Mula sa hitsura ng masayang pamilya sa iconic na 'Norman Rockwell' Kalayaan Mula sa Gusto ' pagpipinta, maaaring lumaki kang naniniwala na ang paghagupit ng isang klasikong roast turkey ay simple at walang stress. Iyon ay hanggang sa nakuha mo ang paligid sa pagho-host ng Thanksgiving sa iyong sarili at natanto na ang ibon ay nagdudulot ng maraming katanungan. Ilalagay ko ba o iluluto iyon nang hiwalay? Gaano katagal ako magluluto ng pabo para sa makatas na karne? Ano ang pakikitungo sa brine? Naglalagay ba ako ng tubig sa kawali para sa pabo? Ang huling tanong na iyon ay kung ano ang narito upang talakayin. Magbasa pa para matuto pa tungkol sa pagluluto ng pabo na may tubig sa isang kawali, kasama ang mga sagot mula sa Butterball Turkey Talk-Line pros na naglalagay ng lahat ng query na iyon at libu-libo pa sa bawat holiday season.

Paano Gumawa ng Inihaw na Baka sa Oven Nang Hindi Ito Pinatuyo

Kasama si Poulos

Dapat Ko bang Maglagay ng Tubig sa Roasting Pan para sa Turkey?

'Maaari mong isipin ang lahat ng mga pamamaraan ng pagluluto ng pabo na sinubukan namin sa loob ng aming 39 na taon sa Butterball Turkey Talk-Line,' sabi ni Nicole Johnson, ang direktor ng Butterball Turkey Talk-Line matatagpuan sa Kings Mountain, North Carolina. 'Kadalasan, ang mga mamimili ay magtatanong tungkol sa pagdaragdag ng tubig sa ilalim ng kanilang mga kawali. Hindi namin inirerekumenda ang pagdaragdag ng tubig sa ilalim ng kawali. Ang pagluluto ng pabo na may singaw ay isang moist heat-cook na paraan at katanggap-tanggap, sigurado, ngunit hindi ito ang gustong paraan para sa pagluluto ng iyong pabo .'

Bagama't malamang na hindi ito masasaktan—maliban kung hindi mo lutuin ang pabo sa isang ligtas na temperatura—may limang pangunahing dahilan kung bakit ipinapayo ni Johnson na huwag magluto ng pabo na may tubig sa kawali:

1. Ito ay lilikha ng batik-batik na browning at maaaring magmukhang kulang sa pagkain—kahit na ang karne ay ganap nang luto.
2. Ang karne ay maaaring hiwalay sa mga buto, ibig sabihin ay hindi ka magkakaroon ng mga emblematic na handheld drumstick na iyon upang kainin.
3. Ang karne ay magiging hindi gaanong lasa sa pamamagitan ng pagluluto sa pamamagitan ng singaw sa halip na litson.
4. Ang mga drippings ay magiging hindi gaanong lasa at hindi kasing puro ng mga inihaw na turkey drippings. Bilang resulta, ang iyong turkey gravy ay maaaring lasa ng walang kinang.
5. Ang pagdaragdag ng tubig sa turkey roasting pan ay maaaring humantong sa spattering o popping sa panahon ng proseso ng litson habang ang taba ng pabo ay nagsisimulang matunaw at tumutulo sa tubig. Maaari itong magdulot ng gulo sa iyong oven na kakailanganin mong linisin sa ibang pagkakataon. (Hindi, salamat!)

Kailan pag-ihaw ng pabo kung walang tubig, ito ay magbubunga ng mabangong katas nito. Pagkatapos magluto, maaari mong i-extend ang mga juice ng pabo na may sabaw o alak, pagkatapos ay idagdag ito sa iyong gravy para sa karagdagang lasa.

'Ang dami ng juice ay naiimpluwensyahan ng kung ang pabo ay basted o unbasted. Ang mga pre-basted turkey ay magkakaroon ng pinahusay na lambot at juiciness at mag-aambag sa flavorful drippings,' sabi ni Johnson.

Thanksgiving Countdown: Isang Gabay na Walang Stress sa Pagho-host sa Unang pagkakataon

Kaya Ano ang Dapat Kong Gawin Sa halip na Magluto ng Turkey na may Tubig sa Kawali?

Natuklasan ni Johnson at ng kanyang mga Butterball pro ang pinaka-foolproof na paraan (na sinusunod din ng aming Test Kitchen ) na ang flat rack roast, ibig sabihin, litson sa flat rack sa isang roasting pan, kaya ang pabo ay itinaas mula sa ilalim ng kawali.

'Ang layunin ng flat rack ay upang payagan ang sirkulasyon ng init at ilantad ang higit pa sa ibabaw ng kawali sa init. Sa isip, ang isang flat rack o isang v-rack na may matatag na base ay dapat gamitin,' sabi ni Johnson. 'Walang rack? Walang problema. Durugin ang mahabang haba ng foil sa isang 'lubid' at bumuo ng singsing na gusto nating tawagin bilang 'coil of foil'. Maaari mo ring palitan ang isang rack sa pamamagitan ng paggamit ng mga hilaw na gulay tulad ng carrots at celery sa ilalim ng iyong litson.'

Ang open pan, flat rack method ay mas malamang na makagawa ng isang mahusay na golden-brown turkey, isang rich roasted flavor, na may malambot at makatas na mga resulta kaysa sa kung magdagdag ka ng tubig sa turkey roasting pan.

Narito ang ilan pang tip sa pabo mula sa mga propesyonal sa Talk-Line para makamit ang diskarteng ito na walang tubig:

• Pumili ng isang mababaw na bukas na litson na kawali, hindi hihigit sa 2½ -3 pulgada ang lalim.
• I-spray ang turkey rack ng nonstick cooking spray para maiwasang dumikit ang turkey sa ilalim ng mainit na kawali at alisin ang pangangailangang magdagdag ng tubig sa turkey roasting pan.
• I-thaw ang iyong pabo nang maaga, tandaan na ito ay tumatagal ng 24 na oras para sa bawat 4 na libra ng karne ng pabo upang matunaw sa iyong refrigerator. (Ngunit kung ikaw ay nasa isang crunch, mayroon kaming ilan mga hack sa pagtunaw ng pabo para doon.)
• Maglagay ng isang piraso ng foil (tungkol sa laki ng isang notebook sheet ng papel) sa ibabaw ng dibdib mga dalawang-katlo sa oras ng pag-ihaw upang maiwasan ang sobrang pag-browning.

Kaya laktawan ang H2O at itigil ang pagluluto ng pabo na may tubig sa isang kawali kung gusto mo ng makatas, napakarilag, at masarap na pabo ngayong Thanksgiving.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite