Mahirap isipin kung kailan Argentina ginawa at natupok pa puting alak kaysa pula. Ngunit produksyon ng Semillon umabot sa tugatog nito noong 1968 na may higit sa 13,541 ektarya sa ilalim ng puno ng ubas.

Noon, mass-produce ang Sémillon para sa consumer appeal, na may kaunting mga exceptions. 'Noong 1970s at 1980s, maraming pagkonsumo ng white wine sa Argentina. Noong panahong iyon, ang karamihan sa mga alak, kabilang ang Sémillon, ay ginawa upang kainin nang bata pa. Sila ay sariwa, prutas at madaling inumin. Ngunit ang ilang mga gawaan ng alak ay gumawa ng mga alak na nabubuhay pa ngayon, 'paliwanag ng winemaker na si Roberto de la Mota ng Mga Alak ng Mendel .

Isang Pandaigdigang Gabay sa Sémillon, Isang Puting Alak na may Hindi Kapani-paniwalang Saklaw

Noong huling bahagi ng 2000s, isa si de la Mota sa mga unang nakatuklas muli sa kagandahan ng Argentine Sémillon. Ang kanyang 2009 vintage, na nakakita lamang ng isang maliit na porsyento ng pagtanda ng oak , ay nagsasalita sa kakayahan ng ubas na lumikha ng mga alak ng pagiging kumplikado .

Ang renaissance na iyon—na revitalization at muling pagtuklas—ay mahigit 10 taon na ang nakalipas. Ngunit ang mga ugat ng Argentinian ng ubas ay malalim sa kasaysayan ng bansa. 'Dumating si Sémillon sa Argentina salamat kay Michel Pouget noong ika-19 na siglo,' sabi ni de la Mota, na tumutukoy sa French agronomist na responsable din sa pagdadala ng mga unang pinagputulan ng Malbec .

“Ang lumang baging Sémillon ay ang aming natatanging patrimonya at gumagawa ng mga alak na may mahusay na kalidad. Sayang naman kung mawala iyon.”

Noong nagsimulang i-export ng Argentina ang mga alak nito noong 1990s, ang mga producer ay may posibilidad na tumuon sa mga sikat na varieties sa buong mundo— Cabernet Sauvignon , Malbec, Chardonnay at Sauvignon Blanc . Dahil dito, bumaba ang produksyon ng alak ng Sémillon.

“Nang naging bansang nagluluwas ng alak ang Argentina, mahirap ibenta ang Sémillon. Sinubukan naming gumawa ng mga alak na nakakaakit sa pangunahing pamilihan, na kung saan ay ang U.S. ,” sabi ni de la Mota.

Sa loob ng dekada na iyon, bumaba ang ektarya ng Sémillon sa 2,965. Ngayon, 1,500 ektarya na lang ang natitira, 80% nito ay matatagpuan sa Mendoza . Ang lalawigang ito pati na rin Itim na ilog ay ang dalawang pinakamalaking producer ng Argentine varietal Sémillon wines ngayon.

Na-renew ang Semilon

“Panahon na para buhayin ang isang kawili-wili at marangal na ubas iba't ibang gumagawa ng mga de-kalidad na alak,' sabi ni de la Mota nang tanungin kung bakit siya nagpasya na gumawa muli ng Sémillon. Naniniwala siya na ito ang kanyang pagkakataon upang patunayan na ang Argentina ay maaaring gumawa ng mga kagiliw-giliw na alak na higit sa karaniwang mga suspek. 'Mayroon kaming pagkakataon na ipakita na maaari kaming gumawa ng iba pang mga puting alak-hindi lamang Chardonnay at Sauvignon Blanc,' sabi niya.

Dagdag pa rito, nakikita ni de la Mota ang mga lumang baging, na ang pinakamatanda ay itinanim mahigit 100 taon na ang nakalilipas, bilang sumasalamin sa kasaysayan ng paggawa ng alak ng bansa. “Sila [old vine Sémillon] ang ating natatanging patrimonya at gumagawa ng mga alak na may mahusay na kalidad. Sayang naman kung mawala iyon.”

Wine Enthusiast Podcast: Ang Nakakagulat na Lokasyon ng Pinakamatandang Vine sa Mundo na Gumagawa Pa rin ng Alak

Karamihan sa mga lumang baging ay nakatanim sa Lujan de Cuyo at Lambak ng Uco mga subrehiyon ng Mendoza. “Sa Uco Valley, pinalaki namin ang Sémillon sa taas na 2,900–4,265 talampakan. Dito, ang mga ubas ay nakakaranas ng mas malaking pagkakaiba-iba ng temperatura sa araw-araw kumpara sa ibang mga rehiyon na may mas mababang altitude, 'paliwanag ni de la Mota. Ang resulta: mga fruity at floral na alak, kung minsan ay may mamantika texture , ngunit palaging pinapanatili ang isang acidic na backbone na nagdaragdag ng parehong nakakapreskong kalidad at nakakatulong sa mahabang buhay ng mga alak. 'Sa ilang mga lugar sa Uco Valley, ito ay nagpapahayag ng mga herbal na aroma. Kapag nag-evolve ito, nagpapakita ito ng mga tala ng mga pinatuyong prutas at mani tulad ng almond at hazelnut,' dagdag ni de la Mota.

May inspirasyon ni de la Mota, Matías Riccitelli, winemaker at may-ari ng Mga Alak ng Riccitelli , nadama ang tawag na iligtas ang mga lumang baging mula sa rehiyon ng Patagonia. Ipinaliwanag niya, 'Ang Sémillon ay isang napakahalagang uri ng puting ubas sa Argentina hanggang sa ito ay nakalimutan. Gusto kong iligtas ang mga nakalimutang uri ng ubas na tulad nito… Alam kong may potensyal ang ubas.” Noong 2015, inilabas niya ang kanyang unang Sémillon, Riccitelli Old Vine Sémillon, na gawa sa mga ubas mula sa mga baging na itinanim noong 1970 sa Rio Negro.

Naniniwala ang batang winemaker na ang pagkakaroon ng balanse at malusog na ubas ay isang mahalagang kadahilanan kapag gumagawa ng masarap na Sémillon. Ang ubas ay napaka-sensitibo sa botrytis , ngunit ang mga kondisyon ng klima sa Patagonia ay nagpoprotekta sa kanila mula sa pagkabulok. 'Sa rehiyong ito, wala tayong problema dahil sa malakas na hangin na nagpapatuyo sa mga kumpol pagkatapos umulan.'

Ang klima ay nagbibigay-daan para sa isang matagal na pagkahinog na nakikinabang sa mga alak. 'Dahil sa katamtamang temperatura sa Rio Negro, ang pagkahinog ay mas mabagal. Nagbibigay ito ng higit na karakter sa alak. Mas mabango ang mga ito, at may magandang balanse sa pagitan ng alkohol at kaasiman .”

Isang Kinabukasan na Inspirado ng Nakaraan

'Nang gumawa ako ng Sémillon noong 2009, mayroon lamang mga dalawa o tatlong alak ng Sémillon sa merkado. Ngayon mayroong higit sa 20, 'sabi ni de la Mota.

Ang mga resultang nakamit sa Sémillon mula sa mga lumang baging ay naghikayat sa maraming gumagawa ng alak na magtanim ng mga bagong baging. Ginawa ito ni Riccitelli sa Rio Negro at sa Uco Valley. Alejandro Vigil, winemaker-director sa Catena Zapata at kasamang tagapagtatag ng Ang kaaway wines, ay magtatanim ng humigit-kumulang 62 ektarya sa loob ng susunod na dalawang taon.

Matinding Kondisyon at Nagbabagong Klima sa Southern Winemaking Frontier ng Patagonia

Marami sa mga mas bagong plantings ng Argentina ay napakabata pa para gumawa ng alak. Gayunpaman, ang mga winemaker ay nasasabik tungkol sa hinaharap ng Argentine Sémillon. 'Maaari itong maging aming susunod na Malbec,' sabi ni Vigil. 'Sa tingin ko sa hinaharap magkakaroon tayo ng maraming mga istilo ng Sémillon. Ang ilan sa mga ito ay magaan, mala-damo at madaling inumin. Ang iba ay magkakaroon ng mas mataas na konsentrasyon at timbang.'

Sa parehong tala, idinagdag ni Riccitelli, 'Hindi sa tingin ko magkakaroon lamang ng isang estilo ng Sémillon, at hindi dapat. Ang kagandahan ng paggawa ng alak ay nakasalalay sa kakayahang ipakita ang lugar kung saan tumutubo ang ubas at kung paano ito isinasalin ng winemaker sa alak.”

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Abril 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!