Walang Cognac? Subukan ang Mga Kapalit na Ito
Lahat kami ay naroon. Bahagyang nakukuha mo ang isang recipe at napagtanto mong nawawala ang isa sa mga pangunahing sangkap. Bagama't maaaring mas madaling pumili ng isang kapalit para sa ilang mga bagay, ang iba ay pakiramdam na napakahalaga sa isang recipe na iniiwan sa amin na nagkakamot ng aming mga ulo.
Cognac ay isa sa mga sangkap na iyon. Gumagawa ka man ng classic sidecar o paghahalo ng mga bagay sa a RumChata Alexander , maaari mong isipin na wala kang swerte kung wala ka ng Cognac. Ngunit, hindi lahat ay nawawala. Mayroong ilang mga simpleng paraan na maaari mong palitan ang Cognac at gawin pa rin ang isang recipe na gumana.
Ano ang Cognac?
Cognac ay isang mabango espiritu gawa sa puting ubas na dalawang beses na distilled, sabi ni Arthur Camppain, brand ambassador para sa Larsen Cognac. Ang espiritu ay isang uri ng brandy na ginawa sa ilalim ng mahigpit na mga tuntunin at regulasyon. Kapareho ng Champagne , na matatawag lang na ganyan kung ito ay ginawa sa rehiyon ng Champagne ng France , tanging mga produktong ginawa sa rehiyon ng Cognac ng bansa isang oras sa hilaga ng Bordeaux maaaring tawaging Cognac.
Wine Enthusiast Podcast: Bakit Napakaraming Panuntunan sa Paggawa ng Champagne
'Ang ubasan ng Cognac, ang proseso at paggawa ay lubos na kinokontrol,' sabi ni Campain. “Ang mga tuntunin at regulasyon ay itinakda ng BNIC ( National Interprofessional Office of Cognac ), isang bureau na nagtatakda ng mga panuntunan para sa industriya ng Cognac, para sa kontrol sa kalidad, pinagmulan o proseso ng produksyon.' Kaya, sa esensya, lahat ng Cognac ay brandy, ngunit hindi lahat ng brandy ay maaaring maging Cognac.
Bagama't madalas itong inumin nang maayos, sinabi ni Campain na mahusay din ang Cognac mga cocktail at regular na ginagamit sa pagluluto.
'Ginagamit din ang cognac sa [flambé] ng ilang pagkain, tulad ng hipon, o upang magbigay ng kaunting lasa sa isang paghahanda,' sabi niya. 'Maaari ka ring magdagdag ng isang splash ng Cognac sa isang sauce upang mapahusay ito.'
Mga uri ng Cognac
'Ang Cognac ay isang magkakaibang kategorya ng produkto, mula sa terroir sa mga indibidwal na pagsasaalang-alang sa produksyon at pagkahinog, kaya kapag naghahanap ng isang alternatibo, ang pinakamahusay na tanong upang magsimula ay kung aling Cognac ang sinusubukan mong palitan,' iminumungkahi ni Natalie Migliariani, may-akda ng maganda l Booze: Mga Naka-istilong Cocktail na Gagawin Sa Bahay at kalahok sa palabas sa Netflix Uminom Master s .
Ang Cognac ay nahahati sa iba't ibang uri, bawat isa ay may sariling natatanging katangian ng lasa. Narito ang ilang karaniwang uri:
- V.S. (Napaka-espesyal). Cognac V.S. ay isang batang anyo ng Cognac na may edad na oak nang hindi bababa sa dalawang taon.
- V.S.O.P. (Sobrang tanda at namumutla). Cognac V.S.O.P. nangangahulugan na ito ay may edad na oak para sa hindi bababa sa apat na taon.
- X.O. (Extra Old). Cognac X.O. kinikilala ang hindi bababa sa isang dekada na may edad sa oak.
- X.X.O. (Extra Extra Old). Ang pinakabagong pagtatalaga ng Cognac, isang X.X.O. nangangahulugang Cognac na may edad na hindi bababa sa 14 na taon.
- Napoleon. Maaaring makita si Napoleon sa bote, na nangangahulugan na ang mga ubas ay may edad na ng oak nang hindi bababa sa anim na taon.
Alcoholic Substitutes para sa Cognac
Wala talagang katulad ng Cognac, inamin ni Campain. 'May tunay na pagkakaiba kung gumamit ka ng isa pang espiritu maliban sa Cognac sa isang inumin, dahil ang mga aroma ng Cognac ay talagang nagpapaganda ng anumang cocktail,' sabi niya. Ang mabuting balita, gayunpaman? Ang Cognac ay may ilang walang kamali-mali na kapalit kung ikaw lang dapat gumawa ng swap.
Brandy
Ang Brandy ay ang pinaka-tunay na swap para sa mga recipe na nangangailangan ng Cognac, sabi ni Camille Wilson, may-akda ng Libreng Spirit Cocktail at tagapagtatag at may-ari ng Ang Cocktail Snob .
'Ang Brandy at Cognac ay parehong ginawa mula sa isang proseso na nagsasangkot ng paglilinis ng alak,' sabi niya, at idinagdag na 'Ang Brandy ay para sa Cognac kung ano sparkling na alak ay sa Champagne.'
Sherry
Kung hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa brandy, isa pang booze na gagamitin ay Sherry , suhestyon ni Wilson. Si Sherry ay isang pinatibay na alak na may katulad na mataas sa nilalamang alkohol sa Cognac at, bagaman hindi eksaktong tugma, ay maaaring gayahin ang prutas, maliwanag at kung minsan ay matamis na lasa ng Cognac.
Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Sherry Wine
Bourbon
Maaari mong palitan ang Cognac at bourbon depende sa cocktail. Ang proseso ng pagtanda ng oak ng Bourbon ay naglalabas ng matitibay at matatapang na lasa na nakapagpapaalaala sa Cognac, bagama't may posibilidad na magkaroon ng mas maraming prutas at floral notes ang Cognac. Gayunpaman, parehong tumira sa mga katangian ng vanilla at karamelo, na ginagawa silang isang mahusay na palitan para sa isa't isa, paliwanag ni Wilson.
Isang salita ng babala, gayunpaman: 'Iiwas ako sa mga may lasa na bourbon dito dahil malamang na matamis ang mga ito,' 'sabi ni Wilson.
Sumasang-ayon si Migliarini. “Inirerekomenda ko ang bourbon kapag naghahanap ka ng V.S.O.P. alternatibo,' sabi niya. 'Gayunpaman, ang tamang bourbon ay isang bagay na nakaantig sa mga tungkod ng French oak sa ilang mga punto sa kanilang pagkahinog. Ang Maker's 46 ay ang pinakamahusay na halimbawa nito.'
Rum
Ang rum, ay maaaring gamitin bilang isang kapalit dahil ang tamis nito ay sumasalamin sa Cognac. Sinabi ni Wilson na maghanap ng dark rum o old rum para matagumpay na magpalit. Idinagdag ni Migliarini na ang rum ay madalas na gumagana para sa mga recipe ng cocktail na nangangailangan ng V.S.O.P. o X.O. style Cognac, depende sa producer.
Non-Alcoholic Substitutes para sa Cognac
Mayroon lamang ilang mga opsyon na hindi ABV na maaaring gamitin sa halip na Cognac. Kasama sa mga mungkahi ni Wilson Ang non-alcoholic brandy ng ArKay o ang Alternatibong Ritual Whisky . Dagdag pa ni Migliarini Ang Pathfinder , na gawa sa abaka, ay may profile ng lasa ng isang may edad na espiritu. Maaari ding gumamit ng katas ng prutas, ngunit hindi ito magkakaroon ng parehong kagat ng Cognac.
Mga Kapalit para sa Cognac sa Pagluluto
Si Brandy ang magiging nangungunang pagpipilian kung hindi magagamit ang Cognac, ngunit sinabi ni Wilson na ang white grape juice ay naging solid swap para sa kanyang mga recipe. 'Ang lasa ng ubas ay nakapagpapaalaala sa mga ubas na siyang pundasyon ng Cognac,' sabi niya.
Si Migliarini, gayunpaman, ay nagsisimula kay Sherry kapag wala siyang Cognac, ngunit ang mga brandy o fruit juice ay maaari ding mapagpipilian.
Ano ang Pagluluto ng Alak—at Paano Pumili ng Isa
Sinabi rin ni Campain na ang pagluluto ng prutas ay maaaring isang shortcut sa mga lasa at aroma ng Cognac. 'Maaari mong palitan ang Cognac sa pamamagitan ng pagluluto ng peras, aprikot o peach juice, o kahit na sa Sherry, para lamang magbigay ng lasa ng prutas sa iyong ulam o sarsa,' sabi niya. 'Ang huling pagpipilian ay ang paggamit ng alak at magdagdag ng kaunting asukal sa iyong paghahanda.'
Siyempre, walang kapalit ang eksaktong tumutugma sa mga kumplikadong aroma at lasa ng Cognac. Para sa mga iyon, kailangan mo lang mamuhunan sa magandang bote ng Cognac o dalawa .
Kami Magrekomenda:
