Malulutong, malinis at may kaasim na nakaka-bibig sa loob ng maraming araw, ang daang-tigulang na uhaw na siglo na ito ay hindi lamang nakaligtas sa tinaguriang modernong mixology, nakatulong itong inspirasyon ito. Babala: Matapos higupin ang kamangha-manghang simpleng inuming tag-init, hindi ka na muling tumingin sa isang magarbong menu ng cocktail sa parehong paraan.

Tom Collins

2½ onsa dry London o Old Tom gin
1 onsa na lemon juice
1 kutsarita pinakahusay na asukal
3 ounces club soda
1 seedless cherry (para sa dekorasyon)
1 hiwa kahel (para sa dekorasyon)

Sa isang shaker na puno ng yelo, pagsamahin ang gin, lemon juice at asukal. Iling mabuti. Salain sa isang basong Collins na puno ng tatlong-kapat ng yelo. Itaas sa club soda at pukawin maraming beses. Palamutihan ng seresa at kahel na hiwa.