Ang mga itlog kung minsan ay nakakakuha ng isang hindi magandang rap sa mundo ng paglalagay ng alak. Tulad ng artichoke at asparagus , ang tinaguriang 'karaniwang karunungan' ay nagsasabi na ang mga itlog ay mahirap ipagsama sa alak, dahil sa epekto ng patong na pang-patakip ng pula ng itlog.

Hindi kami sang-ayon.

Habang ang mga alak na mababa ang acid ay maaaring maging insipid sa pagkakaroon ng rich yolk, maraming pagpipilian sa alak para sa mga itlog dahil may mga paraan upang maihanda ang maraming nalalaman na sangkap. Mahalagang tandaan na kapag ang mga itlog ay nagbabahagi ng puwang na may mas matinding sangkap tulad ng ham, bacon, sausage o corned-beef hash, ipares ang alak sa nangingibabaw na elemento, hindi ang itlog.

Ngunit para sa anim na pinggan na kung saan ang itlog ay nagtaya sa pag-angkin nito bilang pinuno ng mesa ng agahan, nasasakupan ka namin.

Getty

Mga itlog na may patatas at toast

Ito ang pagpapares ng itlog at alak sa pinakadalisay na anyo. Ang layunin ay balansehin ang pinong lasa ng itlog sa creamy yolk na pinahiran ng plato tulad ng isang mabagal na pag-agos ng lava.

Ang isang tradisyunal na pamamaraan na sparkling na alak ay mahusay dito, dahil hindi lamang ito pinuputol ng itlog, ngunit maganda ang mga pares ng pritong patatas at toast. Bilang halili, maghanap ng isang tuyo, puting may acid na mataas na pinagsasama ang matingkad na prutas na may herbal na character (mag-isip ng isang omelette ng damo na may jam-guhitan na toast).

Sauvignon Blanc ay inirerekumenda nang madalas sa tabi ng mga itlog, ngunit para sa isang pagbabago ng tulin, subukan ang ubas na Sicilian Cricket . Nagbabahagi ito ng mga katangian kay Sauvignon Blanc — citrus, herbs at tropical fruit flavors — ngunit hindi gaanong “berde,” at madalas ay may isang banayad, briny sensation na nagpapatingkad ng mga lasa sa iyong plato.

Ayaw mo ng runny yolk? Gagana si Grillo, kahit paano mo kunin ang iyong mga itlog.

Rekomendasyon ng pagpapares

Firriato 2017 Altavilla della Corte Grillo (Sisilia) $ 15, 89 puntos.

Karagdagang pagbabasa

Si Grillo, ang Cool White Wine na mula sa Sicily

Egg Benedict / Getty

Egg Benedict

Sa klasikong brunch na ito, ang mga piniritong itlog ay kumot na may isang itlog ng itlog at mantikilya na emulsyon na balanseng may isang dash ng lemon. Humihiling ito para sa isang mas buong alak kaysa sa karamihan sa mga pinggan ng itlog— puting Burgundy ay isang pangkaraniwang pagpapares sa hollandaise-kahit na ang lahat ng kayamanan at asin na ito ay nagbibigay ng isang nagre-refresh. Hinahain ang tradisyunal na mga itlog na Benedict sa isang kama ng bacon ng Canada, ngunit ngayon malamang na isama nila ang pinausukang salmon, alimango o veggies. Ang isang kabataan na rosé na may toneladang makatas na prutas ay maaaring tulay silang lahat. Rosé galing Provence ay malulutong, maputla at matikas, na may isang malasang gilid na ginagawang natural sa pagkain.

Rekomendasyon ng pagpapares

Domaine Houchart 2017 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire) $ 17, 91 puntos.

Karagdagang pagbabasa

Punong Oras para kay Rosé mula sa Provence

Nauugnay na podcast

Bakit Dapat Mong Uminom ng Rosé mula sa Provence Ngayong Tag-araw at Magpakailanman

Sariwang lutong quiche na Lorraine / Getty

Quiche Lorraine

Ang mga itlog at cream ay pinaghalo sa mga mausok na bacon lardon sa ito matikas na klasikong almusal. Kahit na ang quiche na Lorraine ay hindi naglalaman ng tradisyonal na keso, maraming mga pag-ulit ang nagsasama rito.

Ang pagpipigil sa pagpapares ng alak, 'kung ano ang tumutubo, sumasama' ay gumagana nang maayos dito. Ang ulam na ito ay nagmula sa hilagang-silangan ng Pransya. Alsace at si Lorraine ay mga kalapit na administratibong rehiyon, na ngayon ay lumped sa ilalim ng moniker na 'Grand Est.' Kaya isang Alsatian Riesling pares perpektong.

Sa pangkalahatan, ang Alsatian Riesling ay mas buong kaysa sa Riesling mula sa Alemanya, na may isang bracing acidity na pumuputol sa kayamanan ng quiche. Ngunit ang kabuhayan ay matatagpuan din sa alak, isa na nagsasama nang walang putol sa creamy, subtly nutty, at kung minsan ay kaluwalhatian ng cheesy.

Rekomendasyon ng pagpapares

Henri Schoenheitz 2016 Herrenreben Riesling (Alsace) $ 23,92 puntos.

Karagdagang pagbabasa

Kilalanin ang Grand Crus ng Alsace

French toast na may mga strawberry, blueberry, syrup / Getty

French toast

Ang pinakamahusay na French toast ay parehong mayaman at itlog, habang nananatiling magaan at mahimulmol. Sa halip na malagkit-tamis na puding ng tinapay, dapat itong maging isang masarap na ulam na may isang makinis na tamis mula sa maple syrup o prutas.

Bilang isang patakaran, sa mga matamis na pinggan, ipares ang isang alak na mas matamis kaysa sa ulam. Ang isang subtly sweet dish ay maaaring gumawa ng isang dry na lasa ng alak na hindi timbang.

Paano Ipagpares ang Alak sa (Halos) Anumang bagay

Dito nais mo ang isang alak na nagbabalanse ng isang maliit na natitirang asukal na may maliwanag na kaasiman. Isang German Riesling o spritzy Moscato d'Asti magiging maganda, ngunit isa pang nangungunang pumili Chenin Blanc . Ang maraming nalalaman na ubas ay ginawang isang napakaraming mga tuyong istilo, ngunit bumubuo rin ng batayan ng maraming masasarap, nakakain na pagkain na matamis na alak.

Ang Chenin ay malawak na nakatanim sa South Africa, kung saan minsan ito ay tinatawag na Steen, at nagmumula sa iba't ibang mga istilo na makakapares nang maayos sa French Toast. Halili, demi-sec o moelleux Vouvray ay semisweet Chenin sa isa sa mga pinaka regal na form. Mayroon itong isang nilalambing na character na perpekto din sa anumang sausage o bacon sa tabi.

Rekomendasyon ng pagpapares

Domaine Vigneau-Chevreau NV Sparkling Demi-Sec (Vouvray) $ 23, 89 puntos.

Karagdagang pagbabasa

Ang Charm ni Chenin Blanc mula sa South Africa

Mga Buwan Sa Aking Hammy / Larawan sa kagandahang-loob ni Denny's

Mga Buwan Sa Aking Hammy

Ito Denny's Ang icon ay mahalagang isang inihaw na keso na may scrambled egg at ham. O isang egg sandwich na may ham at keso. O isang ham at keso na sandwich na may scrambled egg. Anuman, ang combo ng mga itlog, ham, at tinunaw na keso sa toast ay hindi mapaglabanan, kahit na may isang ilalim na tasa ng kape ni Denny.

Mas mabuti? Ang Lambrusco, na ang ilaw na kumikislap at malaking pares ng prutas na berry ay mahusay na magkakasama sa bawat isa sa mga indibidwal na sangkap ng sandwich na ito. Sa marami Lambrusco mga istilo, tuyo Lambrusco di Sorbara lalo na maliwanag at malutong, redolent ng mga pulang berry at bulaklak. Ipares ito sa anuman at lahat ng mga egg sandwich.

Rekomendasyon ng pagpapares

Cantina di Sorbara NV Paggawad kay Gino Friedmann (Lambrusco di Sorbara) $ 14, 89 puntos.

Karagdagang pagbabasa

Panahon na upang Kumuha ng Isang Sariwang Pagtingin sa Lambrusco

Huevos Rancheros / Getty

Rancheros Egg

Ang mga itlog ay dapat na bituin ng huevos rancheros, ngunit ang maanghang na tomato salsa ay madalas na tinutulak sa harap. Hindi ito banggitin ang mga beans, patatas, chorizo, sour cream at iba pang mga sangkap na maaaring mapunta sa plato.

Ang isang sariwang pula ay maaaring tumayo sa lahat ng mga ito malakas na lasa, ngunit manatili ang layo mula sa magaspang tannins na maaaring bigyang-diin ang spiciness. Ang isang pagpipilian ay upang pumunta buong Mexico na may isang makatas Grenache mula sa Valle De Guadalupe, premier na rehiyon ng alak sa Mexico.

Gayunpaman, isang mas mahusay na pagpapares ay maliit , isang high-acid, low-tannin red wine na perpekto para sa maanghang na pagkain. Isang madaling umalis Beaujolais tulad ng Brouilly, ang Chiroubles o Saint Amour ay magiging masarap. Ngunit ang isang maliit na mga domestic tagagawa, lalo na sa Oregon's Willamette Valley , ay nagtatrabaho kababalaghan pati na rin si Gamay, na gumagawa ng maliwanag, berried, guxxable na alak.

Rekomendasyon ng pagpapares

Duck Pond 2016 Gamay Noir (Willamette Valley) $ 28, 89 puntos.

Karagdagang pagbabasa

Gamay, Dalawang Paraan