Ito ay maaaring mukhang isang magarbong dessert na ino-order mo lamang sa iyong paboritong kainan, ngunit maaari mong master kung paano gumawa ng meringue sa bahay. Kapag alam mo na kung paano gumawa ng meringue, gugustuhin mong gamitin ito sa itaas ng iba pang mga dessert (isipin ang mga malulutong na recipe ng prutas o berry dessert ). Dito, ituturo namin sa iyo kung paano gumawa ng meringue gamit ang aming sunud-sunod na gabay mula mismo sa aming BHG Test Kitchen. Maghanda upang tangkilikin ang magaan, mahangin (at kapansin-pansing matamis) na topping ng meringue para sa mga pie.

Ang 11 Pinakamahusay na Pie Pan ng 2023

Paano Gumawa ng Meringue

Magsimula sa pamamagitan ng pagsunod sa iyong recipe para sa paggawa at pagluluto ng pie crust at pagpuno sa isang pie pan. Pagkatapos ay sundin ang mga hakbang na ito para sa paghahanda ng meringue. Gumagamit kami ng pangunahing recipe ng meringue para sa pie sa demo na ito.

Hakbang 1: Paghiwalayin ang Mga Puti ng Itlog

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa apat na itlog gamit ang isang egg separator. Ilagay ang mga puti sa isang malaking mangkok. Hayaang tumayo ang mga puti ng itlog sa temperatura ng silid ng 30 minuto. Temperatura ng silid mga puti ng itlog matalo sa mas malaking volume kaysa sa mga kinuha nang direkta mula sa refrigerator.

Blaine Moats

Hakbang 2: Talunin ang Egg Whites hanggang Soft Peaks

Magdagdag ng 1 tsp. ng vanilla at ½ tsp. cream ng tartar bago mo simulan ang paghampas ng mga puti ng itlog. Maaari mong matutunan kung paano gumawa ng meringue nang walang cream ng tartar, ngunit ang pagdaragdag ng cream ng tartar ay nakakatulong na patatagin ang meringue at pigilan ito sa pag-iyak, kaya inirerekomenda namin ang paggamit nito.

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang electric mixer sa medium hanggang sa mabuo ang soft peak. Sa puntong ito, kukulutin sila kapag itinaas mo ang mga beater.

Sinubukan Namin ang 22 Stand Mixer—Ang 9 na Ito ay Sulit sa Iyong Countertop

Hakbang 3: Magdagdag ng Asukal nang Unti-unti

Magdagdag ng ½ tasa ng asukal, 1 kutsara sa isang pagkakataon , habang pumapalo sa sobrang bilis. Ang asukal ay dapat idagdag nang unti-unti habang tinatalo mo ang mga puti ng itlog hanggang sa tumigas (tumayo ang mga tip). Ang pagdaragdag ng asukal nang masyadong mabilis ay magpapaalis ng hangin sa mga puti ng itlog at magpapahirap sa kanila na ihalo nang lubusan.

Subukan ang Tip sa Kusina : Kung gumagamit ka ng handheld mixer, ilipat ang mixer sa paligid ng mangkok upang pantay na matalo ang lahat ng pinaghalong.

Blaine Moats

Hakbang 4: Talunin ang Meringue hanggang sa Matigas, Makintab na Tuktok

Ipagpatuloy ang paghampas sa mataas na bilis hanggang ang asukal ay matunaw at matigas, makintab na mga taluktok. Kapag itinaas mo ang mga beater, ang mga tip ay tatayo nang tuwid. Ang timpla ay dapat ding maging makinis kapag ipinahid mo ito sa pagitan ng iyong mga daliri; hindi mo dapat maramdaman ang anumang mga butil ng asukal.

Subukan ang Tip sa Kusina : Ang beading ay isang karaniwang problema para sa pie meringues na dulot ng hindi natutunaw na asukal. Talunin hanggang matunaw ang asukal.

Blaine Moats

Hakbang 5: Ikalat ang Meringue sa Pagpuno

Mabilis na ikalat ang meringue sa mainit na pagpuno ng pie. Ikalat ang meringue sa gilid ng pie pastry upang mai-seal ito at maiwasang lumiit habang nagluluto. Ang mainit na pagpuno ay tumutulong sa pagluluto ng meringue mula sa ilalim at pinipigilan ang pag-iyak (isang layer ng moisture na nabubuo sa pagitan ng meringue at filling).

Hatiin ang Iyong Oras sa Paghahanda Gamit ang Aming Mga Tip para sa Make-Ahead Pie Crust

Blaine Moats

Hakbang 6: Kulutin ang Meringue Peaks at Maghurno

Upang mapabilib ang mga bisita sa iyong mga kasanayan sa pagluluto, alamin kung paano gumawa ng mga meringue peak. Upang gumawa, gumamit ng kutsara upang paikutin at i-twist ang meringue habang ikinakalat mo ito. Ang mga tip na iyon ay magiging bahagyang brown sa panahon ng pagluluto, na hindi lamang mukhang maganda ngunit nagdaragdag ng isang kamangha-manghang matamis na langutngot sa iyong pie.

Maghurno ng pie ayon sa itinuro hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang meringue. Hayaang lumamig ang pie sa loob ng isang oras sa wire rack, at pagkatapos ay palamigin ng 5 hanggang 6 na oras bago ihain.

Blaine Moats

Higit pang Pro Tip sa Paano Gumawa ng Meringue

Ngayon ay mayroon ka nang mga pangunahing kaalaman sa kung paano gumawa ng meringue para sa pie, ngunit dahil ang malambot na topper na ito ay maaaring nakakalito, mayroon kaming ilang karagdagang tip na makakatulong sa iyong maiwasan ang ilan sa mga pinakakaraniwang pagkakamali ng meringue.

• Huwag laktawan ang standing time. Ang mga puti ng itlog ay dapat tumayo sa temperatura ng silid 30 minuto bago matalo upang makuha ang pinakamahusay na dami.
• Gumamit ng malaking mangkok na gawa sa tanso, hindi kinakalawang na asero, o salamin . Siguraduhin na ang mga bowl, beater, at iba pang kagamitan ay sobrang malinis at tuyo. Pinipigilan ng langis at iba pang mga nalalabi ang mga puti ng itlog na matalo nang maayos.
• Maaaring mabuo ang maliliit na butil ng moisture sa ibabaw ng inihurnong meringue, ngunit mapipigilan mo ang pag-beading (o pag-iyak) ng meringue sa pamamagitan ng pag-iingat na huwag itong mag-overbake at siguraduhin na ang lahat ng asukal ay ganap na natunaw sa pinaghalong.

Blaine Moats

Paano Gumawa ng Mga Indibidwal na Pie ng Meringue

Bagama't mahirap talunin ang malambot na meringue topping na iniikot sa ibabaw ng pie , may iba pang paraan para gawing bahagi ng iyong baking ang meringue. Kung gumagawa ka ng mga indibidwal na panghimagas, tulad ng mga mini pie o garapon ng malulutong na prutas, maaari mong lagyan ng meringue ang bawat isa. Narito ang dalawang paraan upang gawin ito.

• Ikalat ang meringue sa isang ½-pulgada ang kapal na parihaba sa isang foil-lined baking sheet . Gamitin ang likod ng isang kutsara upang magdagdag ng mga swirls, na magiging mas kayumanggi at magbibigay sa iyong meringue ng labis na langutngot. Brown ang meringue sa pamamagitan ng inihaw 4 hanggang 5 pulgada mula sa init sa loob ng 30 hanggang 60 segundo, o gumamit ng culinary torch. Kapag na-brown na ito, maaari kang mag-scoop ng mga bahagi sa mga indibidwal na dessert o ihain ang iyong meringue family-style at hayaan ang lahat na magdagdag ng kanilang sariling dollop.
• Kung mas gugustuhin mong gumawa ng mas maliliit na bahagi ng meringue, sandok ang meringue sa walo hanggang 10 dollops sa isang baking sheet na nilagyan ng foil. Kayumanggi sa pamamagitan ng pag-ihaw ng 4 hanggang 5 pulgada mula sa init sa loob ng 30 hanggang 60 segundo, o gumamit ng sulo sa kusina upang paikutin ang bawat meringue nang hiwalay. Kung magpasya kang gamitin ang iyong broiler at ang mga tuktok ng bawat meringue brown masyadong mabilis, ilipat ang baking sheet pababa upang ito ay mas malayo mula sa init. Pagkatapos ay gamitin ang mga indibidwal na meringues sa mga nangungunang mini dessert tulad ng aming cherry-thyme crisps (nakalarawan sa itaas).

Mga Recipe ng Meringue Pie

Ngayong alam mo na kung paano gumawa ng meringue, subukan ang aming mga paboritong meringue pie upang magamit ang iyong mga bagong kasanayan. Subukan ang isang klasikong Lemon Meringue Pie , isang mayaman at masarap na Chocolate Meringue Pie , o isang Vanilla Cream Pie na nilagyan ng meringue (kasama ang aming mga variation para sa dark chocolate cream pie, banana cream pie, at coconut cream pie). Para sa isang bagay na medyo kakaiba, ang Pumpkin Pie na may Marshmallow Meringue ay isang panalo.

Subukang mag-eksperimento sa iba pang mga recipe. Maaari mong subukan ang iyong kamay sa isang mahangin, napakarilag na recipe ng pavlova o magtrabaho sa mastering kung paano gumawa ng meringue cookies . Hindi mahalaga kung paano mo ito gamitin, ang isang meringue ay palaging gagawing kahit na ang mga ordinaryong panghimagas ay magmukhang napakaganda at panlasa.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite