Ang Komplikadong Flavor ng Beets
Isang sangkap na hilaw ng lutuing Silangang Europa, ang mga beet ay unang nalinang malapit sa Mediteranyo libu-libong taon na ang nakararaan. Kinain lamang ng mga tao ang kanilang mga dahon hanggang sa mga taon ng 1800, nang matuklasan ng mga chef ng Pransya ang kumplikadong lasa ng ugat. Matatagpuan ang mga ito sa mga shade mula sa sikat ng araw na dilaw at maliwanag na kahel hanggang sa pulang ruby, at nag-aalok ng matamis, makalupang lasa na bumabalot ng isang cocktail o lumiwanag sa isang plato.
Mga Nakakatuwang Katotohanan Tungkol sa Beets
- Bago ang pagkakaroon ng komersyal na pangulay ng buhok, ang beet juice ay karaniwang ginagamit upang kulayan ang pula ng buhok.
- Ang beet juice ay isang tanyag na sangkap ng cocktail. Nagdaragdag ito ng tamis, kulay at isang nakabubusog na dosis ng mga antioxidant.
- Humigit-kumulang 20% ng asukal sa mundo ay nagmula sa mga sugar beet, na mayroong mas mataas na nilalaman ng sucrose kaysa sa mga nilinang para sa pagkain.
- Ang candi sugar na ginamit upang magluto ng mga beer ng Belgian ay isang hindi pinong asukal na beet.
- Ang beets ay itinuturing na isang aprodisyak mula pa noong mga panahon ng Roman.
Ipares ito
Ang beets ay ang kanilang pinakamainam kapag kinakain na hilaw. Brian Grandison, sommelier ng Hakkasan sa Miami, gustong maglingkod sa kanila ng mayaman Green Valtellina mula sa Austria o dry to off-dry German Riesling. 'Ang natural na tamis ng beet ay delikadong sumasayaw kasama ang kaunting natitirang asukal ng alinman sa mga alak na ito,' sabi niya.
Kapag adobo, ang kanilang kaibig-ibig ay ulo ng tang. 'Ang isang malulutong, acidic na Sauvignon Blanc mula sa Loire Valley ay maaaring talagang maghalo sa [beets],' sabi ni Grandison. Sa matamis, caramelized roasted beets, inirekomenda niya, 'isang prutas, katas na may laman na alak na may mala-lupa na mga tono at hindi sa maliit na bagong oak, tulad ng Beaujolais Cru mula sa South Burgundy, Sonoma Coast Pinot Noir at Nerello Mascalese mula sa Sisilia. Ang mga tala sa lupa sa beets ay maglalabas ng mga lasa sa alak. '