Ang ilang bagay ay palaging totoo: Huwag kailanman maghugas ng pabo, manok, o giniling na baka. Palaging hugasan ang madahong mga gulay at lahat Prutas at gulay , kahit na mayroon silang mga balat ay hindi mo planong kainin. Ngunit dapat mo bang hugasan ang mga itlog bago gamitin ang mga ito? Ito ay isang paksa na higit na nakakapagtaka sa amin kaysa sa iba, dahil ang sagot ay depende sa kung anong uri ng mga itlog ang iyong tinutukoy.

Kaya't upang makuha ang huling hatol sa dapat mo bang hugasan ang mga itlog bago gamitin ang mga ito? bumaling kami sa USDA at sa aming resident food safety expert at culinary pro, Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen director.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Dapat Mo Bang Hugasan ang mga Itlog Bago Gamitin ang mga Ito?

We'll cut to the chase: Depende ito, ngunit makatitiyak ka na ang karamihan sa 277 na itlog na kinakain ng bawat Amerikano kada taon (sa karaniwan, ayon sa United Egg Producers ) hindi kailangang hugasan.

Ang mga manok ay nangingitlog na may natural na patong sa shell na tinatawag na bloom o cuticle. Ito ay nagsisilbing unang linya ng depensa laban sa anumang potensyal na bacterial invaders o hangin (na maaaring mapabilis ang pagkasira).

Ang mga komersyal na ginawang itlog ay hinugasan at nilinis bago sila i-pack, sabi ni Blanchard, na isang proseso ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) nangangailangan. Tinatanggal nito ang patong na iyon pati na rin ang anumang dumi o bakterya. Ang mga itlog na ito ay hindi kailangang hugasan muli bago gamitin.

Kaugnay: Ligtas bang Gamitin o I-freeze ang mga Bitak na Itlog?

Bahagi ng komersyal na proseso ng kalinisan ay nagsasangkot ng pasteurization, isa pa USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) mandato para sa sinumang nagbebenta ng mga itlog sa mga istante ng supermarket. Nangangahulugan ito na ang mga itlog ay mabilis na pinainit at pinapanatili sa isang mataas na temperatura para sa isang tiyak na tagal ng oras upang patayin ang anumang potensyal na bakterya, kaya hangga't ang iyong mga itlog ay sariwa, pinalamig (higit pa tungkol dito sa ibaba), at ang mga shell ay buo, ang panganib sa kaligtasan ng pagkain para sa karamihan ng mga populasyon ay dapat na mababa.

Ang U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Kinukumpirma nito na totoo ito kahit na gusto mo ang iyong mga inihaw na itlog o ginagamit mo ang iyong pasteurized na mga itlog sa kanilang hilaw na anyo, gaya ng maaari mong meringue o mayonesa.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Huwag gumamit ng hindi pa pasteurized na mga itlog para sa hilaw na layunin .

Dapat mo bang hugasan ang mga itlog bago gamitin ang mga ito kung kinukuha mo ang mga ito mula sa iyong manukan sa likod-bahay o lokal na merkado ng mga magsasaka?

Kung nangangalap ka ng mga itlog mula sa sarili mong manok, magpapatuloy si Blanchard, o bibili ka sa mga farmers market o sa ibang vendor na hindi naglilinis at nag-pasteurize ng mga itlog, maaari kang gumamit ng basang tuwalya upang punasan ang anumang mga labi sa itlog.

Bilang karagdagan sa pagtanggal ng mga labi at karamihan sa mga pagkakataon ng bakterya, inaalis mo rin ang natural na pamumulaklak na iyon. Dahil ang mga kabibi ay buhaghag, hindi mo nais na isawsaw ang mga ito sa tubig, paliwanag ni Blanchard. Ngunit huwag mag-atubiling hugasan ang mga ito nang paisa-isa gamit ang 90 hanggang 120 ° F na tubig upang alisin ang anumang mga labi. (Ang mas malamig na tubig ay may potensyal na humila ng bakterya sa mga butas ng mga itlog, habang ang maligamgam na tubig ay nagpapahintulot sa mga itlog na lumawak at itulak ang anumang bakterya palayo.)

Para sa karagdagang hakbang sa kaligtasan ng pagkain, maaaring gusto mong i-sanitize ang mga itlog sa likod-bahay o farm stand. Ang Extension ng Estado ng Iowa maaaring magabayan ka sa kung paano iyon ginawa.

Kailangan bang Palamigin ang mga Itlog?

Kahit na sila ay pasteurized, lahat ng mga itlog ay dapat na palamigin, kinumpirma ni Blanchard. Tratuhin ang anumang mga itlog tulad ng maaari mong pangasiwaan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas (mabuti, maliban sa mantikilya, na A-OK na panatilihin sa counter kung gusto mo). Panatilihin ang mga itlog sa refrigerator kasama ng iyong gatas, yogurt, keso, at iba pang nabubulok.

Sa sandaling hugasan ang mga hindi pang-komersyal na itlog, dapat din itong palamigin. At tiyak na hindi makakasakit na palamigin ang hindi nalinis na mga itlog ng sakahan o likod-bahay; kalooban na ito pahabain ang kanilang buhay .

Mag-imbak ng mga itlog sa mga karton kung saan mo binili ang mga ito at palaging siguraduhing gamitin muna ang iyong mas lumang mga itlog, payo ni Blanchard.

Sa madaling salita, una sa loob, una sa labas. Magluto o maghurno gamit ang mga itlog na binili mo nang mas maaga kaysa sa anumang bagong dosenang nakuha mo.

Kaugnay: 8 Egg Substitutes na Higit pa sa Produktong Itlog sa Refrigerated

Ang Bottom Line

Ang mga itlog na binili sa tindahan ay nilinis at pinasturize bago pumunta sa mga istante ng refrigerator sa supermarket. Hindi mo kailangang maghugas ng mga itlog na binili mo sa grocery store. Kung mayroon kang mga manok sa likod-bahay o bumili ng mga sariwang itlog mula sa isang lokal na magsasaka, gayunpaman, dapat mong punasan ang mga ito ng isang basang tuwalya o banlawan ang mga ito sa ilalim ng maligamgam na tubig-nang hindi pinapayagan silang magbabad.

Ngayong alam mo na ang pinakamahuhusay na kagawian para sa kaligtasan ng pagkain ng itlog bago ang pagluluto, handa ka nang mag-crack gamit ang aming mga recipe ng itlog para sa almusal , masarap na mga recipe ng pula ng itlog, o malalambot na meringues . Upang pahabain ang buhay ng mga ito, isaalang-alang pinapalamig ang iyong mga itlog . (Oo, kaya mo yan!)

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite