Gabay ng Isang Mahilig sa Alak sa Bosnia
Mga talon, gilid ng bundok, ilog at isa na lamang ang natitira mga sinaunang kagubatan sa Europa ay bumubuo sa Bosnia. Bagama't opisyal na pinangalanang Bosnia at Herzegovina (na may Bosnia sa hilaga at Herzegovina sa timog), ang bansang ito ay isa sa mga pinaka-underrated na adventure gem sa kontinente.
Ngunit marami ang hindi nakakaalam na ito ay paraiso ng isang mahilig sa alak at may magandang pagkakataon upang tangkilikin ang alak ng Bosnia. Ang Bosnia at Herzegovina ay tahanan ng ilang libong taong gulang kultura ng winemaking , dalawang rehiyong gumagawa ng alak, ilang dosenang commercial winery at maraming kainan na ipinagmamalaki ang mga stand-out na listahan ng inumin.
Sa ngayon, marami sa mga gawaan ng alak sa rehiyon ang nagtatanim ng mga katutubong ubas tulad ng puting Žilavka at pulang uri ng Platinum . Bilang karagdagan, lumalaki sila Uwak , isang varietal na pinaniniwalaang katutubo sa Macedonia ngunit sikat sa buong Balkan Peninsula. Handa nang mag-explore?
Sarajevo
Simulan ang iyong paglalakbay sa kabisera, Sarajevo. Dito, matitikman mo ang hanay ng Bosnia wine sa bansa sa pamamagitan ng mga restaurant at wine bar nito. Mula doon, madaling makarating sa wine country ng Bosnia.
Hedona
Sa hilaga lamang ng sentro ng lungsod, makikita mo ang nag-iisang ubasan ng Sarajevo. Itinanim ito ng may-ari na si Arman Galicic noong 2008 upang patunayan na maaaring tumubo ang mga baging sa hilagang dalisdis ng Sarajevo. Nang makita niya ang tagumpay ng ubasan, tinawag niya itong Inat, o “sa kabila.”
Kasama ng mga ubasan, maaari mo ring tuklasin ang fine-dining restaurant, Hedona, at ang reservation-only wine club at dining event. Dalubhasa ang listahan ng alak ni Hedona Chardonnay at Pinot Noir mula sa Italya , Slovenia at Croatia . Ipares ang mga bote na ito sa mga pagkaing 'mabagal na niluto' ng anak na babae ni Galicic at nakatuon sa Bosnian tulad ng sous vide lamb, creamy local cheese, cured sheep sausage at pistachio at cream cheese ravioli.
Ang mga pagpapareserba ay dapat gawin nang hindi bababa sa 24 na oras nang maaga.
Dekanter Wine Bar
Kasama ng eleganteng palamuti at kumportableng seating, ang wine bar na ito ay may isa sa mas malalaking seleksyon sa sentro ng lungsod. Marami sa mga restaurant ng Sarajevo ang naghahain ng alak sa mga single-serve na bote. Ngunit nag-aalok ang Dekanter ng malawak na hanay ng mga tradisyonal na bote at ibinubuhos sa tabi ng baso mula sa mahigit 180 internasyonal at domestic na label tulad ng Château Cissac sa France , Edi Simčič sa Slovenia at Imperial sa Bosnia.
ang cellar
Sa tabi mismo ng Baščaršija, ang Turkish-style market at medieval neighborhood kung saan nagsimula ang Ottoman empire city na ito, ay ang La Cava. Naghahain ang lugar na ito ng mga bote mula sa mga domestic winery tulad ng Mga lobo at Nuic at pulang varietal mula sa katimugang Italya tulad ng Negroamaro at Nero d'Avola . Ang mga bartender ng La Cava ay kilala rin sa kanilang mga cocktail, at, habang ang mojito ay isang stand-out, sila ay pasadyang gumawa ng mga inumin kapag hiniling.
Paggawa ng Sarajevo
Sa katimugang bahagi ng ilog Miljacka na naghahati sa lungsod, ang Sarajevo Brewing ay isang beacon para sa mga mahilig sa beer. Naghahain ang brewery ng mga malt-forward na beer at sarili nitong softdrinks sa parang opera house. Kasama ang hanay ng mga lager at isang Radler, ang brewery ay nag-aalok ng isang matatag at hindi na-filter na beer on-site. Ang restawran naghahain ng pasta at mga pagkaing steak.
Mostar
Kapag handa ka nang lumipat mula sa lungsod patungo sa mga rehiyon ng alak, isaalang-alang ang dalawang-at-kalahating oras na biyahe sa tren mula Sarajevo hanggang Mostar sa Herzegovina. Tinaguriang isa sa nangungunang Europe 10 pinakamagandang paglalakbay sa tren, ang ruta ay yumakap sa mga bundok at kumakapit sa mga bangin sa daan patungo sa rehiyon ng alak. Mula doon, pinakamahusay na tuklasin ang Mostar sa pamamagitan ng kotse at apat sa mga winery ng lugar ay wala pang isang oras na biyahe.
Brkic na alak
Ang Vino Brkic ay ang unang gawaan ng alak sa Herzegovina na gumagawa ng mga alak sa organiko at biodynamically . Ang unang ganap na organic na alak ng ikatlong henerasyong gawaan ng alak na ito, ang Moonwalker, ay nilikha sa paligid ng mga yugto ng buwan. Hinihikayat din ng may-ari na si Josip Brkic ang mga bisita na subukan ang kanilang iba't ibang istilo ng Žilavka at Platinum , may edad sa Bosnian oak.
Winery Marijanović
Sa daan, ang Vinarija Marijanović ay isang pang-apat na henerasyong gawaan ng alak ng pamilya. Si Josip Marijanović ay lumaki sa ubasan kasama ang kanyang lolo at ama bago nag-aral ng winemaking. 'Nasa dugo lang natin,' sabi niya. Tatangkilikin ng mga bisita ang kanilang Žilavka, isang tuyong puting alak, ngunit sinabi ni Marijanović na huwag palampasin ang kanilang 33 Barrique, isang pantay na bahagi ng timpla ng Blatina, Syrah at Cabernet Sauvignon . Mayroon silang onsite na hotel na naka-iskedyul na magbukas mamaya sa 2023.
Ruby
Sampung minutong biyahe lang mula sa Vinarija Marijanović ay ang Rubis, isang gawaan ng alak na pag-aari ng tatlong magkakaibigan sa pagkabata. Nakatuon sila sa paggawa ng parehong domestic Blatina at Žilavka pati na rin ang mga internasyonal na varietal tulad ng Syrah, Chardonnay at Cabernet Sauvignon.
Pinupuri ng co-owner na si Oliver Mandarić ang banayad na klima ng Mediterranean, lalo na sa mga tuyong ubasan kung saan kumikinang ang Žilavka.
alak ng milas
Wala pang isang oras na biyahe ang Vino Milas mula sa Mostar. Ang pamilya Milas ay unang nagtanim ng mga ubas noong 1892 at gumamit ng mga tradisyonal na pamamaraan hanggang sa lumipat sa mekanisadong pagtatanim noong 2004. 'Bawat bote na lumalabas doon ay isang maliit na bahagi sa amin,' sabi ng may-ari na si Tomislav Milas. Nakatuon ang gawaan ng alak sa Žilavka, Blatina at Merlot.
Pangangailangan
Sa limestone karst hill ng pinakatimog na sulok ng bansa ay ang Trebinje, dalawang oras na biyahe mula sa Mostar at wala pang isang oras mula sa Dubrovnik, Croatia .
Mga lobo
Ang Vukoje winery ay isang dapat-bisitahin sa rehiyon. Ang gawaan ng alak ay tahanan ng makasaysayang ektarya na pinili ng Austro-Hungarian monarchy para sa mga imperyal na ubasan noong 1894. Magmasid sa mga ubasan habang tinatangkilik ang mga lokal na pinanggalingang keso, isda at pasta habang hinihigop mo ang kanilang signature na Žilavka, Vranac Reserve o Merlot ang may-ari at winemaker na si Radovan Vukoje ay regular na nagbubuhos.
Tvrdoš Monastery
Isang 15th-century Orthodox church na may 4th-century foundation, ang Tvrdoš Monastery ay gumagawa ng wine on site sa loob ng maraming siglo. Maaaring tingnan ng mga bisita ang matingkad na mural sa katedral bago subukan ang walong varietal na ginawa ng mga monghe sa mga cellar nito, kabilang ang Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay at Vranac.
Anđelić Wine Cellar
Ang pamilyang Anđelić ay gumawa ng alak at brandy sa rehiyon sa loob ng mahigit isang siglo. Dalawang milya mula sa sentro ng lungsod ng Trebinje, nag-aalok ang Anđelić Wine Cellar ng mga varieties ng Žilavka, Vranac, Lira, Žirado, Tribun at Mičevac. Kasalukuyang pinapanumbalik ng pamilya ang kanilang mga makasaysayang ubasan na dating mayroong mahigit 26,000 baging.
Paano Lumibot sa Bosnia at Herzegovina 's Bansa ng Alak
Higit pa sa magandang tren mula Sarajevo hanggang Mostar, ang pagmamaneho ay ang pinakamadaling paraan upang makalibot.
Ang pag-arkila ng kotse ay isang mahusay na pagpipilian. Ang paliparan ng Mostar ay may isang malaking supply ng mga paupahang sasakyan , ngunit ang Enterprise at iba pa ay available sa buong lungsod. Ang Sarajevo ay mayroon ding hanay ng mga mapagpipiliang rental car. Ang pagmamaneho ay nasa parehong gilid ng kalsada at U.S.
Ang Herzegovina ay may ilang mga paglilibot para sa ruta ng alak ng rehiyon , simula sa Sarajevo, Mostar, o kahit sa Dubrovnik, Croatia. Funky Tours nagho-host ng isang araw ng pagtikim ng alak sa paligid ng Mostar, pagbisita sa Vino Brkic at Marijanović, bukod sa iba pa. Pindutin ang Booker day tour ay humihinto sa tatlong Herzegovina wineries at ang Kravica waterfalls.
