Ang panahon ng football ay magkasingkahulugan sa (labis) na paghigop at meryenda. At hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa pag-noshing sa hindi nahuhulog na mga chips at paglubog, at hindi rin namin iminumungkahi na gumugol ka ng maraming oras sa kusina sa pag-aayos ng mga detalyadong pinggan para sa iyong paggastos na labis na labis. Iyon ang dahilan kung bakit nakolekta namin ang mga kagat na nakalulugod sa karamihan mula kay Justin Warner, chef / may-ari ng Do or Dine sa Brooklyn, New York, at nagwagi ng Ang Susunod na Star ng Network ng Pagkain . Ang kanyang mga nilikha sa araw na laro ay nangangailangan ng kaunting paunang paghahanda at madaling maihatid sa isang paradahan o sa iyong naka-pack na sala.

---

Broccoli at 'Cheese-y' Mga Keso Wonton

Sa kagandahang-loob ni Justin Warner, chef / may-ari ng Do or Dine, Brooklyn, NY

'Gumamit ng mga lalagyan ng takeout ng aluminyo sa pamamagitan ng pag-chuck sa kanila mismo sa grill bilang perpektong mga sisidlan para sa pag-init ng iyong mga bias,' sabi ni Warner. 'Initin sila ng sapat na katagalan upang matunaw ang pagpuno ng cheesy ng mga biasons.'

6 na onsa sariwang mga broccoli floret, tinadtad na maliit
4 ounces na keso ng kambing, pinalambot
2 onsa na cream cheese, pinalambot
1 kutsarang bawang, tinadtad
2 kutsarita perehil, tinadtad
¼ kutsarita na kosher salt
25–30 square wonton wrappers
1 itlog na puti
3 kutsarang Robert Mondavi Pribadong Seleksyon na Sauvignon Blanc
1 kutsarang toyo
1 kutsarita na granulated na asukal
3 tasa ng langis ng Canola, o higit pa kung kinakailangan

Mag-moisturize ng mga twalya ng papel at ibalot sa kanila ang mga broccoli floret. Ang microwave sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga floret sa isang mangkok ng paghahalo sa mga keso, bawang, perehil at kosher salt. Gamit ang isang kutsarang kahoy, ihalo hanggang sa lubos na pagsamahin.

Susunod, ilagay ang heaping kutsarita ng pinaghalong sa gitna ng bawat pambalot ng wonton. Tiklupin ang wonton sa isang tatsulok, at pagkatapos ay tiklupin ang mga sulok sa ibaba upang gumawa ng hugis ng korona. Ulitin kasama ang mga karagdagang wonton wrappers. Magsipilyo ng itlog na puti sa mga gilid ng bawat balot at pagkatapos ay ilagay ito sa ref.

Sa isang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng toyo at Sauvignon Blanc at pakuluan. Alisin ito mula sa apoy at pukawin ang asukal. Palamigin ang sarsa hanggang sa handa mo nang gamitin ito.

Magdagdag ng 2-pulgada na halaga ng langis sa isang malalim na kasirola na higit sa 350 ° F na init. Ang pagtatrabaho sa maliliit na mga batch ng 3 o 4, idagdag ang mga hindi karaniwang. Fry hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi, pinapanatili ang temperatura na 350 ° F. Alisin ang mga pritong sanay at payagan silang palamig sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel. Mga bihasang bihis na may sarsa at ihahatid. Gumagawa ng 25-30 na mga bias.

Para kay : Ang tangy acidity sa Nobyembre's 2012 Regional Selection Sauvignon Blanc ay magbabawas sa kayamanan ng natunaw na keso at pritong sanay.

---

Sriracha Butter Wings

Sa kagandahang-loob ni Justin Warner, chef / may-ari ng Do or Dine, Brooklyn, NY

'Huwag matakot na gumamit ng isang grill tulad ng isang higanteng gas burner sa iyong kusina,' sabi ni Warner. 'Maaari kang gumamit ng mga kaldero at kaldero mismo sa grill upang maiinit ang mga sarsa at gilid.' Dahil ang manok sa resipe na ito ay bahagyang luto nang maaga, ang mga pakpak na ito ay mabilis at madaling magkakasama sa araw ng laro.

24 mga pakpak ng manok, pinutol sa mga segment at tinanggal ang mga tip
½ pound salted butter
½ tasa ng sarsa ng Sriracha
1 kutsarang lemon juice

Upang bahagyang lutuin ang mga pakpak nang maaga, magtakda ng isang basket ng bapor sa ibabaw ng kumukulong tubig at singawin ang mga pakpak nang labinlimang minuto. Pahintulutan silang palamig, at pagkatapos ay ibalot ito at palamigin.

Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang mantikilya, Sriracha at lemon juice. Lutuin ang halo sa isang mababang init hanggang sa natunaw at pare-pareho sa pare-pareho. Payagan ang sarsa na palamig, at pagkatapos ay balutin at palamigin ito sa kaldero.

Painitin ang isang gas grill sa 350 ° F kung gumagamit ng uling, siguraduhin na ang mga briquette ay maingat na kumakalat nang walang nakikitang apoy. Ipagkalat nang pantay ang mga pakpak sa grill, at lutuin ito ng 5-7 minuto bawat panig. Sa huling 5 minuto ng pagluluto, ilagay ang sarsa sa palayok nang direkta sa grill upang i-rewarm. Kapag natapos ang pagluluto ng mga pakpak, ilagay ang mga ito sa isang mangkok o aluminyo na paghahatid ng ulam, at ihagis kasama ang pinainit na sarsa ng mantikilya ng Sriracha. Gumagawa ng 48 mga pakpak.

Para sa: Ang magaan na katawan at nakakapreskong mga tala ng lemon ng Ruffino's 2012 Lumina Pinot Grigio ang magpapahilo sa init ng sriracha.

---

Inihaw na Double Cut Pork Chops na may Coastal Crush BBQ Vinegar

Sa kagandahang-loob ni Justin Warner, Chef / May-ari ng Do or Dine, Brooklyn, NY

'Malamang na malalaman mo na magpapalaki ka ng isa o dalawa bago ang malaking laro, kaya't gamitin ang oras na iyon upang mapunan ang lasa sa pamamagitan ng pag-brining ng iyong mga karne,' sabi ni Warner.

6 double-cut na chop ng baboy, bawat isang libra bawat isa
1 galon plus 4 tasa ng tubig
1 tasa ng kosher salt
1 tasa, plus ¼ tasa, kayumanggi asukal, hinati
1 kutsarang sibuyas
1 kutsarang itim na sili
4 bay dahon
2 tasa Robert Mondavi Pribadong Seleksyon Coastal Crush Red wine
1 tasa ng apple cider suka
2 kutsaritang mustasa pulbos
2 kutsaritang pulbos ng chipotle
Langis ng halaman, para sa grate grates

Ilagay ang mga chop ng baboy sa isang lalagyan na plastik o isang foam cooler, kasama ang isang galon ng tubig. Idagdag ang asin, 1 tasa ng kayumanggi asukal, clove, peppercorn at bay dahon sa isang kasirola na puno ng 4 na tasa ng tubig, at pakuluan ang halo. Pahintulutan itong palamig, at pagkatapos ay idagdag ito sa mas malamig na baboy at tubig. Agad na palamig ng hindi bababa sa 12 oras.

Upang maihanda ang sarsa ng suka, pagsamahin ang natitirang ¼ tasa ng kayumanggi asukal, kasama ang alak, suka ng mansanas, pulbos ng mustasa at pulbos ng chipotle, sa isang kasirola. Pakuluan, bawasan ang init, at kumulo hanggang sa mabawasan ito ng isang kapat ng lakas ng tunog. Hayaang palamig ang sarsa ng suka, at ilipat sa isang botelya ng squirt o katulad na sisidlan.

Painitin ang isang gas grill sa 350 degree kung gumagamit ng uling, siguraduhin na ang mga briquette ay marahanong nag-iinit na walang nakikitang apoy. Kuskusin ang ilang langis ng halaman sa mga grates. Alisin ang mga chop ng baboy mula sa brine, at ihaw sa loob ng 7 minuto sa bawat panig para sa katamtamang bihirang, paikutin ang mga ito ng 90 degree tuwing 3½ minuto. (Ayusin ang oras ng pagluluto kung nais mong mas matagal ang kanilang luto.) Kapag luto na, payagan ang mga chop ng baboy na makapagpahinga ng 5-6 minuto. Hiwain ang baboy sa mga buto, at pagkatapos ay laban sa butil ng karne. Mag-duse ng suka, at ihain. Naghahain ng 6.

Para sa: Ang Coastal Crush Red blend ni Robert Mondavi ay may lasa ng makatas na hinog na strawberry, raspberry at isang hint ng tsokolate na tatayo sa chop ng baboy.