Madaling hindi maintindihan ang plum wine. Para sa mga nagsisimula, ang matamis-at-maasim na inuming Hapon ay hindi isang alak man — ito ay booze na isinalin ng mga plum, kaysa prutas fermented sa alkohol.

'Plum wine, o umeshu , ay isang liqueur na ginawa ng steeping anak , o ang Japanese plum, sa ilang uri ng alak, 'sabi ni Justin Park, kapwa may-ari / head bartender ng Bar Leather Apron sa Honolulu.

Shochu ay isang pangkaraniwang espiritu ng batayan, ngunit ang mga distiler ay gumagamit din ng brandy o saké upang magbabad.

Ang prutas na iyon ay maaaring nakaliligaw din. Ang berde- o dilaw na balat ume ay mas tikman ang lasa kaysa sa kanilang mga pinsan na kulay-lila. Bahagi ng pamilya ng aprikot, sila ay naniwala nagmula sa Tsina, ngunit ang Anglophones ay may posibilidad na gamitin ang mga salitang 'ume' at 'Japanese plum' na salitan.

Ang ilang mga umiinom ay hindi ganap na sigurado kung ano ang aasahan mula sa plum wine. Nagtataka sila kung magiging madilim na lila. Ang iba ay nagtataglay ng maling kuru-kuro na ang lahat ng mga pag-ulit ay masyadong matamis.

Parehong hindi totoo. Karamihan sa mga alak na plum ay kulay ng melokoton o ginto at, tulad ng anumang inumin, mayroong pagkakaiba-iba.

'Mayroong iba't ibang mga mataas na antas na umeshu,' sabi ni Kenta Goto, may-ari ng Bar Goto sa New York City. 'Pinapaalala nila sa akin si Sauternes o Pedro Ximénez Sherry.'

Inihambing ni Park ang umeshu sa vermouth o pinatibay na alak .

Iminumungkahi ni Goto na maghatid ng umeshu sa mga bato o ihalo sa club soda, ngunit maaari rin itong isama sa mga cocktail.

'Sa Bar Goto, madalas naming palitan ang vermouth ng umeshu at gumawa ng [a] Rob Roy o spritz,' sabi niya.

Kadalasang pinapalitan ito ni Park para sa 'isang bagay tulad ng isang vermouth o Sherry' sa mga halo-halong inumin. At, hangga't gusto niyang gumamit ng sariwang prutas sa kanyang mga inumin, 'ang plum ng Hapon ay hindi laging magagamit,' sabi ni Park. 'Kaya't ang plum na alak, o umeshu, ay isang mahusay na kahalili. Nagbibigay ito ng isang cocktail mas maraming katawan at isang idinagdag na ugnayan ng tamis at maasim. '

Kabilang sa mga kalidad na bote ang Toko Ginjo Umeshu at Nakata Umeshu Taru, na nagtatampok ng mga top-grade plum at may edad na sa gamit. oak . Ang pinaka-madaling magagamit na tatak sa U.S. ay Choya, at ang mga bote nito ay may posibilidad na maging sa mas matamis na dulo ng spectrum.

Ito ay medyo madaling gumawa ng plum na alak sa bahay . Magdagdag lamang ng ume at asukal sa iyong pangunahing espiritu, takpan at itago ang halo sa isang cool, madilim na lugar para sa isang minimum na tatlong buwan.