Pagbabago ng Klima ay hindi isang abstract na konsepto sa mundo ng alak. Binabago nito ang bawat aspeto ng paglaki ng alak at paggawa. May direktang epekto ito sa kung ano ang nasa, o wala sa, aming mga baso.

Sa Agulhas Wine Triangle ng Timog Aprika, ang mga gumagawa ng alak ay nag-aani ng mga hindi karaniwang tono na ubas upang makatiis mas malamig na temperatura . Samantala, habang nagbabagu-bago ang temperatura, ang ilang mga tagagawa sa British Columbia ay hindi na gumagawa Mga Icewine . At sa gitnang Mexico, ang mga tagapamahala ng ubasan ay nagbabago ng mga panangga ng ulan ng yelo upang lilimin ang kanilang mga bukirin mula sa solar radiation.

Walang solong solusyon para sa mga ubasan upang tumugon sa pagbabago ng klima. Maraming mga analista ang tumatanggap ng napaka-butil na data ng klima, na nagta-target ng mga tukoy na rehiyon, winery at kahit na mga parsel ng ubasan. Ang mga mapagkukunan ay mula sa mga istasyon ng panahon na nasa lupa hanggang sa mga satellite na nakaposisyon nang higit sa 400 milya sa itaas ng Earth.

Gayunpaman, nagpapatuloy ang isang nakawiwiling pag-iingat. Ang mga winemaker ay kailangang balansehin ang naturang agham at makabagong analytics na may tulad na mga katotohanan tulad ng mga badyet, kawani at ang pinakamahalagang mapagkukunan ng lahat, oras. Sa harap ng mabilis na pagbabago ng klima, kung paano nila na-calibrate ang mga alalahanin na ito ay isang malinaw na modernong hamon.

Mula sa Ground Up

Ang temperatura at pag-ulan ay kabilang sa pinakamahalagang pagsukat na maaaring gawin ng mga winemaker na may kamalayan sa klima, ayon kay James McMahon, CEO ng Ang Serbisyo sa Klima . Si McMahon at ang kanyang koponan ay nagtatayo ng mga modelo na nag-aalok ng mga hula sa pagbabago ng klima sa mga darating na taon, na umaasa sa mga lokal na istasyon ng panahon pati na rin mga dekada ng pag-ulan at mga tala ng temperatura.

Ang pokus ng isang pag-aaral sa Serbisyo sa Klima ay mga araw sa Napa sa itaas ng 86 ° F. Noong 1980s, ang average ay 13 araw bawat taon.

Hinulaan ng modelo ni McMahon na, kung ang mga kundisyon ay mananatiling pare-pareho, ang bilang na iyon ay tataas sa 65 araw bawat taon sa mga 2040.

'Pinapanood namin ang mga modelo ng forecast at tila sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga pagtataya ay tumuturo patungo sa mas agresibo / mabilis na pagtaas ng temperatura ... Sa kasaysayan, mas nakatuon ang mga ito sa maasahin sa mabuti / konserbatibong mga modelo,' sabi ni Aron Weinkauf, tagagawa ng winemaker / ubasan sa Spottswoode Estate Vineyard & Winery sa St. Helena, sa Napa Valley ng California.

Ang St. Helena ay tahanan ng isang istasyon ng panahon na sumusubaybay sa kasaysayan ng data sa pamamagitan ng mga kadahilanan tulad ng pag-ulan, kahalumigmigan, hangin at temperatura. Isang kumpanyang Italyano, Saturnalia , pinag-aralan ang data laban sa mga pigura na nakolekta ng sarili nitong satellite. Nalaman nito na ang klima ng lugar ay nagbabago sa magkakaibang paraan, at sa napaka-localize na mga pattern.

Ayon sa mga natuklasan ni Saturnalia, ang mga minimum na temperatura ay tumataas sa paligid ng St. Helena. Habang nag-iipon ang init, pinapabilis nito ang budburst sa tag-init. Sa panahon ng taglamig, mataas ang peligro ng tagtuyot.

'Nagagawa na namin ang mga pagsubok sa roottock,' sabi ni Weinkauf. 'Nakatanim kami ng isang bloke kung saan susubukan namin ang mga bagong varietal para sa aming lugar, at naghahanap kami upang mamuhunan sa mga lugar sa labas ng aming mayroon nang lugar upang maiwasan ang pagkakaroon ng lahat ng aming mga salawikain na itlog sa isang basket.'

Joseph Brinkley, direktor ng mga organikong at biodynamic na ubasan sa Bonterra sa Hopland, California, nagbago rin kung paano siya magsasaka.

'Kinikilala namin na ang pagbabago ng klima ay may epekto sa industriya ng alak sa California dahil sa paglilipat ng microclimates, mga pagbabago sa mga pattern ng pag-ulan at mas madalas na matinding mga kaganapan sa panahon,' sabi ni Brinkley. 'Sa harap ng mga hamong ito, hinahangad naming mapabuti ang katatagan sa aming operasyon sa ubasan sa pamamagitan ng aming diskarte sa pagsasaka.'

Gumagamit din si Bonterra ng mga proseso ng pagbabagong-buhay na umaayon sa kanyang pangako sa biodynamic mga kasanayan, tulad ng pagtakip ng tanim at paggamit ng pag-aabono at pag-iingat ng mga tupa. Ang pansamantalang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang ganitong uri ng pagsasaka ay maaaring mag-imbak ng mas maraming carbon sa ilalim ng lupa kaysa sa maginoo na kasanayan.

Mula sa Itaas

Pinag-aralan din ni Saturnalia ang data mula sa istasyon ng panahon sa Mérignac, France, na matatagpuan malapit sa paliparan ng Bordeaux. Ang mga tala ng ulan ay napapanahon hanggang 1901, at ang data ng temperatura ay umaabot hanggang 1924.

Pinagsama ng Saturnalia ang mga makasaysayang pagsukat na ito sa data ng satellite upang tuklasin ang lakas ng ubas at mga kakulangan sa tubig sa huling apat na vintage. Natagpuan nito ang 1975 na maging isang punto ng pagbabago para sa Bordeaux. Sa taong iyon, biglang tumaas ang temperatura, dahil ang matinding panahon at hindi matatag na mga kondisyon ay binilisan nang magkakasabay.

Ang matinding mga pattern ng panahon, tulad ng madalas na pagbuhos ng ulan, nakakaapekto sa dami at kalibre ng pag-aani. Ang pabagu-bago na temperatura ay nag-iiwan din ng mga prutas na huli-pagkahinog na mahina sa maagang pagyelo.

Ang mga resulta ay partikular na nagsasalita sa Bordeaux, ngunit ang mga pamamaraan ay nalalapat sa mga ubasan sa buong mundo. Ang mga grower na nakakaunawa ng kawalang-tatag ng klima at gumagamit ng pagsubaybay sa data ay maaaring mas mahusay na maiakma ang kanilang mga kasanayan sa mabilis na pagbabago ng mga kondisyon.

Pag-aalala sa Pandaigdig

Ang nasabing pagtaas ng temperatura ay hindi limitado sa California o France. Sa Okanagan Valley ng Canada, tagagawa ng alak na si Dave Paterson sa Tantalus Vineyards tumigil sa paggawa ng Icewine, sa kabila ng katanyagan at makabuluhang margin ng kita.

'Nagpapainit kami,' sabi ni Paterson. 'Nakita namin na ang mga temperatura ng Icewine ay mas marami pa sa paglaon, at hindi sila tumatagal ng mas matagal.'

Hinihiling ng batas ng Canada na gumawa ng Icewine mula sa mga ubas na natural na na-freeze sa puno ng ubas. Ang mga ubas ay dapat kunin habang ang temperatura ay minus-8 ° Celsius (17.6 ° Fahrenheit) o ​​mas mababa, pagkatapos ay agad na pinindot.

Napansin ng mga winemaker ng Tantalus na ang Riesling ang mga ubas sa mga ubas noong Enero o Pebrero, na ginamit upang gumawa ng Icewine, ay isa na lamang sa mga mapagkukunan ng pagkain na magagamit para sa lokal na wildlife. Sa halip na mas mabawasan ang kanilang ani ng mga nagugutom na hayop, mas pinipili ngayon ni Paterson ang mga ubas at ginagamit ito para sa iba pang mga layunin.

'Sa oras na makarating tayo sa mga ligal na temp, hindi ito sulit,' sabi ni Paterson.

Sa Pamilyang Torres sa Espanya, nakikita ng mga winemaker ang katulad na pagkasubli. Sinusubaybayan ng winery ang data ng temperatura at pagkahinog ng ubas sa huling 50 taon mula sa iba't ibang mga punto sa mga ubasan. Ipinapakita ng data nito na ang pag-aani ng Torres ay nagsisimula ng average na 10 araw nang mas maaga kaysa noong 20 taon na ang nakalilipas. Gayundin, ang average na temperatura ng rehiyon ay tumaas ng 1.2º Celsius (34.16 ° Fahrenheit) sa huling 50 taon.

BLB Vineyards sinusubaybayan ang temperatura at pag-ulan upang masuri ang mga kondisyon ng tubig taon ng taon sa Combaillaux, sa hilagang-kanluran lamang ng Montpellier sa Pransya. Mula 1955–74, ang klima sa lugar na iyon ay 'umaangkop' sa mga kailangan ng tubig ng lokal Carignan ubas Gayunpaman, mula 1995–2014, habang ang mga pangangailangan sa tubig ay nanatiling pareho, ang mga magsasaka ay nagkaroon ng isang seryosong kakulangan sa tubig.

'Nauunawaan namin ang pagbabago ng klima sa isang sulyap lamang sa kung paano nagbabago ang curve ng tsart sa mga nakaraang taon,' sabi ni Morgane Le Breton ng Vignobles. 'Bawat taon nahaharap kami sa isang bagong hamon.'

Maaari Bang Maging Maraming Data?

Ang pinakamalaking pag-aalala para sa winemaker na si Lluis Raventos Llopart ng Finca Sala Vivé ni Freixenet Mexico ay solar radiation, na sumisingaw ng kahalumigmigan mula sa kanyang mga puno ng ubas.

'Kung hindi sila pawis nang maayos, ang mga ubas ay papatay sa ilalim ng matinding init,' sabi niya.

Sa kabila ng maraming mga sukat na pang-agham sa kanyang mga daliri, na kinabibilangan ng data na Saturnalia na nakolekta mula sa istasyon ng panahon sa kalapit na Parras, sa gitnang Mexico, natagpuan ni Raventos Llopart ang pinakamahusay na paraan upang masubaybayan ang epekto ng solar radiation na isang simpleng timba ng tubig.

Si Raventos Llopart at ang kanyang pangkat ay nag-iiwan ng isang balde na puno ng tubig sa ubasan at sinusukat ang pagsingaw nito sa paglipas ng panahon. Ginagamit nila ang mga resulta upang pinakamahusay na matukoy ang mga antas ng patubig.

Ito ay isang instrumentong analog sa isang napaka-sopistikadong toolkit, at ipinapakita nito ang pangangailangan para sa isang 'kadahilanan ng tao' sa pagtatasa ng klima.

Si Lucas Pope, tagapamahala ng ubasan sa Halter Ranch Vineyard sa Paso Robles, California, ay tumuturo sa mga sulat-kamay na notebook na itinago ng maraming magsasaka sa daang siglo. Maaari silang maiiba sa sinuman maliban sa may-akda, ngunit nagtatala sila ng mga kadahilanan tulad ng pag-ulan at mga makabuluhang kaganapan sa panahon.

'Ang pagiging medyo bago sa pagsasaka at walang kasaysayan ng pamilya na masasandalan at matutunan mula sa, ang aking snapshot ng kung ano ang nangyayari sa klima ng mundo ay naging isang roller coaster sa nakaraang 15 taon,' sabi ni Pope. 'Ang mga maiinit na taon, tuyong taon, mga cool na bukal, malupit na taglamig, maaga at huli na lamig ay naghadlang sa mga pagsisikap ng mga nagtatanim ng ubas upang makabuo ng pinakamabuting ani sa binibigyan ng kalikasan.

Gayunpaman, nagbabala si Pope laban sa pagkolekta ng data para sa sarili nitong kapakanan.

'Kung walang oras upang gugulin ang pag-dissect ng impormasyon na itinapon sa iyo sa lahat ng oras, gumagawa ka ba nito ng anumang kabutihan?' Tanong niya. 'Ang mga Grower ay hinihiling na gumawa ng mas maraming trabaho na may mas kaunting paggawa at mapagkukunan, kaya't ang pagpili ng kung ano ang susubaybayan at ang kalidad ng data ay mas mahalaga.'

Para sa mga nasa harap na linya ng pagbabago ng klima, ang isang toolkit na may pinakamataas na halaga kung alam mo kung paano ito gamitin.