Para kay Michael Mondavi, tagagawa ng alak ng pangatlong henerasyon at nagtatag ng Folio Fine Wine Partners, mayroong isang sangkap na kasing kahalagahan ng mga ubas, panahon, at isang sanay na panlasa sa paglikha ng mainam na alak: Mga Halaga ng Pamilya. 'Gusto naming ipagmalaki ang bawat bote na ginawa namin,' sinabi ni Mondavi, dahil ang isang kumpanya ng pamilya tulad ng Folio ay kumakatawan sa parehong mga ninuno at mga henerasyon na susunod.

'Sa negosyo sa alak,' inamin ni Mondavi, 'ang Inang Kalikasan ang boss. Maaari niya kaming bigyan ng isang mahusay na taon o maaari niya kaming bigyan ng mga sunog, na tumama sa aming punong puno ng ubasan noong nakaraang taon. ' Habang nararamdaman ni Mondavi ang isang hindi gaanong personal na kumpanya ay maaaring subukang makatipid ng ilang mga ubas upang ma-maximize ang kita, pinili niya na ideklara ang buong ani. 'Walang isang bote ng alak ang ginawa mula sa ubasan,' idineklara ni Mondavi, 'na naging desisyon ng aming pamilya.'

Nakita ni Mondavi ang magkatulad na etika sa pinakabagong kasosyo sa Folio Italyano, ang pamilyang Ricasoli, isang marangal na angkan na kredito sa paglikha ng unang Chianti Classico, na ang mga pang-rehiyon na ugat ay umabot sa 32 henerasyon. Matapos ang paggugol ng maraming araw kasama si Baron Ricasoli na isinasawsaw sa mga ubasan na pumapasok sa kanilang nakabihag na ika-11 Siglo Brolio Castle, ibinahagi ng Baron ang kanyang saloobin: Ang kanyang mga kasanayan bilang isang tagagawa ng alak, sa palagay niya, ay hindi gaanong mahalaga kaysa maalala ang may paggalang ng mga susunod na henerasyon.

Ang mga kababaihan

Para kay Mondavi, ang pinakamakapangyarihang mapagkukunan ng mga halagang ito sa pamilya ay ang mga kababaihan. 'Pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa ama ng isang kumpanya, at minsan ay halos palaging isang lalaki. Sa aming pamilya, ang mga kalalakihan ay maaaring nag-ambag ng paghimok, karanasan, lakas, 'pinapayagan ni Mondavi,' ngunit ang mga halagang pinahahalagahan natin, sa palagay ko nagmula iyon sa mga ina, lola, tiyahin. '

Ang isa sa pinakamahalagang aral sa negosyo ni Mondavi ay naipaabot ng kanyang ina mga dekada na ang nakalilipas. 'Matapos marinig ang aking mga nagawa mula sa isang paglalakbay sa negosyo, sinabi niya: 'Michael, kailangan mong maglaan ng oras upang sabihin sa mga tao na salamat. Huwag palaging humihiling para sa utos. 'Iyon ay napagtanto ko ang kahalagahan ng pagpapakita ng respeto sa iyong mga kasama, ”na tila bihirang mangyari na minsan, sa pagsabi sa isang may-ari ng tindahan na si Michael Mondavi ang pagtawag sa telepono upang magpasalamat, ang Tumugon ang tindera, 'Oo, tama!' at nabitin, tiyak na ito ay isang kalokohan.

Sa kanyang multigenerational na pamilya, natututo din si Mondavi mula sa kanyang mga anak at apo, kamakailan lamang ang kahalagahan ng tradisyonal na kasanayan sa babae. 'Noong bata pa ako, ang mga lalaki ay naglaro kasama ang kanilang mga Tonka trak at babae na natutunan ang tungkol sa mga maseselang bagay tulad ng samyo,' naalaala ni Mondavi, 'at dahil doon, sa palagay ko ang mga kababaihan ay nagkakaroon ng mas mahusay na mga panlasa kaysa sa mga lalaki. Ngayon ang aking anak na lalaki ay dinadala ang kanyang mga maliit na anak na lalaki sa ubasan upang turuan sila ng mas pinong mga puntos ng mga magagandang aroma at pagkakahabi tulad ng amoy ng ubas na ubas, na nagbibigay sa kanila ng pagkakataon na maging mas mahusay na mga tagagawa ng alak kaysa sa aking henerasyon. '

Ang Mga Ugat ng Pagnenegosyo

Nararamdaman ni Mondavi na mahalaga ang mga halaga ng pamilya sa entrepreneurship, na kung minsan ay nagmumula sa kahirapan. 'Ang aking pamilya ay nakapasok sa negosyo sa alak habang ipinagbabawal. Nang makita ng aking lolo na pinahintulutan ang mga sambahayan na gumawa ng 200 galon ng alak bawat taon, inilipat niya ang kanyang pamilya mula sa Minnesota patungong California upang magbenta ng mga ubas at mga supply ng winemaking. Ngunit nasira kami sa Estados Unidos, 'kinikilala ni Mondavi. 'Nagkaroon kami ng phylloxera, Prohibition, at the depression, ngunit hindi pa kami nagkaroon ng World War na dumaan sa aming mga ubasan tulad ng mga kapareha naming pamilya sa Europa. Ang Ricasolis ay dapat na muling itayo mula sa mga walang dalang sinulid pagkatapos ng pagkasira ng giyera, at sa palagay ko ang ugnayan ng pamilya, na nagsusumikap na bigyan ang susunod na henerasyon ng isang mas mahusay na pagkakataon, ay ang nagtutulak ng pagkamalikhain. '

Chianti Classico ng Bukas

Ang mga inaasahan para sa ebolusyon ng Chianti Classico ay maliwanag, para sa parehong Mondavis at ang Ricasolis. 'Sa palagay ko ang mga alak at pagkain ay may likas na mga pag-ikot,' pagmamasid ni Mondavi, 'at ang ilan sa mga kamangha-manghang lutuin na ipinares namin ni Chianti noong dekada 60 at 70 ay nagiging popular na muli, ngunit may modernong pag-ikot.' Ngayon na ang mga sangkap ay mas sariwa, ang mga pinggan ay mas magaan, na nangangahulugang ang mga alak ay maaaring mas pino, pinapanatili ni Mondavi ang buong katawan ngunit walang intensidad na kinakailangan upang mabawasan ang mga mabibigat na pagkain. 'Sa palagay ko ang matikas na istilo ni Ricasoli ng Chianti Classico ay magiging isang mabilis na lumalagong segment sa merkado ngayon ng alak dahil maraming pagkakaiba-iba, mula sa high end na Gran Selezione hanggang sa mas simpleng mga alak na gugustuhin mong magkaroon ng Huwebes ng gabi sa pizza sapagkat kaya darn mabuti. Si Baron Ricasoli ay maaaring magdagdag ng isang label na nagbabala, ”biro ni Mondavi:' Mag-ingat, baka hindi ka makapaghinto sa isang baso. '

Utos ni Lola

Ang paniwala ng mga alak na tumawag para sa isang segundo o pangatlong paghahatid ay nagbabalik kay Mondavi sa hapag kainan ng kanyang kabataan. 'Minsan pinayuhan ng lola ko: 'Michael, gumawa ka ng alak na masarap.' Nang tanungin ko, ano ang ibig mong sabihin, Nonna? Sumagot siya: 'Kung ang mga tao ay nagnanais ng pangalawa o pangatlo o pang-apat na baso, ang alak na iyon ay masarap.' Pagkatapos ay tiningnan niya ako sa mata at sinabi, 'Ngunit kung iinom lamang sila ng isang baso, bumalik ka sa trabaho!' Na nangangahulugang ang alak na nag-aanyaya sa iyo na bumalik sa baso ay isang mahusay na alak, at ginagawa ito ni Chianti Classico ni Ricasoli. '