Ang pinakamataas na punto sa isa sa pinakamahalagang rehiyon ng alak sa mundo ay nasa 131 talampakan lamang sa itaas ng antas ng dagat. Yan ay Listrac , sa Bordeaux, France. Karamihan sa mga sikat na ubasan ng rehiyon ay mas malayo, mula 33-66 talampakan.

Gayunman, ang mga alak na lumaki sa mataas na altitude ay palaging pinagtutuunan ng kanilang kataas-taasan na mga taas. Ano ang pagkakaiba ng altitude sa isang alak? Nakasalalay sa lokasyon at klima, ang altitude ay may mga kinalabasan na maaaring mapagpasyahan pagdating sa istilo ng alak. Ang temperatura at ang pagkakaiba-iba nito, solar radiation at intensity, bentilasyon at kanal ay pinaglaruan, at bago mo isaalang-alang ang mga linya ng fog o pagbabago ng klima .

Médoc / Getty

Mababang rehiyon ng alak

Medoc , kilala rin bilang Left Bank ng Bordeaux , ay isa sa pinakamababang rehiyon ng alak sa mundo. Pinagana nito ang mga ubas tulad ng Cabernet Sauvignon at Merlot upang pahinugin sa isang marginal na klima para sa mga pagkakaiba-iba bago ang pagbabago ng klima. Ang mga mas mataas na altitude ay maaaring maging sobrang cool, at kahit na ang mga mababang ubasan na ubasan ay madalas na nagpupumilit na pahinugin ang mga ubas nang buo.

Dagdag pa hilaga sa baybayin ng Atlantiko ng Pransya, ang mga ubasan sa paligid ng Nantes na gumagawa ng mahina ang katawan Muscadet bihirang lumampas sa 150 talampakan sa taas. Ang mga cool na ubasan sa southern England bahagya tumaas sa itaas ng 320 talampakan, at ang mga nagpupumilit na may pagkahinog.

Ang mga ubasan sa mataas na latitude at mga rehiyon sa baybayin na marginal para sa kani-kanilang mga varieties ng ubas ay may posibilidad na makinabang mula sa mas maiinit, mas mababang lupa. Napupunta ito para sa isang malawak na hanay ng mga alak, mula sa mga maliliit na alak na alak ng Inglatera hanggang sa mga nakabalangkas, matatag na pula sa Médoc.

Saar Valley / Getty

Pagsasamantala sa mga pagkakaiba

Sa karamihan ng mga klasikong rehiyon ng alak, tulad ng napa Valley , California Chianti , Italya o Alemanya Lambak ng Saar , ang mga pagkakaiba sa altitude sa pagitan ng sahig ng lambak, mga tabi ng burol at mga bangin ay maaaring markahan.

Sinasamantala ng mga winemaker ang mga pagkakaiba-iba para sa ilang mga istilo ng alak. Ang mga ubasan ng Napa ay mula sa 200 talampakan hanggang 2,200 talampakan sa taas ng dagat, na nagbibigay-daan sa mga tagagawa na ituloy ang iba't ibang mga istilo.

'Mula sa mga lupa, sa paggalaw ng hangin sa mga bundok, ang anggulo at pag-access sa araw, nakikipag-usap kami sa ibang-iba na kapaligiran sa mga bundok kaysa sa sahig ng lambak,' sabi ni Chris Carpenter, tagagawa ng alak para sa mga tatak ng Jackson Family Wines Cardinal , La Jota , Lokoya at Mt. Matapang sa Napa Valley. 'Ang mga [bundok] na ubas ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming konsentrasyon ng phenolics, mas mataas na natural na kaasiman at isang sangkap na istruktura na walang kapantay. Ang mga alak ay may hindi kapani-paniwala na timbang at pagkakayari, isang nakakataas na kaasiman at isang gulugod ng istraktura. '

Florian Lauer, ng Pagawaan ng alak ni Peter Lauer sa Saar Valley ng Alemanya, sinasaka ang ubasan ng Ayler Kupp na tumataas mula 490 talampakan hanggang 790 talampakan. Ang pagkakaiba-iba sa taas ay may iba't ibang mga epekto.

'Ang mga stream ng hangin ay may higit na alitan sa [base], ngunit ito ay mas windier at bahagyang mas malamig sa tuktok,' sabi ni Lauer. Ang kanyang mga estilo ng matamis na alak ay naiimpluwensyahan ng botrytis (marangal na mabulok), at mas mababa ang bentilasyon ay ginagawang mas madaling mabigyan ng fungus ang mas mababang burol. Pinapayagan nitong pumili si Lauer sa nais na antas ng impeksyon ng botrytis.

Dahil ang malamig na hangin ay dumadaloy pababa, ang mga mas mababang bahagi ng ubasan ay nasa mas malaking peligro ng frost ng tagsibol. Pansamantala, ang tagaytay, ay hindi kailanman nagyeyelo. Ang pinaliit na tubig sa tuktok, pinadali ng natural na kanal, nangangahulugan din ng mas kaunting mineralization sa mga alak. Nagreresulta ito sa isang mas mababang antas ng PH, na ginagawang 'mas pinong at mas matikas,' ayon kay Lauer. Ang prutas na lumaki nang mas mababa ay bahagyang riper at gumagawa ng mga alak na 'mas bilog at mas natutunaw.'

Côte d'Or / Getty

Ang paglilipat ng mahika ng mid-slope

Ang mga ubasan ng Burgundy's Côte d'Oo , sa pangkalahatan ay tumataas sa pagitan ng 755 talampakan at 1,300 talampakan sa taas ng dagat. Ayon sa kaugalian, ang mga pinakamahusay na ubasan ay itinuturing na nasa mahusay na pinatuyo sa kalagitnaan ng slope, isang lugar na sapat na mataas upang makuha ang karamihan ng sikat ng araw at maprotektahan mula sa hamog na nagyelo, ngunit hindi masyadong mataas, mahangin o nakalantad. Karamihan Grands Crus nakahiga sa kalagitnaan ng slope.

Totoo rin ito sa maraming iba pang mga klasikong rehiyon. Gayunpaman, ang pagbabago ng klima ay nagsimulang ilipat ang diin. Habang tumataas ang temperatura ng pandaigdigan, ang mga growers ay tumingin sa mas mataas na mga altitude upang makamit ang mga klasikong istilo.

Ang Tunay na Pagkakaiba sa Pagitan ng Cool-Klima at Mainit na Klima na Alak

Marcello Lunelli, bise presidente ng Ferrari , sa Trentino, Italya, ay nagtatanim ng mga ubas na gumagawa ng bracing, malinaw na sparkling na alak sa Italian Dolomites mula 1,300 talampakan hanggang 2,600 talampakan.

'Ang altitude ay ang pinakamahalagang kadahilanan dahil kailangan namin ng tamang kaasiman para sa mahabang pagkahinog ng aming mga alak,' sabi niya.

Fort Ross-Seaview / Getty

Pagtukoy sa mga altitude

Ang ilang mga American Viticultural Area (AVA) sa California ay tumutukoy din sa kanilang sarili sa kanilang altitude. Dito, mahalaga ang taas dahil tumutugma ito sa linya ng fog.

Sa baybayin ng Sonoma, itinatakda ng Fort Ross-Seaview AVA ang mga nakakataas mula sa 920 talampakan hanggang 1,800 talampakan o mas mataas . Pinapayagan nito ang mga ubas, na lumaki malapit sa malamig na Karagatang Pasipiko, upang makakuha ng sapat na sikat ng araw upang pahinugin ang cool na klima. Naglabas ang mga ito ng malinis, pula na prutas na Pinot Noirs at Chardonnay na may tunay na pag-igting.

Ang ilang mga ubasan, sa labas ng AVA at sa loob lamang ng linya ng fog, ay ginagawang mas kinakabahan, maliwanag at mahigpit ang mga alak. Ang Mendocino Ridge AVA ay nangangailangan ng taas ng hindi bababa sa 1,200 talampakan , at ang pinakamataas na ubasan ay maaaring pahinugin ang mga natatanging Zinfandels.

Aosta Valley / Getty

Mga ubasan ng mataas na altitude

Ang mataas na altitude ay nangangahulugang mas mababang temperatura at mas maraming bentilasyon, na nagpapabagal sa pagkahinog at pinapanatili ang kaasiman.

Sa Europa, ang mga pagtaas sa itaas ng 1,650 talampakan ay itinuturing na mataas. Austria's Styria , France's Savoy at Italya Valle d'Aosta ay kilala sa lahat ng mga sariwang alak na payat ngunit nagpapahiwatig.

Ang mundo pinakamataas na ubasan ay nasa Timog Amerika. Winery ni Colomé Ang Altura Maxima ubasan ay tumaas mula 9,500 talampakan hanggang 10,200 talampakan. Ang winemaker na si Thibaut Delmotte ay nagbabala tungkol sa 'matinding kondisyon' sa altitude na ito. Dahil sa lamig sa tagsibol at taglagas, ang lumalagong panahon ay maikli, sabi ni Delmotte.

'Imposibleng pahinugin ang mga barayti tulad ng Cabernet Sauvignon o Petit Verdot,' sabi niya. Para sa mas maaga-pagkahinog na mga barayti tulad ng Malbec, sinabi niya na ang mga benepisyo ay higit sa mga problema.

'Mayroon kaming ozone sa himpapawanan at samakatuwid, mas maraming UV radiation,' sabi ni Delmotte. 'Ang prutas ay kailangang protektahan ang sarili mula sa mataas na radiation na ito, na gumagawa ng mas makapal at mas madidilim na balat. Kaya't ang mga alak ay may mas madidilim, malalim na kulay at mahusay na istraktura ng tannic.

'Ang matinding kundisyon ay gumagawa ng de-kalidad na prutas at binibigyan kami ng malaking kabalintunaan: napaka madilim at puro alak, ngunit matikas, sariwa at maayos sa parehong oras,' sabi niya.

Ang altitude, isa lamang sa maraming aspeto ng vitikultural, nangangahulugang iba't ibang mga bagay sa iba't ibang mga klima. Ito ay isang pangunahing elemento sa pagpili ng site, at ito ay may direktang epekto sa mga istilo ng alak, pagkahinog, pagiging bago at pagbuo ng lasa.

Habang lumalawak ang mundo ng alak, ang mga mabababang slope ng timog Sweden ay maaaring maging bilang nakakahimok tulad ng Himalayan taas ng Bhutan.