Kung nakita mo ang iyong sarili sa Espanya at makita ang mga taong umiinom mula sa isang baso na baso ng isang sungay na Pranses, Erlenmeyer flask at isang lata ng pagtutubig, malapit ka nang magkaroon ng kasiyahan. Ito ay tinatawag na isang porrón, isang daang siglo na Catalonian glass decanter na itinayo para sa komunal na pag-inom ay isipin ito bilang isang mas pino na wineskin.

Naaalala ko ang una kong pagkakasalubong. Nakatutok, pinapanood ko ang isang grupo ng gulong mula sa kakaibang bagay na ito. Paikot ikot sila, naipapasa sa kanilang kapit-bahay, bawat tangkang uminom mula rito, tumutulo ang alak mula sa kanilang baba.

Ang aking mga kaibigan at ako ay dapat na maging bahagi nito. Sinenyasan ko ang aming server, at isang porrón na puno ng cava at orange na mga bitters ay agad na lumitaw.

Binaling ko ang spout patungo sa aking mga labi, at sinubukang i-stream ng likido ang aking likido sa aking bibig, na nag-iingat ng espesyal na pagsunod sa isa at tanging panuntunan ng porrón: Huwag hayaang hawakan nito ang iyong labi. Sa loob ng ilang segundo, umiinom ako ng kaunting alak, habang ang karamihan ay tumulo — hindi, talon — sa harapan ng aking shirt.

Determinado, pinananatili namin ito. Matapos ang ilang higit pang mga pagbuhos at maraming mga tawa, sa wakas ay nagkaroon kami ng pagbuhos, at isang bagong tradisyon ay ipinanganak kasama ng mga kaibigan.