Maaari Mo Bang I-freeze ang mga Peras? Kaya Mo, at Narito Kung Paano Ito Gawin
Habang pinatutunayan ng aming mapang-akit na pinakamahusay na mga recipe ng peras, ang mga sariwang peras ay sapat na maraming nalalaman upang magamit sa matamis o malasang mga pagkain. Mga Pork Chops na may Cranberries at Pears, kahit sino? Tungkol sa 93% ng mga peras ng U.S ay lumaki sa ilang mga estado sa Kanluran (kabilang ang California, Washington, at Oregon). Dahil sa klima sa mga lumalagong rehiyon na ito, ang panahon ng peras ay sa kasamaang palad ay maikli; ito ay tumatakbo mula Agosto hanggang Oktubre.
Kaya't maaari kang mag-isip, 'Maaari mo bang i-freeze ang mga peras upang tamasahin ang mga ito sa labas ng maikling in-season window?' Ang sagot ay oo at mayroong ilang mga paraan upang gawin ito. Nagbibigay-daan sa iyo ang mga nagyeyelong peras na gumamit ng mga makatas na Bartlett, matamis na Anjous, at malutong na Bosc sa buong taon. Dumating ang peak season, mag-stock sa taglagas na prutas na ito sa farmers market o grocery store, pagkatapos ay sundin ang aming mga tagubilin sa Test Kitchen para sa nagyeyelong peras.
Ang Aming Gabay sa Pagyeyelo ng Mga Peach para sa Sariwang Panlasa ng Tag-init sa Buong Taon
Andy Lyons
Paano I-freeze nang Perpekto ang Mga Pera, Bawat Oras
Kapag pumipili ng prutas para sa mga nakapirming peras, pumili ng matatag, hinog na prutas para sa pinakamahusay na mga resulta. Kaya magkano ang sapat? Kahit saan mula 2 hanggang 3 libra ng sariwang peras ay nagbubunga ng humigit-kumulang 1 quart ng frozen na peras, depende sa iyong paraan para sa pagyeyelo ng peras. Pagkatapos ay sundin ang mga hakbang na ito para sa kung paano i-freeze ang mga peras sa syrup.
Ihanda ang mga peras
- Iimbak ang iyong mga sariwang peras sa refrigerator kung hindi sila maaaring ma-freeze kaagad. (Kung sakaling napalampas mo ito, tinatapos namin ang debate sa 'refrigerator o counter?' nang kumpleto gabay kung saan itatabi ang lahat ng iyong ani .)
- Banlawan at alisan ng tubig ang maliit na dami ng buo, sariwang peras sa pamamagitan ng ilang pagbabago ng malamig na tubig. Iangat ang prutas mula sa tubig; huwag hayaang magbabad.
- Balatan, hatiin, at ubod ng peras.
- Tratuhin ang pinutol na prutas na may solusyon na pumipigil sa pag-browning sa pamamagitan ng pagpayag dito na magbabad ng mga 3 minuto sa acidic na tubig. Para sa 1 quart ng tubig, maaari kang magdagdag ng alinman sa mga opsyong ito:
- ¾ kutsarita ascorbic acid
- 3 kutsarang sariwang lemon juice
- ¼ kutsarang sitriko acid
- Alisan ng tubig ang prutas
Gumawa ng Syrup at Punan ang mga garapon
- Maghanda ng syrup para i-freeze ang mga peras. Pumili ng magaan o mabigat na syrup depende sa tamis ng prutas (at sa iyong panlasa). Upang maghanda ng syrup, ilagay ang mga sumusunod na dami ng asukal at tubig sa isang malaking kasirola. Painitin hanggang matunaw ang asukal. Alisin ang foam kung kinakailangan. Palamigin ang syrup para sa mga frozen na prutas.
- Para sa napakagaan na syrup: gumamit ng 1⅔ tasa ng asukal at 4 tasa ng tubig para makakuha ng 4¼ tasa ng syrup
- Para sa medium syrup: gumamit ng 2⅔ tasa ng asukal at 4 tasa ng tubig upang magbunga ng 4⅔ tasa ng syrup
- Para sa mabigat na syrup: gumamit ng 4 na tasa ng asukal at 4 na tasa ng tubig upang magbunga ng 5¾ tasa ng syrup
- Para sa susunod na hakbang ng pagyeyelo ng peras, kakailanganin mong sukatin ang iyong pinutol na prutas at pinalamig na syrup. Para sa bawat 2 tasang prutas, gumamit ng ½ hanggang ⅔ tasa ng syrup. Idagdag sa mga lalagyan na ligtas sa freezer ($3, Target ), nag-iiwan ng inirerekomendang headspace.
- Para sa isang malawak na itaas na lalagyan na may tuwid o bahagyang nakabukang mga gilid: mag-iwan ng ½-inch na headspace para sa mga pint, 1-inch na headspace para sa quarts
- Para sa mga lalagyan na may makitid sa itaas at mga garapon na ligtas sa freezer: mag-iwan ng ¾-inch headspace para sa mga pint, 1-½-inch na headspace para sa quarts
I-freeze ang mga peras
- Punasan ang mga gilid ng lalagyan. I-seal ayon sa mga direksyon ng tagagawa, pagpindot ng mas maraming hangin hangga't maaari. Kung kinakailangan, gumamit ng freezer tape sa paligid ng mga gilid ng mga takip upang matiyak ang isang mahigpit na selyo sa paligid ng iyong mga nakapirming peras.
- Lagyan ng label ang bawat lalagyan ng mga nilalaman nito, ang halaga, at ang petsa.
- Magdagdag ng mga pakete sa freezer sa mga batch upang matiyak na mabilis at matatag na nagyeyelo ang pagkain. Mag-iwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga pakete upang ang hangin ay makapag-ikot sa kanilang paligid. Kapag frozen solid, ang mga pakete ay maaaring ilagay nang mas malapit nang magkasama.
- Gumamit ng frozen na prutas sa loob ng walong hanggang 10 buwan. I-thaw ang mga prutas sa kanilang mga lalagyan sa refrigerator o isang mangkok ng malamig na tubig.
Isang Mas Mabilis na Paraan para I-freeze ang Pears
Kung naghahanap ka kung paano i-freeze ang mga peras nang walang syrup at sa mas kaunting hakbang, gumamit ng dry pack (aka flash freeze). Ganito:
- Banlawan at alisan ng tubig ang maliit na dami ng buo, sariwang peras sa pamamagitan ng ilang pagbabago ng malamig na tubig. Iangat ang prutas mula sa tubig; huwag hayaang magbabad.
- Balatan, hatiin, at ubod ng peras, pagkatapos ay gupitin sa mga hiwa o wedges.
- Linya ng cookie sheet o sheet pan gamit ang parchment paper, pagkatapos ay itaas ang inihandang sheet na may hiniwang peras .
- Ilagay ang sheet at peras sa freezer at hayaang mag-freeze nang solid.
- Ilipat ang frozen na peras sa mga bag na ligtas sa freezer ($12, Target ), pagpindot ng mas maraming hangin hangga't maaari bago selyuhan.
- Lagyan ng label ang bawat lalagyan ng mga nilalaman nito, ang halaga, at ang petsa.
- Magdagdag ng mga pakete sa freezer sa mga batch upang matiyak na mabilis at matatag na nagyeyelo ang pagkain. Mag-iwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga pakete upang ang hangin ay makapag-ikot sa kanilang paligid. Kapag frozen solid, ang mga pakete ay maaaring ilagay nang mas malapit nang magkasama.
- Gumamit ng mga frozen na prutas sa loob ng walong hanggang 10 buwan. I-thaw ang mga prutas sa kanilang mga lalagyan alinman sa refrigerator o sa isang mangkok ng malamig na tubig.
