Ang mga tag-araw sa Spain ay sikat na umuusok-lalo na dahil ang air conditioning ay hindi masyadong nakakakuha sa bahaging ito ng mundo. Ang mga siesta sa tanghali ay hindi gaanong sikat tulad ng dati, ngunit maraming mga Espanyol ang may isa pang lihim na sandata para sa pananatiling malamig kapag tumaas ang temperatura: mga Spanish spritzer.

Ano ang Spanish Spritzer?

Ang mga sparkling, matamis, at medyo boozy na inumin ay isang nakakapreskong twist sa classic na wine spritzer. Habang ang American wine spritzer ay karaniwang ginawa gamit ang plain club soda, ang mga Spanish spritzer ay karaniwang gumagamit ng flavored sodas tulad ng Coca-Cola o Lemon Fanta, na hinahalo sa pula o puting alak. Ang mga mababang inuming ito ay madalas na inihahain sa ibabaw ng yelo na may kalso ng lemon o orange.

Ipinagmamalaki ng iba't ibang rehiyon ng Espanya ang mga natatanging pagkakaiba-iba sa spritzer ng Espanyol, ayon sa Diego Baud , tagapamahala ng inumin sa Ritz-Carlton sa Barcelona at tagapagtatag ng Liquid Journey, isang cocktail master class.

'Pagdating sa mga spritzer, mayroong isang buong mundo ng lasa na naghihintay na tuklasin,' sabi ni Baud. 'Mula sa Seville hanggang sa bansang Basque, ang mga kagustuhan para sa nakakapreskong inumin na ito ay iba-iba tulad ng mga makukulay na kulay ng paglubog ng araw.'

Ang White Wine Spritzer na ito ay ang Perpektong Low-Alcohol Drink

Isang bagay na pareho sila: Karaniwang inihahatid ang mga ito sa pana-panahon, nakalaan para sa pag-imbibing sa mga buwan ng pinakamaraming caliente. 'Habang [ang mga Espanyol spritzers] tinto de verano o rebujito ay maaaring ang mga bituin ng palabas sa isang mainit na araw ng tag-araw, hindi sila ang pinupuntahan kapag bumaba ang temperatura,' sabi ni Baud. 'Ang mga pinalamig na wine-based na elixir na ito ay ginawa upang pawiin ang iyong uhaw at palamig ka sa panahon ng nakakapasong init ng tag-araw.'

Ngunit hindi mo kailangang tumalon sa lawa para tikman ang mga inuming ito. Ang mga formula ay sapat na simple upang subukan sa bahay sa tuwing ikaw ay nasa mood para sa lasa ng maaraw na Spain. Narito ang ilang mga pagkakaiba-iba upang subukan.

pula ng tag-init

Literal na isinalin bilang 'red wine of summer,' ang tinto de verano ay isang madaling higop na spritzer na pinaghalong red wine at citrus soda. 'Itong quintessential summer beverage ay magdadala sa iyo sa sun-drenched terraces ng Andalusia,' pangako ni Baud. “Ito ay orihinal na ginawa bilang isang  summertime alternative sa tradisyonal na red wine, na maaaring masyadong mabigat at tannic sa panahon ng nakakapasong mainit na tag-araw sa timog ng Spain. Ito ang perpektong kumbinasyon ng magaan, bubbly at citrus.”

Naimbento sa Cordoba noong 1920s, mayroon na ngayong mga tagahanga ang tinto de verano sa buong bansa, na may ilang pagkakaiba-iba sa rehiyon. Ang alak ay maaaring maging anumang bagay ngunit isang balanseng mabuti Tempranillo o matikas Rioja ay mahusay na mga pagpipilian. Ang pinakatradisyunal na soda na gagamitin ay ang pinakamahusay na nagbebenta ng Spanish brand na Gaseosa La Casera, ngunit karaniwan din ang Fanta, 7-Up o iba pang citrus soda. Ang ilan ay magdaragdag ng ugnayan ng vermouth para sa karagdagang lalim, pagkatapos ay tapusin ito sa isang simpleng garnish ng citrus.

Gumawa ka ng sarili mo: Ibuhos ang pantay na bahagi ng red wine at citrus soda sa isang basong puno ng yelo. Ayusin ang lasa nang naaayon. Magdagdag ng splash ng vermouth, kung ninanais, at palamutihan ng citrus wheel.

ang rebujito

Bagama't maaaring siya ay isang master mixologist, inamin ni Baud na ang hamak na rebujito ay ang kanyang paboritong Spanish spritzer. 'Ipikit mo ang iyong mga mata at isipin ang iyong sarili na dinala sa puso ng Andalusia, Espanya , kung saan ang hangin ay puno ng mga maindayog na tunog ng flamenco music at ang hindi mapaglabanan na aroma ng katakam-takam na tapas. Ang rebujito ay ang perpektong inumin para sa okasyong ito—isang masaya at fruity cocktail na pinasadya para sa Andalusian spirit.'

Hinahalo ng klasikong rebujito ang tuyo Sherry may lemon soda at yelo. Para sa karagdagang katangian ng pagiging sopistikado, tapusin ito gamit ang isang sanga ng sariwang mint. 'Ang nakakapasong panahon sa katimugang Espanya ay nangangailangan ng isang malamig, nakakapreskong inumin, ngunit gusto ko rin ang pagiging kumplikado ng isang tuyo, asin na Sherry na may tamis at citrus,' sabi ni Baud. “Ang pangunahing sangkap na nagpapahiwalay sa rebujito ay ang Sherry, isang pinatibay na alak na ginawa sa Andalusia sa loob ng maraming siglo gamit ang sistemang Solera... Ang tuyo at asin na mga nota ng Sherry ay perpektong umakma sa nakakapreskong lemon soda, na lumilikha ng isang tunay na kamangha-manghang inumin.'

Medyo kontrobersyal, natunton ng ilan ang pinagmulan ng Rebujito pabalik sa U.S., kung saan sikat ang cocktail na tinatawag na Sherry cobbler noong panahon ng Victorian. Ngunit, Español na espesyalista sa alak April Cullom counter na sumikat ang inumin sa mga festival tulad ng Feria de Abril sa Seville, 'dahil sa dami ng Fino o Manzanilla na inihahain sa mga lokal na festival, na kadalasan ay sa tag-araw kung kailan ang temperatura ay maaaring umabot ng higit sa 100°F.'

Gumawa ka ng sarili mo: Ibuhos ang isang bahaging tuyong Sherry sa dalawang bahagi na citrus soda sa isang basong puno ng yelo. I-adjust sa panlasa at palamutihan ng mint sprig.

Calimocho

Ang pinagmulan ng concoction na ito ay malabo, ngunit karamihan sa mga account ay nagbabalik nito sa isang Basque festival kung saan natagpuan ng mga organizer ang kanilang sarili na may napakaraming supply ng sub-par red wine. May isang taong nagkaroon ng magandang ideya na putulin ang asim ng alak na may cola, at ipinanganak ang kalimotxo (minsan ay binabaybay din na calimocho). Ito ay tinatawag na isang mahirap na tao sangria , ngunit ang katanyagan nito ay kumalat sa buong Espanya at higit pa; kahit na maraming mga Amerikanong bartender ay pamilyar na ngayon sa inumin.

Naaalala ni Cullom na sinubukan ang kanyang unang kalimotxo bilang isang junior sa Unibersidad ng Madrid. 'Ito ay talagang hindi masama sa lahat,' sabi niya. 'Natatandaan ko na mayroon akong isa sa San Sebastián na may lokal na cola na tinatawag na Kas.'

Gumawa ka ng sarili mo: Walang eksaktong recipe para sa kalimotxo , ngunit karamihan sa mga eksperto ay nagrerekomenda ng pantay na bahagi ng red wine (Cullom ay nagmumungkahi ng a Valdepenas Tempranillo) na may Coca-Cola, na inihain sa isang baso ng highball sa ibabaw ng yelo. Palamutihan ng lime o lemon wedge.

Beer Spritzer: Ang Clara

Bagama't hindi ito gawa sa alak, sinusunod ng Clara ang parehong spritzer formula ng soda at alkohol—ngunit sa pagkakataong ito, ang huli ay beer sa halip na alak. 'Dahil sa init sa tag-araw sa katimugang Espanya, ang mga tao ay madalas na humihingi ng Clara, draft na beer na may splash ng [mga sikat na Spanish sodas] Casera o Limon,' sabi ni Cullom. 'Nababawasan din nito ang dami ng alkohol, [na mabuti] kapag ito ay 100°F. Ang isang masarap na malamig na serbesa ay tumatama sa lugar, ngunit kung minsan ang pagkakaroon ng Clara ay 'mas ligtas' dahil sa kumbinasyon ng init at alkohol.'

Gumawa ka ng sarili mo: Ibuhos ang iyong paboritong serbesa upang mapuno ang isang basong ¾ ng daan at magdagdag ng isang splash ng citrus soda sa panlasa.