Kakatwang isipin ang isang rehiyon na may 500 taon ng kasaysayan ng winemaking bilang 'umuusbong,' ngunit iilang mga lugar ang tumalon nang kasing makabuluhan sa kalidad sa huling ilang taon bilang Mexico. Habang ang nito mainit ang klima naghahatid ng buong katawan, mga prutas na may alak na may kadalian, ang mga tagagawa ay pinapalitan ang lakas ng balanse, pagiging kumplikado at iba't-ibang eksperimento. Nag-aalok ang bansa ng lahat ng gusto mo mula sa isang rehiyon na may sukat nito: maliit, independiyenteng mga alak ng alak na napapanatiling pagsasagawa ng win -aking win-rules at isang hindi kapani-paniwalang pagkakaiba-iba ng mga istilo.

Kasaysayan ng alak sa Mexico

Vitis vinifera ang mga ubas ay nakatanim sa Mexico kasunod ng pananakop ng Espanya noong 1521, na may mga binhi at pinagputulan ng ubas na Listán Prieto na dinala mula sa Espanya. Noong 1524, ang mananakop na si Hernán Cortés, ang de facto na pinuno ng 'New Spain,' ay nag-utos sa ilang mga Espanyol na naninirahan na magtanim ng mga ubasan.

Ang kalidad ng alak sa Mexico at brandy ay nagsimulang mapanganib ang mga import sa Espanya, na humantong sa paghihigpit na mailagay sa pagtatanim. Noong 1699, ipinagbawal ng Haring Charles II ng Espanya ang paggawa ng alak nang buong-buo, maliban sa sacramental na alak. Gayunpaman, kahit na ang alak ay ginawa ng mga misyonero na pari, marami sa kanila ang hindi pinapansin ang mga ipinag-uutos ng gobyerno at ginawang magagamit din ang alak para sa sekular na pagkonsumo.

Noong 1683, ang mga unang ubas ay nakatanim Baja California , Ngayon ang namamayani sa rehiyon ng alak. Ang misyonero na si Junípero Serra, na tinawag na 'ama ng alak sa California,' ay nagdala ng unang mga puno ng ubas sa San Diego mula sa Baja California noong 1769.

'Sa Mexico, mayroong isang spectrum ng mga pagkakaiba-iba ng ubas at mga istilo ng alak na tinukoy lamang ng sariling mga ideya at kagustuhan ng mga tagagawa, at ang kalidad ay mas natukoy sa pamamagitan ng etika at transparency.' —Wilton Nava, direktor ng alak, Quintonil

Ang kapalaran ng industriya ng alak sa Mexico ay nagbago-bago sa mga sumunod na siglo dahil sa mga pang-ekonomiyang at pampulitika na kadahilanan. Noong unang bahagi ng 1900, phylloxera at ang Rebolusyong Mexico ay nagdulot ng dalawahang hampas. Sinundan iyon ng matinding paglaki noong 1930s at '40s, nang umunlad ang isang pambansang merkado para sa alak. Marami sa mga ubasan na nakatanim sa oras na ito ay ginagamit pa rin hanggang ngayon.

Ang 1980s ay isang mahalagang dekada para sa alak sa Mexico. Nagsimula ito sa isang pangunahing krisis sa ekonomiya at kumpetisyon mula sa pag-import ng alak nang pirmahan ng Mexico ang kasunduan sa kalakalan ng GATT noong 1986.

Maraming mga winery na nakatiklop, ngunit ang iba ay sumibol na may higit na pagtuon sa kalidad. Ang ilan sa mga tagagawa ay kasama Bundok Xanic , Mogor Badán , Bahay na bato at Cavas Valmar .

Ang mga nag-uumpisa na ito, kasama ang mga matagal nang tagagawa ng alak tulad nina Camillo Magoni at Hugo d'Acosta, ay mga tagapagtaguyod ng potensyal ng rehiyon, at nagpapatuloy ang kanilang impluwensya ngayon.

Mina Penelope / Larawan ni Patrick Neri

Mexican na alak ngayon

Noong 2006, mayroong mas mababa sa 25 wineries sa Mexico. Ngayon, mayroong higit sa 120 mga komersyal na winery sa Baja California lamang, at maraming iba pang mga makasaysayang rehiyon ng alak ang nabuhay muli. Ang ilang malakihang wineries ay nangingibabaw sa paggawa, tulad ng DYAN Cetto , na gumagawa ng halos kalahati ng kabuuang produksyon ng alak sa bansa. Ang natitira ay halos eksklusibong maliliit na produksyon ng mga winery ng boutique. Karamihan ay gumagawa ng mas mababa sa 5,000 mga kaso taun-taon.

Hindi tulad ng ibang mga bansa na gumagawa ng alak, walang pormal na mga apela o iba pang mga pahiwatig na pangheograpiya. Ang nasabing kakulangan ng mga paghihigpit sa Mexico ay hinimok ang pag-eksperimento. Karamihan sa mga ubas ay maaaring yumabong sa Mexico. Mahigit sa 30 mga pagkakaiba-iba ang may matatag na pundasyon sa Baja, habang si Magoni ay may 100-plus na mga pagkakaiba-iba sa mga pang-eksperimentong plano. Ang mga winemaker ay higit na nakatuon sa matapat na ekspresyon ng varietal kaysa sa isang pag-iwas sa kuru-kuro ng panrehiyong.

'Sa karamihan ng mga bansa na gumagawa ng alak, ang pagkakakilanlan at kalidad ay tinukoy sa pamamagitan ng mga tradisyon at kaugalian, at protektado ng mga regulasyong konseho,' sabi ni Wilton Nava, direktor ng alak sa restawran ng Mexico City Quintonil . 'Sa Mexico, mayroong isang spectrum ng mga pagkakaiba-iba ng ubas at mga istilo ng alak na tinukoy lamang ng sariling mga ideya at kagustuhan ng mga tagagawa, at ang kalidad ay mas natukoy sa pamamagitan ng etika at transparency.'

'Nagsusulat kami ng kwento ng Mexico vitivinikultura, at marami pa ring mga blangkong pahina ang natitira upang punan.' —Cristina Pino Villar, tagagawa ng alak, Santo Tomás

Sa Quintonil, ang pagkonsumo ng alak sa Mexico ay higit sa doble sa nakaraang dalawang taon.

'Sa palagay ko ang pagtaas ng kalidad ay [dahil sa] pangunahin sa dalawang kadahilanan,' sabi ni Cristina Pino Villar, dating winemaker para sa Monte Xanic at ngayon winemaker para sa St Thomas , ang pinakamatandang patuloy na pagpapatakbo ng pagawaan ng alak sa Baja. 'Ang pagiging propesyonal ng industriya - nangungunang teknolohiya sa mga pagawaan ng alak at ubasan, pinag-aaralan ang kalidad ng lab, pagkuha ng mga bihasang tagagawa ng alak - at gayun din sa napakaraming ubasan na may dekada na edad, na nagdudulot ng pagiging kumplikado sa isang natural na pamamaraan.

'Ngayon, nagsisimula pa lang kaming maunawaan ang impluwensya ng microclimates at soils,' sabi niya. 'Nagsusulat kami ng kwento ng Mexico vitivinikultura, at marami pa ring mga blangkong pahina ang natitira upang punan.'

Fernando Pérez Castro, may-ari ng Mound at Finca La Carrodilla , ay ang dating pangulo ng Provino BC, isang sama ng higit sa 60 Baja wineries. Sinabi niya na ang terroir ay susi para sa hinaharap ng alak sa Mexico.

'Sa iba`t ibang mga kadahilanan, ang kilusang alak sa Mexico ay binigyan ng higit na kahalagahan sa paggawa ng alak kaysa sa mga pinagmulan ng ubasan, na may pagtuon sa mga pagawaan ng alak at mga personalidad na higit sa mga kasanayan sa agrikultura, microclimates at terroir,' sabi niya, na binibigyang diin ang pagtaas ng organiko at biodynamic mga proyekto. 'Ngayon, nakikita kong nagbabago ito, na ang mga katangian ng lupa ay lalong mahalaga, at ang agrikultura na higit na nakatuon sa pagtatrabaho sa lupa kaysa sa pagmamanipula ng prutas.'

Ang pangunahing mga rehiyon na gumagawa ng alak ng Mexico / Ilustrasyon ng mga designmap

Mga rehiyon ng alak ng Mexico

Ang Baja California, na matatagpuan sa hilagang-kanluran ng bansa, ang pangunahing rehiyon ng alak sa Mexico. Halos 75% ng paggawa ng alak sa Mexico, at halos lahat ng magagamit sa U.S., ay nagmula rito.

Gayunpaman, ang alak ay ginawa rin sa maraming mga landlocked na estado sa hilaga at hilagang-gitnang Mexico. Sa mga lugar na ito, katulad ng sa Argentina Mendoza at Tumalon ang mga rehiyon, ang mga ubasan na may mataas na altitude ay nag-aalok ng pinakamainam na lumalaking kondisyon, taliwas sa walang tigil na init na matatagpuan sa mas mababang mga pagtaas. Sa katunayan, ang mga ubasan na ito sa Mexico ay kabilang sa pinakamataas sa buong mundo.

Ang dry-farmed old vine Carignan sa Valle de Guadalupe / Larawan ni Patrick Neri

Baja California

Ang bansa ng alak ng Baja California ay 90 minuto lamang mula sa hangganan ng U.S.-Mexico, at sa loob ng 15 milya mula sa Karagatang Pasipiko. Bagaman binubuo ito ng maraming mga lambak na may iba`t ibang mga microclimates at terroirs, ang pangalan ng pinaka-mabungang subregion nito, Valle de Guadalupe, ay madalas na ginagamit upang tukuyin ang buong rehiyon.

Ang rehiyon ay mayroong isang mainit, tuyong Mediterranean na klima na katulad ko napa Valley at ang Timog Rhône , ngunit may isang malakas na impluwensya sa dagat. Ang mga lupa ay halos buhangin, luad at granite, at ang mga taas ay mula 300 hanggang 2,600 talampakan. Ang iba't ibang mga ubas ay umuusbong dito, pangunahin ang Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache at Syrah para sa mga pula, at Chenin Blanc, Sauvignon Blanc at Chardonnay para sa mga puti.

Para sa isang malalim na pagkasira ng mga rehiyon ng alak ng Baja at Valle de Guadalupe, maghanap pa dito .

Sa Natatanging Terroir at Iba't-ibang Microclimates, Nilalayon ng Baja California ng Mexico na Mapangalagaan ang Katangian nito

Coahuila

Ang Coahuila ay tahanan ng pinakalumang pagawaan ng alak sa Amerika. Bahay ng Madero ay unang nakatanim noong 1597, at gumawa ng alak mula noon. Ang pangalan ng kalapit na bayan nito, Parras, ay nangangahulugang mga ubas. Gayunpaman, ito ay isang lugar na halos 100 milya silangan ng Parras, sa mga bundok sa itaas ng bayan ng Saltillo, kung saan ang Mexico wine cognoscenti ay tumingin sa mga ubasan na nakatanim sa 6,900 talampakan sa ibabaw ng dagat.

'Ang rehiyon ng Arteaga ay malapit sa Alps tulad ng naisip mo,' sabi ni Carlos Solares, a.k.a. Ang Sonophrostic , isang wine podcaster at retailer na nakabase sa Monterrey. 'Nalalatagan ng niyebe na mga bundok, malinis na tubig at malaking paglilipat ng araw. Bodegas Del Viento ay mayroong isang batang winemaker ng Espanya na nagngangalang José Trillo Rivas na naging isang bagay ng isang rock star kasama ang kanyang Pinot Noir. '

Mga ubasan ng Bodegas Del Viento sa Coahuila / Photo courtesy Bodegas Del Viento

Gusto mo ba étaro

Ang isa sa mga unang lugar na itinanim ng ubas sa New World, ang Querétaro wine trail ay umaabot sa 30 milya mula sa San Juan del Río hanggang Bernal, isang pambihirang magandang bahagi ng estado na may mga ubasan na may taas na 6,500 talampakan sa taas.

'Sa palagay ko ang Querétaro ay maaaring maging isang pangunahing rehiyon para sa mabangong at madaling kainin sa alak,' sabi ni Solares. ' Jacques at Cie magkaroon ng isang tradisyunal na pamamaraang brut nature na pagsasama ng Xarel Browse, Macabeo at Parellada, tulad ng Spanish Cava, at isang brut nature rosé na gawa sa Malbec at Cabernet Sauvignon. At Vinaltura ay gumagawa ng mga kagiliw-giliw na eksperimento sa mga puting barayti tulad ng Chenin Blanc, Sauvignon Blanc at Riesling. '

Aguascalientes

Ang maliit na estado na ito ay nasa mataas na kapatagan na disyerto ng gitnang Mexico. Nakatayo sa taas na higit sa 6,000 talampakan, may mga ubasan na nakatanim sa pito sa 11 na munisipalidad nito. Vinícola Santa Elena ay 30 minuto lamang sa hilaga ng kabisera ng estado, na pinangalanang Aguascalientes din. Hanapin ang Sophie Blanco na ito, isang magandang nagpapahayag na pagsasama ng Chenin Blanc, Viognier at kung minsan ay Sauvignon Blanc.

Zacatecas

Mayroong maraming mga subregion sa Zacatecas, lahat sa loob ng isang oras mula sa kapital ng estado. Papasok sa lupain ay may pinakamataas na ubasan sa Mexico, sa 7,500 talampakan sa taas ng dagat.

San Luis Potos í

Ang Valle de Moctezuma ng San Luis Potosí ay may klima ng disyerto kung saan ang temperatura ay maaaring umabot sa itaas na 90 sa unang bahagi ng tag-init, at isawsaw sa 20 habang taglamig. Quintanilla Cava namamahala ng isang hanay ng mga alak sa kapaligiran na ito. Kabilang dito ang isang pulang timpla ng Malbec, Syrah at Petit Verdot isang varietal Gewürztraminer at isang tradisyunal na pamamaraan na sparkling rosé na nagdaragdag ng Nebbiolo sa Pinot Noir at Chardonnay.

Kami naman Magrekomenda:

• ZENOLOGY Universal Mga Salamin sa Alak
• Ang EuroCave Premiere S Wine Cellar

Chihuahua

Ang pinakamalaking estado ng Mexico, ang Chihuahua ay mayroong maraming mga lumalagong rehiyon, tulad ng Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento at ang pangalan nitong punong lunsod mismo, bukod sa iba pa. Kasaysayan, ang estado ay isang pangunahing tagagawa ng mga talahanayan na ubas at brandy , ngunit ang huling dekada ay nakakita ng maraming pagsasaliksik sa potensyal nito para sa mga ubas ng alak. Mga Alak na Encinillas gumagawa ng karamihan sa istilong Bordeaux na pula na pinaghalo sa 5,200 talampakan. Ang iba pang mga rehiyon ay may mga ubasan na higit sa 7,000 talampakan ang taas, kabilang sa pinakamataas sa Mexico.

Guanajuato

Ang Digmaang Kalayaan ng Mexico ay nagsimula sa Guanajuato noong 1810. Ang lider ng Rebolusyonaryo na si Miguel Hidalgo y Costilla ay nagturo sa mga katutubong tao na magtanim ng mga ubasan para sa paggawa ng alak bilang isang paraan upang hikayatin ang pang-ekonomiyang pagtitiwala sa sarili. Ang mga pagtatangka ng gobyerno na kalabasa ang mga aktibidad na ito, na kinabibilangan ng mga sundalo na nagsusunog ng mga ubasan, ay nakatulong sa pagpapasigla ng rebolusyon.

Ang pagawaan ng alak Duyan ng Daigdig nagsimula noong 1995 kasama ang mga pagtatanim ng mga French variety sa isa sa mga nasunog na lugar na 6,500 talampakan ang taas, sa labas lamang ng kaakit-akit na bayan ng Dolores Hidalgo. Na-import sa U.S. ng Mga Pag-import ng Balik Alley , ngayon ito ay isa sa pinakatanyag na winery ng Mexico.