Nakaupo ako sa bar sa harborside Barren's Distillery and Restaurant sa Camden, Maine, at na-unbox ko lang ang hindi ko maiwasang maramdaman na isang napaka-fussy pares ng tequila tasting glasses. 

Hindi shot glass, hindi rocks glass at wala kang masisilayan ng batch ng frozen margs. Hindi, ito ay Riedel's varietal-specific tequila glasses at para akong katulad ng isang tao na—napakapino para sa in-house billiards set ng dive bar—ay nagpakita ng sarili niyang pool cue, rack at mga bola. Ako ay sabik na subukan ang mga baso, ngunit nais kong tumira para sa hindi pagkuha tumawa sa labas ng lugar.  

Sa kabutihang palad, ang may-ari ng Barren na si Andrew Stewart ay hindi ang uri. Sa halip, sumama siya sa akin sa isang impromptu na pagtikim ng dalawa tequilas at a mezcal , na naglalagay ng shot glass, rocks glass at isang hugis-tulip na Sherry glass na tinatawag na 'copita' sa tabi ng aking mga baso ng tequila upang masuri kung alin ang naglalabas ng pinakamahusay sa agave spirits. 

Ang Anatomy ng isang Tequila Glass

Kung tapat ako, narinig ko lang ang tungkol sa pagtikim ng mga baso ng tequila ilang araw lang ang nakalipas, at hanggang sa nakausap ko si Maximilian Riedel, CEO at presidente ng kagalang-galang na tatak ng kagamitang babasagin ng Austrian, ay naging malinaw kung bakit ang isang tao ay mangangailangan ng may tangkay na baso, na mukhang mas idinisenyo ang mga ito Champagne kaysa sa Hunters.  

'Ang baso na ito ay hindi isang bagay na sinabi namin sa Riedel, 'Dapat ay mayroon kami.' Hindi. Ang aking ama, si Georg Riedel, ay inimbitahan ng gobyerno ng Jalisco sa isang pulong kasama ang 24 na mga producer ng tequila,' sabi ni Riedel sa akin.

Iyon ay noong 2002, nang gusto ng National Chamber of the Tequila Industry ng Mexico ng baso na magpapakita ng kulay, aroma at kumplikadong lasa ng kanilang lokal na distillate. Si Riedel, na nagsimulang gumawa ng mga baso ng alak na partikular sa varietal noong 1958, ay isang malinaw na pagpipilian upang magdisenyo at gumawa ng baso para sa mga seryosong umiinom ng tequila. 

Sa paglipas ng dalawang biyahe sa Mexico para tikman, matuto at mag-fine-tune, dumating si Georg Riedel at naglabas ng first-of-its-kind crystal tequila tasting glass. 

Ang mahabang gilid ng baso ay idinisenyo upang mapanatili ang tamang distansya sa pagitan ng umiinom at alak, na binabawasan ang sabog ng alak sa ilong na hatid ng tradisyonal na baso o caballito, isang makitid na istilo ng sisidlan ng inuming Mexican. Kasabay nito, pinapayagan nito ang mga umiinom na makilala ang ibaba, gitna at itaas na mga nota ng espiritu. 

Tungkol naman sa tangkay, ayon kay Riedel, “yan ang pinili ng mga gumagawa ng tequila. Sabi nila, 'Gusto namin ang mga tao na humigop nito, hindi upang i-slam ito. Naglalagay kami ng mas maraming o higit pang pagsisikap sa aming produkto bilang mga producer ng alak. Ito ay dapat na pinahahalagahan tulad ng alak, natupok tulad ng alak. Gusto naming lumikha ng parehong kapaligiran.’” 

Isang Maikling Kasaysayan ng Paghain ng Tequila

Sa kanyang 2023 na aklat Ang Patnubay sa Patlang sa Tequila , kinumpirma ng eksperto sa espiritu at residente ng Jalisco na si Clayton Szczech na ang Riedel's Overture ay pinakamahusay na mapagpipilian para sa pagtikim ng lahat ng mararanasan sa masarap na tequila. Ngunit mabilis niyang napansin na ang mga katangiang inilarawan ni Riedel—ang espasyo para sa ilong, isang mahabang bahagi ng salamin at ang kakisigan ng isang tangkay—ay makikita rin sa isang pamantayan. Champagne flute . 

Nang tumakbo siya sa isang silid sa pagtikim ng tequila sa Jalisco mula 2016 hanggang 2019, sinabi sa akin ni Szczech na si Overtures ang nasa likod ng bar, ngunit ang Champagne flute para sa serbisyo sa mesa. 

'Kung kaya mo ito at nararamdaman ang pangangailangan na pumunta sa tuktok, ang mga Overture ay may malinaw na mga benepisyo,' sabi niya sa akin. 'Ngunit para sa karamihan sa atin, kadalasan, ang isang karaniwang flute ay gagawa ng halos lahat ng parehong gawain.'

Habang palalim ng palalim ang pag-iisip ko sa tequila glass, nagsimula akong magtaka kung ang paggigiit na ito sa wastong barware ay hindi gawa ng isang snobbish, karanasan-optimize na Western panlasa na kumakalat sa isang makalupang espiritu ng Mexico. Inilagay ko ang tanong kay Szczech, na nabanggit na ang tequila ay palaging may mga asosasyong burges. 

'Ang inumin mga ugat ay tagabukid at Katutubo,' ang sabi niya sa akin, 'ngunit dahil tinawag itong tequila, ito ay produkto ng mga taong kapitalista at nakadama ng ugnayan sa kontinente ng Europa at Estados Unidos.' 

Ang nagsimula ang paglilinis ng lutong agave sa Mexico noong unang bahagi ng ika-17 siglo, ngunit ang tequila ay tumama sa isang komersyal na milestone nang bigyan ng pahintulot ni Haring Carlos IV ng Espanya si José Maria Guadalupe de Cuervo y Montaño na i-produce ito sa komersyo noong 1795. Ang iba pang mga may-ari ng asyenda ay nagdidistill na sa loob ng mga dekada. 

Inilarawan ni Szczech kung paano kinukuha ng kasalukuyang trend sa pagtikim ng tequila ang ilan sa mga wika at custom nito mula sa mga mundo ng alak, Cognac at single-malt Scotch. Sa madaling salita, ang kultura ng tequila ay matagal nang may mataas na kilay na lasa ng Europa. Kung tutuusin, marami na sa mga oak barrels kung nasaan ito ay nakagawa na ng mga tour ng duty aging whisky at alak.  

`; }

Sulit ba ang Tequila Glasses?

Nakausap ko ang ilan pang eksperto sa tequila at bartender sa buong bansa para makita kung paano nila pinaglilingkuran ang kanilang mga parokyano. 

Sa Swerte at Ito , mga kapatid na restaurant at bar sa Austin, ang mga kawani ay naghahain ng tequila sa maliliit na basong copitas. 

Sinabi sa akin ni Celia Pellegrini, Direktor ng Operasyon sa Suerte, na 'hindi nila nakikita ang pangangailangan para sa bagong-panahong pag-inom' na mga sisidlan, na binabanggit na gumagana ang copitas para sa kanyang mga customer dahil nagbibigay sila ng 'maikling paraan para sa paglalakbay ng aroma.' 

Grace Pérez, nangunguna sa bar sa Damian sa Los Angeles, ay nagsabi sa akin na “gumagamit kami ng mga veladora—maliit na ridged shot glass—para sa aming mga hindi pa lumang tequila spirit at all-purpose wine glass para sa lumang tequila.”

Sa isang katuturan, ang paliwanag ni Pérez ay umaalingawngaw sa narinig ko mula kay Maximilian Riedel, na para talagang mahuli ang lahat ng maiaalok ng tequila, dapat mong igalang ito nang sapat upang inumin ito mula sa isang baso na idinisenyo upang bigyang pansin ang mga lasa at aroma nito. 

'Ang paghahain ng tequila sa isang maayos na baso ay ang aming paraan ng pagbibigay respeto sa Mexico at sa magagandang agave distillates nito,' sabi ni Pérez. 'Ito ay isang paraan upang igalang ang aktwal na espiritu mismo. Gusto naming makuha ng mga bisita ang buong karanasan at matikman ang craftsmanship ng mga tao sa field o pagpapatakbo ng mga mashers.”

Kung sinuman ang makakapagpahalaga ng lubos na paggalang sa mga magsasaka, master at distiller, ito ay si Stewart, na ang mga gin, rum at vodka ay ginawa gamit ang mga lokal na sangkap ng Maine tulad ng blueberries. 

Ano ang ginawa niya sa mga baso ng tequila ni Riedel sa aming dalampasigan, pagtikim ng hapon?

'They's the best, easy,' sabi sa akin ni Stewart.

Nabanggit niya na ang Riedel glasses ay nag-aalok ng mas malambot, mas mabango at masarap na karanasan kaysa sa shot glass, rocks glass at copita. Si Stewart ay Scottish, at sanay na rin sa pagtikim ng single-malt na Scotch sa isang basong tukoy sa Scotch na tinatawag na Glencairn. Natagpuan niya na ang mga baso ng Riedel ay nagbibigay ng ilan sa mga parehong pandama na kasiyahan, ngunit para sa tequila. 

Kaya ano ang gagawin niya sa susunod na ang isang tulad ko ay huminto sa kanyang sariling mga babasagin?

'Kung kami ay limang malalim sa bar, kung gayon hindi, ginoo, hindi namin maa-accommodate ang iyong mga partikular na kagustuhan,' sabi niya. 'Ngunit kung ito ay kalmado tulad ng ngayon, at seryoso ka sa tequila? Maaari kang sumama gamit ang iyong sariling baso kung iyon ang iyong kahinaan.' 

---

Higit pang Saklaw ng Glassware

• Sulit ba ang mga mamahaling baso ng alak ? Iniimbestigahan namin.
• Ang double decanting ay nasa lahat ng dako sa mga araw na ito . Sinusubukan ito ng Wine Enthusiast Writer-at-Large na si Matt Kettman para sa kanyang sarili.
• Ang pagkakaiba sa pagitan ng pula at puting baso ng alak , ipinaliwanag. 
• Nakipag-usap kami sa mga propesyonal sa industriya upang pangalanan kanilang paboritong baso ng alak .

Sa tindahan

Riedel Tequila Glass (Set of 2)

Nasa Stock | $ 39

Mamili ngayon