Kilalanin ang Barleywine, ang Alak na Talagang isang Beer
Taliwas sa pangalan nito, ang barleywine ay talagang isang estilo ng serbesa. Tulad ng napakarami, ang alamat nito ay nagsisimula sa Lumang Daigdig, partikular sa England noong ika-18 siglong.
Nang ang kilusang beer beer sa Estados Unidos ay nagsimula nang masigasig noong dekada 1970, ang mga brewer ay naglagay ng kanilang sariling pag-ikot sa formula. Karaniwang may mapait ang istilong barleywine na Amerikano, pundasyon ng hoppy , taliwas sa mas mayamang mga profile at fruity esters na inaalok ng kanilang mga pinsan sa Britain. Ang istilo ay nakaranas ng muling pagkabuhay sa mga nagdaang taon, lalo na sa mga mahilig sa serbesa na naghahanap ng mga boozier brew.
Pinanggalingan na pinanggalingan
Upang masulit ang kanilang mga sangkap, ang mga brewer sa panahong Georgian ng Inglatera ay gagamit ng pamamaraang parti-gyle para sa kanilang mga beer. Nangangahulugan ito na gagamit sila ng napakalaking malt at hops upang lumikha ng maraming mga istilo ng serbesa mula sa isang solong butil. Ito ay tulad ng kung gumawa ka ng maraming kaldero ng kape na may parehong mga batayan-ang unang batch ay magiging pinakamalakas, at sa paglaon ang mga batch ay magiging kapansin-pansin na mahina.
Ang mga mahina na daloy ng serbesa ay kinailangan na mabilis na matupok bago sila masira. Ang paunang serbesa, na may pinakamataas na antas ng alkohol, ay magpapahinga sa mga barrels. Pinayagan nitong mag-ikot ang mas matalas na lasa at ang beer upang makabuo ng pagiging kumplikado. Ang mga may edad na serbesa na ito ay nagpunta sa isang bilang ng mga pangalan na kasama ang mga stock ales, old ales at winter warmers.
Minsan, upang masulit ang kanilang mga mapagkukunan at magdagdag ng character, ang mga brewer ay maghalo ng kanilang mga mas matandang kaibigan na may mga sariwang nilikha. Ang resulta ay isang mayaman, kumplikadong serbesa na may mga tala ng maitim na prutas, pasas at tafé — mga katangiang katulad nito Port alak .
Hindi hanggang sa maalamat Bass Brewery ay nagsimulang ibenta ang No. 1 na Barley Wine noong 1854 na ang istilo ay nakilala bilang barleywine. Kahit na walang mga ubas na kasangkot, ang pangalan ay isang tango sa kung paano ang wort nilikha mula sa barley ay bubuo at edad tulad ng alak.
Ang Straight Jacket ng Revolution at mga handog ng Copestone barleywine ng Fox Farm / Larawan ni Tom Arena, ang istilo ni Julia Lea
Sariwang mukha ni Barleywine
Ngayon, isang bilang ng mga American breweries ang tumatanggap sa istilo. Sineseryoso ng Rebolusyong Rebolusyon ng Chicago ang barleywine nito. Bilang bahagi ng Deep Wood Series ng mga beer na may edad nang bariles, ang Straight Jacket ang bottling ay isang timpla ng mga barleywine na may edad mula isa hanggang apat na taon na magkakaiba mga bariles , at may iba't ibang antas ng alkohol.
'Ang perpektong bariles ay sapat na bata upang makapagbigay ng pagtaas ng mga antas ng oak habang tumatanda at mas mahaba ang ating edad,' sabi ni Marty Scott, ang brewer na nangangasiwa sa programa ng bariles ng Revolution. 'Sapat na ang edad na ang wiski [na dating nakalagay sa bariles] ay may sapat na gulang at may kalidad na hindi masisi, at sariwang sariwa na ang mga sungkod ay malinis at mahigpit sa likido. Mas hinihimok ito ng pagiging praktiko kaysa sa pag-ibig. '
Ang pamamaraang ito ay nakatulong sa Straight Jacket na literal na magwelga ng ginto at tanso, ayon sa pagkakabanggit, sa Festival ng Barrel Aged Beer sa 2014 at sa 2018 Mahusay na American Beer Festival .
Isang Sariwang Gabay sa Mga Hop sa BeerPara sa ika-3,000 na serbesa, ang Fremont Brewing ng Seattle ay gumawa ng angkop na pinangalanan Brew 3000 . Nagtanda sa Hill Hill Ang mga barrels ng Bourbon, ang barleywine na ito ay ginawa ng marangal na mga hop at floor-malted barley, na gumagamit ng isang malting na proseso bago pa ang Rebolusyong Pang-industriya.
Kamakailan-lamang na na-update ng The Bruery ng California ang kanilang Bourbon na barleywine na edad ng bariles, Mash, na may isang mabulok na pag-ikot. Ang mga sariwang tinadtad na banilya na banilya ay idinagdag upang likhain ang Mash at Vanilla pagkakaiba-iba Ang tweak ay nagpapalakas ng mga tala ng bariles ng oak at niyog.
Para sa pag-aalok ng British style na Copestone, Fox Farm Brewery ng Salem, Connecticut, nagdagdag ng isang ugnay ng totoong alak sa barleywine nito sa pamamagitan ng pagtanda ng isang bahagi ng ale sa Port barrels.
'Nararamdaman namin na ang karakter ng Port-barel ay ang pinaka-natatangi, marahil na tumutukoy, kalidad sa Copestone,' sabi ni Zack Adams, tagapagtatag at tagagawa ng Fox Farm. 'Ang desisyon na gamitin ang Port bilang isa sa mga sangkap ng bariles ay ginawa ng maaga, habang iniisip namin ang mga paggagamot na magpapahiram ng lalim at pagiging kumplikado sa isang natatanging, ngunit magkakadugtong na paraan. Ang mayaman, pinatuyong madilim na prutas na vibe ay naroroon sa karamihan ng mga barleywine. ngunit ang oras sa Port barrels ay hahantong ito sa harap. '
Para sa 2019 vintage nito, ang Copestone ay gumastos ng 10 buwan sa Port barrels, na sinusundan ng isa pang 10 buwan sa Bourbon mga bariles
'Naramdaman namin ang paggamot ng Bourbon barrel, kasama ang mas tradisyunal na mga banilya na katangian ng tabako, na tatahimik sa background nang medyo mas mahusay kaysa sa isa pang natatangi, specialty na bariles,' sabi ni Adams. 'Pinapayagan nitong mag-pop ang Port.'
Ang Mash Vanilla ng Bruery, ang Bigfoot ng Sierra Nevada at ang Chessie barleywines ng Union Craft Brewing / Larawan ni Tom Arena, istilo ni Julia Lea
Nagawa na ang Sierra Nevada Malaking paa , ang istilong Amerikanong barleywine na ito kasama ang Cascade, Centennial at Chinook hops, mula pa noong 1983. Totoo, ito ay isang hayop ng isang beer na hindi para sa mahina sa puso.
'Palagi kong minahal ang Bigfoot,' sabi ni Kevin Blodger, cofounder at head brewer ng Union Craft Brewing sa Baltimore. 'Malamang ito ang paborito kong beer. Kapag binubuo ko ang aking resipe [para sa barleywine], nais kong maging isang pagkilala ang serbesa. ”
Ang pagsisikap ni Blodger ay isang Amerikanong barleywine na pinangalanan Chessie , isang hoppy ngunit agresibong malt-forward ale. Ito ay nakapagpapaalala ng isang klasikong dobleng India pale ale, at nagtatampok ito ng mga kumplikadong tala ng pine mula sa pagsasama ng Columbus at Centennial hops.
Ginawa ng halos 2,000 pounds ng malted barley, naglabas ang Union ng isang sariwang bersyon ng Chessie taun-taon, pati na rin ang isa na nakaupo sa mga American whisky barrels nang hindi bababa sa 10 buwan.
'Sa palagay ko ang isang mahusay na ginawa na barleywine ay isang bagay ng kagandahan,' sabi niya. 'Ang malt, ang hops at ang booze mula sa bariles ay naglalaro nang mahusay upang gawin itong makapal na likido na nagpapainit sa iyo habang dahan-dah itong hinigop.'