Nang tanungin namin sa paligid ng opisina kung anong mga pagkain ang naiisip kapag iniisip ng aming mga staff ang kanilang sariling mga tradisyon sa holiday, nalaman namin na kung magkakasama kaming lahat, maaari kaming magkaroon ng isang napaka-eclectic na potluck. Ang dessert ay sakop at ang mga impluwensya ay sumasaklaw sa mundo, ngunit, tulad ng maaari mong asahan, lahat tayo ay may isang bagay na pareho: Ang koponan ay magdadala ng kaunting init pagdating sa mga bote at pagkamalikhain sa cocktail.

Kaya, kumuha ng mga tala—anuman ang ihain sa mesa ng iyong pamilya, ito ay dapat mag-spark ng iyong listahan ng pamimili.

---

Sariwa na naman ang pakiramdam ng mga retro dish, kaya patuloy kong iniisip ang Waldorf salad —berdeng mansanas, kintsay at walnut, paminsan-minsan ay may kaunting ginutay-gutay na niyog (!)—na ibinubusog ng aking ina para sa mga hapunan sa bakasyon noong bata pa ako. – Nils Bernstein, Editor ng Nag-aambag, Pagkain

Ipares sa : Isang demi-sec Vouvray hindi lamang ito ginagawang isang napaka-elegant na pampagana, ngunit ang alak ay ganap na napupunta sa inihurnong hamon na karaniwan din nating nasa mesa ng Pasko.

---

Ang aking ama ay isang sinanay na chef. Ngunit siya ay halos hindi nagluluto maliban kung ito ay isang espesyal na okasyon (o si nanay ay wala sa bahay). Kaya, ang ilan sa aking mga paboritong alaala ng Pasko ay gumising ng maaga kasama siya upang gawin ang aming pecan pie magkasama-lahat mula sa simula, mula sa lutong bahay na piecrust hanggang sa chewy, caramelly filling. Ngayon, gumagawa ako ng sarili kong bersyon na may Briscoe-twist: isang shot (o dalawa) ng bourbon ay halo-halong kasama ang iba pang mga basang sangkap. Walang sinuman ang nagrereklamo tungkol sa aking paglihis sa tradisyon. – Stacy Briscoe, Senior Editor, Print

Ipares sa : Sauternes

---

Pagpares ng Alak para sa Thanksgiving? Narito ang isang Cheat Sheet

Ang pagiging simple at katangian ng linya ng pagpupulong ng French toast ginagawa itong perpekto para sa pagpapakain ng isang malaking pamilya sa mabilisang pagkakasunud-sunod. Sa groggy, mag-post ng mga pagdiriwang ng umaga, paggising sa matamis na aromatic ng custard, vanilla, at cinnamon ay nakakakuha ng mga sleepyheads sa aming pamilya sa mesa na may ngiti. – John Holl, Writer at Large, Beer

Ipares sa : Gingerbread matapang . Matibay, maanghang, dekadenteng—mas mabuti ito kaysa sa isang tasa ng kape.

---

Sa panahon ng Hanukkah, palagi kaming may mga tamang dessert, ngunit ang aking kahinaan ay may bisa ang tsokolate : maliit na tsokolate na 'mga barya' na nakabalot sa gintong foil, na nakabalot sa mga netting bag. Ang mga ito ay gawa sa murang tsokolate, ngunit gayunpaman, mahal ko sila, at ipinaalala nila sa akin ang pagiging isang bata. Ngayon, maglalaro ako ng mga nakakalokong dreidel games (sinaunang spinning-top na laro na maaaring magresulta sa pagkapanalo ng chocolate gelt) kasama ng aking mga pamangkin o mga maliliit na kaibigan. O, kung minsan, kusang magbabahagi sila ng malagkit na dakot ng mga barya ng tsokolate: Panalo rin iyon sa aking libro. – Kara Newman, Writer at Large, Spirits

Ipares sa : Bagama't hindi ito tradisyonal, hindi ako tatanggi sa isang Oaxaca Old Fashioned na gawa sa tequila , mezcal at chocolate nunal mga bitter ipinares sa isang purloined handful of gelt.

Dahil ang aking pamilya ay pinaghalong kultura— Caribbean at Finnish—bawat matriarch ay nagdadala ng ulam na kumakatawan sa kanyang sambahayan. Ang aking ina ay nagdadala ng Arroz con Pollo (curried yellow rice at manok na hinaluan ng mga gisantes, at paminta) upang kumatawan sa Costa Rica at ang aking biyenan ay nagdadala ng isang brown sugar ham na inasnan at inasnan sa loob ng pitong araw upang kumatawan. Finland . — Jaime Brown, Editorial Assistant, Digital

Pares sa : Siyempre, hinuhugasan ko ang lahat ng cross-cultural yumminess na ito gamit ang mga baso ng Provençal rosé.

---

Sa aking pamilya, marami kaming kinakain na pansit kasama na ang sikat Filipino ulam pancit tuwing bakasyon. Ang pagkakatulad ay ang mahabang pansit na katumbas ng isang mahaba at malusog na buhay. Lagi mo akong mahahanap na may dalang isang mangkok ng pancit na nilagyan ng dinurog na chicharron flakes (para sa kaasinan) at isang baso ng Champagne . – Anna-Christina Cabrales, Direktor sa Pagtikim

Ipares sa: Mga bula

---

Isa akong sprinkles kid—hindi yung tipong parang confetti, pero rainbow nonpareils. Hindi nakakagulat na binaril ko ang kumikinang na bunton ng struffoli tuwing kapaskuhan. Isang tradisyunal na dessert na Italyano na ginawa sa panahon ng Pasko, ang maliliit na bola ng kuwarta na ito ay piniprito hanggang sa mapusyaw na ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay itinatapon sa mainit na pulot at (sorpresang) nonpareils, bukod sa iba pang mga pampalasa. Ito ay isang malagkit at nakakahumaling na confection—na kasing sarap kainin gaya ng pagbigkas. Kapag ang mga panaderya sa Staten Island ay nagsimulang ilunsad ang mga ito, doon ko nalaman na nasa bahay ako para sa mga pista opisyal. – Samantha Sette, Digital Web Producer

Ipares sa: Isang bagay na magaan at mabango tulad ng dessert mismo. A isang kabinet Riesling magiging perpekto dito.

---

Ang aking lola, na ipinanganak at lumaki sa kanayunan ng Mississippi, ay hindi kailanman hinayaang lumipas ang isang holiday o isang espesyal na okasyon nang wala mac at keso sa mesa. Habang tumatanda ako, naunawaan ko ang kahalagahan ng pagkain sa mga taong Southern Black. Ito ay hindi lamang tradisyon ng aking pamilya kundi isang kultural na tradisyon. Kaya, ipinagmamalaki ko ang pagiging miyembro ng pamilya na itinalaga upang gawin ito para sa mga pista opisyal. Tatlong keso lang ang recipe ng lola ko. Gumagamit ako ng lima upang bigyan ito ng mas dekadenteng lasa. – Jacy Topps, Assistant Editor, Print

Ipares sa: Isang maraming nalalaman na alak, Chablis ay mainam para sa mas dekadenteng mga pagkaing may mas malambot na sangkap. Ito ay malutong at sapat upang maipakita ang mga lasa ng mas matalas o mas masangsang na mga keso, ngunit hindi nito daigin ang mas malambot na keso. At ang acidity at minerality nito ay nagpapahintulot na maputol ito sa kayamanan ng ulam.

Nang lutuin ng pamilya ang kapistahan ng pitong isda tuwing Bisperas ng Pasko, ang lola ko—limang talampakan-wala at matitingkad na kulay pula ang buhok—ay tumakbo sa kusina na may dishrag na itinapon sa kanyang balikat na parang bumabaril para sa isang Bib Gourmand. Ginawa namin pinalamanan na calamari bilang bahagi ng isang seafood stew na naging sentro ng pagkain, at tinahi niya ang mga tuktok ng mga tubo na sarado na may sinulid pagkatapos naming punuin ang mga ito ng tinadtad na kabibe at tinadtad na pusit at mga mumo ng tinapay. Pagkatapos ay pumasok sila sa kumukulong tomato sauce. Sa mga araw na ito, tinatahi ng aking kapatid na babae ang mga tuktok, at pinapanood ko ang palayok (para hindi ito kumulo). – John Capone, Managing Editor, Print

Ipares sa: Isang skin-contact Friulian mula sa Friuli

---

Bagama't itinaas sa carb-filled na Italian American na pamasahe, 11 taon bilang isang expat sa London pinahid sa akin ang ilang mga tradisyon ng bakasyon sa Ingles. Sa sandaling lumipas ang Thanksgiving, nanabik ako ng mince pie, na pumupuno sa mga tindahan at kainan ng Britain sa buong Disyembre. Bumalik sa loob New York , ang kagat-laki ng maikling crust pastry na pinalamanan ng 'mincemeat' (hindi karne sa lahat ngunit isang nakakalasing na halo ng mga pampalasa, prutas at brandy) ang sumasakop sa aking mga pangarap. Tuwing Disyembre sinasabi ko sa sarili ko, 'Ito ang magiging holiday na nagluluto ako ng mince pie mula sa simula.' Mga himala ng Pasko at lahat ng iyon... - Christina Pickard, Writer at Large (England, Australia, New Zealand, New York)

Ipares sa: Mulled na alak , na nagtatampok sa baso (o mug) sa bawat British pub sa buong Disyembre, at ginagawa ko mula sa simula, mula sa isang riff sa kay Jamie Oliver recipe.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa isyu ng Disyembre 2022 ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!