Nais mo bang simulan ang iyong patuloy na paggalugad ng alak? Napatakip ka namin. Ang mga simple at matalinong alituntunin na ito ay makakatulong sa iyo na matuklasan ang iyong panlasa at ilunsad ang iyong mahaba at masarap na paglalakbay upang maunawaan ang alak.

Pagsisimula sa Pagtikim ng Alak

Pag-aaral na tikman ang alak ay hindi naiiba kaysa sa pag-aaral na talagang pahalagahan ang musika o sining na ang kasiyahan na iyong natatanggap ay katimbang sa pagsisikap na iyong ginagawa. Kung mas mahusay mong mabago ang iyong mga kakayahan sa pandama, mas mahusay mong maunawaan at masisiyahan ang mga nuances at detalye na ipinahahayag ng magagaling na alak. Ang oras at pagsisikap na namuhunan sa pagsasanay sa panlasa ay kapaki-pakinabang — at napaka, napakasaya.

Larawan ni Fran Hogan / Unsplash

Paano tikman ang Alak

Ang kakayahang suminghot at maalis ang banayad na mga sinulid na habi sa mga kumplikadong aroma ng alak ay mahalaga para sa pagtikim. Subukang hawakan ang iyong ilong habang nilulunok mo ang isang subo ng alak ay mahahanap mo na ang karamihan sa lasa ay naka-mute. Ang iyong ilong ay ang susi ng iyong panlasa. Kapag natutunan mo kung paano bigyan ng alak ang isang mahusay na pagsinghot , sisimulan mong paunlarin ang kakayahang ihiwalay ang mga lasa — upang mapansin ang paraan ng paglalahad at pakikipag-ugnay-at, sa ilang antas, magtalaga ng wika upang ilarawan ang mga ito.

Ito mismo ang nagawa ng mga propesyonal sa alak — ang mga gumagawa, nagbebenta, bumili, at sumusulat tungkol sa alak. Para sa anumang taong mahilig sa alak, ito ang bayad sa lahat ng pagsisikap.

Habang walang isang tama o maling paraan upang malaman kung paano tikman, ang ilang mga 'panuntunan' ay nalalapat.

Una at pinakamahalaga, kailangan mong maging pamamaraan at nakatuon. Humanap ng iyong sariling diskarte at patuloy na sundin ito. Hindi lahat ng solong baso o bote ng alak ay dapat na masuri sa ganitong paraan, syempre. Ngunit kung talagang nais mong malaman tungkol sa alak, kinakailangan ng isang tiyak na halaga ng pag-aalay. Tuwing mayroon kang isang basong alak sa iyong kamay, ugaliing kumuha ng isang minuto upang itigil ang lahat ng pag-uusap, isara ang lahat ng paggambala at ituon ang iyong pansin sa hitsura ng alak, samyo, lasa at tapusin.

Maaari mong patakbuhin ang checklist ng kaisipan na ito sa isang minuto o mas kaunti, at mabilis itong makakatulong sa iyo na balangkasin ang mga punto ng kumpas ng iyong panlasa. Siyempre, ang paghigop ng isang pinalamig na rosé mula sa isang tasa ng papel sa isang party sa hardin ay hindi nangangailangan ng parehong pagsisikap tulad ng pagsisid sa isang may edad na Bordeaux na hinatid mula sa isang baso ng Riedel Sommelier Series. Ngunit iyon ang matinding mga dulo ng spectrum. Halos lahat ng bagay na malamang na makatagpo mo ay nahuhulog sa kung saan man sa pagitan.

'Magandang Alak' para sa mga Nagsisimula

Marahil ay narinig mo mula sa kapwa mga kaibigan at eksperto nang maraming beses na ang anumang alak na gusto mo ay isang mabuting alak. Ito ay totoo kung simpleng pagtamasa ng alak ang iyong layunin. Hindi mo kailangang gumawa ng higit pa sa isang paghigop, bigyan ito ng lunok at hayaang magpasya ang iyong panloob na geek na 'oo' o 'hindi.' Wakas.

Totoo na ang pag-alam kung ano ang gusto mo ay isang mahalagang bahagi ng pagtikim ng alak, ngunit hindi lamang ito ang sangkap. Ang mabilis na pagpasa ng paghatol tungkol sa isang alak ay hindi katulad ng tunay na pag-unawa at pagsusuri nito. Kung ikaw tikman nang maayos , makikilala mo ang pangunahing sangkap ng lasa at pabango sa bawat alak na sinubukan mong malalaman ang mga pangunahing katangian para sa lahat ng pinakamahalagang mga varietal na ubas, at higit pa rito, para sa mga pinaghalo na alak mula sa pinakamahusay na mga rehiyon na gumagawa ng alak sa buong mundo. Magagawa mo ring mabilis na ituro ang tukoy na mga bahid sa masamang alak.

Paghanap ng Mga Flaw ng Alak

Panigurado, mayroong ilang tunay na masamang alak doon, at hindi lahat sa kanila ay mura. Ang ilang mga kamalian ay resulta ng hindi magandang winemaking, habang ang iba ay sanhi ng masamang corks o hindi magandang imbakan. Kung nag-order ka ng isang bote ng alak sa isang restawran, nais mong tiyakin na ang alak na natanggap mo ay nalasahan sa nilalayon nitong tikman. Hindi mo palaging maaasahan ang mga server sa mga restawran upang mapansin at mapalitan ang isang alak na naka-cork. Sa huli ikaw ang hihilingin na aprubahan ang bote. Ang pagkakaroon ng kakayahang pag-sniff ng mga karaniwang pagkakamali, tulad ng isang mamasa-masa, mabangong amoy mula sa isang may bahid ng cork na tinatawag na TCA, ay tiyak na gagawing mas madali para sa iyo na magpadala ng isang alak pabalik.

7 Mga Mali na Alak na Hahanapin

Larawan ni Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Pagtuklas ng Iba't ibang Mga Uri ng Alak

Maaaring malaman ng isang nagsisimula ng alak ang pangunahing mga pagkakaiba sa pagitan ng pula at puti, ngunit mahalaga din na matutunan ang lahat ng mga uri ng alak at pagkakaiba-iba. Maaari mong tuklasin ang lahat mula sa Chardonnay hanggang Viognier at Cabernet Sauvignon sa Zinfandel sa aming gabay sa pinakamahalaga mga alak na pulang alak at puting alak na ubas .

Paggalugad sa Mga Rehiyon ng Alak

Ang alak ay ginawa sa halos bawat bansa sa mundo. Ang mga bansang ito ay madalas na tinutukoy bilang 'Old World' o 'New World.' Ang 'Lumang Daigdig' ay binubuo ng mga rehiyon na may mahabang kasaysayan ng paggawa ng alak, tulad ng Europa at mga bahagi ng Mediterranean. Ang ilan sa mga kilalang rehiyon ng alak na 'Lumang Daigdig' ay kasama France , Italya at Alemanya , at ang mga rehiyon na ito ay nakatuon nang husto sa terroir-ang natatanging mga katangian ng lupa at klima, na nagbibigay sa kanilang alak ng isang lugar ng lugar. Ang 'Bagong Daigdig' (bilang mga mungkahi sa pangalan) ay ginagamit upang ilarawan ang mga mas bagong rehiyon na gumagawa ng alak, tulad ng U.S. , Australia at sili . Ang mga rehiyon na ito ay may posibilidad na magkaroon ng mas mainit na klima at sa pangkalahatan ay gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan ng pag-label may posibilidad silang gumamit ng mga ubas kaysa rehiyon sa mga label para sa pagkilala.

Habang natututo kung paano pumili ng alak, kapaki-pakinabang na malaman ang ilan sa mga pangunahing rehiyon ng alak at mga ubas na pinakakilala sa kanila:

Pinaka-tanyag na Mga Rehiyon at Ubas

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga tanyag na rehiyon at varietal na ito, galugarin Patnubay sa Pagbili ng Wine Enthusiast .

Bansa	Mga ubas
France	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Italya	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Estados Unidos	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
sili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Australia	Shiraz, Chardonnay
Alemanya	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Espanya	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
New Zealand	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Timog Africa	Pinotage, Chenin Blanc

Nagbabasa ng isang Label ng Alak

Sa unang tingin, ang isang label ng alak ay maaaring nakalilito sa mga nagsisimula pa lamang. Sa kabutihang palad, ang mga tagagawa ng alak ng New World ay pinadali ang mga nagsisimula ng alak sa pamamagitan ng paglista ng (mga) ubas nang direkta sa label. Mga rehiyon ng Old World karaniwang umaasa sa consumer ng alak upang maging pamilyar sa pamayanan sa rehiyon, halimbawa, na ang Red Burgundy ay Pinot Noir .

Ang Old World Wines ay maaaring basahin tulad nito:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Ang New World wines ay maaaring mabasa tulad nito:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Inilista ng alak sa Pransya ang ' Saint Emilion , 'Sa pag-aakalang napagtanto ng consumer na ang mga alak mula sa Saint-Émilion ay karamihan Merlot . Ang alak na galing Napa Sa kabilang banda, ang California ay nakalista sa parehong rehiyon at iba't ibang ubas. Habang pinag-aaralan mo ang higit pa tungkol sa alak, mas magiging mas bihasa ka sa lahat ng mga varietal ng alak at mga rehiyon ng Old World na gumagawa ng mga ito.

Ang mga tagagawa ng alak ng Daigdig ay dahan-dahang napagtanto na upang makipagkumpetensya sa pandaigdigang merkado, sila kailangang gawing madali sa consumer . Ngunit hangga't maaaring magbago ang mga oras, ang isang malalim na pag-unawa sa kung paano basahin ang isang tatak ng alak ay palaging isang kapaki-pakinabang na kasanayan.

Mayroong ilang mahahalagang bahagi ng isang tatak ng alak. Ang kanilang pagkakalagay ay maaaring bahagyang mag-iba ngunit kung alam mo kung ano ang iyong hinahanap, mas madali silang makita:

[contextly_sidebar id = 'XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C'] Varietal
Rehiyon
Tagagawa
Porsyento ng Alkohol
Antigo

Opsyonal na mga extra:
Taniman ng ubas
Estate
Nakareserba
Mga Tala sa Pagtikim
Kasaysayan
Antas ng Kalidad: AOC, DOC, atbp.

Sa sandaling armado ka ng mga pangunahing tool, maaari mong tuklasin ang mas kumplikadong mga label, tulad ng huli na pag-aani Riesling ng Alemanya .

Pagbili ng Alak

Nabuhay tayo sa isang panahon kung saan ang sourcing ng alak ay hindi kailanman naging madali. Naghahanap para sa isang alak mula sa Crete? Malamang na dalhin ito ng tindahan ng alak sa iyong bayan, at kung hindi, madali kang makahanap ng isang retailer ng alak sa online. Nasa kamay ng consumer ang mamili para sa pinakamahusay na deal o para sa pinaka mailap, bihirang bote, na madalas na maipadala sa iyong pintuan.

Ang mga savvy mamimili ay mananatili sa tuktok ng hindi nagbabagong pagpapadala ng alak l aws batay sa mga patakaran ng interstate. Ang ilang mga estado ay hindi maaaring maipadala sa kanila ang alak, habang ang iba ay may higit na nakakarelaks na mga batas.

Bago ka magsimulang mamuhunan sa isang buong koleksyon, kakailanganin mong tuklasin ang iyong panlasa sa pamamagitan ng pagtanggap ng mga pagkakataon na tikman at tukuyin kung ano ang gusto mo Kapag kumakain kasama ng mga kaibigan o sa isang pagdiriwang, maging bukas ang pag-iisip! Isang mayamang Cabernet Sauvignon maaaring ligawan ka nang una, ngunit maaari mo ring magustuhan ang exotic Riesling depende sa mood mo. Walang mas mahusay na paraan upang matuklasan ang alak kaysa sa pagtikim ng lahat. Mayroon kaming maraming mga tool na makakatulong: Pinakamahusay na Buy Sheet Sheet , Paggawa ng Pagbili at Bargain-Friendly Bordeaux makakatulong ba ang lahat na gabayan ka sa iyong landas patungo sa kaligayahan sa alak.

Mga Tip sa Paghahatid ng Alak

Ngayon na kumuha ka ng oras sa alamin kung paano tikman ang alak , ang mga rehiyon at ubas ng mundo, na nagbabasa ng isang tatak ng alak at mga mahahalaga para sa pagbili ng alak, oras na upang inumin ito!

Para sa mga nagsisimula, siguraduhin na ang iyong alak ay naghahatid sa kanyang pinakamahusay na pinakamahusay. Upang magawa iyon, bigyang pansin ang tatlong prinsipyong ito ng serbisyo sa alak: Baso , temperatura at pangangalaga .

Baso
Ang bawat alak ay may isang bagay na natatangi upang maalok ang iyong pandama. Karamihan baso ng alak partikular na hugis upang bigyang-diin ang mga tumutukoy na mga katangian, pagdidirekta ng alak sa mga pangunahing lugar ng dila at ilong, kung saan sila ay ganap na masisiyahan. Habang ang alak ay maaaring tikman sa anumang baso, ang isang baso na dinisenyo para sa isang tukoy na uri ng alak ay tumutulong sa iyo na mas mahusay na maranasan ang mga nuances nito. Kasuotan sa iyong bahay ang isang magandang hanay ng mga stems na aani mo ang mga gantimpala.

Temperatura
Ang lahat ng alak ay nakaimbak sa parehong temperatura, anuman ang kulay nito. Ngunit ang mga pula at puti ay natupok sa kakaibang temperatura. Kadalasan ang mga tao ay umiinom ng mga puting alak na sobrang lamig at mga pulang alak na masyadong mainit, nililimitahan kung gaano mo masisiyahan ang alak. Ang isang puting masyadong malamig ay magiging walang lasa at isang pula na masyadong mainit ay madalas malambot at alkohol. Narito ang isang susi sa mainam na temperatura ng serbisyo sa alak:

Mga Temperatura ng Serbisyo sa Alak
Champagne , Sparkling, at Dessert na Alak:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Habang ito ay isang kapaki-pakinabang na gabay, hindi lahat ay may thermometer sa kamay. Ang isang mabuting tuntunin ng hinlalaki ay upang tandaan na ang mga puting alak ay dapat na pinalamig bago uminom at ang mga pulang alak ay dapat magkaroon ng oras upang tumaas ang temperatura. Sa isip, ang mga puti ay dapat nasa pagitan ng temperatura ng ref (40 ° F) at temperatura ng pag-iimbak (55 ° F) at mga pula ay dapat na nasa isang lugar sa pagitan ng temperatura ng pag-iimbak at temperatura ng kuwarto, na madalas kasing taas ng 70 ° F. Kung ang iyong alak ay nasa isang yunit na kinokontrol ng temperatura, sa 53-57 ° F, i-pop ang iyong mga bote ng puting alak sa refrigerator kalahating oras bago ang serbisyo at alisin ang iyong mga pula sa imbakan kalahating oras bago ang serbisyo. Pinapayagan nito ang oras para sa iyong mga puti na magpalamig at magpainit ang iyong mga pula. Kung mayroon ka pang namuhunan sa a refrigerator sa pag-iimbak ng alak at ang iyong mga alak ay pinananatili sa temperatura ng kuwarto o sa ref, gagawin mo ang kabaligtaran. Ilagay ang iyong mga pula sa ref para sa kalahating oras at alisin ang iyong mga puti sa ref para sa kalahating oras. Ang mga alak ng dessert, sparkling wines at rosés ay pinakamahusay na tinatangkilik sa isang mas malamig na temperatura kaysa sa mga puti. Gagawa ng trick ang temperatura ng refrigerator.

Pangangalaga

Kapag mayroon kang natitirang alak sa bote, ang pangangalaga ay susi . Habang nakikipag-ugnay sa alak ang alak, mabilis itong nasisira. Upang mapabagal ang proseso ng pagkasira, gumamit ng isang mabilis na vacuum pump upang masipsip ang labis na hangin. Ang mas kaunting hangin sa bote, mas mahaba ang habambuhay ng alak.