Ang isang welcome-glass ng mga bula ay de rigueur sa oras na ito ng taon (at talagang, bakit hindi anumang oras?), ngunit hindi iyon nangangahulugan na ang mga pagpapares ay dapat na masyadong maselan upang maging perpekto. Naglakad-lakad kami sa pasilyo ng meryenda, ni-raid ang pantry at naglagay ng cheese board para lumikha ng mga simpleng bagay na maaari mong ihagis sa mesa o ipasa-pasa para sa iyong mga bisita na mag-nosh at magkaroon pa ng oras upang masiyahan sa kanilang kumpanya. Ang pangunahing tuntunin ay hindi mo kailangang lumampas sa dagat upang mahanap ang perpektong pandagdag sa Champagne. Ngunit sige at isawsaw ang mga chips sa caviar.

Aling Salamin ang Dapat Kong Gamitin?

Ang pag-unlock sa mga intricacies at lasa ng Champagne ay tungkol sa pagtrato dito na parang still wine at ganap na pagpapahalaga sa mga aroma at nuances nito. Para sa mga nonvintage at stainless steel-aged na alak, abutin ang isang all-purpose o puting baso ng alak . Upang matikman ang mga pinong floral notes, mag-opt para sa isang medium-wide na tulip glass, na mahusay na gumagana para sa mga vintage bottling. Kung sumisid ka sa mga bula na nakakita ng ilang pagtanda ng oak o pagbuburo ng bariles, yakapin ang Burgundy na salamin upang hayaang huminga ang alak at ipagmalaki ang tunay na kapangyarihan nito. At itaas ang a plauta … kung gusto mo.

Maaari Mo ring Gusto: Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Red at White Wine Glasses

Guacamole (at Chips)

Ang mga zippy na expression ng dilaw na prutas na bato at quince ay maganda ang nagpapaganda sa creamy ripeness ng avocado, habang ang matingkad na acidity ng alak ay nagpapaganda ng lime at asin ng guac. Nakakatulong ang toasty brioche undertones na masiyahan ang panlasa habang sumisid ka gamit ang isa pang chip.

Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Edamame

Kung mas gusto mo ang puting alak, tuklasin ang makulay at bihira Chardonnay mga expression mula sa Champagne. Mayroong maraming nalalaman na spectrum, mula sa dynamic, medium-bodied na mga opsyon na nakapagpapaalaala sa Chablis, hanggang sa mas mayaman, buong-buong mga pagpipilian. Ang lemongrass, straw at light herbal notes ay nagdaragdag ng lalim sa matamis na nuttiness ng edamame, habang ang pag-aalis ng alikabok ng patumpik na asin ay umaakma sa likas na maliwanag ng alak. kaasiman .

Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

$179 Anong USA

Bean at Cheese Taquitos

Isang no-brainer na pagpapares para sa nakakaaliw na makalupang at mayaman sa keso na kagat, ang Champagne pa rin Pinot Noir , lalo na sa mas maiinit na mga vintage, ay naghahatid ng masasarap na pulang prutas at banayad na pampalasa. Ang makulay na kaasiman at malasutla na tannin ay tumatagos sa crunch ng crispy tortilla.

Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (Champagne)

$79 Chateau ng alak

Ang Hot Fries ni Andy Capp

Isang Gross Puti ng mga Puti ay isang mainam na pagpipilian para sa mga layer ng pampalasa, dahil pinupunan nito ang mga lasa nang hindi nilalalampasan ang mga ito. Mahalaga ang tamang antas ng tamis; Ang mga alak na masyadong matamis o masyadong tuyo ay maaaring mawalan ng balanse, kaya ang lahat ay tungkol sa paghahanap ng matamis (at maanghang) na lugar.

Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Champagne)

$94 Wine.com

Beef Jerky

Ang isang Brut rosé na may dagdag na edad at isang malusog na proporsyon ng oak-aged na Pinot Noir at Chardonnay ay maaaring maging isang kakila-kilabot na laban sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng matamis at maanghang. Bukod sa pagiging full-bodied, ang mga lasa ay tumatakbo sa spectrum ng hinog na pulang prutas, orange liqueur, Carroway seeds, spice, beef stock at stone. mineralidad . Walang kahirap-hirap nitong hinahawakan ang init ng black peppercorn, spicy chili oil o kahit jalapeño-beef jerky na nababalutan ng tsokolate o maple syrup. Dalhin ito sa!

Vilmart & Cie 2014 “Emosyon” Brut Rosé (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Gougères

Sa bawat party ng alak, palaging may isang tao na (maswerte sa amin) na nagdadala ng isang geeky, bihirang pagpipilian ng alak, marahil isang timpla na may mga hindi gaanong madalas na itinatanim na mga varietal gaya ng Petit Meslier o kahit Arbanne. Kung hindi ka sigurado kung aling kagat ang maaaring magamit nito sa simula, manatili sa mga klasiko tulad ng mga maalat-cheesy na kagat na ito. Sila ay sinubukan at totoo, kaya bakit gulo sa isang magandang bagay?

Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Champagne)

$239 Wine.com

Maaari Mo ring Gusto: Lahat ng Ubas na Ginamit sa Champagne, Ipinaliwanag

Cheddar Popcorn

Pinakamainam na magkaroon ng maraming popcorn sa kamay, dahil ang pagpapares na ito ay isang crowdpleaser. Ang matalim na cheddar cheese at buttery richness ay maganda ang paglalaro sa malinis, mabula na backdrop at brioche notes ng isang vintage na Blanc de Blancs Champagne.

Pierre Gimonnet at Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Champagne)

$79 Wine.com

Pinalamanang kabute

Maaaring lumitaw ang mga segundong alak sa loob texture , ngunit ang kanilang pinagbabatayan na tamis (na may pagitan ng 17–23 gramo bawat litro ng natitirang asukal) ay maaaring hindi inaasahang makikinang na mga pagpapares kapag itinugma sa matitibay na lasa sa lupa. Ang tamis ng alak ay hindi lamang nagpapatingkad sa yaman ng mga sangkap tulad ng cheese stuffing at buttery breadcrumbs kundi pati na rin ang tulay sa pagitan ng spices, herbs at sauces upang lumikha ng isang maayos na pagpapares.

Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Potato Chips (may Caviar)

Ang ultimate classic na pagpapares na ito ay nagpapakita ng perpektong balanse ng mga elemento. Ang malulutong na citrus at saline na profile ni Chardonnay ay walang putol na tumutugma sa briny-richness at umami ng caviar. Magkasama silang lumikha ng isang kasiya-siyang interplay ng sopistikadong nuance sa panlasa. Ang mga naglilinis na bula ay nakakatulong na i-refresh ang panlasa, na tinitiyak na ang bawat pinong butil ay nalalasahan.

Gaston Chiquet NV 'Blanc de Blancs d'Aÿ' Brut (Champagne)

$57 Wine.com

Italian Rainbow Cookies

Hangga't ang iyong cookie ay hindi masyadong matamis, isang Brut rosé maaaring mapahusay o magdagdag ng makulay na layer ng hinog na mga strawberry at raspberry, na nagdaragdag ng lalim ng lasa sa maitim na tsokolate. Ang almond o hazelnut paste ay walang putol na sumasalamin sa mga tala na matatagpuan sa Champagne.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Champagne)

$99 Wine.com

Mga talaba

Ang brut nature (tinukoy din bilang brut zero o brut sauvage) ay mga alak na walang dagdag na dosis at nag-aalok ng zesty burst of acidity. Ang paghigop sa pagitan ng mga slurps ay katumbas ng pagpiga ng sariwang lemon sa mga talaba.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Champagne)

$105 Wine.com

Pinausukang Salmon

Magdagdag ng pahid ng crème fraîche at isang sprig ng dill sa ibabaw ng toast upang maiuwi ang mga sopistikadong nuances ng isang timpla ng lahat ng pitong tradisyonal na Champagne varieties sa klasikong pagpapares na ito. Na may kapansin-pansing malinis, mapang-akit at bahagyang asin lasa, para itong disco ball sa iyong panlasa, na nag-iiwan ng nakakatusok na mga mineral na sensasyon.

Champagne Alexandre Bonnet 2018 “7 Varieties ng Ubas” La Géande Les Riceys (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Chicken Empanada

Yakapin ang hinog na citrus tone ng isang Blanc de Blancs para pagandahin ang malasang lasa ng mga empanada, ito man ay inihurnong, pinirito o naglalaman ng matatamis na elemento gaya ng mga pasas. Abutin ang isang Brut na expression na may creamy na texture upang makumpleto ang isang kasiya-siyang pabilog na mouthfeel.

Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Champagne)

$84 Wine.com

Pinausukang Gouda

Ang natural na tamis ng Gouda at mga pinong caramel tone ay tugmang-tugma sa mala-brioche na nuances ng Champagne na nabuo sa pamamagitan ng pagtanda ng lees o light toffee tones mula sa pagtanda ng bariles. Ang tradisyonal na timpla na pinangungunahan ng Pinot Noir o Meunier ay maaaring mag-alok ng quince at saffron spices, habang ang pagdaragdag ng Chardonnay ay nagbibigay ng nakakapreskong pag-angat sa panlasa.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Champagne)

$64 Wine.com

Chällerhocker

Ang mga makinis at siksik na keso gaya ng chällerhocker (isang kumplikadong Alpine cheese) ay maaaring mag-alok ng mga kasiya-siyang pagkakapares sa textural. Ang mga expression ng Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) na may banayad na pag-ikot mula sa pinahabang pagtanda, kasama ng hinog na berry at prutas sa orchard at isang pahiwatig ng usok ay kaayon ng nuttiness ng keso, sour cream profile at butterscotch undertones.

Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Brie

Ang banayad na karakter ni Brie ay nagsisilbing perpektong canvas para sa mas maselan na alak (gaya ng bihirang biodynamic na bottling ng 100% Pinot Gris na inirerekomenda dito). Ang malalambot na lasa ng makulay na dilaw na citrus at mga prutas sa orchard ay nananatiling nanatili sa panlasa, habang ang malasutla na mga texture ay pinaganda ng creaminess ng keso.

Champagne Fleury 2015 'Variation' Brut Nature na Walang Sulfur (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Keso ng Parmesan

Nag-aalok ang Parmigiano-Reggiano ng matitibay ngunit pinong fruity-nutty notes at maaaring nakakalito. Ang keso na ito ay nangangailangan ng isang kumplikadong kasosyo tulad ng isang Brut rosé na may pinahabang lees na pagtanda. Ang kabayaran: isang sopistikadong pagsasama ng Morello cherry, nuttiness at spice.

Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (Champagne)

$79 Wine.com

kambing

Ang earthy tanginess ng chèvre ay ang perpektong kasama para sa isang fruity Brut rosé. Habang ang mga ligaw na strawberry ay nasa gitna ng entablado, ang tangkay ng keso ay walang kahirap-hirap na nanunukso ng mga nuances ng mga balat ng cherry at tangerine, na lumilikha ng isang kaaya-aya at balanseng pagpapares.

Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Duck Ham

Ang mga Charcuterie board ay isang rollercoaster ng mga lasa, mula sa tangy cheese at maanghang na salumi hanggang sa briny olives. Itugma ang mga ups and down na iyon sa isang pambihirang alak na ipinagmamalaki ang lahat ng pitong orihinal na varietal ng Champagne. Ang pagpapares na ito ay nagpapalakas ng tang, pampalasa at brine.

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Nori Maki Arare (Seaweed-Wrapped Crackers)

Ang earthy tanginess ng chèvre ay ang perpektong kasama para sa isang fruity Brut rosé. Habang ang mga ligaw na strawberry ay nasa gitna ng entablado, ang tangkay ng keso ay walang kahirap-hirap na nanunukso ng mga nuances ng mga balat ng cherry at tangerine, na lumilikha ng isang kaaya-aya at balanseng pagpapares.

A. Margaine NV “Le Demi Sec” (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Olibo at Cured Meat

Minsan ang kailangan mo lang ay isang dampi ng fruity sweetness para makumpleto ang isang kagat. Gamitin ang pampalasa na ito upang ilabas ang mga layer ng matamis na bramble fruit at violets sa isang Brut Noir. Idinagdag na bonus: isang mapanukso na lemon-tart finish.

Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Magdagdag ng Pahid ng Jam

Ang mga Demi-Sec na alak, na naka-dose kahit saan sa pagitan ng 32–50 gramo ng natitirang asukal sa bawat litro, ay nag-aalok ng kapansin-pansing tamis. Maaari itong maging matalik mong kaibigan para sa mga paghahandang puno ng umami— tulad ng sa sushi na may masaganang isda, o kahit na ang simpleng malutong na meryenda na ito—upang makatulong na magbigay ng balanse at linisin ang panlasa.

Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Champagne)

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa 2023 Pinakamahusay ng Taon isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe