Ang sinumang magsabi na ang Los Angeles ay isang masamang lungsod ng pagkain ay dapat na mula sa San Francisco (mabangis na karibal ni L.A.) o hindi nais na magmaneho. Mula sa kakaibang tapas hanggang sa ibang mundo na mga pampagana sa pagkain na batay sa mozzarella hanggang sa mga gourmet hamburger na naglalayong i-tap ang umami, ang tinaguriang pang-limang lasa, ang magkakaibang at mahusay na pagkalat na tanawin ng restawran ng L.A. Ang sumusunod ay anim na modernong spot na nag-aalok ng pinakamahusay na kagat ng lungsod.

Ang Bazaar ni José Andrés (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) ay tulad ng walang ibang lugar, at ang buzz sa disenyo na ito na dinisenyo ng Philippe Starck sa SLS Hotel sa Beverly Hills ay naging kakaiba mula nang magbukas ito isang taon na ang nakalilipas. At sa mabuting kadahilanan: ang napakalaking malikhaing nuevo ng celebrity chef na si José Andrés at tradisyunal na mga Spanish tapas ay magpapalaki sa iyo. Maging leery ng Bar Centro, na maaaring maging katulad ng isang eksena sa labas ng 'Keeping Up with the Kardashians,' ngunit magmadali upang magreserba ng isang mesa sa mas kalmadong mga silid ng Blanca o Rojo. Kapag nakalagay na, pumunta sa alinman sa isang $ 45 o $ 65 na pagtikim ng menu o balangkas ang iyong sariling kurso gamit ang mga maliit na plato na nagbubulong ng isip kasama ang Papas Canarias sa isang mojo verde, isang modernong caprese salad na may mga mozzarella button na sumabog sa iyong bibig, o isang perpektong piraso ng arctic nakabihis ng tzatziki at inilagay sa mga cake ng pea pea. Tulad ng para sa mga alak, ang director ng pambansang inumin ng chef na si Lucas Paya ay nagtipon ng isang mahusay na koleksyon na sumasaklaw sa lahat ng pangunahing mga rehiyon ng alak ng Espanya.

Sa pamamagitan ng lahat ng mga account, Hayop (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) ay kung saan ang seryosong foodie gang ni L.A. ay nagtitipon sa nakaraang taon plus. Pinatakbo ng mga dating nagsisilbi sa Florida na sina Jon Shook at Vinny Dotolo (mga may-akda ng Two Dudes, One Pan cookbook), ang Animal ay tungkol sa malakas na mga lasa, natural na sangkap at pagkuha ng aliw na pagkain sa isang mas mataas na eroplano. Ang isang kamakailang pagbisita ay nagbunga ng mga hiyas tulad ng pagtikim ng bionic ng manok sa atay crostini, isang kamangha-manghang nilagang monkfish, at hedonistic apple-cinnamon donuts para sa panghimagas.

Tavern (11648 San Vicente Blvd. tavernla.com ) ay ang pinakabagong lugar mula sa mga tanyag na chef / restaurateurs na sina Suzanne Goin at Caroline Styne (Lucques at A.O.C.). Matatagpuan sa Brentwood sa West L.A., ang Tavern ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malambing, walang hipster na Linggo ng tanghalian o isang kaswal ngunit pangunahing uri ng hapunan. Ang menu ay puno ng mga modernong handog ng Amerika tulad ng mabagal na inihaw na baboy, kamote, spinach at bacon, habang ang seksyon ng larder ng restawran ay nag-aalok ng mga lutong kalakal, salad at mga piknik box na dapat puntahan.

Ilang taon na ang nakakalipas ang New Yorkers na sina Mario Batali at Joe Bastianich na nakipagtulungan sa local celeb baker na si Nancy Silverton upang buksan ang Osteria at Pizzeria Mozza (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). Ngayon ay kailangan mo pa ring magreserba nang eksakto isang buwan nang maaga para sa pizza parlor ngunit ang mas mataas na osteria ay maa-access sa ilang linggo na paunawa. Pumunta para sa kakila-kilabot na mozzarella bar, mga blow-you-away na pasta at isa sa mga pinakamahusay na listahan ng alak na Italyano sa lungsod.

Kailan ang isang hamburger higit pa sa isang hamburger? Kapag pinaglilingkuran ito sa Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), ang nangungunang kalaban para sa pinakamahusay na pinagsamang burger sa isang lungsod kung saan nanganak ang maalamat na In-N-Out. Binuksan noong nakaraang taon ni Adam Fleischman (co-founder ng BottleRock wine bar) upang bigyang-diin ang sinasabing ikalimang panlasa, ang Umami Burger ay malakas na may mga toppings tulad ng mahina na caramelized na mga sibuyas, artisan blue na keso, mga inuming kabute at marami pa. Kahit na ang mga French fries at beer-battered sibuyas na singsing ay wala sa mundong ito. Ng tala: ang mga bagong lokasyon na may buong serbisyong serbesa at alak ay binuksan kamakailan sa Los Feliz at Hollywood.

Coolhaus (lokasyon ng pag-roving eatcoolhaus.com ), ang isang ice cream truck na inspirasyon ng arkitektura na pag-aari ng mga kasosyo na sina Natasha Case at Freya Estreller, ay karaniwang matatagpuan na naka-park sa mga merkado ng mga magsasaka, mga fair fair at katulad nito. Ang nag-iisang produkto ay ang mga ice cream sandwich, o marahil ay dapat nating sabihin ang isang masaganang scoop ng gourmet na sorbetes na naka-wedge sa pagitan ng isang pares ng chewy cookies, at inihahain sa nakakain na papel ng bigas. Ang mga lasa ay pinangalanan sa mga kilalang arkitekto — Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter at Lambrunelleschi (gawa sa nabawasan na Lambrusco), bukod sa iba pa. Dapat hanapin ng mga mahilig sa disenyo at ice cream ang pink na tuktok, na-convert na postal truck upang magpakasawa sa isang natatanging pagkuha sa paboritong meryenda ng lahat. Upang malaman kung saan iparada ang trak sa isang naibigay na araw, suriin ang kalendaryo ng Coolhaus Web site o pumunta sa twitter.com/coolhaus .