Isang invisible magic ang kumakapit Vermont sa huling bahagi ng taglamig. Ilang linggo bago dumating ang tagsibol, kapag ang snow drifts ay maaari pa ring lamunin ang iyong shins habang ang mga araw ay lumalamig, ang mga puno ng maple ay nagsisimulang gumalaw sa pamamagitan ng pag-agos ng katas sa kanilang mga ugat.

Kapag ang katas ay nagsimulang dumaloy, kadalasan sa huling bahagi ng Pebrero, ang mga ulap ng singaw ay umaagos mula sa mga bahay ng asukal na tuldok sa mga burol. Ito ay isang mapayapang, magandang oras upang makita ang gumaganang landscape ng Vermont, ngunit ang asukal sa niyebe ay hindi lamang ang karapat-dapat na hanapin.

Sa nakalipas na dekada o higit pa, ang Vermont ay nakagawa ng magkatulad na pagkakakilanlan bilang isang Shangri-La para sa mga singular na inumin: Beer , tiyak, ngunit din tulad ng Champagne cider ; espiritung distilled mula sa rye , maple at pulot; dry-hopped meads ; at mga alak na ginawa ng mga matatapang na savant na inukit ang isang hindi malamang na katawagan sa hybrid na ubas sapat na matibay para sa malamig na klima ( Marquette , ang gasuklay at Frontenac Noir sa kanila) at kung saan nagpapahayag ng Vermont's terroir sa mapanlinlang na paraan.

Bagama't sarado ang ilang silid para sa pagtikim para sa panahon, mayroon pa ring mga lugar sa buong estado kung saan maaari mong tikman ang likidong landscape habang tumatalbog ka mula sa isang cone na pinahiran ng syrup patungo sa isa pa. Minsan, ang maple ay talagang nasa iyong inumin.

Dito, pinaghiwa-hiwalay namin ang gabay ng aming umiinom sa Vermont upang tamasahin ang mga lasa ng panahon.

Timog Vermont

Sa timog-kanlurang sulok ng estado, kung saan minsan uminom ang mga Green Mountain Boys ni Ethan Allen at ipinagtanggol ang kanilang lupa, ang mga bituin ng kanilang bandila ay pinalamutian pa rin ang mga bote ng Village Garage Distillery , na sumasakop sa isang maaliwalas at naka-istilong inayos na dating garahe ng bayan sa Bennington. Ang mga espiritu dito— vodka , bourbon at rye —ay ginawa mula sa mga butil na tinubuan ng Vermont, at ang mga paglabas sa hinaharap ay mula sa isang tansong Vendome habang ang bar sa harap ay pinaghahalo ang featherlight sours at iba pang inumin.

Ang Vermont Bonfire, isang whisky na tinapos sa isang dampi ng pinausukang maple syrup, ay isang flagship. “Smoked maple mga whisky ay nagiging isang kategorya,' sabi ng co-owner na si Matt Cushman, na nagtatag ng Village Garage Distillery kasama ang kapwa Bennington native, Glen Sauer. 'Ang atin ay hindi masyadong matamis.'

Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker's Guide to the Catskills

Higit pa sa Ruta 7, Ang Baluktot na Ram sa Manchester ay isa sa ilang mga lugar kung saan makakahanap ka ng mga alak na gawa sa Vermont sa tabi ng baso, sa halip na sa mga bote lamang — tulad ng isang baso ng tart, bubbly sparkling na Marquette mula kay Deirdre Heekin at Caleb Barber ng ang garagista .

Si Heekin ay isang pioneer na nagbigay daan para sa mga Alpine-style na alak sa Vermont. kanya natural na alak , gayundin ang kay Camila Carrillo ng ang bundok , ay ibinebenta sa eleganteng barroom kasama ng mga olibo, puting bagoong, talaba at mga lokal na keso. Sa darating na Mayo, lalabas ang isang wood-fired pizza oven sa likod Neapolitan-style na mga paa kasabay ng seasonal mga cocktail at toneladang bonhomie.

Humigit-kumulang isang oras sa silangan, sa Brattleboro, ang taproom na may linyang ladrilyo ng Brewery ng Hermit Thrush ay isang kulto na destinasyon para sa mga maaasim na beer na perpekto para sa mga transisyonal na panahon na may fermented na ligaw na lebadura at lokal na prutas at halamang gamot, mula sa mga blackcurrant at Damson plum hanggang sa coriander, thyme at spruce.

Gitnang Vermont

Hilaga pa, sa pinagtagpo ng White at Connecticut Rivers — at Interstates 89 at 91—ay ang mayaman sa inuming 'burg ng White River Junction, isang makasaysayang rail-depot na bayan kung saan maliit. River Roost Brewery gumagawa ng makatas na istilong New England mga IPA mahalaga para sa unang bahagi ng tagsibol.

Nakatago sa ilang bloke ang layo, ang kaibig-ibig na cocktail bar Puno ng Lobo hinahalo ang mga lokal na espiritu (tulad ng mga mula sa Waitsfield's Mad River Distillers) sa mga halo-halong inumin at kung minsan ay nagbubuhos ng mga alak ng Vermont sa tabi ng baso. Para sa transitional season sa pagitan ng taglamig at tagsibol, gustong-gusto ng may-ari na si Max Overstrom-Coleman barrel-aged Barr Hill Tom Cat Gin mula sa Caledonia Spirits. 'Ito ay nagbabasa ng maraming tulad ng whisky, at ang pag-iipon ng bariles ay nagbibigay ito ng katatagan,' sabi ni Overstrom-Coleman, na nag-subs nito sa isang riff sa isang malamig na panahon negroni .

Sa kalapit na Quechee, isa sa pinakamatagal na distillery sa estado, Mga Espiritu ng Vermont , nagsa-sample ng flagship vodka na distilled mula sa maple syrup.

Pababa ng kalsada, WhistlePig Rye Whisky naghahain ng mga splashes ng kanilang complex, award-winning na rye sa isang eleganteng kuwarto para sa pagtikim na nakalagay sa ikalawang palapag ng isang 19th-century na bahay. Ito ang tanging lugar sa Vermont upang makatikim ng mga limitadong release, tulad ng rye na nasa mga plum-wine barrels.

Sa Montpelier, gin ang mga mahilig ay makakarating ng kanilang sariling mga bote ng Barr Hill Tom Cat sa loob ng napakarilag Caledonia Spirits Distillery , na mayroon ding light-swept cocktail bar na naghahain, marahil, ang pinakahuling Mga Tuhod ng Bees sa pagkakaroon (ginawa gamit ang kanilang honey-based gin).

Malayo sa landas ngunit napakahalagang hanapin, Fox Market at Bar sa East Montpelier ay isang eclectic na lugar kung saan maaari kang pumili ng tamarind paste, isang ulo ng broccoli, mainit na rotisserie na manok at limitadong produksyon na Vermont cider at alak sa isang lugar. Hinihikayat ng mga sopa at maliit na bar na magtagal sa isang baso ng pet-nat o cocktail, at maaari kang magmeryenda sa isang patumpik-tumpik na house-made na hand pie o bacon-kimchi onigiri .

Ang Stowe ay hindi nagdurusa sa kakulangan ng mga lugar para sa paglalagay ng gasolina. Gayunpaman, ang mga skier na unang lumangoy sa Waterbury ay makabubuting maghanap Freak Folk Bier , isang taong gulang na nano-brewery kung saan ang mga may-ari na sina Lillian MacNamara at Ryan Miller ay nagbuhos ng barrel-fermented mixed-culture beer, kasama ang mga IPA, pales ales at iba pa, sa isang treasure box ng isang espasyo.

Ang Vermont ay may humuhuni na network ng mga gumagawa ng mead, kasama nila Alexandre Apfel ng Golden Rule Mead , isang brewer na gumagawa ng maselan, hindi na-filter at carbonated na mga mead, mula sa mga dry-hopped na bersyon hanggang sa mga na-infuse ng tsaa, mga pinatuyong bulaklak, mga halamang gamot at mga ugat. Tuwing katapusan ng linggo, ibinubuhos niya ang mga ito sa loob ng kanyang silid sa pagtikim sa Middlebury. 'Ito ay naka-istilo tulad ng isang sala,' sabi niya. 'At dinadaanan ko sila isa-isa.'

Hilagang Vermont

Ang Burlington ay walang kakulangan ng mga top-tier na mga lugar upang imbibe, mula sa Dedalus Wine Shop, Market at Bar —isang matagal nang tagapagtaguyod ng mga alak ng Vermont—sa Mga Foam Brewer , isang waterfront brewery na kasalukuyang nakahanda para sa James Beard Award.

Ito ay nasa panlabas na singsing ng Burlington kung saan makikita mo Asin at Mga Bubble , kung saan iniikot ng may-ari na si Kayla Silver ang gawa ng Vermont at iba pang natural na alak at cider sa isang pabago-bagong listahan ng salamin, gaya ng kumikinang na Frontenac Noir mula sa Cambridge's Stella 14 Wines .

Kinuha nina David Keck at Lauren Droege ng Stella 14 ang isa sa pinakamatandang ubasan ng Vermont noong 2020, isang siksik na may hybrid na ubas, at unti-unti nilang pinapataas ang kanilang sariling produksyon.

Sa Jeffersonville, tinitimplahan nila ang sarili nilang mga alak kasama ang mga mula sa mga kasamahan sa industriya, tulad ng Iapetus Wine at Ellison Estate Vineyard, sa isang 400-square-foot tasting room na nilagyan ng copper bar at ilang lamesa.

'Ang ginagawa ng ibang tao kay Marquette ay maaaring iba sa kung ano ang maaari nating gawin kay Marquette,' sabi ni Keck, na nagpapaliwanag sa etos ng paglilingkod sa iba't ibang mga producer nang magkasabay. 'Ang [Vermont] ay isang uri pa rin ng isang Wild West, at bilang isang pangunguna sa rehiyon ng alak, ito ay isang kapana-panabik at mahalagang panahon.'

Mga Winery, Breweries at Higit Pa: Gabay ng Isang Drinker sa Nelson County, Virginia

Brewery ng Hill Farmstead nakakakuha ng maraming turista ng beer sa Northeast Kingdom. Sa tuktok na abot nito, nahihiya lamang sa hangganan ng Canada, ang Newport ay may sarili nitong mataong tanawin ng pagkain at inumin. Ito ang tahanan para sa silid ng pagtikim ng Mga Espesyal na Cider ng Eden , na matagal nang nagpanday ng bagong lupa para sa tuyo, bottle-fermented sparkling at still cider, ice cider at aperitif na nakabatay sa mansanas.

Pagkatapos ng kamakailang canned-cider tsunami ng Vermont, 'parang mas maraming atensyon ang mga wine-style cider,' sabi ni Eleanor Leger, na co-founder ng Eden Ciders kasama ang kanyang asawang si Albert Leger, noong 2005. Sa Eden, co-ferments , mga pakikipagtulungan at mga eksperimento ay nagpapanatili sa pag-ikot ng silid sa pagtikim na sariwa at umaalingawngaw sa espiritu ng pangunguna ng rehiyon.