Sa paglipas ng mga taon, ang sustainability ay naging buzzword sa industriya ng alak . Gayunpaman, ang termino ay madalas na maling ginagamit at bihirang ganap na maunawaan.

Manunulat sa malaki at tagasuri ng alak Christina Pickard naupo kasama ang winemaker at sustainability advocate na si Dr. Irina Santiago-Brown.

Si Brown ang una sa mundo na nakatapos ng PhD sa Sustainability in Viticulture noong 2014. Binuo din niya ang Sustainable Australia Winegrowing (SAW) system para sa McLaren Vale na inangkop sa pambansang sustainability system para sa Australia .

Ngayon, si Santiago-Brown ang head winemaker sa Inkwell Wines , isang paggawa ng alak sa Australia organic at mga low-intervention na alak.