headline mula sa Associated Press, 'Ang kemikal na antifreeze ay nagpapadala sa Austria, Kanlurang Alemanya na gumugulong.' Sinabi lang ng Washington Post, 'Nagbuburo ang iskandalo ng alak.'
Sa kabila ng mga alingawngaw sa mga online na blog, noong tumitingin ako sa mga pahayagan mula 1980s, wala akong nakitang pagkamatay, salamat. May isang kuwento na nag-ulat na may nagtapon ng 4,000 galon ng nakakalason na alak sa imburnal, na lumason sa trout ng bayan. Sa huli, inaresto ng Austrian police ang kabuuang 34 katao at kinasuhan sila ng panloloko.
FERDINAND:
Huminto ang pag-export nang magdamag hanggang sa zero, talaga. Zero na bote sa Germany, halimbawa. Dati, ang aming pangunahing export market ay Germany, at sila ay ginagamit sa pag-inom ng mura at matamis na alak.
ASHLEY:
Nagkaroon ito ng mapangwasak na epekto.
FERDINAND:
Iyon ay isang shock para sa buong industriya dahil ito ay lamang ng ilang mga tao na ginawa ito, at ito ay apektado hindi lamang ang produksyon ng [inaudible 00:07:23] alak, ito ay apektado ang produksyon ng mga tuyong alak pati na rin. Kaya naaalala ko na mayroon kaming … Magdamag, wala kaming mga bote sa Germany. So that was really, really dramatic.
ASHLEY:
Bagama't iilan lamang sa mga producer ng alak ang gumawa nito, isinara ng buong mundo ang Austrian wine. Sa West Germany, mahigit 350 Austrian wine ang na-blacklist kaagad pagkatapos nito. Noong nakaraan, ang Kanlurang Alemanya ay dalawang-katlo sa merkado ng pag-export para sa Austrian wine. Dalawang-ikatlo. Iyan ang halos buong consumer base nila. Nagbabala ang Japan sa mga customer na huwag bumili ng Austrian wine. Pinutol ng Switzerland at France ang Austrian wine mula sa kanilang mga istante. Sa United States, 12 brand ng alak na na-import mula sa Austria ang nahawahan, at sinabihan ang mga consumer na huwag uminom ng anumang Austrian wine. Kaya lang, nawala ang pagnanais ng mundo para sa Austrian wine.
Malinaw na may malaking epekto ito para sa industriya ng alak ng Austrian. Isang taon pagkatapos ng iskandalo, ang mga pag-export ng alak ay bumagsak sa ikasampung bahagi ng antas na sila ay nasa 1985. Ang halaga ng mga export ay lumubog mula 29.4 milyong euro noong 1985 hanggang 6.9 milyong euro sa sumunod na taon. Tumagal ng 15 taon para bumalik ang Austria sa pag-export ng mga halaga ng alak bago ang iskandalo. 15 taon. At sa totoo lang, noong 2021, ang mga Austrian na nagluluwas ng alak ay nakabasag ng mga rekord sa pamamagitan ng pag-export ng 216.8 milyong euro ng alak.
Ang tanong ko pa rin ay, 'Bakit?' Bakit nagpapakilala ng kemikal na pangpatamis, at isa na maaaring humantong sa pinsala sa bato o kamatayan? Sa paghahanap ng mga sagot, nakakita ako ng isang mananalaysay na nagtatanong ng mga katulad na tanong.
TRAVIS:
Ano ang ginagawa nila, at bakit nila gagawin iyon? At literal ba nilang nilalason ang kanilang sarili?
ASHLEY:
Si Travis Rupp ay isang propesor sa kasaysayan sa University of Colorado Boulder. Nagsimula siya bilang isang iskolar ng kasaysayan na nakatuon sa sinaunang Greece at Roma. Ngunit noong siya ay isang bartender at gumagawa ng beer sa Avery Brewing Company, napagtanto niya na maaari niyang pagsamahin ang kanyang pagkamausisa sa sinaunang mundo at alkohol.
TRAVIS:
Sinimulan ko ang paggawa ng serbesa sa bahay kasama ang aking ama noong ako ay marahil 19, 20 taong gulang, at habang ako ay naging mas hands-on sa proseso ng paggawa ng serbesa, mas naging interesado ako sa kung paano umunlad ang lahat ng kasaysayang ito. Ang sinaunang alkohol sa pangkalahatan ay isang napaka-uri ng angkop na paksa na pagtutuunan ng pansin sa mga klasikal na pag-aaral o sa sinaunang mundo.
ASHLEY:
Kilala na siya ngayon bilang 'ang archeologist ng beer.' Noong 2016, naglunsad siya ng limitadong serye na tinatawag na Ales of Antiquity kasama ang Avery Brewing Company. Nilikha niya muli ang isang porter mula sa buhay ni George Washington at mga sinaunang beer mula sa Peru, Egypt, at sa buong mundo. Para sa isa, isang sinaunang Viking beer, nagtimpla siya ng beer sa isang tuod tulad ng kung paano ito ginawa ng mga Viking noong ikasiyam at ika-10 siglo, na nakakabaliw, matagal na ang nakalipas.
TRAVIS:
At gumagawa sila ng mga beer na iyon na may tinatawag na kuurna, na literal na … Pumutol sila ng isang puno ng junipero at hinubad nila ito, at initimpla nila ang serbesa sa loob ng nabutas na … .
ASHLEY:
Iyan ay medyo badass. Kaya, upang ilagay ang lahat ng sinaunang produksyon ng alkohol na ito sa isang timeline, ang produksyon ng beer ay nagsimula noong mga 11,500 hanggang 11,000 BCE, simula sa modernong-araw na Israel. Ang produksyon ng alak, sa kabilang banda, ay nagsimula noong mga 6,500 BCE sa Georgian Caucasus. Ito ay ilang malalim na kasaysayan, y'all.
Madalas na ipinapalagay na ang mga sinaunang tao ay umiinom ng beer o alak sa halip na tubig dahil ang tubig ay hindi ligtas na inumin, ngunit ayon kay Travis Rupp, hindi iyon ganap na totoo. Sa kanyang pag-aaral ng mga sinaunang Romano at Griyego, natutunan niya ang mga pasikot-sikot ng kanilang mga kagustuhan at gawi sa inumin. Ang mga sinaunang Romano ay pumili ng mga inumin, at lumalabas na sila ay mapili.
TRAVIS:
Ito ay hindi na parang walang ibang inumin sa paligid, ngunit gusto nila ng alak. Ito ay isang pangunahing bahagi ng kanilang kultura, sa bagay na iyon. Ito ay hindi na parang kailangan nilang uminom ng alak dahil wala silang ibang pagpipilian. Ang pag-aakala na ang mga sinaunang tao ay simplistic, paurong, minsan pipi, at hindi alam kung ano ang kanilang ginagawa, at literal na gumagawa lamang ng mga bagay upang mabuhay ay ganap na hindi totoo. Ang kultura ng alkohol ay lumago dahil sa isang pagpapahalaga dito, dahil sa pangangalaga sa kalidad at lasa.
ASHLEY:
Sinaunang tao: sila ay katulad natin.
TRAVIS:
Habang lumilipat tayo sa panahon ng Romano, marami tayong mga Romanong may-akda, o kahit na mga Griyegong may-akda, na nagsasabi tungkol sa ilang mga alak bilang mas mahusay kaysa sa iba. Kung gusto mong makuha ang magagandang bagay, makukuha mo ito mula sa lugar na ito o sa lokasyong ito. At kaya, muli, nagkaroon ng quantification ng mabuting alak at masamang alak, o alak na para sa mga magsasaka.
ASHLEY:
Tulad ng nabasa natin tungkol sa alak sa, sabihin nating, Wine Enthusiast, o makinig sa mga podcast, ang mga sinaunang tao ay may sariling paraan ng pakikipag-usap sa kultura ng alak. Habang pinag-aralan ito ni Travis, nalaman niyang ang mga Romano ay bumuo ng kanilang sariling mga pagkiling laban sa mga taong umiinom ng alak sa isang tiyak na paraan.
TRAVIS:
Mayroong ilang mga may-akda sa parehong kontekstong Griyego at Romano na magkokomento sa mga tao bilang barbaric kung umiinom sila ng alak nang diretso. Kaya kung uminom ka ng alak nang buong lakas, ikaw ay isang barbarian. Itinuturing kang isang mas pinong katayuan kung alam mo kung paano kontrolin ang iyong pag-inom, kahit na ang mga elite na ito ay nagiging lasing sa lahat ng oras, alam namin iyon, sa kanilang mga party. Ngunit mayroong ganitong ideya ng tibay sa iyong pag-inom, at sasabihin nilang mga barbaro na may ganitong pagnanasa sa alak, gusto nilang inumin ito nang diretso, at para sila ay maging sobrang lasing. At kaya iyon ay itinuturing na masama. Iyan ay isang bagay na hindi Romano na dapat gawin. Isa kang barbarian kung gagawin mo iyon.
ASHLEY:
Hmm. Ang alinman sa mga ito ay nagpapaalala sa iyo ng mga paghatol na maaaring taglayin ng mga tao ngayon? At paano iinom ng isang 'sopistikadong' Romano o Griyego ang kanilang alak?
TRAVIS:
Gayunpaman, sa parehong konteksto ng Greek at Roman, ginagamit nila ang malalaking ceramic na sisidlan na ito upang paghaluin ang alak sa tubig upang mabawasan ang alkohol, at ipinapalagay namin na ito ay halos 50-50 halo. Kaya't ipinapalagay mo na malamang na bababa ang alkohol sa dami ng humigit-kumulang 50%, halos. Iinumin nila ito mula sa mga sisidlang luad, tulad ng maliliit na tasa ng inuming ito na may dalawang hawakan sa kanila na kanilang ipapainom, o kahit na isang normal na tabo o tasa tulad ng iniisip natin.
ASHLEY:
Tulad ng ilang mga lupon ngayon, ang elite drinking class ay gustong laging malampasan ang isa't isa.
TRAVIS:
Isa sa mga problema sa elite drinking class at sa kanilang kapangahasan, at kung ano ang maaari naming ituring na hindi magandang lasa, ng pagsisikap na pagsamahin ang isa't isa sa lahat ng oras ... Nakakita kami ng napakagandang mga tasa at mga lalagyan ng inumin na kanilang gugustuhin sa mga ito mga inuman para talaga ipakita ang kanilang katayuan.
ASHLEY:
At tulad ngayon, ang mga tao ay maaaring maging sukdulan.
TRAVIS:
Nakahanap na ba tayo ng mga lead cup? Opo meron kami. At nangangahulugan ito na noong ibinuhos nila ang alak at iniinom ito mula sa lalagyan ng tingga, talagang binibigyan nila ang kanilang sarili ng uri ng micro-dosing ng lead. Kahit na mas may problema, gayunpaman, kung ano ang ginawa ng mga Romano ay talagang alam natin, o naririnig natin ang dokumentado, na magdaragdag sila ng lead sa alak sa ilang mga pagkakataon. Mayroong kahit isang hypothesis, kahit na hindi ito mahusay na suportado, na maaaring ginawa nila ang parehong sa mercury, ilagay ito sa alak. Ngayon, maaari mong isipin kung gaano nakakalason iyon.
ASHLEY:
Ano? Teka, at mercury?
TRAVIS:
Bakit nila ito ginawa? Ito ay para sa mga epektong dulot ng droga. Ang banayad na pagkalason sa tingga ay lumalabas na may uri ng isang hallucinogenic na katangian, mga bagay na maaaring talagang naisip nilang maganda sa unang ilang pagkakataon nito, ngunit ang matagal na pagkakalantad ay magdudulot ng malalaking isyu.
ASHLEY:
At ang lead ay naging matamis. Katulad ng Austria o mga modernong tatak ng alak na nagdaragdag ng asukal, nagdaragdag sila ng mga sangkap sa alak sa paghahanap ng tamis.
TRAVIS:
Kaya kapag iniisip natin ang mga sweetener sa modernong panahon, iniisip natin ang asukal, iniisip natin ang mga bagay na nakabatay sa tubo. Ang halaman na iyon ay hindi umiiral sa Mediterranean. Kaya bumalik ka sa sinaunang panahon ng Romano, Griyego, ginagawa nila ang kanilang mga pampatamis mula sa iba pang mga bagay. Kaya't kadalasan ay gumagawa sila ng mga pampatamis mula sa mga ubas, at talagang gagawa sila ng pagbawas, tulad ng ginagawa natin sa, halimbawa, isang pag-iingat ng ubas. Iyon ang kanilang ubusin bilang pampatamis. Madalas nilang gawin ito, sa kasamaang-palad, sa mga lalagyan ng tingga. Alam talaga namin na gumagawa sila, sa esensya, ng lead-infused sweetener na lubhang nakakalason. Ito ay mahusay na naitala. Ipinakita ng eksperimental na arkeolohiya kung gaano kadali itong gawin, ngunit gayundin kung gaano talaga ito nakakalason, itong 'asukal ng tingga,' gaya ng tawag dito. At maaari nilang idagdag ito sa alak upang matamis ang kanilang inuming may alkohol, maaari nilang ilagay ito sa pagkain, at ito ay magiging lubhang, lubhang nakakalason, na magdulot ng maraming, maraming problema.
Ngunit nilason ba ng mga tao ang kanilang sarili? Oo, at kung ano ang uri ng ... Sa palagay ko maaari mong sabihin na medyo nakakatawa tungkol dito, kadalasan ay ang mga elite na klase. Hindi ito magiging isang bagay na makikita mo sa mas mababang mga klase, dahil wala silang direktang pagkakalantad upang mamuno nang ganoon.
ASHLEY:
Kaya ang 1% ng 1% ng mga sinaunang partygoer ay nilalason ang kanilang sarili ng lead sa kanilang alak. Teka, may koneksyon ba ito sa tinatawag na 'masamang emperador' ng kasaysayan ng Roma?
TRAVIS:
Ang iyong Caligulas, ang iyong Neros, Domitian, Commodus, halimbawa.
ASHLEY:
Halika, hindi natin maaaring pag-usapan ang tungkol sa sinaunang panahon nang hindi hinahawakan ang kanilang mga pinuno. Higit pa pagkatapos ng maikling pahinga na ito.
Naghari si Caligula sa sinaunang Roma sa kabuuang apat na taon. Ang unang dalawang taon ay medyo maganda. Gumawa siya ng ilang mga proyekto sa pampublikong gawain, tumulong siya sa mga biktima ng natural na kalamidad, ngunit pagkatapos ay ...
TRAVIS:
Nakatala sa kasaysayan na nagkaroon siya ng ilang uri ng lagnat sa utak. Paglabas niya sa sakit, ginagawa niya ang pinakakatawa-tawa. Pinilit niya, sa mga sinaunang ulat, ang kanyang kapatid na babae sa isang incest na relasyon. Na-promote niya ang kanyang kabayo sa antas ng konsul sa loob ng Senado. Ngunit may mga haka-haka na haka-haka ng, gumagamit ba siya ng labis na dami ng ganitong uri ng materyal na maaaring magdulot ng isang napaka-maniacal na pag-uugali sa indibidwal na kumonsumo nito? Posible.
Si Nero, sa kabilang banda ... Mahirap sabihin kay Nero.
ASHLEY:
Ang pinakadakilang hit ni Nero bilang pinuno ay kinabibilangan ng pagpatay sa sarili niyang ina at pagpapaalis sa isa sa kanyang mga asawa habang ito ay buntis, na naging sanhi ng pagkamatay nito.
TRAVIS:
Siya ba ay isang mabuting tao? Talagang hindi. Kaya, ano ang naging sanhi ng mga bagay na iyon? At hindi natin alam kung ito ay iba't ibang uri ng pagkonsumo ng droga o pag-inom ng alak. Maaaring ito ay.
ASHLEY:
Ang mas kaakit-akit ay ang mga doktor ay nagdokumento ng mga pinsala ng pagkalason sa tingga kung kailan.
TRAVIS:
Ngayon, mayroong isang indibidwal na tumatanggap ng maraming atensyon, nararapat lamang, isang lalaki na nagngangalang Galen, na isang manggagamot na nagdokumento ng mga bagay na medyo masalimuot.
ASHLEY:
Kung isa kang sinaunang gladiator, si Galen ang iyong tao. Sumulat siya tungkol sa kung paano gamutin ang mga sugat mula sa mga labanan at sinaunang palakasan.
TRAVIS:
Ngunit nagsasalita rin si Galen tungkol sa lead. Kawili-wili, alam nila kung ano ang maaaring gawin ng lead. Pinag-uusapan ng mga manggagamot ang tungkol sa … Ang matinding pagkakalantad sa tingga ay maaaring magdulot ng malalaking, malalaking isyu. Ang isa sa mga pinaka-kapansin-pansing kaso na kanilang idodokumento ay may kinalaman sa kung ano ang mangyayari sa mga minero ng pilak, at sa esensya kung saan nagmumula ang lead, at sila ay nakakakuha ng direktang pagkakalantad sa lead fumes, lahat ng mga bagay na ito. At si Galen, isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan, mga dokumento, sa esensya, ang pagkasira ng mga minero na ito na nalantad ang kanilang mga sarili dito sa matagal na panahon, na hindi lamang sila sa pag-iisip ay wala na, ngunit ang kanilang mukha ay pawang nakayuko o nangangatog.
Ngayon, ang nakaka-curious, bagaman, ay si Galen, bagaman, ay nagsasalita pa rin tungkol sa paggamit ng tingga para sa iba't ibang mga pagpapagaling. Halimbawa, maaari kang maglagay ng kaunting tingga sa sugat at naisip niya na makakatulong ito sa paghilom ng mga bagay na ito. Ngayon, siyempre, ito ay kakila-kilabot. Hindi ka dapat naglalagay ng lead doon. Ngunit ginagawa pa rin niya ito, dahil itinala niya ito bilang pagkakaroon ng iba't ibang mga katangian ng pagpapagaling o maaaring pampaginhawa lamang mula sa sakit.
ASHLEY:
Kaya alam nila ang tungkol sa pagkalason sa lead at patuloy na gumamit ng lead para sa ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Parang alam nila ang limitasyon ng kanilang ginagawa kapag nagdaragdag ng lead bilang pampatamis sa alak. Dagdag pa, ang tingga ay nasa lahat ng dako noong panahon ng Romano, hindi lamang sa alak. Ang mga Romano ay nagtayo ng mga pasilidad sa paggawa ng asin kung saan sila ay mahalagang pinakuluan ang asin sa tubig-alat.
TRAVIS:
Sa sinaunang mundo, alam nating gumamit sila ng lead piping para sa mga bagay sa buong lugar. Mayroon silang mga lead pipe para sa kanilang pamamahagi ng tubig sa buong lungsod.
ASHLEY:
Kaya't napagtibay namin na ang ilang mga elite, maaaring maging ang mga pinuno, at mga grupo ng mas mababang uri ng mga mamamayan ay nalason. Ngunit sa tingga sa alak, tingga sa paggawa ng asin, mga tubo ng tingga sa buong lungsod, gaano kalawak ang ganitong uri ng pagkalason? At ang malaking tanong: maaaring humantong ito sa pagbagsak ng Imperyo ng Roma?
TRAVIS:
Sasabihin ko sa iyo na ito ay lubos na hindi malamang. Napakakaunti sa atin sa larangan ng pag-aaral ang naniniwala na mayroong anumang uri ng kredibilidad sa ideya na ang mga Romano ay namatay sa pagkalason sa tingga sa malawak na saklaw. Ilagay natin sa ganoong paraan. Isa ito sa mga kasabihan na matagal nang sinisipa, iyon ba ay ang mga Romano ... Nagpakamatay ba sila dahil sa kanilang paggamit ng tingga? Ngunit oo, malawakang pagkalason sa tingga? Hindi, hindi ito ang nagtapos sa Imperyo ng Roma.
ASHLEY:
Upang malutas kung ano ang naging sanhi ng pagbagsak ng Roman Empire, mabuti, iyon ay isang butas ng kuneho para sa ibang podcast. Ngunit, spoiler: hindi ito lead, at hindi rin ito alak. Sinabi ni Travis na ang mga sinaunang tao ay may napaka-sopistikadong pag-unawa sa nangunguna sa kanilang imprastraktura. Halimbawa, ang mga lead pipe ay ginawa sa paraang hindi nilagyan ng tingga ang tubig. At sinabi niya na ang mga sinaunang tao ay mas sopistikado kaysa sa binibigyan natin ng kredito.
TRAVIS:
Ang ideyang ito, ang pag-aakalang ito na ang mga sinaunang tao ay pipi at hindi alam ang anumang mas mahusay ... Ang mga sinaunang tao ay hindi pipi. Nag-aalaga sila sa lasa. Nagmalasakit sila sa kalidad. Mayroon silang napaka advanced na mga diskarte na ginagamit nila para sa culinary effect at para sa innovation, creativity. Talagang inaalagaan nila ang kanilang kinakain at iniinom. Kung hindi nila gagawin, hindi tayo makakahanap ng napakaraming iba't ibang uri ng pagkain at inumin, at mga prosesong pang-agrikultura, at pag-aalaga ng mga hayop kung sila ay nagsisikap lamang na gumawa ng pagkain upang mabuhay. At alam lang natin na hindi iyon ang nangyari.
Biyernes dito kapag ginagawa namin ang panayam na ito, at kung iisipin mo ito sa konteksto ng, 'Ano ang hinihintay natin sa Biyernes ng gabi, ng Sabado ng gabi?' Lumalabas ito kasama ang aming mga kaibigan at umiinom at kumakain. Walang dahilan na hindi tayo dapat maniwala na ang mga sinaunang tao ay hindi gumagawa ng eksaktong parehong bagay, at sila nga. 2000 taon mula ngayon, may magsasabi ng ganoon tungkol sa aming mga IPA ng milkshake sa tabi ng aming mga hybrid na wine-beer, sa tabi ng mga stout, anuman ito. Ang mga ito ay tulad ng, 'Oh aking Diyos, tingnan ang lahat ng nakatutuwang iba't ibang ito sa alkohol na iniinom nila.' Well, dapat nating asahan ang parehong mula sa mga tao sa nakaraan.
ASHLEY:
Lahat ng tagay diyan. Sa pinakamainam nito, ang pagkain at inumin ay nag-uugnay sa atin sa pamamagitan ng oras at espasyo. Marahil iyon ang pamana sa likod ng pagkahilig ng mga Romano sa matatamis na alak.
Bumalik tayo sa 2023. Ano ang matututuhan natin sa antifreeze scandal ng Austria?
FERDINAND:
Gayunpaman, nakikita ko itong napaka positibo.
ASHLEY:
Si Ferdinand Mayer na naman. Habang ang iskandalo ng antifreeze ay halos sumira sa pambansang industriya noong dekada otsenta, ngayon, nakikita niya ito bilang tagapagligtas ng industriya.
FERDINAND:
At tinatawag ko itong wine wonder ngayon, isang himala ng alak, talaga. Parang ganun. Kaya't ang Austria ay nasa isang mas mahusay na posisyon kaysa dati, sasabihin ko. Pangunahin itong mga tuyong alak at mayroon pa ring ganitong maliit na produksyon ng matamis na alak na may mataas na kalidad din.
ASHLEY:
Nang huminto ang mundo sa pag-import ng matamis na alak ng Austria, nagsimulang gumawa ang mga Austrian wine grower ng mainam at tuyong puting alak. Nagkaroon ng napakalaking pagbabago sa kultura sa panlasa.
FERDINAND:
Ngunit ang positibong bagay ay inalis namin ang mga mas murang pekeng alak na ito, at pagkatapos ay nagsimula kaming gumawa ng mataas na kalidad na tuyong alak mula noon. Ang lahat ng mga tao ay iinom ng tuyong alak ngayon, at wala nang tunay na matamis na merkado ng alak sa Austria. Ito ay talagang isang napaka-espesyal na maliit na merkado. Ang parehong para sa pag-export. Ang mga tunay na umiinom ng alak, maging ang mga normal na customer, ay nakatuon sa mga tuyong alak.
ASHLEY:
Kaagad pagkatapos ng iskandalo, ipinatupad ng gobyerno ng Austrian ang mahigpit na bagong mga regulasyon na naghihigpit sa mga ani, bukod sa iba pang mga bagay. Hinikayat nito ang mga grower na lumipat patungo sa mas maraming red wine at isang dry style ng white wine. Kaya, kailangan kong itanong kung ano ang hitsura ng mga regulasyon sa paggawa ng alak ngayon.
Maaari mo bang sabihin sa akin ang higit pa tungkol sa uri ng mga regulasyon na ipinapatupad ng Austria sa mga winemaker? Ano ang hitsura ng proseso ng paggawa ng alak at proseso ng pag-apruba?
FERDINAND:
Kaya para sa mga matatamis na alak, ito ay napakalinaw. Kapag lumabas ka sa vignette, at gusto mong anihin ang spätlese, ang auslese, trockenbeerenauslese, halimbawa, kailangan mong sabihin sa cellar inspectors bago. Kaya, kailangan mong humingi ng pahintulot na lumabas. Kapag nag-ani ka, hindi pinapayagang iproseso ang alak sa iyong gawaan ng alak. Kailangan mong maghintay hanggang dumating ang mga inspektor ng cellar. Pagkatapos ay tinitimbang nila ang mga bariles, nakikita nila ang asukal sa mga bariles, at pagkatapos ay naitala ang lahat. Kaya ito ay lubhang mahigpit. Alam nila kung anong mga litro ang mayroon ka at kung paano ang alak, ang mga bariles, kung gaano ito katamis. Kaya wala nang dayaan na posible. Iyan ay isang napakagandang bagay. At kaya mayroon tayong napakahigpit na sistema sa mga inspektor ng cellar. Sinusuri nila ang lahat ng mga gawaan ng alak sa lahat ng oras hangga't maaari, kaya iyon ay isang napakagandang bagay. [inaudible 00:26:38] Walang kahit isang iskandalo mula noon, wala ni isa.
ASHLEY:
May mga haka-haka na pinalaki ng Germany ang antifreeze scandal para alisin ang Austria sa sweet wine market.
FERDINAND:
Naalala ko ang mga headline sa pahayagan, lalo na sa Germany, ay noong panahong iyon, ginamit din ng Germany ang iskandalo para ilabas tayo sa palengke para makabenta pa ng sarili nilang alak. Kaya ang mga ulo ng balita sa mga pahayagan ay nakakabaliw, na ang mga tao ay namatay at mga bagay na katulad nito, ngunit walang namatay dahil sa glycol na ito. Nagtanong ako sa mga taong kemikal, at sinabi nila na kailangan mong uminom ng daan-daang litro upang mamatay, ngunit pagkatapos ay mamatay ka dahil sa alkohol at hindi dahil sa glycol. Marahil ay hindi ito malusog, hindi ko alam, ngunit hindi ito malusog sa iyo kapag umiinom ka ng labis na alak.
ASHLEY:
Tama. Kaya iyon ay labis na pinalaki, at pagkatapos ay ang Alemanya ...
FERDINAND:
Oo. Talaga, ito ay.
ASHLEY:
… Ang uri ng kanilang media ay tumakbo kasama nito.
FERDINAND:
At hinding hindi ko makakalimutan. Pero nakakatawa pala, kasi medyo marami akong kilala sa mga kasamahan kong German. Ilang taon na ang nakalipas, sinabi nila sa akin na napakaswerte ng Austria dahil gumagawa sila, ngayon, ng mga de-kalidad na dry wine, ngunit gumagawa pa rin ang Germany ng ilang murang matamis na alak.
ASHLEY:
Kaya't sa kabila ng malaking iskandalo na ito na yumanig sa buong industriya ng alak, nagawa ng Austria na magpatuloy, at makalipas ang 40 taon, ito ay mas mahusay kaysa dati. Noong 2021, sinira ng mga Austrian na nagluluwas ng alak ang mga rekord sa pamamagitan ng pag-export ng 216.8 milyong euro ng alak. Niyaya pa kami ni Ferdinand na uminom ng alak kasama niya sa Austria.
Ano ang gusto mong malaman ng mga tao tungkol sa Austrian wine ngayon?
FERDINAND:
Napakagandang tanong. Ito ay talagang isang magandang bansa sa gitna ng Europa. Ang maliliit, at palakaibigang tao, ang alak at pagkain ay nagsasama-sama. Ngunit pagkatapos ay mayroon kaming magandang Rieslings, isang internasyonal na uri ng ubas. Napakahusay na mga halaman ng Sauvignon sa Styria, na siyang timog-silangang bahagi. Lalo silang sumikat. At pagkatapos, dahil sa pag-init ng mundo, halos maaari nating palaguin ang bawat uri ng pulang ubas, kahit na ang late-ripening na Cabernet Sauvignon.
But I think now, we focus now [inaudible 00:28:58] lalo na sa tinatawag nating Burgenland, we focus on Blaufränkisch. Isa rin itong katutubong uri ng ubas, na maanghang, mataas ang kaasiman, [inaudible 00:29:09] na istraktura, ngunit napakasariwa, palaging napakasariwa at mabunga. At sa tingin ko iyon ang tungkol sa Austria sa mga tuntunin ng istilo ng alak; mayroon kaming isang uri ng pagiging bago sa aming mga alak dahil sa medyo malamig na klima ng kontinental. At kaya mayroon kaming lahat, isang mahusay na produksyon ng puting alak na may maraming uri ng ubas, magagandang red wine, matamis na alak, at ngayon ang mga sparkling na alak ay nagiging mas mahusay at mas mahusay, sasabihin ko rin. Sa tuwing magagawa mo, subukan ang isang magandang baso ng magandang Austrian na kalidad na alak, at ang isang mahusay na baso ng Austrian na kalidad na alak ay hindi dapat mabibilang. Kaya, iyon ang gusto kong sabihin sa mga tao. Ito ay talagang, talagang masaya magkaroon ng isang baso.
ASHLEY:
Iyon lang para sa episode ngayong linggo ng Vinfamous, isang podcast ng Wine Enthusiast. Sa aming susunod na episode, ang kuwento ng isang conman na nagtangkang sirain ang ebidensya ngunit nauwi sa aksidenteng pagsira sa kabuhayan ng daan-daang mga producer ng alak sa California. Maghanap ng Vinfamous sa Apple, Spotify, o saan ka man makinig, at sundan ang palabas para hindi ka makaligtaan ng isang iskandalo. Ang Vinfamous ay ginawa ng Wine Enthusiast sa pakikipagtulungan sa Pod People. Espesyal na salamat sa aming production team, Derek Kapoor, Samantha Sette; at ang koponan sa Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall, at Carter Wogahn. Espesyal na salamat kina Anna-Christina Cabrales, Danielle Callegari, at Alexander Zesiewicz.
(Ang Theme Music Fades Out)
Ang mga transcript ng Pod People ay ginawa sa isang rush deadline ng isang Pod People contractor. Maaaring wala sa huling anyo ang tekstong ito at maaaring ma-update o mabago sa hinaharap. Maaaring mag-iba ang katumpakan at kakayahang magamit. Ang authoritative record ng Pod People's programming ay ang audio record.
