Magkano ang ibuhos ng alak? Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mga pag-shot ng alak ay 1 ½ ounces, habang ang isang 'maayos' na ibuhos (isang espiritu na nagsisilbing solo sa isang tumbler) ay bahagyang mas malaki sa dalawang onsa.

Nalalapat din ang two-ounce pour na ito sa karamihan sa mga inuming nag-iisang espiritu na iniutos 'sa mga bato' (na may yelo) o 'pataas' ( hinalo na may yelo upang palamigin at maghalo, pagkatapos ay pilit). Kahit na mukhang mas malaki ito sa baso, ang alkohol ay mananatiling pareho. Ito ang yelo at tubig na nagpapalaki ng dami ng inumin.

Ang pagbuhos ng shot ay madali. Sinusukat ng dami ng baso ang mismong alak. Para sa iba pang mga uri ng glassware, gayunpaman, maaaring kailanganin mong umasa sa a jigger , o hugis-hourglass na pagsukat ng tasa, sa bahagi na tumutukoy sa mga halaga.

Isang Lihim na Pormula ng Isang Bartender upang Lumikha ng Hindi mabilang na Mga Cocktail sa Bahay

Ang pag-aaral kung paano ibuhos ang mga tumpak na sukat nang walang jigger ay isang kapaki-pakinabang na kasanayan para sa bahay at propesyonal na mga bartender. Pinapayagan kang maghatid ng mas mabilis na inumin at mabawasan ang paglilinis.

Maraming mga bartender ang may kasanayan sa sining ng perpektong pagbuhos batay sa paningin at pakiramdam ng bote, pati na rin ng ilang maliliit na trick. Para sa mga nais na magsipilyo sa kanilang diskarteng bartending sa bahay, o siguraduhin lamang na hindi sila sobra o hindi masisilbi na mga panauhin, narito ang tatlong malalaman.

Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Ang Ibuhos na Apat na Bilang

Tinatawag din na 'libreng pagbuhos,' ang pamamaraan na ito ay madalas na ginagamit sa mga bar na mataas ang trapiko kung saan ang kakanyahan ay ang kakanyahan. Ang mga botelya ay pinunan ng isang speed pourer, isang bahagyang hubog na metal na spout na may isang rubber stopper. Ang mga spout na ito ang kumokontrol sa dami ng air na pinapayagan sa bote, na lumilikha ng isang matatag, pare-pareho na daloy ng alkohol.

Ang isang bilang ng apat na bilang ay kung ano ang tunog nito. Habang nagbubuhos ka, bilangin sa apat (oo, may 'Mississippi'), at huminto. Ang bawat 'bilang' ay dapat pantay tungkol sa ½ onsa ng alkohol. Sa kaunting kasanayan , kung ano ang napupunta sa iyong baso ay dapat punan ang 2-onsa na bahagi ng isang jigger. Isang perpektong pamantayang ibuhos.

Mga tip para sa iyong apat na bilang:

• Siguraduhin na ang bote ay binaligtad halos buong baligtad upang maabot ang isang matatag na daloy. Kung i-tip mo lang ang bote sa tabi ng 90 degree, ang rate ng pagbuhos ay magiging mas mabagal, at babawasan mo ang iyong mga panauhin.
• Tiyaking hindi natatakpan ng iyong hinlalaki ang butas ng hangin sa speed pourer kapag sinusukat mo. Pinapabagal nito ang daloy ng likido. Ito rin ay isang luma, kilalang bartender trick upang maibuhos nang maikli ang mga customer na maaaring labis na makapag-imbibing, habang pinapayagan silang maniwala na nakakakuha sila ng buong alkohol.
• Pagbuhos ng maraming inumin? 'Bumping' ang bote, o isang mabilis na pataas-at-baba na paggalaw habang nagbubuhos ka, lumilikha ng isang air bubble na nagdudulot ng isang maikling puwang sa stream. Pinapayagan kang mag-ipo muli sa isa pang baso at hindi magtapon sa counter o makagambala sa iyong pagbuhos. Habang ganap na hindi kinakailangan para sa karamihan sa mga bartender sa bahay, mukhang cool pa rin ito.

Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Pagbuhos ng isang Daliri

Maaaring narinig mo ang isang tao na nagsabi ng pariralang, 'isang daliri ng wiski.' Ang ideya ay ang isang pagbuhos ng alak sa taas ng isang daliri na nakahawak nang pahiga sa tabi ng ilalim ng baso ay dapat na halos katumbas ng dalawang onsa.

Kaya, ang isa ba sa pinakalumang trick sa bartending book ay talagang nagtatagal?

Paano Gumalaw ng Tama ang isang Cocktail, Ayon sa isang Bartender

Tulad ng naiisip mo, depende ito, kapwa sa laki ng baso at daliri. Sa isang ganap na hindi siyentipikong sampling ng tatlong tao na may iba't ibang laki ng mga kamay, isang lapad ng daliri ng alak ang ibinuhos sa tatlong magkakaibang mga baso ng bato. Ang bawat pagbuhos ay nakakagulat na malapit sa dalawang onsa, na may isang hanay lamang ng pagkakaiba-iba sa paligid ng ¼ onsa sa pagitan ng bawat daliri at baso.

Tandaan na kung gumagamit ka ng isang basong Collins o highball, na may mas makitid na diameter, ang isang daliri at kalahating mas malamang na mapalapit ka sa marka.

Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Ang Candle Technique

Kumuha ng kandila, o maliit na ilaw, at ilagay ito sa tabi ng isang bato o baso ng highball. Sa karamihan, makakakita ka ng isang serye ng transparent na pahalang na 'mga linya' sa baso na tumaas mula sa ilalim, naiwan mula sa proseso ng paggawa ng baso. Punan ang unang linya (o kung minsan pangalawa, kung ang unang linya ay tila halos hawakan nito ang ibaba) para sa isang dalawang-onsa na ibuhos.

Hindi namin alam ang agham sa likod kung bakit gumagana ang trick na ito (kung gagawin mo ito, mangyaring email at punan kami), ngunit sa mga pagsubok sa bawat baso na maaari naming makita, kasama ang mga taon ng karanasan sa anecdotal sa aktwal na mga bar at restawran, ang mga sukat ay halos palaging lumabas na perpekto. Kapag nalaman namin ang dahilan, ipapaalam namin sa iyo.

Pagwawaksi: Habang may kamalayan kami na sa maraming lugar ang 1 unc ounces ay itinuturing na 'pamantayan' na pagbuhos ng alak kaysa sa dalawang onsa, ang paninindigan namin sa editoryal na ang mga lugar na ito ay hindi tama ang layunin at mura lamang.