Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

California,

Ang Diversity Ay Calling Card ng California

Oras na ng taon upang suriin ang mga pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas ng California at makita kung kumusta sila. Ang sagot? Ang alak sa California ay hindi kailanman naging mas mahusay.



Cabernet Sauvignon
Noong 2006, isinulat ko na nakarating kami sa 'balanseng hedonismo.' Sa pamamagitan nito, sinadya ko na ang California Cabernet ay naging isa sa pinaka masarap na alak sa mundo, ngunit sa isang maayos, matikas na paraan. Ang paghuhusga na iyon ay mas totoo pa ngayon. Mayroong isang template para sa California Cab — at ang ilan ay sisisihin ang mga winemaker ng Golden State para doon. Ngunit iyon ay tulad ng pagsasabi kung nakakita ka ng isang perpektong araw ng tagsibol nakita mo silang lahat. Ang Cabernet mula sa Napa Valley at ang mga subappellation ay nangingibabaw, ngunit ang ilang magagaling na bote ay nagmula sa Sonoma County. Santa Barbara ay darating sa malakas.

Merlot
Partikular sa Napa Valley, nagawa ng mga tagagawa na mapagtagumpayan ang pagkahilig ni Merlot na maging blah. Gayunpaman, ang tanong ay nananatili kung bakit ka bibili ng isang Merlot sa halip na isang Cabernet, at, sa aking opinyon, walang magandang sagot, maliban kung kontrarian ka lang.

Pinot Noir
Ang kwento ng tagumpay ng ubas na ito ay nagpatuloy-ginagawang halos hindi makapaniwala na ang mga kritiko ay minsang idineklarang hindi angkop ang California para sa mahusay na pulang ubas ng Burgundy. Kung gaano sila kamali ay napatunayan ng isang serye ng mga kamangha-manghang mga alak mula sa agarang baybayin: Ang Pinot ay nangangailangan ng isang cool na klima o ito ay walang halaga. Ang mga vintage ng 2009, 2010 at 2011 ay nagbigay ng mga alak na mas mababa sa alkohol kaysa sa kanilang mga hinalinhan, habang ang isang trend patungo sa mas kaunting impluwensya ng oak ay nagbibigay sa amin ng pinaka-balanseng mga alak kailanman.



Petite Sirah
Ang pagkakaiba-iba na ito ay sumikat sa kasikatan sa mga mamimili na gustung-gusto hindi lamang ang buong katawan, tuyo, tannik na prutas, kundi pati na rin ang lugar nito sa kasaysayan ng California. Ang 'Pettaserra' (tulad ng tawag sa mga dating ito) ay nananatiling isang solidong kahalili sa Zinfandel, Syrah o maging sa Cabernet para sa bagay na iyon.

Rhône-style reds
Gustung-gusto ng mga Sommelier ang pagkakaugnay ng mga pulang ito sa pagkain. Ang mga tagahanga ng mga alak na ito, na madalas na bumili ng direkta mula sa pagawaan ng alak, ay nagnanasa sa kanila. At mayroong katibayan na ang mas malaking publiko sa pagbili ng alak ay sa wakas ay naka-cotton sa mga istilong pula ng Rhône. Mas malambot kaysa sa Cabernet, mas buong katawan kaysa sa Pinot, at malago, prutas, ngunit kumplikado, ang mga timpla ng karamihan sa Grenache, Syrah at Mourvèdre na ito ay maaaring pinakamahusay sa Santa Barbara.

Zinfandel
Dumarating at lumipas ang mga taon, ngunit habang kumakanta ang dakilang Louis Armstrong, 'nalalapat ang mga pangunahing bagay' pagdating sa Zinfandel. Gawin ito mula sa hinog na prutas, na may ilang glyceriney sweetness mula sa mataas na alkohol at maraming pampalasa, at ito pa rin ang pinakadakilang alak na naimbento para sa barbecue. Ang pinakamahusay na nagmula sa Sierra Foothills, Sonoma County at Mendocino County, madalas mula sa mga lumang puno ng ubas.

Chardonnay
Ang karamihan ng mga tao laban sa Chardonnay ay patuloy na nagkukubkob tungkol sa mataas na antas ng alkohol at labis na oak, ngunit ang nangungunang California Chardonnay mula sa mga cool na rehiyon sa baybayin ay klase sa buong mundo. Ang pinakamahusay na mga tagagawa ay nag-aaplay ng isang deft hand, na hinayaan ang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba na magsalita para sa sarili. Ang pinaka-nakakahimok na bottling ay mga specimen na solong-ubasan, ngunit maaari silang maging mahal.

Sauvignon Blanc
Natutukoy ko ang pagbabago sa pag-uugali kay Sauvignon Blanc, malayo sa interpretasyong 'workhorse' at patungo sa bagong pagrespeto. Nagniningning ito sa mga lugar na laganap tulad ng Santa Ynez Valley, Oakville at Sonoma Coast. Ang pagkakaiba-iba ay hindi talaga kailangan ng oak upang maipakita sa tart nito, buhay na buhay na pinakamahusay, kahit na ang isang maliit na pamamahinga sa mga lees ay nagdaragdag ng interes.

Mga puti na istilong Rhône
Ang pangunahing ubas ay sina Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc at Viognier, nag-iisa o sa magkakaibang porsyento. Ang mga alak ay mananatiling bibili ng specialty, at madalas ay ipinagbibili ng mga kamay sa mga restawran, kung saan ang kanilang mga floral aroma at honeyed, prutas na lasa ay ginagawang madali silang siper.

Iba pang tuyong puting alak
Sa mga nagdaang taon Pinot Gris / Grigio ay nararapat na mag-isa, lalo na kasunod ng pagtaas ng katanyagan nito noong 2000s. Ngunit ngayon, isang host ng iba pang mga puting barayti, na madalas na hindi naka-oak o bahagyang may oak at karaniwang abot-kayang, ay lumitaw. Kasama rito ang Albariño, Arneis, Grüner Veltliner, Vermentino at marami pa. Minsan botelya sa ilalim ng mga screwcap, pinupuno ng mga alak na ito ang pangangailangan para sa mabilis, malinis na mga puti upang masisiyahan sa isang malawak na saklaw ng pamasahe, lalo na ang mga pagkaing etniko .

Sparkling alak
Maaaring hindi mo alam ito, dahil ang dami ay maliit, ngunit mas maraming mga pagawaan ng alak ang gumagawa ngayon ng maalab. Alam ng mga tagagawa na ang sparkling na alak ay makakaranas ng isang pagsabog sa kasikatan habang gumagaling ang ekonomiya at napagtanto ng mga tao kung gaano ito ka-friendly sa pagkain.