Para sa mga skier, ang tagsibol ang pinakamagandang oras.

Ang niyebe ay sagana (ang Marso ay ang pinaka-snowyest na buwan ng Colorado), mahaba ang mga araw (nag-aalok ang pagbabago ng oras ng ilaw lampas 7:00 pm) at ang tanawin ng après-ski ay puspusan na. Walang lugar na umuunlad pa sa perpektong bagyo na ito kaysa sa Aspen, Colorado, isang mecca para sa mga nakatira sa pag-ski at gustong mag-party. Ang mga Powder hounds ay tumama sa mga slope ng umaga at ang mga patio ay naka-pack na may mga partier sa maaraw na hapon.

Kung hindi ka maaaring makapunta sa Aspen sa tagsibol na ito maaari kang magkaroon ng kahit anong lasa ng mga cocktail at pagkain na nagpapanatili sa eksena ng après-ski na lutuin sa gabi sa pinakamainit na mga spot ng Aspen. Upang mapunta ka sa mood, nagsama kami ng mga resipe para sa tatlong espesyal na mga après na cocktail at isang klasikong après na ulam, na lahat ay maaari mong gawin sa bahay.

Maaaring tumagal ng kaunting pamimili at kaunting imahinasyon, ngunit maaari ka, sa pamamagitan ng lakas ng pagkain at, syempre, uminom, maglalakbay sa mga dalisdis.

Kahit papaano nasa isip mo.

Ang Mga Cocktail

Ajax Tavern's Hyrup's Elixer
Bagaman pinangalanan ito para sa isa sa matarik na Double Black Diamond na tumatakbo sa Aspen, ang Hyrup's Elixir ay talagang napakadaling gawin bilang isang baguhan ng nagsisimula. Ang Colorado Whiskey ay nasa puso nito, ngunit ang isang halik ng maple syrup at isang apple-flecked rim na nagpapalambot sa pagkahulog.

Vermont Maple Syrup, at isang hint ng mansanas.
Glassware: Martini Glass
Palamutihan: Apple Cider Sugar Rim, Pinatuyong Apple Chip
Resipe
2 ans Stranahan’s Colorado Whiskey
1 ans Vermont Maple Syrup
Mga Direksyon: Kuskusin ang gilid ng martini glass na may dayap, rim na may asukal sa cider. Ibuhos ang mga sangkap sa cocktail shaker na may yelo. Mahusay na iling at salain sa baso. Palamutihan ang rim ng apple chip

Ang Viceroy's Celery Surprise
Ngayong tagsibol, ang pinakapinag-uusapan ng bagong eksenang après ni Aspen ay talagang nasa Snowmass sa Viceroy Snowmass hotel Ang isang mas bata, hipper crowd ay natuklasan ang tanawin ng poolside sa Viceroy at nagsasalo-salo sa harap ng panlabas na mga fireplace habang sinusulit ang mga cocktail ng mixologist na si Thomas Rekasis. Si Rekasis, na pinakabagong lumikha ng isang pang-amoy sa poolside kasama ang kanyang malusog na concoctions sa Santa Monica's Viceroy, ay nagdala ng mga sariwang juice, isang Brazilian cachaca at pampalasa ng isang paminta ng Serrano sa nakakapreskong inumin na ito.

Glassware: Martini Glass
Palamutihan: Isang manipis na hiwa ng Serrano Chili sa ilalim ng baso. Isang slice ng Star Fruit sa gilid.

2 ans Boca Loca cachaca
1 ans sariwang kinatas na celery juice (kung wala kang isang juicer mayroong mga magagamit na celery juice sa iyong lokal na merkado)
¾ oz sariwang kinatas na katas ng dayap
¼ oz Simpleng syrup (gawin sa bahay na may pantay na bahagi ng tubig at pinakahusay na asukal na pinakuluang at pinalamig)

Mga Direksyon: Ilagay ang paminta ng Serrano sa ilalim ng basong martini at putik. Ilagay ang natitirang mga sangkap sa isang nagyeyelong yugyog. Umiling hanggang mabula. Ibuhos sa martini glass at idagdag ang hugis-Star na hiwa ng star fruit sa gilid.

39 Degree Aspen Slush
Poolside sa Sky Hotel , sa kabila lamang ng mga dalisdis ng Aspen Mountain, isang talon ang dumadaloy sa isang hot tub na puno ng mga panauhin. Malalapit, ang mga skier na tapos na sa kanilang araw ay lumusot sa mga sofa at mga chaise lounges na nasa linya ng patio. Ang mga salaming pang-araw ay kailangan habang nililigo ng araw ang eksena. Upang matulungan ang paglamig ng karamihan ng tao, ang mixologist na si Denis Cote ng 39 degree bar at restawran ng hotel, ang gumagawa ng Aspen Slush. Ang matamis na kahel ng Grand Marnier at, muli, ang Stranahan's Colorado Whiskey, ay pagsamahin upang gawin itong isang maayos na pag-inom ngunit napakakapangit na cocktail.

Glassware: Mataas na Salamin ng Bola
Palamutihan: dahon ng sambong
2oz Stranahan’s Colorado Whiskey
1oz Grand Marnier ika-100 anibersaryo ng pagbotelya (Cuvée du Centenaire)
2oz Apricot Puree
Splash ng Lemon Juice
2 gitling ng Orange Bitters
Dahon ng sambong

Mga Direksyon: Ilagay ang durog na yelo (mas malapit sa ahit na yelo hangga't maaari) sa isang baso ng highball. Sa isang shaker pagsamahin ang Whiskey, Grand Marnier, Apricot Puree at Lemon juice. Kalugin hanggang sa magkahalong at ibuhos ang durog na yelo. Magdagdag ng mga gitling ng mga orange na mapait at palamutihan ng isang Sage Leaf.

Ang Pagkatapos ng Pagkain

Gruyere Fondue
Sa Ajax Tavern, ang mga bago ay pumunta para sa isang kono ng truffle fries, ngunit ang mga tradisyunalista ay pumili ng isang klasikong keso na fondue. Maghanap ng ilang Gruyere at Emmantaler sa iyong lokal na tindahan ng keso at mag-ayos sa mga fixin. Ito ay isang masaya at madaling gumawa ng ulam na magdadala sa iyo mula sa lungsod hanggang sa mga bundok sa isang forkful.

Naghahatid ng 3-tasa Naghahain 4
1-clove buong sariwang bawang, tinanggal ang balat at nadurog
2-c puting alak
10-oz Emmantaler, gadgad
5-oz Gruyere, gadgad
2-T starch ng mais
2t-asin
1-t cherry

Mga Direksyon:
Kuskusin ang isang mabibigat na kawali sa ilalim ng buong sibuyas ng bawang hanggang sa mailabas nito ang lasa nito.

Idagdag ang alak at dalhin sa isang kumulo.

Samantala ihagis ang gadgad na keso na may cornstarch.

Pukawin ang mga gadgad na keso sa kumakalat na alak, nang paunti-unti gamit ang isang kutsarang kahoy.

Kapag natunaw at makinis, alisin mula sa init, timplahan ng asin at paminta. Tapusin sa kirsch.

Tradisyonal na mga saliw:
Baguette
Mga hiwa ng Apple
Inihaw na patatas
Nagaling ang salami
Inihaw na Kabute

Inihaw na patatas sa pag-daliri:
Gupitin ang mga patatas sa kalahating pahaba at ihagis ng labis na birhen na langis ng oliba, asin at paminta.

Ayusin sa isang sheet tray at inihaw sa isang 375 oven hanggang ginintuang kayumanggi at naluto. Tinatayang 20-minuto.

Inihaw na Kabute:
Pumili ng mga kabute na maaaring madaling tuhog at isawsaw. Ang mga kabute ng Portabellas, Crimini, Chantarelle o Button ay lahat ng magagandang pagpipilian.
Malinis na nais na mga kabute at alisin ang mga tangkay.

Sa isang mabibigat sa ilalim ng kawali, magdala ng kaunting langis ng oliba at isang hawakan ng buong mantikilya sa halos punto ng paninigarilyo.

Magdagdag ng mga kabute at lutuin nang hindi gumagalaw hanggang magsimula silang maging ginintuang kayumanggi. Timplahan ng mga kabute na may asin at paminta at pukawin.

Alisin ang pan mula sa init at deglaze na may isang splash ng Madeira o puting alak.

Ibalik ang pan sa init at bawasan ang alak hanggang sa sumingaw.

Ihagis ang mga kabute na may tinadtad na sariwang perehil at ilipat sa isang pinggan. Paglingkuran kaagad o palamigin at pag-ulitin nang handa nang ihatid.