Maaari tayong mag-isip ng dose-dosenang dahilan kung bakit dapat matutunan ng lahat kung paano gumawa ng polenta—ngunit magsimula tayo sa pinakatuktok. Ang Polenta ay isang madaling lutuing ulam na kasama ng halos kahit ano. Ihain ito kahit saan ka maghain ng mashed patatas, kanin, o pasta. Matipid din ito (bukod sa tubig at asin, cornmeal lang ang kailangan mo). At tulad ng kanin at pasta, ang cornmeal ay isang staple na matatag sa istante na maaari mong makuha sa lahat ng oras.

Bagama't ang polenta ay isang Northern Italian dish, mahusay itong tumutugtog sa lahat ng uri ng lasa mula sa iba pang mga lutuin. Gustung-gusto namin ito bilang bahagi ng mga recipe ng comfort-food , tulad ng isang mahusay na pot roast . Ang Polenta ay gumagawa din ng isang nakabubusog na anchor sa isang vegetarian na pagkain, tulad nito Winter Garden Polenta recipe.

Kim Cornelison

Ano ang Polenta?

Nagmula sa Northern Italy, ang polenta ay karaniwang isang lugaw ng mais (kilala rin sa Estados Unidos bilang cornmeal mush). Ang Polenta ay katulad ng mga grits, dahil ang dalawa ay gawa sa cornmeal, ngunit ang mga grits ay karaniwang gawa sa puting cornmeal, habang ang polenta ay kadalasang gawa sa dilaw na cornmeal. Habang ang polenta ay kadalasang inihahain sa isang creamy form, maaari itong hugis at gawing matitibay na cake (at oo, ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng mga polenta cake!).

Kapag naluto na ang polenta, ang stir-in at toppings na ang talagang nakakapag-alis ng ulam. Lahat mula sa keso at pampalasa hanggang sa mga chiles, mga kamatis na pinatuyo sa araw, at iba pang mahuhusay na sangkap ay pumapasok at papunta sa polenta.

Mga sangkap para sa Polenta

Kaya, ano ang gawa sa polenta? Sa pinaka-basic nito, tatlong sangkap lamang ang kailangan: cornmeal, tubig, at asin. Ang ilang mga recipe ay pinapalitan ang sabaw o isang combo ng sabaw at puting alak para sa tubig at asin.

Habang ang anumang uri ng cornmeal ay gagana upang makagawa ng polenta, inirerekomenda namin ang paggamit ng coarse-ground cornmeal, na nagdudulot ng karagdagang texture sa ulam. Maghanap ng cornmeal na may label na 'polenta' o 'coarse ground.' Mapapansin mo rin na ang cornmeal ay nasa dilaw at puti na mga istilo. Parehong maaaring gamitin, ngunit para sa isang Italian-style polenta, dilaw ang pinaka-tradisyonal. Siguraduhing gamitin ang estilo ng cornmeal na tinatawag sa iyong polenta recipe, dahil makakaapekto ito sa mga oras ng pagluluto. Sa pangkalahatan, ang regular na cornmeal ay nangangailangan ng mas maraming tubig at tumatagal ng mas kaunting oras sa pagluluto kaysa sa coarse-ground cornmeal.

Nasaan ang polenta sa grocery store? Karaniwang makikita mo ang cornmeal na kailangan mo sa paggawa ng polenta sa baking aisle, malapit sa harina at asukal. Gayunpaman, kung naghahanap ka ng pinalamig na lutong polenta na ibinebenta sa mga tubo, makikita iyon sa alinman sa pasta aisle (kung ito ay isang shelf-stable na brand) o sa produce aisle (kung nangangailangan ito ng pagpapalamig). Maaari ka ring makakita ng mga pinalamig na polenta tube malapit sa pinalamig na pasta at mga keso.

Ang Polenta ba ay Gluten-Free?

Dahil nangangailangan lamang ito ng cornmeal, tubig, at asin, ang polenta ay dapat na gluten-free. Gayunpaman, bilang ang Beyond Celiac na organisasyon tinuturo , sa panahon ng paggawa nito, ang cornmeal ay maaaring makipag-ugnayan sa mga sangkap na naglalaman ng gluten. Gayundin, kapag naluto na ang polenta, kung minsan ang mga sangkap na naglalaman ng gluten ay maaaring idagdag sa panghuling ulam. Higit pang impormasyon ay matatagpuan sa Higit pa sa Celiac website.

Paano Gumawa ng Creamy Polenta

Narito ang mga pangunahing hakbang sa paggawa ng anim na servings ng polenta:

1. Sa isang 3-quart saucepan magdala ng 2 1/2 tasa ng tubig hanggang kumulo.
2. Samantala, sa isang medium na mangkok paghaluin ang isang tasa ng dilaw na dilaw na cornmeal*, isang tasa ng malamig na tubig, at isang kutsarita ng asin. (Ang hakbang na ito ay nakakatulong na panatilihin ang cornmeal mula sa pagkumpol kapag idinagdag sa mainit na tubig).
3. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong cornmeal sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos. Lutuin at haluin hanggang ang timpla ay bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init sa medium-low. Magluto ng 25 hanggang 30 minuto o hanggang ang timpla ay napakakapal at ang cornmeal ay malambot, madalas na pagpapakilos at pagsasaayos ng init kung kinakailangan upang mapanatili ang isang mabagal na pigsa. (Mag-ingat na huwag masyadong malapit sa kawali, dahil ang mainit na timpla ay maaaring tumilamsik habang lumakapal ito.)
4. Upang ihain, kutsara ang malambot na polenta sa mga mangkok.

Para sa mas masarap na ulam, haluin ang ½ tasang ginutay-gutay na fontina cheese at dalawang kutsarang tinadtad na sariwang basil o perehil bago ihain. P.S.: Maaari mong gamitin ang anumang keso na mahusay na natutunaw. Tingnan ang aming gabay sa keso upang makahanap ng mas mahuhusay na natutunaw na keso.

Tip

Kung gumagamit ng regular na dilaw na cornmeal (sa halip ng coarse-ground cornmeal), dagdagan ang tubig sa kasirola sa 2 ¾ tasa; lutuin at haluin ng 10 hanggang 15 minuto pagkatapos kumulo ang timpla sa ikatlong hakbang.

Vanilla Polenta Breakfast Pudding

Scott Little

Paano Gumawa ng Polenta Cake

Ang mga cake ng polenta ay isang mas solid at matibay na anyo ng polenta. Maaari silang gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng ilang hakbang sa isang pangunahing recipe ng polenta. Ang nilutong polenta ay ibinubuhos sa isang kawali, pinalamig, at pinalamig. Kapag matigas na ito, iluluto ito hanggang sa uminit.

Narito kung paano gumawa ng anim na polenta cake mula sa recipe ng polenta sa itaas:

1. Ihanda ang malambot na cornmeal ayon sa itinuro hanggang maluto. Maingat na ibuhos sa isang 9-inch na pie plate, na kumakalat sa isang pantay na layer. Hayaang tumayo, walang takip, sa loob ng 30 minuto upang lumamig.
2. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras o hanggang matibay.
3. Upang maghurno, painitin muna ang oven sa 350 degrees Fahrenheit. Alisan ng takip ang polenta at maghurno hanggang sa pinainit ng halos 25 minuto. Ilipat sa wire rack sa loob ng limang minuto. Nagbibigay ito ng oras upang patigasin nang kaunti at, sa turn, paghiwa-hiwain nang mas mahusay.
4. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang polenta sa anim na wedges upang ihain.

Subukan ang Tip sa Kusina

Alam mo ba na ang mga polenta cake ay maaaring iihaw? Tingnan ang aming recipe para sa Grilled Polenta with Mushrooms recipe.

Paano Magluto ng Polenta mula sa Tubes

Ibinebenta sa mga tubo sa alinman sa pasilyo ng pasta o sa pasilyo ng ani, ang precooked polenta ay isang napakahusay na pagtitipid ng oras. Dahil luto na ito, kadalasan ay kailangan lang itong magpainit bago ihain. Gupitin lamang ang polenta sa ½-pulgada na hiwa at iprito sa isang kawali sa langis ng oliba, mantikilya, o margarin hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Bilang kahalili, narito kung paano magluto ng polenta mula sa mga tubo sa oven:

• Painitin ang oven sa 400 degrees Fahrenheit.
• Gupitin ang isang 26-onsa na tubo ng pinalamig na lutong polenta sa 16 na hiwa. I-brush ang mga hiwa ng polenta na may isang kutsarang mantika; ayusin sa isang greased baking sheet. Budburan ng 1/4 cup grated asiago cheese, kung gusto.
• Maghurno ng 30 minuto o hanggang sa matingkad na kayumanggi at malutong.

At kung fan ka ng pag-ihaw sa loob ng bahay, tingnan kung paano magluto ng polenta mula sa mga tubo sa isang panloob na grill sa recipe na ito para sa Quick Grilled Herb Ratatouille at Polenta .

Ngayong alam mo na kung paano gumawa ng polenta, malamang na makikita mo ang iyong sarili na madalas itong ihain bilang side dish sa mga pagkaing karne (tulad ng mga ito maikling buto-buto ) at mga pagkaing vegetarian. Ngunit alam mo ba na ang polenta ay maaaring maging isang nakabubusog na pangunahing ulam, din? Subukan ito sa mga Polenta Burger na ito. At narito ang isa pang flash ng balita: Ang Polenta ay gumagawa din ng isang mahusay na sangkap para sa mga dessert. Upang makapagsimula, subukan ang aming Cast-Iron Plum-Polenta Cake . Sa katunayan, hindi ka mauubusan ng mga paraan upang maghatid ng polenta.

Paano Mag-imbak ng Polenta

Tulad ng anumang creamy dish, ang lutong polenta ay maaaring mahirap iimbak at painitin-kung hindi mo ito gagawin nang tama, maaari itong makaapekto sa pangkalahatang texture at lasa nito. Para sa anumang mga natira (kung naghahanda ka ng pagkain para sa linggo ), maghintay hanggang ang iyong polenta ay ganap na lumamig bago ito itago sa mga lalagyan na madaling gamitin sa refrigerator, o balutin ito ng mahigpit na may plastic film nang hanggang 4 na araw. Hindi inirerekomenda ang nagyeyelong luto at creamy na polenta dahil may posibilidad itong maglabas ng tubig at tuluyang mawala ang texture nito—ang maaari mong gawin sa halip ay i-bake ito bilang cake o lutuin ito sa isang cast-iron skillet , pagkatapos ay hiwain ito sa mga bahagi at balutin ang bawat isa. hiwain bago i-freeze ang mga ito nang hanggang isang buwan. Upang magpainit muli, ilagay ang mga parisukat sa isang 350-degree na oven o air fryer sa loob ng 25 minuto. Para gamitin ang iyong mga natira o para magpainit muli ng nilutong polenta, palambutin ito sa stovetop gamit ang isang splash ng gatas o tubig at haluin para masira ang mga bukol at makuha ang ninanais na creamy texture.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite