Kinakatawan ni Brandy ang isa sa pinakamalaki, pinakamalawak at pinakamagagandang kategorya ng mga espiritu. Isa rin ito sa pinaka nakalilito, dahil ginawa ito sa buong mundo mula sa isang malawak na hanay ng mga hilaw na materyales (pangunahin, fermented juice ng prutas). Narito ang ilang mga alituntunin na idinisenyo upang matulungan kang makahanap ng isang brandy na magugustuhan mo, at kung paano ito masisiyahan.

Saan galing ang brandy?

Ang karamihan sa mga brandy ay dalisay alinman sa mga ubas ( Cognac , Armagnac, grappa, pisco ) o mansanas ( Calvados , applejack, apple brandy).

Mayroong isang mas maliit na kategorya ng mga brandy (ilang may edad, ilang wala sa edad, ang huli ay tinawag na eau de vie) na ginawa mula sa halos anumang uri ng prutas: mga milokoton, seresa, mga plum, pinangalanan mo ito. Ang isang bilang ng mga bansa, partikular sa Europa, ay naglinis ng kanilang mga lokal na prutas nang maraming henerasyon. Kadalasan, ang mga iba't-ibang iyon ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang ginamit sa kanilang sariling bansa, tulad ng slivovitz (plum brandy, Silangang Europa) kirschwasser (cherry brandy, Germany o Austria) o raki (apricot brandy, Central Europe).

Bakit Walang Natalo ang lasa ng Hindi Nagtatagumpay na Brandy

Ang pinakatanyag ay Pranses.

Narito ang mga pangunahing French brandies na dapat malaman, batay sa kung saan sila ginawa at kung paano ito ginawa.

Ang Cognac ay ang klasikong brandy ng ubas, na ginawa sa rehiyon ng Cognac ng Pransya. Napakahigpit ng gobyerno ng Pransya tungkol sa pagtatalaga. Hindi lahat ng brandy ay Cognac, kahit na tiyak na ito ang pinakakilalang brandy sa U.S. Nakatanda ito sa French oak, na nagbubunga ng banayad, minsan maanghang na lasa.

Ang Armagnac ay isa ring brandy ng ubas, na ginawa sa rehiyon ng Armagnac ng Pransya. Ginagawa ito kasama ang ilan sa parehong mga ubas tulad ng Cognac, kaya't ang profile ng lasa ay pareho. Gayunpaman, madalas itong mas malakas ang loob at spicier kaysa sa maraming mga Cognacs, madalas na may mga tala ng pinatuyong prutas.

Ang Calvados ay isang brandy ng mansanas, na ginawa sa rehiyon ng Normandy ng Pransya. Minsan, gawa rin ito sa peras. Ito ay may kaugaliang magkaroon ng isang mayaman, inihurnong-apple lasa.

Ang America ay gumagawa ng maraming, at mula sa lahat ng uri ng prutas.

Mayroong maraming mga brandies ng ubas (California's Germain-Robin , sa partikular, gumagawa ng isang bilang ng mga bottling na sulit na hanapin), pati na rin ang mga ginawa mula sa mga milokoton at iba pang mga prutas. Mayroon ding mga brandies ng mansanas na kapansin-pansin.

Dalawang mga subcategory ay nagkakahalaga ng pag-iisa. Ang tuwid na apple brandy ay tumutukoy sa American apple brandy. Ang Applejack, na ginawa ayon sa kasaysayan sa pamamagitan ng freeze distillation, o 'jacking,' ay karaniwang isang kumbinasyon ng brandy ng mansanas at walang kinikilingan na espiritu ng butil. Kadalasang may edad sa American oak tulad ng Bourbon, ang applejack ay madalas na kagaya ng isang krus sa pagitan ng apple brandy at whisky.

Paano Nagmamaneho ang Bourbon ng American Brandy Forward

Kumusta naman ang brandy na ginawa sa ibang mga bansa?

Ang proseso ng paggawa ng brandy ay maaaring magkakaiba ayon sa bansa. Narito ang pagkasira ng mga international brandy at pangunahing hilaw na materyal.

• Grappa (Italya) : Ito ay isang 'pomace brandy,' na nangangahulugang dalisay ito mula sa mga balat, buto at tangkay ng ubas, karaniwang mga natitira mula sa proseso ng winemaking.
• Marc (Pransya) : Gayundin isang pomace brandy.
• Italian brandy (Italya) : Ito ay isang mas pamantayang brandy ng ubas na may edad na bariles. Hindi marami sa mga ito ang nakarating sa U.S., ngunit Matandang Romagna ay isang tatak na nakagawa ng lakad.
• Pisco (Peru o Chile) : Isang partikular na mabango na brandy na nakabatay sa ubas. Karaniwan, ito ay mula sa Peru, hindi nag-aaral, at nagpapahinga sa mga neutral na sisidlan sa loob ng minimum na tatlong buwan. Gayunpaman, ang isang dakot ng mga pisko na partikular na mula sa Chile ay nasa edad na ng bariles.
• Brandy de Jerez / Spanish Brandy : Makikita rin sa limitadong dami sa U.S. Maaari lamang itong gawin sa Jerez, ang parehong bahagi ng Espanya kung saan ginawa si Sherry, at kadalasang nasa edad na sila sa mga Sherry casks.

Narito ang ilang mga resipe ng brandy na cocktail upang makapagsimula ka.

Coffee Cocktail
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Maasim
Sidecar Royale
Hindi Nang Wala ang Aking Mga Bitter
Ang Basement Milk Cocktail
Itim na buhangin

Ano ang kahulugan ng mga titik sa label?

Ang sopas ng alpabeto ng mga pag-uuri-VS, VSOP, XO-ay maaaring nakalilito. Karamihan sa mga Cognac ay isang timpla ng mga brandy ng iba't ibang edad, at binibigyan sila ng mga itinalagang ito sa halip na isang solong edad o vintage.

Ang ibig sabihin ng VS ay Napaka Espesyal, kasama ang pinakabatang eau de vie sa timpla na hindi kukulangin sa dalawang taong gulang. Ang ibig sabihin ng VSOP ay Lumang Lumang Superior Pale, kasama ang pinakabatang eau de vie na hindi bababa sa apat na taong gulang. Ang XO ay nangangahulugang Extra Old, kasama ang pinakabatang eau de vie na hindi bababa sa anim na taong gulang. Karamihan sa Cognac na ibinebenta sa U.S. ay alinman sa VS o VSOP.

Karaniwang inilalapat ang mga pagtatalaga na ito sa Cognac, bagaman kung minsan, nakikita sila sa iba pang mga tatak ng Pransya at paminsan-minsang American brandy label.

Bilang karagdagan sa mga pagtatalaga na ito, na madalas na naghahalo ng isang saklaw ng edad, ang isang bilang ng mga tagagawa ng Armagnac ay naglalabas din ng mga brandy na may tukoy na mga itinalagang vintage.

Paano mo ihalo ang brandy? O dapat lamang itong inumin nang maayos?

Ang maikling sagot: oo, maaari mong ihalo ang brandy sa mga cocktail. Gayunpaman, baka gusto mong makatipid ng mas mahal o bihirang mga Cognac para sa paghigop nang maayos. Isaalang-alang ang pagsubok ng isang basong bato sa halip na isang snifter. Nalaman ko na ang pagitid ng baso ay nakatuon sa alkohol sa isang hindi kasiya-siyang paraan, at ginusto ang isang bukas na baso para sa pagtamasa ng mga aroma habang ang alkohol ay maaaring mawala.

Ngunit sa pangkalahatan, huwag matakot na makihalo.