Hindi lahat ng ubasan ay idinisenyo bilang maayos na hanay ng maikli, trellised grapevines . Sa kabila Italya , ay nakaligtas sa isang millennia-old vine growing tradition na kinasasangkutan ng matataas na ubasan. Ang mga baging na ito ay kadalasang sentenaryo at hindi na-graft—nakakabit sa mga puno tulad ng field maple o willow. Ang mga baging at puno ay nasa isang panghabambuhay na pagsasama na parang romantiko dahil ito ay kaakit-akit sa paningin. Ang trellising practice ay tinatawag na vite maritata, o baging na kasal sa isang puno.

Narito ang isang pagtingin sa kung saan nagmula ang kasanayang ito, kung bakit ito nawalan ng pabor at kung paano ito nagbabalik.

Vite Maritata's Origins

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagsasanay ay binuo at pinasikat ng mga Etruscan , isang pre-Romano, late-Bronze at Iron Age sibilisasyon . Nagtanim ang mga Etruscan ng vite maritata vines sa kanilang buong teritoryo, mula sa Lombardy pababa sa kanluran Campania .

'Ginamit nila ito upang i-maximize ang mga ani at upang makakuha ng espasyo sa ibabaw sa pagitan ng mga hilera upang magtanim ng iba pang mga kultura,' paliwanag ni Nicola Numeroso, may-ari ng Ang mga Bourbon , isang pioneer ng modernong vite maritata vine na lumalaki sa Campania, isang lugar na matatagpuan sa pagitan ng Naples at Caserta. Malawak pa rin itong ginagawa sa Campania noong huling bahagi ng 1980s. Noong panahong iyon, ang pagsasanay ay natagpuan din sa ibang mga rehiyon ng Italya, kabilang ang Veneto , Emilia Romagna , Tuscany , Merkado at Umbria .

Ngunit mula sa huling bahagi ng ika-19 na siglo, lalo na pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig , nakita ng winegrowing ang pagtaas ng industriyalisasyon na humantong sa unti-unting pagkawala ng kasanayan bilang isang regular na tampok ng tanawin ng Italyano. Nag-iwan lamang ito ng iilan, napabayaang mga labi ng kasaysayang ito ng milenyo na nakakalat sa buong bansa.

Hanggang kamakailan.

Ang Muling Pagkabuhay ng Vite Maritata

Sa nakalipas na dekada, sinimulan ng mga grower sa buong Italy na buhayin ang pagsasanay. Arnaldo Rossi, may-ari ng Bread and Wine Tavern , ay nagtrabaho sa 180 sentenaryong vite maritata na halaman na matatagpuan sa pagitan ng mga lalawigan ng Florence at Siena mula noong 2015 at naging medyo eksperto sa lugar.

“Maraming tao ang bumibisita sa akin [para malaman ang tungkol sa vite maritate], mula sa Italy at sa ibang bansa; Viticulturists, mga propesyonal sa alak at mga mananaliksik. May galing Cognac ay nag-eeksperimento dito, 'sabi ni Rossi. 'Naniniwala kami na ang lugar na ito ay puno ng vite maritata. Dito, ang mga puno ay nakatanim sa mga hanay, 30 talampakan ang layo sa isa't isa na may 100 talampakan sa pagitan ng mga hanay, na nilayon para sa trigo o iba pang mga cereal.'

Ngunit bakit tumaas ang interes? Ang sistema ng pagsasanay sa vite maritata ay makasaysayang idinisenyo upang i-maximize ang produksyon: ang mga halaman na kasing taas ng 80 talampakan ay maaaring magbunga ng daan-daang pounds bawat cordon.

Bakit Magkaiba ang mga Ubasan at Mga baging sa Isa't Isa

Upang matiyak na makakakuha siya ng mas mataas na kalidad ng mga ubas, ibinababa ni Rossi ang mga ani sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga baging nang mas maikli. 'Ang ilan ay nagbibigay sa akin ng 45 pounds, ang iba ay nagbibigay sa akin ng wala,' sabi niya. Nagtatanim siya ng halo ng mga karaniwang lokal na ubas gaya ng Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero at hindi gaanong kilalang mga katutubong strain .

Karagdagang Timog, sa Umbria , Giampiero Bea, may-ari ng Paolo Bea gawaan ng alak at tagapagtatag ng Mga totoong alak , isang consortium ng mga producer ng alak na umiiwas sa paggamit ng mga kemikal at additives, ay nakatuon din na mabawi ang pinakamaraming vite maritata ng rehiyon hangga't maaari.

'Lahat ng mahahanap ko ay dinadala ko para sa 'pag-aampon' mula sa mga matatandang grower na hindi na kayang putulin ang mga ito at handang ibigay sa akin ang baton,' sabi ni Bea. Sa paglipas ng mga taon, nagawa ni Bea na gumamit ng isang dosenang iba't ibang mga plot, sa kabuuan na humigit-kumulang 270 may-asawang baging.

'Ang pagpapanatili ng isang magandang relasyon sa mga matandang grower na ito ay hindi palaging madali, sa katunayan, ito ay medyo matrabaho,' sabi ni Bea. 'Ang mga baging sa kabilang banda, ay hindi gaanong hinihingi gaya ng inaasahan mo—kapag tapos na ang pruning ay nangangailangan sila ng kaunting pansin.'

Ang isa pang dagdag na benepisyo sa trellising system na ito ay ang paglaki nila ng humigit-kumulang 10 talampakan mula sa lupa kung saan ang parehong hamog na nagyelo at mga sakit , tulad ng downy mildew, ay hindi malamang, sabi ni Bea. 'Kaya may napakalimitadong pangangailangan para sa mga paggamot,' sabi niya.

Karagdagang Hilaga sa Marche, ang enologist na si Andrea Polidoro ay nasa proseso ng pagpapalawak ng isang plot ng humigit-kumulang 25 Malvasia di Candia vite maritata vines na kamakailan niyang na-salvage.

Sumasang-ayon si Polidoro na ang kanyang ungrafted, sentenaryong vite maritata ay talagang nag-aalok ng natural na napapanatiling solusyon sa pagpapatubo ng baging. 'Namangha ako sa kanilang katatagan [sa mga sakit at pagbabago ng klima] ... mayroon silang isang first-rate na genetic makeup,' sabi niya.

Ipinaliwanag ni Polidoro na dahil mas masigla ang mga baging na ito, nakapag-ani siya ng mga ubas sa parehong araw sa nakalipas na tatlong taon—sa kabila ng malaking pagkakaiba sa mga pattern ng panahon. Samantalang kinailangan pa ng kaunti ang pagpaplano upang mahanap ang pinakamagandang petsa ng pag-aani para sa kanyang kalapit na grafted vines.

Kung ihahambing sa kanyang kumbensyonal na sinanay na Malvasia, ang mga ubas mula sa vite maritata vines ay nag-iipon ng mas kaunting asukal at nagkakaroon din ng mas mataas na natural na kaasiman, na parehong madaling gamitin habang umiinit ang klima. Ito ay dahil ang mainit na panahon ay naghihikayat ng higit na phenolic ripeness at photosynthesis, na humahantong sa pagbuo ng mas maraming asukal at mas kaunting acid. Ang mas maraming asukal ay humahantong sa mas maraming alak at walang kaasiman upang i-back up ito, naiwan ka na may malabong alak.

Mga balakid para sa Buhay May-asawa

Sa kabila ng mga baging na nakatiis sa ilang pagbabago sa kapaligiran, ang iba ay napatunayang sakuna.

'Nawalan kami ng dalawa sa anim na ektarya ng aming vite maritata sa mga bagyo,' sabi ni Numeroso. 'Bago ang pagbabago ng klima, ang mga ganitong uri ng tropikal na bagyo ay hindi alam dito... dumaranas din tayo ng tagtuyot at ang mga puno ay nangangailangan ng maraming tubig.'

Bukod sa hindi inaasahang lagay ng panahon, ang mga pagbabago sa lipunan ay nangangahulugan na ang pagbawi ng mga nawawalang halaman—pati na rin ang pag-aalaga sa mga naiwan—ay hindi madaling gawain.

'Ang mga nakababatang henerasyon ay hindi na gustong gawin ang mga manwal na trabahong ito, kaya kahit dito, ang paghahanap ng mga pruner ay lalong nagiging mahirap,' sabi ni Numeroso.

3 Mga Pangangakong Lugar Kung Saan Lumalago ang Sinaunang Malvasia Bianca Grape

Sa katunayan, habang lumiliit ang bilang ng mga taong handang mag-alaga sa mga baging na ito, mayroon pa ring ilang gumagawa ng alak na handang itaguyod ang pagsasanay.

'Akala ko ang mga matatanda lamang ang nagmamalasakit dito, sa halip ay may iba pang mga nakababatang tulad ko,' sabi ni Numeroso.

Si Giuseppe Luongo, ay isang magandang halimbawa ng isang batang winemaker na gumagamit ng vite maritata. Noong 2019, kinuha niya ang isang ektarya ng vite maritata na tumugon sa mga pangangailangan sa domestic wine ng kanyang pamilya hanggang noong 1980s, nang huminto ang produksyon sa bahay. “Sa ubasan, ginagawa ko ang lahat nang mag-isa. Napaka-labor-intensive, pero para sa akin, ito ay tungkol sa pagpapahalaga sa isang siglong tradisyon,” pagmamalaki niyang ipinunto.

Sa wakas, ang partikular na kagamitan na kinakailangan upang matugunan ang mga halaman na ito ay kulang, dahil ang mga picker ay nangangailangan ng isang tailor-made, 50-foot chestnut ladder, na maaaring tumakbo nang pataas ng $2,200. Nagbibigay-daan ang mga ito para sa isang mas mahusay na proseso ng pag-aani ng ubas kumpara sa mga karaniwang hagdan. Bilang karagdagan sa mga ito na magastos, ang napakataas na mga puno ng kastanyas na kinakailangan upang palaguin ang mga hagdan na ito ay hindi na magagamit, sabi ni Numeroso.

Bagama't unti-unting bumabalik ang mga baging na ito sa buong Italy, makakaasa lang ang mga winemaker na patuloy na gagawin ng mga nakababatang henerasyon ang pagsasanay at ang pamamaraan.