Ang Chile ay ang ikapitong pinakamalaking tagagawa ng alak sa planeta. Gayunpaman, hanggang kamakailan lamang, ang paghahanap ng isang bar ng alak sa kabiserang lungsod nito na nagpakita ng pangunahin na pagbuhos ng produktong ito na nabuo sa bahay (o anumang disenteng bote, para sa bagay na iyon) ay kakaiba sa tabi ng imposible.

Sa kabutihang palad, ang Bocanáriz, na binuksan noong nakaraang taon ng mga winemaker na sina Daniela Lorenzo at Katherine Hidalgo at impresario ng restawran na si Jêrome Reynes, ay pinuno ng masining na agwat ng alak na ito. Sa mga bilingual sommelier nito, 35 mga pagpipilian na by-the-glass at ang 300-plus-bote na bodega ng alak, ang Bocanáriz (na isinalin sa 'bibig-ilong') ay mabilis na naging pinakatanyag na patutunguhan ni Santiago para sa paghigop ng pinakamahusay na mga alak ng Chile.

Ang menu ng pagkain ay matalino na nakapangkat sa siyam na kategorya — iodized, light, creamy, may edad, pinausukan, matamis at maasim, maanghang, nilaga at matamis — na tumutulong sa iyo na matukoy kung ano ang ipares, sabihin, isang Carmenère, isang baybayin na Sauvignon Blanc o isang Carignan .

'Palaging ang alak ang pangunahing tauhan sa aming maliit na teatro,' sabi ni Lorenzo tungkol sa kanyang komportable, mahinahon na bar, na matatagpuan sa makasaysayang Barrio Lastarria. 'Nag-aalok din kami ng 10 magkakaibang mga flight na nagpapahintulot sa mga tao na subukan ang isang hanay ng tatlong mga alak na nagha-highlight sa isang rehiyon, o isang kalakaran tulad ng biodynamics, o mga dry-farmed vines.'

Sa isang pagbisita kamakailan, pinasasabik ng aming partido ang tagagawa ng alak na si Sven Bruchfeld's Polkura Block G + I 2008 Syrah. Ipinares namin ito sa sausage ng dugo, adobo na beet at mangga chutney mula sa seksyong 'matamis at maasim' ng menu, at nilagay ang wagyu beef na may orange zest at Sichuan peppers mula sa 'nilaga' na heading. Makalangit

Kung pupunta ka: Siguraduhing magsimula sa isang klasikong corvina ceviche at isang zesty Sauvignon Blanc. Pagkatapos nito, makipagtulungan sa mga may kaalamang sommelier at hayaang magsimula ang iyong pakikipagsapalaran sa Chile.