Tulad ng bilang ng mga breweries na patuloy na tumaas sa huling apat na dekada, isang masaya na byproduct ay ang kakayahan para sa mga umiinom na hindi lamang tikman ang isang nahihilo array ng mga istilo ngunit tingnan din mismo kung saan ginawa ang serbesa at kung paano ito ginawa.

Walang dalawang serbesa ay ganap na magkapareho. Sa higit sa 8,000 sa Estados Unidos, ang mga brewery ay magkakaiba ayon sa laki, kagamitan, etos at hangarin. Gayunpaman, lahat sila ay ginagawang isang nakalulugod na inumin ang tubig, malt, hops at lebadura (kasama ang iba pang mga specialty na sangkap).

Karamihan sa mga serbesa ay nag-aalok ng mga paglilibot. Sa ilang mga estado, tulad ng New Jersey, isang batas na ang mga bisita sa isang paggawa ng serbesa ay dapat na mag-tour sa pasilidad na hindi bababa sa isang beses sa isang taon. Habang ang ilang mga serbeserya ay lumalapit sa mga paglilibot sa isang hindi pantulong na paraan, ang iba ay nagpapakita ng pagpapakita ng kanilang hindi kinakalawang na asero at mga hilaw na sangkap. Ang isang mahusay na brewery ay gumagamit ng masigla, madamdamin at may kaalaman na mga gabay sa paglilibot na nagdadala ng kasiyahan at edukasyon sa proseso.

Dahil maaaring maging ilang sandali bago kami makabalik sa brewhouse upang maglakad kasama ng kagamitan, isaalang-alang ito ng isang virtual na paglalakbay upang matulungan kang higit na maunawaan ang proseso ng paggawa ng serbesa at magpasaya sa iyo para sa isang pagbisita nang personal.

Ang siklo ng buhay ng serbesa

SA araw ng paggawa ng serbesa nagsisimula sa paghahanda ng mga sangkap. Una ang mga butil at nakasalalay sa recipe o istilo, iba't ibang malt at mga butil ay maaaring magamit. Ang mga mas malalaking serbeserya ay magkakaroon ng isang tower tower na nakakabit sa brewery para sa pag-iimbak, ngunit ang karamihan sa mga brewery sa tindahan ng U.S. ng butil sa mga sako sa mga istante o sa mga panlasa hanggang handa silang magamit.

Ang buong butil ay inilalagay sa pamamagitan ng isang gristmill na basag at binubuksan ang mga kernels. Mula doon, dinadala ito sa mash tun kung saan ito ay halo-halong mainit (paitaas ng 155 ° F) na tubig kung saan tumatagal ito sa isang oras. Sa panahon ng prosesong ito, ang mga simpleng asukal sa butil ay inilabas, na makakatulong sa paglaon lumikha ng alkohol .

Tatlo sa Pinakamahusay na Beer Home Brewing Kit para sa Mga Nagsisimula

Ang resulta ay isang makapal na tulad ng oatmeal na sangkap na tinatawag na mash. Ang matamis na likido, na kilala ngayon bilang wort, ay pinatuyo mula sa mash tun at inilipat sa isang brew kettle. Habang nasa brew kettle ang wort ay dinala sa isang pigsa, na may isang karaniwang oras para sa maraming mga beer sa paligid ng 90 minuto, bagaman ang ilan ay mas matagal at ang iba ay mas maikli. Karaniwan sa panahon ng prosesong ito mga hops ay idinagdag sa iba't ibang mga agwat upang makuha ang aroma, lasa at kapaitan. Iba't ibang mga recipe ang nagdidikta kapag idinagdag ang mga hop, na nakakaapekto sa huling resulta.

Kapag nakumpleto ang pigsa ang wort ay maaaring magtungo sa iba't ibang direksyon. Sa karamihan ng mga kaso, para sa mga ale at lager, inililipat ito sa pamamagitan ng isang heat exchanger na makakatulong upang mabilis na palamig ang likido bago ito ibomba sa isang fermentation vessel kung saan maidaragdag ang lebadura.

Sa ibang mga kaso, ang mainit na wort ay maaaring ilipat sa a coolship , minsan binabaybay koelschip. Ito ay isang mababaw na batya na nagbibigay-daan sa likidong mailantad sa bukas na hangin. Tulad ng paglamig ng wort sa daluyan na ito, tumutugon ito sa ambient yeast na nagsisimula sa proseso ng paggawa ng serbesa. Pagkatapos ng halos isang araw ang beer ay inililipat sa isa pang sisidlan, tulad ng isang bariles, foudre o stainless steel fermentation vessel.

Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga fermentation vessel. Ang mga pahalang na tangke ay kadalasang ginagamit para sa mga lager, habang ang mga conical fermenter, na tumayo nang patayo, ay pinapaboran ang mga ale. Ang mga ito, pati na rin ang paggawa ng serbesa, ay sinusukat sa dami ng bariles, kung saan ang isang karaniwang bariles ng serbesa ay 31 galon. Ang mga mas malalaking serbeserya ay magkakaroon ng mga tanke ng pagbuburo na maraming daang mga barrels ang laki. Ang mga mas maliit na brewery ay maaaring gumamit ng mga sisidlan na may hawak lamang na kalahating bariles.

Lebadura ay idinagdag sa mga fermentation vessel upang simulan ang proseso ng pag-convert ng mga asukal sa wort sa alkohol, habang naglalabas din ng CO2. Maraming magkakaiba mga lebadura ng lebadura na maaaring magbigay ng isang iba't ibang mga flavors at aroma. Ang ilang mga estilo ng serbesa ay umaasa din sa isang tukoy na uri ng lebadura upang makamit ang isang ninanais na kinalabasan.

Nasa panahon din ng proseso ng pagbuburo na ang ilang mga brewer ay matutuyo sa paglukso ng serbesa, na nagdaragdag ng mga hop sa pinalamig na wort sa daluyan upang magbigay ng isang mas malinaw at makatas na profile ng hop nang walang kapaitan. Partikular na popular ito sa Bagong IPA na may istilong New England .

Lahat ng Kailangan Mong Malaman upang Magsimula sa Homebrewing Ngayon

Ang pagbuburo ay maaaring tumagal ng ilang araw para sa ilang mga ales, kahit na karaniwang magtatagal ng maraming linggo kung kailan mga bearings ay ginagawa. Ang ilan ay maaaring iwanang kahit isang taon o mas mahaba pa kapag gumagawa ng malalaking beer na boozy, tulad ng isang imperyal na mataba nasa edad na sa Bourbon barrels.

Matapos makumpleto ang pagbuburo, maraming mga beer ay nai-filter o tumakbo sa pamamagitan ng isang centrifuge upang alisin ang anumang mga particulate. Ang ilan ay maaari ring ilipat sa mga tanke na brite, upang payagan ang mas maraming oras para sa pagkahinog.

Upang lumikha ng ilang labis na fizz, bago ito nakabalot, ang beer ay tumatanggap ng isang malusog na dosis ng karagdagang CO2. Maaaring ibalot ang beer sa mga kab, lata o bote. Ang ilang mga brewer ay magdaragdag ng isang maliit na halaga ng lebadura sa isang bote bago ito mapunan, upang payagan ang pag-condition ng bote o pangalawang pagbuburo, kung saan ang lebadura ay dahan-dahang kumakain ng anumang mga natitirang asukal at maging sanhi ng paglaki ng serbesa sa bote.

Sa wakas, handa nang uminom ang beer. Ang pagkonsumo ng sariwa ay pinakamahusay para sa karamihan sa mga beer. Kapag ang isang brewer ay naglabas ng isang serbesa sa publiko ito ay karaniwang isang pahiwatig na naniniwala sila na ito ay nasa tuktok at pinaka kanais-nais. Gayunpaman, ang iba pang mga beer ay maaaring itago sa loob ng isang oras at patuloy na magbabago sa pagtanda.