Para sa mga daiquiris, mojitos at marami pa, ang puting rum ay isang nakakapreskong sangkap na pang-tag-init. Minsan tinatawag na pilak o blanco, ang mga rums na ito ay gumugugol ng kaunting oras sa mga bariles ng oak, na pinapayagan ang mga lasa ng tubo na maging sentro ng entablado — na madalas na napaghihinalaang bilang banilya o kayumanggi asukal — kaysa sa mas malalim na mga tono ng caramel at torta na matatagpuan sa mga mas may edad na rums.

Masasabi, walang nakakaalam ng rum kaysa kay Martin Cate, proprietor ng San Francisco tiki den Smuggler’s Cove —Na naglalagay ng higit sa 500 rums — at may-akda ng isang bagong libro na may parehong pangalan, tungkol sa mga kakaibang (at karamihan ay nababad sa rum) na mga cocktail. Ipinaliwanag niya ang maliwanag na pagkalito sa likod ng puting rum.

'Maraming mga mamimili ng rum ang nag-iisip na ang puting rum ay hindi nagagawa - ang katumbas na rum ng vodka,' tala ni Cate. 'Hindi ito ang kaso. Napakakaunting mga rums sa merkado ang ganap na hindi nagawa, at marami ang may edad na sapat upang kumuha ng kulay, ngunit na-filter ang kulay sa kanila bilang bahagi ng kanilang istilo. ' Katulad nito, ang ilang mga ginintuang kulay na rum ay may idinagdag na kulay, upang gayahin ang hitsura ng edad.

Ang mga rums na ito ay gumugugol ng kaunting oras sa mga oak barrels, na pinapayagan ang mga lasa ng tubo na tumagal ng entablado.

Ang higit na mahalaga kaysa sa kulay, pinagtatalunan ni Cate (at sumasang-ayon ako), ay ang istilo ng rum-kung saan ito ginawa, ang hilaw na materyal, kung paano ito fermented at distilado, at kung paano ito tumatanda.

Isaalang-alang, halimbawa, ang Diplomatico Blanco Reserve at Bayou Rum Silver. Ang mga ito ay magkapareho sa baso, at pareho ang mahusay na inirerekumenda. Ngunit malaki ang pagkakaiba nila-ang Diplomatico ay malago at may kulay na kayumanggi asukal, habang ang Bayou ay zippy at prutas.

Ang mga hilaw na materyales at proseso ng pag-iipon na account account para sa ilan sa mga kahanga-hangang pagkakaiba. Ang Diplomatico, distilado mula sa molass, ay ginawa mula sa isang timpla ng mga rum na may edad na sa mga barrels sa loob ng dalawang taon o mas matagal. Ihambing iyon sa Bayou Rum Silver ng Louisiana, na ginawa mula sa isang timpla ng mga hindi nilinis na hilaw na kristal na asukal at pulot. Pagkatapos ng paglilinis, ang rum ay 'nagpahinga' sa loob ng 30 hanggang 40 araw sa isang tankeng hindi kinakalawang na asero, ngunit walang oras sa bariles ang nakikita.

Diplomatico Blanco Reserve (Venezuela) $ 30, 95 puntos. Tila hindi makatarungang i-stack ang rumobrang 'sobrang añejo' na ito laban sa mga katapat na hindi pa edad. Ito ang Cadillac ng mga puting rums, isa sa ilang mga angkop na panatilihin bilang isang standalone sipper. Maghanap ng malasutla na kinis at dalisay, puro lasa ng tubo na mellows sa mga accent ng brown sugar, caramel at baking spice sa pagtatapos. Domaine Piliin ang Alak at Spirits, New York, NY.

Plantation 3 Stars (Jamaica / Barbados / Trinidad) $ 25, 94 puntos. Ginawa ng mga rums mula sa Jamaica, Barbados at Trinidad, at pinaghalo sa France ni Cognac Ferrand, ang kaaya-ayang puting rum na ito ay nag-aalok ng banayad na aroma tulad ng isang madamong simoy at isang makinis, bahagyang malapot na pagkakayari. Ang isang gaanong matamis na lasa ng niyog na morphs sa vanilla, candied lemon peel at cinnamon sparks sa warming finish. Sip o ihalo. W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY. Pinakamahusay na Pagbili.

Bayou Rum Silver (U.S.) $ 22, 93 puntos. Ang naka-bold, hindi pangkaraniwang rum na ito ay tumatawag para sa mga tropikal na inumin sa unang pagsimhot. Ang nakakaakit na aroma ay naghahalo ng makatas na kahel, kakaw, marshmallow at isang makalupang tala na nakapagpapaalala ng mezcal. Maghanap ng banayad na tamis at isang patas na halaga ng kagat ng alkohol. Ginawa ito gamit ang asukal at pulot mula sa Louisiana, isa sa ilang mga estado ng Estados Unidos na nagtatanim ng tubo. Mga Louisiana Spirits, Lacassine, LA. Pinakamahusay na Pagbili.

Avalon United States of America Silver Rum (U.S.) $ 30, 92 puntos. Maghanap para sa isang naka-bold, prutas at floral profile. Ang isang pinong tala ng lychee ay pasulong at nakikihalo sa mga bibig na pampalamig na pinya at Rosewater na lasa. Ang drying, lip-smacking finish ay nagdudulot din ng isang banayad na waft ng marshmallow sweetness. Ang California Spirits Co., San Marcos, CA.

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron (Puerto Rico) $ 25, 90 puntos. Makinis at banayad na matamis, ang rum na ito ay may binibigkas na tala ng banilya, na pumupunta sa isang banayad na marshmallow fade na sinusundan ng isang pahiwatig ng puting paminta ng init. Ginawa ito gamit ang isang 'proseso ng pag-iipon ng dobleng' - ang mga rosas na may edad na hindi bababa sa isang taon ay pinaghalo at pagkatapos ay ibinalik sa mga puting oak na barel para sa isang karagdagang tatlong buwan. Bacardi Corporation, Miami, FL. Pinakamahusay na Pagbili.

Cruzan Aged Light Rum (St. Croix), $ 14, 90 puntos. Ang rum na ito ay may isang maputlang straw tinge at napaka banayad na pabango ng marshmallow at niyog. Silky at malambot sa panlasa, maghanap ng mga pahiwatig ng pinya at niyog na pinasadya ng luya at puting paminta sparks. Inirekomenda para sa mga tropikal na inumin. Beam Suntory, Deerfield, IL. Pinakamahusay na Pagbili.

Sugar House Distillery Silver Rum (U.S.) $ 35, 90 puntos. Kahit na ginawa ito sa Estados Unidos-hindi Martinique-ang maliit na pangkat na rum na ito ay nakapagpapaalala ng isang napakagaan na rhum na magsasaka, mula sa bahagyang nakakatawa na hinog na saging hanggang sa malambot na damuhan sa panlasa, na natapos sa isang maalab na cayenne flicker. Lungsod ng Salt Lake, UT.

Rhum Barbancourt White (Haiti) $ 17, 89 na puntos. Tamang-tama para sa mojitos at iba pang mga cocktail, maghanap para sa tropical fruit pungency at isang madamong tapusin, lahat ay pinainit ng isang pagwiwisik ng baking spice. Mga Tagapag-import ng Crillon, Paramus, NJ.