Hindi mo nakikita ang mga gawa sa bahay na pop rock, mga berdeng-Chartreuse na naka-compress na ubas at naka-encapsulate na mga brandy-apple sphere na nakalista sa karamihan sa mga menu ng cocktail, ngunit Rogue 24 Si Bryan Tetorakis ay hindi iyong average na mixologist.

Ang kanyang opisyal na titulo sa avant-garde 24-course na pagtikim-menu na restawran ay cheftender, habang nagtatrabaho siya sa kusina bago humakbang sa likod ng bar. Ang paglipat na iyon ay pinadali ng katotohanang siya ay naituro ng dalawa sa pinakatanyag na mixologist ng D.C., ang Columbia Room na si Derek Brown at Gina Chersevani, na noon ay PS 7's.

Sa panahon ng kanyang karera sa pagluluto, bumuo si Tetorakis ng isang hilig para sa molekular gastronomy na nagbibigay ngayon sa kanyang mga nilikha ng isang makabago na gilid.

'Gusto kong gawin ang mga classics, ngunit pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa ibang direksyon,' sabi niya.

Ang kanyang bersyon ng piña colada — tinawag niya itong Jimmy Nitro — ay hindi kahawig ng paborito sa tabing-dagat. Sa halip, ang may edad na rum ay halo-halong may luya syrup, na ipinakita sa isang tagabaril sa tabi ng isang baso ng cocktail na puno ng niyog-niyog na niyebe, nawasak na frozen na pinya at isang cherry sphere

Ang ideya ay ihalo ang dalawang bahagi nang magkasama at masiyahan sa pagbabago ng mga lasa habang natutunaw ang mga sangkap ng nagyeyelong.

Upang mabuo ang mga libasyon na ito, ang Tetorakis ay gumagamit ng higit sa isang shaker at salaan. Ang kanyang bar ay naka-stock sa isang rotary evaporator upang maglinis ng mga essences at isang likidong tangke ng nitrogen para sa pagyeyelo ng flash.

Dadalhin ang lahat ng kanyang wizardry at wit upang maperpekto ang 24 na sangkap na signature cocktail na kasalukuyan niyang pinagsisikapang likhain.

'Magkakaroon ng maraming agham dito,' sabi niya. 'Ayokong maging supergimmicky ito ng limang garnish. Gusto kong gumana ang lahat kaya't nagsasalita ang inumin para sa sarili. '

Kunin ang resipe para sa Bryan's Midnight sa Mall cocktail.