Ang mapait na mga amaros ng Italya ay naging mga paborito ng bartender sa nagdaang ilang taon, dahil sa bahagi ng pagtaas ng malapit na sa lahat ng dako na Negroni cocktail-na ginawa ng ruby-hued Campari-at maraming pagkakaiba-iba nito.

Ngunit syempre, walang monopolyo ang Italya sa mga likido at espiritu na nagtatampok ng mapait o halamang pampalasa. Ang isang malawak na hanay ng mga bansa sa Europa ay matagal nang gumagamit ng bark, Roots, bulaklak, herbs at pampalasa sa mga lasa ng lasa.

At, tulad ng bawat iba pang kategorya, ang Amerika ay nakagawa ng kilos na may mga pagkakaiba-iba sa rehiyon. Halimbawa, ang distillery ng estado ng Washington BroVo ay nagrekrut ng mga bartender mula sa iba`t ibang mga lungsod ng Estados Unidos upang makatulong na lumikha ng mga amaros na gumagamit ng mga lokal na hilaw na materyales at sumasalamin sa mga lokal na kagustuhan.

Paano magkakaiba ang mga kagustuhan na iyon, eksakto? Si Mhairi Voelsgen, cofounder & CEO ng BroVo, ay nagsabi na nakita na niya ang mga pattern: 'Ang mga amaros ng Chicago ay mas matindi, mapait at kumplikado,' sabi niya, habang ang Atlanta ay mas pinapaboran ang mas matamis na amaros at mga bartender ng San Francisco na naghahatid ng mga 'bulaklak, mala-halaman, may spice' na mga recipe.

Ang isang malawak na hanay ng mga bansa sa Europa ay matagal nang gumagamit ng bark, Roots, bulaklak, herbs at pampalasa sa mga lasa ng lasa.

Tulad ng inilalarawan ng mga bottling sa ibaba, ang mga lasa at uri ng amaro ay maaaring mag-iba nang malawakan. Parang Cynar o Amaro Lucano , ay banayad at totoong nakataguyod, na may isang patas na tamis at sapat na kapaitan upang gawin silang isang nagre-refresh na sip bago o pagkatapos ng hapunan o madaling ihalo sa mga cocktail.

Ang iba ay lumubha nang masakit, hanggang sa punto ng nakapagpapagaling-at narito kung saan nakakakuha kami ng isang paalala na marami sa mga espiritu na ito ay unang binuo para magamit ng panggamot. Ang mga Fernet-isang kategorya ng mapait, mabangong amaros, tulad ng Italya Fernet-Branca —Ang matindi na mapait, na wala man lang sweetness.

Isa pang matinding sub-kategorya: Malört , na pinangalanan para sa salitang Suweko para sa mapait na ahente — wormwood — ay maaaring maging katulad ng amaro sa mga steroid. Ang isang tulad halimbawa mula sa nagmula sa kaunting mga espiritu. Ang mapaglarong pangalan ng matinding, maanghang na mapait na hybrid na halos nagsasabi sa iyo ng lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa karanasan sa pag-inom: tinatawag itong Anguish at Regret.

BroVo Amaro 14 $ 35, 96 puntos. Nilikha gamit ang direksyon mula sa bartender ng Chicago na si Mike Ryan, ito ay halos tulad ng isang bottled cocktail. Ito ay nasunog na tanso at maulap sa baso, na may isang dinamita na citrus-vanilla na ilong na nakapagpapaalala ng isang mahusay na daiquiri. Magaan ang pakiramdam sa panlasa, na may isang mayaman na gilid ng kakaw, banayad na kapaitan ng balat na kulay kahel at pagtatapos ng luya, kanela at puting paminta.

Hunerkopf Alt $ 30, 95 puntos. Nakakategorya bilang isang 'kalahating mapait,' ang mapulang kayumanggi espiritu na ito ay kumplikado at kaaya-aya, paghahalo ng branded cherry, candied orange peel, caramel, banayad na horehound at allspice, na may isang hint lamang ng amaro kapaitan sa exit. Magkasama, iminumungkahi ng mga lasa ang cake ng Pasko na naka-studded sa mga candied fruit. Paghaluin o higupin.

Amaro Lucano $ 30, 93 puntos. Malalim na lila-kayumanggi sa baso, ang aroma ay naghalo ng jammy cherry at raspberry na may eucalyptus. Inilalakad ng panlasa ang linya sa pagitan ng gaanong matamis at gaanong mapait, nagsasama-sama ng mga halaman na root na may halaman na may malabong ngunit nakakapreskong mint at isang banayad na mapait na gilid. Inirerekumenda bilang isang digestif o para sa paghahalo ng cocktail (ibig sabihin, mga inuming istilo ng Negroni).

Chartreuse Green $ 62, 93 puntos. Ang kalamansi-berde, anise-scented liqueur ay matamis sa unang paghigop, pagkatapos ay halaman sa gitna, nagpapakita ng haras, pine, tarragon at banayad na mga floral note. Ang pagtatapos ay maanghang at pag-init, may anis, puting paminta at init ng luya. Ito ay medyo malapot at maapoy para sa tuwid na paghigop, ngunit ito ay maganda ang kumplikado at isang pangunahing sangkap para sa klasikong Huling Salita at iba pang mga cocktail.

Cynar $ 30/1 L, 91 puntos. Ang medyo banayad na amaro na ito ay parang may artichoke. Sa halip, ang kalangitan ay nakakahanap ng malumanay na maitim na tsokolate, walnut at allspice, na nagtatapos ng mapait. Pinakamahusay na Pagbili.

Luxardo Amaro Abano $ 25, 91 puntos. Kumuha ng isang cue mula sa malalim, madilim na kayumanggi kulay at malapot na pagkakayari: Ito ay isang palate-coating liqueur na may malalim, madilim na lasa ng espresso, mapait na tsokolate, madilim na tinapay mula sa luya, tafé at pinatuyong igos, gupitin ng isang banayad na mapait na kulay kahel at pampalasa ng kardamono. Pinakamahusay na Pagbili.

Limang Aperitives $ 30, 90 puntos. Gamit ang buhay na buhay na kulay garnet na kulay at raspberry jam na pabango, ang espiritu na ito ay may paunang makatas, maliwanag na prutas, na may isang panandalian na katamtaman na midpalate at isang bahagyang napapansin na mapait na orange na tapusin.

Galliano L'Autentico $ 33, 89 puntos. Ang isang klasikong liqueur na kilala bilang pangunahing sangkap sa Harvey Wallbanger, ang maliwanag na dilaw na liqueur na ito ay may isang amoy ng anis at malapot. Sa panlasa, maghanap ng isang puro anise lasa na nai-back ng matamis na banilya, na tinatapos sa isang kisap-mata ng luya at init ng paminta.